全国范围内食品安全法律法规考试

全国范围内食品安全法律法规考试考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品的生产日期和保质期C.食品的营养成分表D.食品的广告语3.下列哪种食品属于特殊医学用途配方食品？（）A.普通婴幼儿配方奶粉B.营养补充剂C.保健食品D.特殊医学用途婴儿配方食品4.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的企业标准C.销售者的要求D.消费者的需求5.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。A.食品生产企业B.食品行业协会C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门D.消费者协会6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在（）风险的，应当立即召回。A.潜在安全B.营养不良C.口感不佳D.包装破损7.食品安全国家标准由（）组织制定、公布。A.县级以上人民政府B.国务院食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.食品行业协会8.食品广告的内容应当以（）为主要内容。A.食品的功效宣传B.食品的营养成分C.食品的产地和品牌D.食品的科学依据9.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全风险监测计划由______制定、实施。2.食品标签上必须标明的内容包括______、______、______。3.食品添加剂使用时，应当符合______的规定。4.食品安全国家标准由______组织制定、公布。5.食品广告的内容应当以______为主要内容。6.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______工作。7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______工作。8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在______风险的，应当立即召回。9.食品安全风险监测计划由______制定、实施。10.食品标签上必须标明的内容包括______、______、______。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会组织制定、公布。（）2.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。（）3.食品添加剂使用时，应当符合生产者的企业标准的规定。（）4.食品安全风险监测计划由食品行业协会制定、实施。（）5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在潜在安全风险的，应当立即召回。（）6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品加工工作。（）7.食品标签上必须标明食品的名称、规格、生产者的名称、地址、联系方式。（）8.食品广告的内容应当以食品的功效宣传为主要内容。（）9.食品安全风险监测计划由县级以上人民政府食品安全监督管理部门制定、实施。（）10.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品检验工作。（）四、简答题（总共4题，每题4分，总分16分）1.简述食品安全风险监测计划的主要内容。2.食品标签上必须标明的内容有哪些？3.食品添加剂使用时，应当符合哪些规定？4.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回的条件是什么？五、应用题（总共4题，每题6分，总分24分）1.某食品生产企业发现其生产的婴幼儿配方奶粉存在潜在安全风险，应当如何处理？请说明具体步骤。2.某食品销售者在销售过程中发现其销售的预包装食品标签上缺少生产日期和保质期，应当如何处理？请说明具体步骤。3.某食品添加剂生产企业生产的食品添加剂不符合食品安全国家标准，应当如何处理？请说明具体步骤。4.某食品生产经营者发现其生产经营的食品存在潜在安全风险，应当如何进行食品召回？请说明具体步骤。【标准答案及解析】一、单选题1.D2.D3.D4.A5.C6.A7.C8.B9.D10.D解析：1.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品检验工作。2.食品标签上必须标明食品的名称、规格、生产者的名称、地址、联系方式等内容，但广告语不属于必须标明的内容。3.特殊医学用途婴儿配方食品属于特殊医学用途配方食品。4.食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。5.食品安全风险监测计划由县级以上人民政府食品安全监督管理部门制定、实施。6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在潜在安全风险的，应当立即召回。7.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布。8.食品广告的内容应当以食品的营养成分为主要内容。9.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品检验工作。10.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品检验工作。二、填空题1.县级以上人民政府食品安全监督管理部门2.食品的名称、规格、生产者的名称、地址、联系方式3.食品安全国家标准4.国务院卫生行政部门5.食品的营养成分6.食品检验7.食品检验8.潜在安全9.县级以上人民政府食品安全监督管理部门10.食品的名称、规格、生产者的名称、地址、联系方式三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√解析：1.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布。2.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。3.食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。4.食品安全风险监测计划由县级以上人民政府食品安全监督管理部门制定、实施。5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在潜在安全风险的，应当立即召回。6.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品检验工作。7.食品标签上必须标明食品的名称、规格、生产者的名称、地址、联系方式。8.食品广告的内容应当以食品的营养成分为主要内容。9.食品安全风险监测计划由县级以上人民政府食品安全监督管理部门制定、实施。10.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品检验工作。四、简答题1.食品安全风险监测计划的主要内容包括：监测的食品类别、监测的指标、监测的样品数量、监测的地点、监测的时间、监测的方法、监测的数据分析等。2.食品标签上必须标明的内容包括：食品的名称、规格、生产者的名称、地址、联系方式、生产日期和保质期、食品的成分表、食品的营养成分表等。3.食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，不得超范围、超限量使用，不得使用非食品原料生产的食品添加剂，不得使用标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品添加剂。4.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回的条件包括：食品存在潜在安全风险、食品已经造成食品安全事故或者可能造成食品安全事故、食品不符合食品安全国家标准等。五、应用题1.某食品生产企业发现其生产的婴幼儿配方奶粉存在潜在安全风险，应当立即采取以下措施：-立即停止生产该批次婴幼儿配方奶粉；-对该批次婴幼儿配方奶粉进行召回；-向县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告；-对召回的婴幼儿配方奶粉进行无害化处理或者销毁；-对相关责任人进行追责。2.某食品销售者在销售过程中发现其销售的预包装食品标签上缺少生产日期和保质期，应当立即采取以下措施：-立即停止销售该预包装食品；-向县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告；-对销售出的预包装食品进行召回；-对相关责任人进行追责。3.某食品添加剂生产企业生产的食品添加剂不符合食品安全国家标准，应当立即采取以下措施：-立即停止生产该食品添加剂；-对该食品添加剂进