2027届高考生物人教版一轮复习课件++第3讲+蛋白质和核酸

HORMONE2027第3讲蛋白质和核酸高考总复习微网梳理目录蛋白质的相关知识

1生物大分子

3核酸的相关知识

2知识概念图的构建01考点目录02核酸是遗传信息的携带者蛋白质的结构和功能考点一蛋白质的结构和功能核心要点·细研经典例题·深研1.元素组成：C、H、O、N等。有的还含有S、Fe、Se。考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构2.蛋白质的基本单位：氨基酸（1）种类：约21种必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（13种）人体不能合成，必须从外界获取。RCHH2NCOOH氨基羧基氢原子中心碳原子侧链基团(R基)考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构婴儿9种，比成人多的一种是组氨酸甲携来一本亮色书(甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸)（2）结构通式：氨基酸的种类由R基决定。2.蛋白质的基本单位：氨基酸课堂练习：下列哪个选项不是构成蛋白质的氨基酸？（

）C考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构2.蛋白质的基本单位：氨基酸（3）结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。R基决定氨基酸的种类，其上可能含有氨基或羧基。主动运输胞吞tRNA需要载体、能量氨基酸类神经递质翻译过程中考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构（4）运输（5）氨基酸的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。b.某些氨基酸可作为神经递质。谷氨酸、甘氨酸c.氨基酸→糖类(非糖物质转化)d.氨基酸氧化分解供能。作为能源物质f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)e.酪氨酸→黑色素衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少2.蛋白质的基本单位：考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构氨基酸【教材深挖】[必修1第28页“问题探讨”]用胶原蛋白制成的手术缝合线可以不用拆线,其原理是什么?提示

作为手术缝合线的胶原蛋白能被分解为人体可以吸收的氨基酸。

考点一

蛋白质的结构和功能CHR1H2NCOOHHH2OHNCHR2COOHHH2OHNCHR3COOH二肽肽键三肽肽键(1)产物H2O中的H来源

;O来源于

。(2)多肽链中游离的氨基或羧基：

。羧基和氨基羧基至少一个3.蛋白质的合成过程：考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构脱水缩合(1)合成场所：核糖体(所有生物）(2)条件（翻译）：氨基酸、酶、ATP、tRNA、mRNA(3)多肽的命名：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。病毒的脱水缩合发生在宿主细胞的核糖体中3.蛋白质的合成过程：考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构脱水缩合PCH3折叠水解修饰剪接多肽链磷酸化糖基化甲基化各种蛋白质加工方式……(4)蛋白质的加工①由于氨基酸之间能够形成______等，从而使得肽链能够__________，形成具有______________的蛋白质分子。氢键盘曲、折叠一定空间结构②有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如：

相互结合在一起。—SH—SH+—S—S—+2H二硫键3.蛋白质的合成过程：考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构脱水缩合某些蛋白质的成熟过程需要水解掉一部分“多余肽”内质网中切除信号肽高尔基体中切除C肽前胰岛素原胰岛素原胰岛素信号肽C肽思考：真核生物的起始密码子编码的是甲硫氨酸，但是很多蛋白质中的第一个氨基酸不是甲硫氨酸，其原因是什么？在蛋白质加工过程中被切除了考点一

蛋白质的结构和功能氨基酸

多肽

形成有一定空间结构的蛋白质有活性的蛋白质脱水缩合核糖体盘曲折叠_______

内质网加工分类包装_________

高尔基体原核细胞中蛋白质加工场所：细胞质基质。（翻译）(5)蛋白质的结构层次3.蛋白质的合成过程：考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构脱水缩合直接原因氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同(由于氨基酸之间能够形成肽键、二硫键等)根本原因：同一生物不同细胞蛋白质不同：基因的选择性表达。不同生物蛋白质不同：DNA的多样性。4.蛋白质的结构多样性考点一

蛋白质的结构和功能一、蛋白质的结构思考：1.下图所示是同一种二肽吗？结构多样性的计算规律2.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，由10个氨基酸组成的十肽，能

形成多少种？2110种十肽3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，由10个氨基酸组成的十肽，每

种氨基酸只有一个，能形成多少种十肽？21×20×19×18…×12＝4.如果只有A、B2种氨基酸，氨基酸A数量9个，B氨基酸数量1个，形成10

个氨基酸的十肽，能形成多少种十肽？10种不是考点一

蛋白质的结构和功能①结构蛋白血红蛋白抗体钠钾泵运输、催化②运输功能③催化功能④调节、识别功能⑤免疫防御功能考点一

蛋白质的结构和功能二、蛋白质的功能“翠云借面条”种类分布功能绝大多数酶载体蛋白通道蛋白糖蛋白核孔复合体某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等)抗体血红蛋白结构蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等核膜核质之间物质交换、信息交流内环境中传递信息、调节生命活动内环境中结合抗原红细胞内运输氧气和部分二氧化碳细胞内细胞的组成成分细胞内或细胞外细胞膜细胞膜降低化学反应的活化能(催化作用)运输某些物质，如离子、氨基酸等运输水、K＋、Na＋等蛋白质分布与功能的归纳（癌细胞的特征之一：细胞膜上糖蛋白减少）考点一

