食品冷链物流作业运输车辆管理制度及疫情防控制度合集

冷链食品企业疫情防控工作方案

为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费者的

身体健康和生命安全，根据有关疫情防控要求，特制订本方案：

一、组织保障

1.成立由新冠疫情防控工作领导小组，制订疫情防控工作方

案、应急处置预案和工作制度。

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX、XXX、XXX、XXX

2.设立测温点和临时隔离点，储备足够数量的疫情防控物资。

二、健康管理

1.做好员工14日内行程及健康状况登记，建立上岗员工健康

卡。

2.上岗前14日内直接接触冷链食品的新进员工、临时用工或

者途经中高风险地区的人员必须接受核酸检测。

3.加强人员出入管理和健康监测，落实登记、测温、消毒、查

验健康码等防控措施，实行“绿码”上岗制。

4.开展健康宣教，引导员工掌握新冠防治知识和技能，养成良

好卫生习惯，加强自我防护意识。

三、追溯报备

1.落实实名登记制度、验视制度、可疑物品报告制度，运输、

储存进口冷链食品时，应当索取《新冠核酸检测合格证明》0

2.购进进口冷链食品的，须于购进食品到达市区前24小时向

目的地市场监管部门报备，提供《入境货物检验检验证明》和

《新宠核酸检测合格证明》。

3.生产企业以进口冷链食品为原料的，进口时应查验《新冠核

酸检测合格证明》方可入厂生产。

4.主动上传冷链食品来源和去向信息，报备冷库、用具、运输

车辆、从业人员信息，确保冷链食品可追溯，生产经营场所、运

输车辆、工具用具、食品、从业人员要核酸检测。

四、日常消毒

1.运输进口冷链食品过程中不得擅自开箱，每批次食品运输完

毕后，用含有效氯500mg/L消毒液对车辆和冷藏箱内外壁实施全面

消杀。非食品专用运输车辆，在运输食品前应对车辆进行一次彻底

清洗消毒。

2.在冷链食品入库前应对食品外包装实施消毒处理。对食品转

运存放区域、运输工具、货物外包装及其他用品用具进行清洁和消

毒O

3,冷链食品进入生产车间前应对食品外包装实施消毒处理。

4,定期对冷冻库、保温冷藏设备设施等进行清理和消毒。

五、加工洗消

1.工作人员进入分割、分装区域前，应当更换工作衣、鞋，走

过消毒池，做好手部清洗消毒。工作结束后彻底清洗加工场地的

地面、墙壁、排水沟，然后使用消毒剂充分喷洒或擦拭消毒，再

用清水冲洗。

2.冷链食品拆去外包装后，配置50mg/L次氯酸钠溶液作为解

冻水，将冷冻食品置于解冻水槽中，解冻约3小时。

3.接触冷链食品的设备、工具、容器、操作台等物体表面应当

每班用消毒液进行充分喷洒、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分

钟。可移动设备，如工作台、砧板，清洗时要将表面的肉屑用钢

刷清除；不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌机、包装

机、锯骨机等要将表面的肉屑清除干净；然后用消毒液喷洒消

毒，再彻底洗净。

4.分割、分装车间要加强通风换气。优先选择自然通风，如不

具备条件可辅以机械通风。如使用空调，应当保证空调系统供风

安全，采用全新风模式，关闭回风系统。应当对空调通风系统进

行检查、清洗、消毒，确保运行清洁安全。

5,每天产生的边角料垃圾应当在专门垃圾处理区域内分类管

理、定点暂放、及时清理。垃圾桶内套垃圾袋，加盖密闭，可用

有效氯250—500mg/L的含氯消毒剂定期消毒处理。对冷链食品原

料外包装按照医用废弃物处置方式处理。

六、公共区域

1.控制会议频次、规模、时间，提倡视频、电话等线上方式。

现场会议应加强开窗通风，保持人员间隔并佩戴口罩。

2.食堂进入口可设置洗手设施和免洗手消毒剂，错峰用餐，减

少人员聚集，用餐时避免面对面就坐。安排专人对办公区域等人

员活动场所和相关物品定时进行喷洒或擦拭消毒。对门把手、楼

梯扶手、电梯按键等频繁接触部位应适当增加消毒次数。

七、个人防护

1.冷链食品装卸人员应当穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、

手套和工作服、面屏、围裙、胶靴等。结束装卸后，按规定流程

洗手消毒，其工衣应与其他员工工衣分开清洗、消毒。

2,加工包装人员处理冷链食品时应当穿戴工作帽、一次性医用

外科口罩、手套和工作服等，根据岗位需要穿戴相应的面屏、围

裙、胶靴等。加工包装人员结束生产后，按规定流程洗手消毒，

其工衣应与其他员工工衣分开清洗、消毒。

3.其他岗位工作人员进入岗位前应先佩戴一次性医用外科口

罩，按岗位要求穿戴其他个人防护用品。

八、销售环节

销售场所、工具、容器、操作台等物体表面用含有效氯

500mg/L消毒液进行充分喷洒、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30

分钟。

九、异常处置

1.一旦接到当她疾控机构通知有新冠呈阳样本，应按要求配合

有关部门对相关物品和环境采取及时应急处置。

2.员工出现可疑症状或排查发现为密切接触者时，应当及时报

告当地疾病预防控制机构，并按要求进行隔离和消毒。

十、应检尽检

1.食品生产加工企业、屠宰企业、集中交易市场、冷库、商场

超市、专营店、餐饮服务单位、客货运场站、冷链物流、冷捱运

输、外卖快递等行业（场所）直接接触冷链食品及包装物的从业

人员，以及其他无防护状态下与上述人员有直接接触或参与相关

工作的冷链食品相关人员，每14日进行1次核酸检测。

2.对在港口等口岸区域从事装卸搬运人员、从港口等口岸区域

向冷库等场所运输的人员、在冷库等场所从事装卸搬运的人员以及

