中考生物复习人体生理与健康专项人体需要的主要营养物质题选汇编含答案

人体需要的主要营养物质精选题一．选择题（共10小题）1．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（）A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量2．“补钙新观念，吸收是关键”。小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D3．端午节吃粽子是我国传统习俗，粽子的主要原料是糯米，其含量最多的营养物质是（）A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素4．营养专家建议儿童、青少年以及伤病员多吃一些牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物。其原因分析，错误的是（）A．牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物中含有丰富的蛋白质 B．生长发育、受损细胞的修复和更新离不开蛋白质 C．蛋白质可贮存在人体内，作重要的备用能源物质 D．蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量5．有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是（）A．缺乏铁元素 B．缺乏蛋白质 C．缺乏维生素D D．缺乏维生素C6．身体缺钙的人在补钙的同时，还需要补充（）A．维生素C B．维生素A C．维生素B D．维生素D7．唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D8．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（）A．维生素、无机盐、水 B．脂肪、无机盐、糖类 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．脂肪、维生素、水9．人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者 B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料 C．脂肪是人体内重要的备用能源物质 D．维生素是构成人体细胞的主要原料10．我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（）A．水、无机盐、蛋白质 B．维生素、糖类、脂肪 C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质二．填空题（共1小题）11．维生素（有机物），既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但是它们对维持人体正常的生命活动十分重要。（按顺序填空）维生素的种类缺乏症食物来源维生素①⑤、干眼症等猪肝、胡萝卜等维生素②神经炎、脚气病等黄豆、小麦粉等维生素③坏血病、抵抗力下降等辣椒、西红柿、猕猴桃等维生素④佝偻病、骨质疏松症等猪肝、鸡肝等三．解答题（共8小题）12．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎“、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图分别是不同人群每天摄入的食物比例和“平衡膳食宝塔”，请仔细观察后回答下列问题：（1）我们每天应吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中含有的是人体最主要的供能物质。（2）如图1所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的摄入量较正常人偏多。（3）钟南山院士在疫情防控期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于生长发育阶段，每天应该多吃图2中的③和[]（填序号）类食物，因为这些食物富含的是生长发育、细胞更新和受损细胞修复的原料。（4）营养不良会影响健康，例如缺乏维生素易患坏血病，为预防坏血病，应该多吃图2中的[]（填序号）类食物。13．图1为淀粉、蛋白质、脂肪消化曲线图，图2为中国居民的“平衡膳食宝塔”。据图回答下列问题。（1）从图2来看，面包属于[]类（填序号）。图1中曲线[]能表示它的消化过程（填字母），面包被消化最终的产物是。（2）牛奶中含有丰富的，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。（3）图1中，D表示消化道的部位是，它是人体内消化食物最主要的场所。14．有些同学常不吃早餐就去上学，有些同学偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等，这样既会影响学习效果，也会影响健康。如下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请你根据表格和所学的知识回答问题。食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B4873840120C9106571014D7818000E182532200（1）结合表格可知，有的同学牙龈经常出血，平时应多吃食物；有的同学夜晚看不清东西，建议多吃食物；为保证上午体育课时同学们有充足的能量做体育运动，早餐应多吃食物。（填表中的字母）（2）儿童、青少年和伤员应适当多吃食物C，因为其富含，该物质可在内被初步消化，最终在小肠内被彻底消化分解。若食物C中还含有较多的铁，则食物C适合作为患者的常用食物。15．为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：（1）我们每天摄取的食物中，⑤类所占的比例最大。这是因为是人体重要的能源物质。（2）①类食物的消化主要是在消化道的（填结构名称）中进行，⑤类食物消化的起始部位主要是在消化道的中进行。吸收各种营养物质的主要部位是，请写出其适于吸收的结构特点（写出一点即可）。（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含（填营养物质的种类）丰富的食物，图中较合适的食物是（填序号）。若某营养物质摄入不足易引起一些病症，如贫血可能是由于体内缺少含的无机盐。16．阅读资料，回答问题：2022年2月14日，自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛在张家口云顶滑雪公园举行，中国选手谷爱凌比赛后，在赛场边上一边吃东西，一边等待比赛成绩。