蛋白质的结构和功能蛋白质的功能(连线)考点一

蛋白质的结构和功能结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸_______肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白，血红蛋白)________(抗体，溶菌酶，细胞因子)种类数目排列顺序调节催化运输免疫不同生物体：基因多样性________(糖蛋白)识别直接原因：根本原因：同一生物体：基因的选择性表达下丘脑、垂体、胰岛分泌考点一

蛋白质的结构和功能蛋白质结构与功能的微网【教材深挖】1.[必修1第32页“与社会的联系”]熟鸡蛋更容易消化的原因是

。提示高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解2.[必修1第32页图2-13]人正常血红蛋白的空间结构呈球状,由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状,如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代,就可能形成异常的血红蛋白。由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状,运输氧的能力会大大削弱。结合镰状细胞贫血的致病原理说明蛋白质结构与功能的关系。提示每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构,如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变,就可能会影响其功能。考点一

蛋白质的结构和功能盐析变性水解含义影响因素或条件结果在蛋白质溶液中加入中性盐，使蛋白质析出。溶解度发生变化未改变蛋白质结构，一定条件下可恢复。蛋白质结构和理化性质发生不可逆变化，失活。强酸强碱、高温、重金属盐、酒精、紫外线等蛋白质的空间结构改变，但肽键不断裂。在蛋白酶等作用下蛋白质被水解为小分子。蛋白酶等肽键断裂，蛋白质水解为短肽和氨基酸。考点一

蛋白质的结构和功能三、明辨蛋白质的盐析、变性和水解使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，使肽键暴露（应用：煮熟的食物容易消化吸收）组成元素C、H、O、N、（S、Fe）氨基酸种类：通式：CHCH2NOHOR特点：脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序不同多肽的空间结构不同盘曲折叠蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成基本单位：形成导致21种至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上核糖体蛋白质的分子结构层次考点一

蛋白质的结构和功能考向1

氨基酸的结构、种类及功能[社会责任]1.(2026·湖北武汉二中质检)食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是(

)A.各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测C.必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标D.通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉C考点一

蛋白质的结构和功能考向2蛋白质的结构[生命观念]2.(2025·四川卷，1)真核细胞的核孔含有多种蛋白质，这些蛋白质的主要区别是(

) A.基本组成元素不同 B.单体连接方式不同 C.肽链空间结构不同 D.合成加工场所不同C考点一

蛋白质的结构和功能考向3蛋白质的功能[生命观念]3.(2021·辽宁卷，1)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是(

)A.叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B.胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质C.唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质D考点一

蛋白质的结构和功能拓展延伸蛋白质的相关计算核心要点·细研经典例题·深研链状肽环状肽①肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数②主链上有一个游离的氨基，一个游离的

羧基①肽键数=氨基

酸数=脱去的

水分子数②主键上没有

游离的氨基

和羧基1.脱水数和肽键数，氨基数和羧基数③游离氨（羧）基数=肽链数+R基中氨（羧）基数③游离氨（羧）基数=R基中氨（羧）基数拓展延伸：蛋白质的相关计算蛋白质的分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均分子相对质量-18×脱水数注意：如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原

子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。2.蛋白质的相对分子质量丢失两个H—SH—SH—S—S—+2H拓展延伸：蛋白质的相关计算蛋白质的分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均分子相对质量-18×脱水数-二硫键数目×23.蛋白质形成过程的相关数量关系肽链数氨基酸数肽键数脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数羧基数1mm－1m－1am－18(m－1)至少1个至少1个nmm－n________am－18(m－n)至少n个至少n个环状mmm______________至少0个至少0个m－nam－18m注：氨基酸平均相对分子质量为a。拓展延伸：蛋白质的相关计算4.多肽中原子数计算：O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数请找出下图蛋白质中N原子数和O原子数，并找出规律？=氨基酸数+R基上的N原子数拓展延伸：蛋白质的相关计算5.凯氏定氮法:蛋白质中的氮原子质量在一定程度上可反映出蛋白质中质量。

蛋白质的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~19%)，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量。假设测定物质中的氮全来自蛋白质：蛋白质含量=含氮量/16%6.利用基因表达的过程进行计算基因表达中氨基酸与相应DNA、mRNA中碱基之间的数量关系如图所示：DNA(基因)mRNA蛋白质转录翻译6碱基数∶