在啃了几口之后，她还小心翼翼地把剩下的食物装进随身携带的塑料袋里。见到这一幕，网友们开始纷纷讨论起谷爱凌到底在吃什么？通过转播画面，网友看到她手拿着的是中国的传统小吃——韭菜盒子，韭菜盒子被谷爱凌成功带火。韭菜盒子是中国多地非常流行的传统小吃，韭菜盒子的一般做法是将面粉揉成面团，再用菱面杖穿成面皮，然后将猪肉、鸡蛋、韭菜等制成的馅包入其中，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边后放上烤炉，用小火约烤几分钟即成。（1）韭菜盒子能为人体提供糖类、蛋白质、脂肪、、无机盐和维生素等六类营养物质。（2）韭菜盒子皮中的淀粉在口腔中能初步消化成，最终在小肠中被消化成可以吸收的。（3）人体缺乏时，容易患坏血病，韭菜盒子馅中的含有较多该营养物质。（4）韭菜盒子能为谷爱凌补充能量，你认为供能的主要物质是。（填序号）①韭菜盒子皮②猪肉③韭菜④鸡蛋17．马铃薯蛋白质和维生素的含量比较高，特别是含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的8倍左右。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，而不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。请根据资料分析判断，正确的填“T”，错误的填“F”。（1）马铃薯中所含的蛋白质和维生素都能为人体提供能量。（2）食用马铃薯可以获取人体生长发育、组织更新和修复的主要原料。（3）多吃马铃薯可同时预防夜盲症和地方性甲状腺肿。18．张同学身体一直不太好，学习又比较紧张，请你利用所学知识根据如下表A、B、C、D、E五种食物（各100克、水和无机盐除外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的居食计划。食物糖类/g脂肪/g蛋白质/g维生素A/mg维生素C/mg维生素D/mgA0.49064740B48.2738401200C8.89.565710140D76.80.67.7000E1826322000（1）为保证张同学能在紧张的学习中及时获得较多的能量，应该让他多吃食物（填字母）。因为是人体的主要能源物质。（2）张同学身体正处在生长发育旺盛的阶段，需要充足的，所以平时也应该多吃食物（填字母）。（3）张同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物（填字母），他傍晚看不清东西，建议的应多吃食物（填字母）。（4）张同学的妈妈已怀孕有3个多月。张同学学了生物知识后，认为妈妈应该多吃含钙的食物、因为儿童缺钙会得。19．糯玉米和甜玉米是普通玉米的变种，口感香甜，被大众喜爱。人们对其营养成分与制造的食品品质做了如下研究。请分析回答下列问题：（1）比较不同种类玉米（100g）中主要营养成分及含量，数据如图所示。①与甜玉米相比，糯玉米具有蛋白质和含量高，含量低的特点。②蛋白质、脂肪和膳食纤维中，能为人体生命活动提供能量的有。（2）糯玉米粉可以改善面包的风味和品质。为了寻找糯玉米粉最佳的添加量，人们做了如下表所示研究。糯玉米粉添加量0%6%8%10%12%比容（mL/g）3.413.203.172.762.47综合感官评分73.780.184.577.274.5（注：比容是评价面包品质的指标之一，值越大，代表面包越松软。）①随着糯玉米粉添加量的增加，面包的松软程度（填“增大”或“减小”）。②当糯玉米粉添加量为%时，综合感官最佳。四．材料分析题（共2小题）20．阅读资料，回答下列问题。资料一：现在，有些同学常不吃早餐就去上学。这些同学往往会在上午出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有些同学也会偏食、挑食，无机盐摄入量不足，导致贫血现象普遍存在；高糖高脂肪的食物过多摄入，使肥胖儿童逐年增多；这既会影响学习效果，也会影响健康。资料二：近年来，有些人群大量摄入高脂肪、高糖食物，导致肝脏中脂肪合成过多。如果脂肪占肝重的10%以上，就可以称为脂肪肝。患有脂肪肝后，会导致肝脏细胞功能异常，诱发心血管疾病，严重的还能引发肝癌。（1）资料一中贫血现象普遍存在的原因主要是含的无机盐摄入不足导致的，它是构成血红蛋白的主要成分之一。（2）高糖高脂肪的食物也叫高能量食物，其中是人体重要的备用能源物质。（3）营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为。A．3：4：3B．3：3：4C．4：3：3D．4：3：4（4）肝病患者不能吃高油食物，是因为肝脏可以分泌，与胰液、肠液一起将脂肪分解为和脂肪酸。21．阅读下列材料，回答有关问题。材料1：隋唐时期，我国医学家孙思邈发现山区贫苦百姓易得“雀盲眼”（学名夜盲症）。此症白天视力正常，夜间却如同麻雀一般，难以看清事物。而富人却常得脚气病，症状为身上浮肿，肌肉疼痛且浑身无力。孙思邈通过比较富人与穷人的饮食发现富人多吃荤腥油腻与精米细粮，穷人则多食用粗粮素食。他猜测穷人得雀盲症可能是因为很少吃荤，富人得脚气病可能是很少食用粗粮。于是，孙思邈试着用动物肝脏治疗雀盲症，试着用米糠和麦麸治疗脚气病，效果立竿见影!材料2：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的死去。后来，科学家经过长期的研究，终于解开了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。材料3：如下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）材料1中孙思邈用动物肝脏治疗雀盲症是因为动物肝脏中富含，雀盲症正是因为缺乏此营养物质引起的。（2）材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏引起的。若身边有这种患者，你应建议他多吃材料3表中食物（填食物字母序号）。（3）材料1和材料2给我们的启示是饮食时摄取的营养物质种类要。（4）小明因阑尾炎做了手术，你建议他多吃材料3表中食物（填食物字母序号）可有利于伤口的修复。（5）有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为短期内贮存在体内的等物质消耗多而补充少。

人体需要的主要营养物质精选题21道参考答案与试题解析一．选择题（共10小题）题号12345678910答案DDACCDBCDC一．选择题（共10小题）1．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】D【解答】解：A、糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，“五谷”中的淀粉属于糖类，所以“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质，A正确。B、维生素C能维持正常的新陈代谢、促进伤口愈合，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病（牙龈出血）、抵抗力下降等。所以，“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病，B正确。C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。所以，“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C正确。D、膳食纤维是纤维素的一种，人体内没有能够使纤维素水解的酶，膳食纤维不能被人体吸收，不能为人体生命活动提供能量，D错误。故选：D。2．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】D【解答】解：缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D．通常补钙的同时，也要补维生素D．可见D符合题意。故选：D。3．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】A【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和米饭、馒头、面包等食物中获得。因此糯米中含量较多的是糖类。故选：A。4．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】C【解答】解：A、牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物中含有丰富的蛋白质，多吃可补充蛋白质。正确。B、蛋白质是构成细胞的基本物质，人体的生长发育、受损细胞的修复和更新离不开蛋白质。正确。C、蛋白质能够为人体提供能量。但脂肪是重要的备用能源物质。错误。D、蛋白质是构成细胞的基本物质，也能被分解，为人体的生命活动提供能量。正确。故选：C。5．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】C【解答】解：无机盐是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。维生素D能促进人体对钙磷的吸收，如果体内缺乏维生素D，即使常服钙片，仍然会缺钙。故选：C。6．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】D【解答】解：缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D。通常补钙的同时，也要补维生素D。故选：D。7．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】B【解答】解：维生素的功能及缺乏症如表：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富，谷白皮能够预防脚气病是因为它含有维生素B1。故选：B。8．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】C【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。故选：C。9．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】D【解答】解：A、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质；A正确；B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B正确；C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。C正确；D、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动。D错误。故选：D。10．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】C【解答】解：（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故C符合题意。故选：C。二．填空题（共1小题）11．【考点】人体需要的主要营养物质；营养物质的作用与缺乏时症状．【答案】A；B1；C；D；夜盲症【解答】解：缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎等；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等；缺乏维生素D青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症。故答案为：A；B1；C；D；夜盲症三．解答题（共8小题）12．【考点】人体需要的主要营养物质；注意合理营养；营养物质的作用与缺乏时症状．【答案】（1）糖类（或淀粉）（2）肉类（3）④；蛋白质（4）C；②【解答】解：（1）谷类食品中富含淀粉，而淀粉经过消化会分解成葡萄糖。葡萄糖是人体细胞进行呼吸作用的主要能源物质，被分解后能释放能量，供人体各项生命活动所需。因此，我们每天应吃较大比例的谷类食品，以确保获得足够的能量。（2）如图1所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。粮谷类主要提供能量，而肉类富含脂肪和蛋白质。当摄入的能量超过人体消耗时，多余的能量会转化为脂肪储存在体内，导致肥胖。因此，肥胖患者应适当减少粮谷类和肉类的摄入量，以控制体重。（3）钟南山院士分享的养生之道中提到从小养成喝牛奶的习惯，这是因为牛奶富含优质蛋白质。蛋白质是生长发育、细胞更新和受损细胞修复的原料，对于正处于生长发育阶段的同学们来说至关重要。除了牛奶（图2中的③），还应多吃图2中的④类食物，即奶和奶制品，以及豆类等富含蛋白质的食物，以满足生长发育的需要。（4）缺乏维生素C会导致坏血病，这是一种由于维生素C长期摄入不足引起的疾病。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，这些食物富含维生素C和其他对人体有益的营养素。为预防坏血病，应该多吃图2中的②类食物，即果蔬类，以增加维生素C的摄入量。故答案为：（1）糖类（或淀粉）（2）肉类（3）④；蛋白质（4）C；②13．