3碱基数∶1氨基酸数

由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。拓展延伸：蛋白质的相关计算考向

围绕蛋白质结构与相关计算，考查科学思维能力1.(2025·河北邯郸期末)小鼠颌下腺中存在一种表皮生长因子EGF，它是由52个氨基酸组成的单链，其中含有6个二硫键(形成一个二硫键会脱去2个H)。EGF与靶细胞表面的受体结合后，激发了细胞内的信号传递过程，从而促进了细胞增殖。下列说法错误的是(

)A.EGF的基因至少含有312个脱氧核苷酸B.在氨基酸形成EGF的过程中，相对分子质量减少了930C.EGF和高温处理后变性的EGF都能与双缩脲试剂产生紫色反应D.EGF能促进细胞增殖是因为EGF能进入细胞内发挥调节作用D拓展延伸：蛋白质的相关计算2.(2025·八省联考河南卷，1)中国的饮食文化源远流长。某传统美食口味独特，配料丰富(有海带、面筋、粉条和香油等)。下列叙述错误的是(

)A.海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素B.香油中的不饱和脂肪酸可用于合成磷脂C.面筋中的蛋白质变性后生物活性丧失但理化性质不变D.粉条中的淀粉彻底水解后可产生合成糖原的基本单位C拓展延伸：蛋白质的相关计算考点二核酸是遗传信息的携带者核心要点·细研经典例题·深研mRNA——信使RNAtRNA——转运RNArRNA——核糖体RNA②核糖核酸，简称____①_______________，简称DNA一、核酸的种类及功能脱氧核糖核酸RNA

1.种类①DNA：携带遗传信息，控制遗传性状②RNA①作为某些病毒的遗传物质②有的RNA具有催化功能③传递遗传信息（mRNA）、运输氨基酸（tRNA）、核糖体的组成成分（rRNA）2.功能考点二

核酸是遗传信息的携带者是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。DNA主要分布在细胞核以染色质形式存在(链状)细胞质中线粒体DNA叶绿体DNA酵母菌质粒拟核DNA，不形成染色质质粒DNA不形成染色质(环状或线状)真核细胞原核细胞DNA病毒分布于环状环状（作为遗

传物质）[必修1P27思考]原核细胞的DNA也是双链链状结构吗？位于细胞内的什么部位？不是，是双链环状结构。位于拟核和细胞质中。二、核酸的分布DNA考点二

核酸是遗传信息的携带者RNA主要分布在细胞质：作为遗传物质真核细胞原核细胞RNA病毒分布于细胞核中：由DNA转录转产生线粒体和叶绿体细胞质基质中核基因转录产生核孔运输线粒体和叶绿体DNA转录不作为遗传物质，由DNA转录产生RNA考点二

核酸是遗传信息的携带者二、核酸的分布三、核酸的结构组成元素C、H、O、N、P核苷酸脱氧核糖核苷酸（4种）核糖核苷酸（4种）组成物质基本单位1种2种（核糖、脱氧核糖）5种（T、A、C、G、U）8种P磷酸五碳糖含氮碱基核苷酸的命名：碱基名称+五碳糖名称+“核苷酸”P(彻底水解产物)(初步水解产物)1.核酸的结构层次考点二

核酸是遗传信息的携带者RNADNA同：①磷酸相同;②相同碱基：ACG异：①五碳糖不同;②不同碱基：T

U三、核酸的结构组成元素组成物质基本单位脱氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)2种核苷酸链脱水

缩合核酸1.核酸的结构层次考点二

核酸是遗传信息的携带者核苷酸H2O3’5’磷酸二酯键OOHH（DNA）脱氧核苷酸双链

A脱氧核糖POC脱氧核糖POT脱氧核糖POG脱氧核糖POT脱氧核糖POA脱氧核糖POG脱氧核糖POC脱氧核糖POA核糖POCPOUPOGPO核糖核糖核糖DNA一般是双链，稳定、变异少

RNA一般是单链，不稳定、变异丰富

氢键①在DNA分子的一条链中，连接两个相邻碱基A和T的化学结构是：—脱氧核糖—磷酸—脱氧核糖—②在DNA分子的两条链之间，连接两个相邻碱基A和T的化学结构是：氢键

（RNA）核糖核苷酸单链三、核酸的结构考点二

核酸是遗传信息的携带者2.核苷酸脱水缩合形成长链3.核苷酸与ATP的联系P磷酸基团核糖腺嘌呤AP磷酸基团~P磷酸基团~腺苷(A)(一磷酸腺苷—AMP)二磷酸腺苷—ADP三磷酸腺苷—ATP腺嘌呤核糖核苷酸考点二