【考点】人体需要的主要营养物质；小肠的结构和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程；注意合理营养．【答案】（1）①；X；葡萄糖；（2）蛋白质；（3）小肠。【解答】解：（1）面包的主要营养物质是淀粉，属于平衡膳食宝塔的第①层食物。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，故曲线X是淀粉的消化曲线。（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、牛奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。牛奶中含有丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，分析图1可知，三大营养物质都在D处被彻底消化，因此D是小肠。故答案为：（1）①；X；葡萄糖；（2）蛋白质；（3）小肠。14．【考点】人体需要的主要营养物质；注意合理营养．【答案】（1）E；B；D；（2）蛋白质；胃；贫血。【解答】解：（1）某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，平时应该注意常吃。所以某同学牙龈经常出血，平时应多吃食物E，食物E中维生素C含量最丰富。维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，皮肤粗糙等症状。有的同学晚上看不清东西，是缺乏维生素A，所以建议他多吃食物B，食物B中维生素A的含量最丰富。糖类是主要的功能物质，D类食物中含糖类最多，所以为保证上体育课时同学们有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物D。（2）C食物中含蛋白质丰富，蛋白质最初在胃中被初步消化，最终在小肠内被彻底消化分解为氨基酸。贫血患者应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物，若食物C中还含有较多的铁，则食物C适合作为贫血患者的常用食物。故答案为：（1）E；B；D；（2）蛋白质；胃；贫血。15．【考点】人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程；注意合理营养．【答案】（1）糖类；（2）小肠；口腔；小肠；小肠长（或有皱襞或有小肠绒毛或小肠绒毛壁只由一层细胞构成或毛细血管壁只有一层细胞，壁薄）；（3）蛋白质；②③；铁。【解答】解：（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，⑤谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。（2）人体消化道中只有小肠内含有消化①脂肪的酶，脂肪的消化需要胆汁先将脂肪乳化成脂肪微粒，然后在肠液、胰液中酶的作用下彻底分解。⑤谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔。小肠是消化吸收的主要场所。对食物中各种营养物质吸收的主要部位是小肠。小肠适于吸收的结构特点有长、有皱襞、有小肠绒毛、小肠绒毛壁只有一层细胞、有毛细血管、毛细血管壁只有一层细胞、壁薄等。（3）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物。即图中的②、③。缺铁性贫血的主要原因是饮食中缺少含铁的无机盐造成的。故答案为：（1）糖类；（2）小肠；口腔；小肠；小肠长（或有皱襞或有小肠绒毛或小肠绒毛壁只由一层细胞构成或毛细血管壁只有一层细胞，壁薄）；（3）蛋白质；②③；铁。16．【考点】人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程；营养物质的作用与缺乏时症状．【答案】（1）水（2）麦芽糖；葡萄糖（3）维生素C；韭菜（4）①【解答】解：（1）韭菜盒子的一般做法是将面粉揉成面团，再用擀面杖擀成面皮，然后将猪肉、鸡蛋、韭莱等制成的馅包入其中，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边后放上烤炉，用小火约烤几分钟即成。所以韭菜盒子能为人体提供糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。（3）维生素C缺乏时容易患坏血病。韭菜盒子馅中的韭菜含有较多维生素C。（4）糖类是人体供能的主要物质。淀粉中含有丰富的糖类物质。所以韭菜盒子中的皮能为谷爱凌补充能量。故答案为：（1）水（2）麦芽糖；葡萄糖（3）维生素C；韭菜（4）①17．【考点】人体需要的主要营养物质；营养物质的作用与缺乏时症状．【答案】（1）×。（2）√。（3）×。【解答】解：（1）马铃薯中所含的蛋白质能为人体提供能量，但维生素不含有能量，不能为人体提供能量，因此题干说法错误。（2）马铃薯中含有蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，因此题干说法正确。（3）马铃薯中含维生素A，可预防夜盲症，但是碘含量很低，不能预防地方性甲状腺肿，因此题干说法错误。故答案为：（1）×。（2）√。（3）×。18．【考点】人体需要的主要营养物质．【答案】（1）D；糖类（2）蛋白质；C（3）C；B（4）佝偻病【解答】解：（1）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证张同学在紧张学习时及时获得较多的能量，应该让他多吃食物D。（2）人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，张同学身体正处在生长发育旺盛阶段，需要充足的蛋白质，食物C蛋白质含量高，所以平时也应该多吃食物C。（3）缺乏维生素C会得坏血病、牙龈出血等。张同学有时牙龈出血，是缺乏维生素C造成的。维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物C中含维生素C比较多；缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等。他晚上看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A。由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，建议他多吃。（4）儿童缺钙会得佝偻病，成年人缺钙会得骨质疏松。所以张同学的妈妈已怀孕有3个多月，张同学学了生物知识后，认为妈妈应该多吃含钙的食物，因为儿童缺钙会得佝偻病，孕妇缺钙会得骨质疏松。故答案为：（1）D；糖类（2）蛋白质