核酸是遗传信息的携带者三、核酸的结构一看核糖→核糖核苷酸(RNA)脱氧核糖→脱氧核苷酸(DNA)T→脱氧核苷酸(DNA)U→核糖核苷酸(RNA)嘌呤数=嘧啶数→一般为DNA嘌呤数≠嘧啶数→一般为RNA二看三看五碳糖DNA和RNA的判断碱基种类碱基数量4.“三看法”快速确认DNA、RNA考点二

核酸是遗传信息的携带者在下列化合物的化学组成中，“○”中所对应的含义腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤腺嘌呤脱氧核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸腺苷（核糖+腺嘌呤）腺苷（核糖+腺嘌呤）易错辨析考点二

核酸是遗传信息的携带者核酸名称五碳糖碱基核苷酸（种类）DNARNA脱氧核糖核酸核糖核酸4种，AUGC

核糖核苷酸AUGC核糖4种，ATGC脱氧核糖核苷酸ATGC脱氧核糖共5种共8种共2种生物种类核酸种类碱基核苷酸遗传物质实例细胞生物病毒DNA病毒RNA病毒2种（DNA和RNA)1种(DNA)1种(RNA)5种4种4种8种4种4种DNADNARNA人、酵母菌、蓝藻等噬菌体等HIV等共2种易错辨析考点二

核酸是遗传信息的携带者空间结构

多样性；核苷酸种类

多样性。四、核酸的多样性和特异性1.多样性没有核苷酸数目成千上万排列顺序千变万化没有2.特异性每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其特定的脱氧核苷酸排列顺序代表了特定的遗传信息。思考：通过DNA指纹获得遗传信息的根本原因是什么？①DNA是遗传物质，携带有遗传信息；②不同个体的遗传信息一般都有区别，因此能提供犯罪嫌疑人的信息。考点二

核酸是遗传信息的携带者五、DNA、蛋白质和生物多样性的关系导致根本原因决定决定碱基对数量及排列顺序的不同DNA多样性环境多样性肽链盘曲折叠形成的空间结构氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同蛋白质多样性生物多样性物种多样性、遗传(基因)多样性、生态系统多样性考点二

核酸是遗传信息的携带者六、DNA、RNA和蛋白质之间的关系考点二

核酸是遗传信息的携带者DNA组蛋白DNA聚合酶RNA聚合酶构成染色体DNA数目加倍产生RNA复制转录RNA某种蛋白质RNA复制酶逆转录酶等构成核糖体产生DNA复制逆转录RNA数目加倍易错辨析六、DNA、RNA和蛋白质之间的关系考点二

核酸是遗传信息的携带者元素功能能源物质功能物质遗传物质储能物质单体单糖氨基酸核苷酸脂肪酸、甘油多聚体多糖蛋白质核酸脂肪（小分子）每一个单体都由若干个相连的碳原子构成的碳链为骨架，再由许多单体连接成多聚体。C：最基本的元素，生命的核心元素。C、H、OC、H、O、NC、H、O、N、PC、H、O七、生物大分子以碳链为骨架考点二

核酸是遗传信息的携带者基本骨架DNA生物大分子细胞膜细胞碳链作为生物大分子的基本骨架磷酸-脱氧核糖交替排列作为DNA的基本骨架磷脂双分子层作为细胞膜(生物膜)的基本骨架细胞骨架作为细胞的基本骨架脱氧核苷酸链考点二

核酸是遗传信息的携带者生物大分子水解产物比较①核酸核苷酸磷酸、五碳糖、含氮碱基②DNA脱氧核苷酸磷酸、脱氧核糖、含氮碱基③RNA核糖核苷酸磷酸、核糖、含氮碱基初步水解彻底水解初步水解彻底水解初步水解彻底水解⑤蛋白质④多糖初步水解麦芽糖彻底水解葡萄糖初步水解多肽彻底水解氨基酸氧化分解水、二氧化碳、尿酸、磷酸盐等氧化分解水、二氧化碳、尿酸氧化分解水、二氧化碳归纳比较考点二

核酸是遗传信息的携带者1.多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，试从组成二者单体种类的角度分析核酸是遗传信息的携带者，而多糖不是的原因：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

构成多糖的基本单位是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成多糖，它的顺序没有什么变化。而核酸是由核苷酸连接而成的长链，核酸分子中4种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列顺序上就会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能规范表达

2.请叙述氨基酸的结构特点：__________________________________________________________________________________________________________________________。每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团考点二

核酸是遗传信息的携带者4.胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质的结构方面分析原因________________________________________________________________________________________________。5.长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：_________________________________________________________________________________________________________________________________________赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。

核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质3.熟鸡蛋更容易消化的原因是_______________________________________________________________。高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解规范表达考点二

核酸是遗传信息的携带者

7.人畜因误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒，你认为应采用怎样的措施解毒？为什么？_______________________________________________________________________________________________________________。服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护机体

研究人类起源、不同类群生物的亲缘关系6.蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检