其他在上述场所直接接触进口冷链食品的人员，要在直接接触进口

冷链食品后3—5S进行1次核酸检测；连续作业超过5日的每5日

检测1次；完成本次作业及检测结果出具前，在固定或相对固定场

所轮班休整，实行闭环管理，尽可能减少与其他人员接触。

3.对其他直接接触进口冷链食品的从业人员，每7日进行1

次核酸检测。

4.建立核酸检测记录台账，对满14日没有更新核酸检测记录

的人员及时组织检测，没有14日内核酸检测阴性证明的人员不得

上岗工作。

进口冷链食品防疫制度

1.严格执行《新冠期间本市商品交易市场防控指引》和《新冠

期间批发市场经营防控指引》，保持环境清洁，做好预防性消

毒，并对重点部位抽样进行新冠核酸检测。

2.做好进口冷链食品的入库索证工作，建立台账，做到所有货

品可溯源。

3.将进口冷链食品新冠核酸检测纳入到本单位重点抽样检测的

范畴，并参照《新冠期间单位（部门）制定防控工作方案的指

引》制定应急预案，一旦发现可疑污染物时，及时启动应急处置

方案，避免污染扩大。

4.建立从业人员体温监测等健康监测制度，利用“健康宝”等

手段，实行“绿码”上岗制。若出现发热、干咳等症状，要求其

不得带病上班，并及时就医。做好因病缺勤人员缺勤原因和健康

状况的记录。

5.从业人员在岗时应当根据岗位需要正确佩戴口罩、手套等，

做好个人防护。。

6.加强冷链食品及存储运输环节的预防性消毒。

①货物转运存放区域

对进口冷链食品等货物转运存放区域的地面、墙壁、称量工

具、运输盛放容器等相关用品用具，使用500~1000mg/L的含氯

消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟，清水擦拭干净。

货物转运存放区域的门把手、电梯按键、楼梯扶手等经常触碰

的物体表面可用500mg/L的含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表

面消毒的消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。

②运输工具

运输进口冷链食品的货车、手推车等运输工具可使用500〜

1000mg/L的含氯消毒液充分喷洒消毒，作用30分钟。

③货物外包装

货物外包装可使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消

毒，作用30分钟。

7.一旦发现新冠核酸检测呈阳的产品，迅速启动本单位（部

门）制定的应急预案，及时报告，并对相关呈阳产品采取临时封

存等措施。

8.核酸检测呈阳的产品按照医疗废弃物集中转运处理，应使用

双层黄色垃圾袋盛装，封口严密，避免运输过程溢洒或泄露。

9.参与核酸检测呈阳产品清运工作的人员应做好个人防护，建

议穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套、防护服、医用防护

口罩、护目镜或防护面屏、工作鞋或胶靴、防水靴套等。

进口冷链食品存储总仓预防性消毒技术方

一、依据和适用范围

为规范指导进口冷链食品存储总仓预防性消毒工作，根据有关

通知要求，特制定本方案。

本方案适用XX省进口冷链食品存储总仓工作场所预防性消毒

工作。各相关单位和个人应严格遵守各级卫生健康行政部门对新冠

疫情防控的一系列规定及职责划分。生产、加工、储存、销售相关

生产经营单位组织或委托有资质的消毒单位实施消毒。承运单位负

责组织或委托有资质的消毒单位，对装运前后的进口冷链食品装载

运输工具组织实施消毒。消毒单位按照有关消毒技术规范开展具体

的消毒作业，确保消毒效果。进口企业负责如实申报进口产品信息，

配合各生产经营单位开展消毒工作，并做好进口冷链食品的销售记

录和流向记录，是应用本技术方案的前提。

二、消毒葩规范

依据《消毒技术规范（2002版）》及《关于印发冷链食品生

产经营新冠防控技犬指南和冷链食品生产经营过程新冠防控消毒

技术指南的通知》中消毒程序进行。所用消毒产品应当符合XX卫

生健康行政部门管理要求。

三、消毒对象

（一）产品内外包装。

（二）总仓内设备。

（三）总仓场所环境。

（四）装载运输工具。

四、消毒防护措施

（一）人员防护

1.从业人员防护：从业人员工作期间正确佩戴口罩、手套和着

工作服上岗。工作服保持干净整洁，每日清洗，必要时消毒。推

荐食品从业者佩戴一次性手套，但必须及时更换，且在更换间隙

以及未戴手套时用含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。

2.运输人员：运输冷链食品的人员（司机和随从人员）在运

输过程中不得擅自开箱，不能随意打开冷链食品包装直接接触冷

链食品。车辆进出时，减少与其他人员不必要的接触。

3.相关人员离开工作岗位时，做好全面彻底卫生清洁。

（二）产品内外包装

1.对来自新冠疫情高风险地区（）的冷链食品原料和半成品

进入企业或者入库前，应当对其外包装进行严格、有效消毒一

次。已经进行了相关消毒措施的凭对包装食品及运输工具的消毒

证明方可入库。

2.对来自国外疫区经检测受到新冠污染的食品原料、半成

品，应当按照《关于加强冷链食品新冠核酸检测等工作的紧急通

知》（联防联控机制综发（2020）220号）中的新冠核酸呈阳食品

处置指南处理。

（三）总仓内设备

1.设备及器具。用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具

（如转运箱等），每次使用完毕后应当及时清洗和消毒。

2,对所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品

所接触的容器具、设备物体表面必须进行彻底清洁之后方可进行

预防性消毒。

3.清洗剂的选择。常用食品加工设备及环境用清洗剂选用温

度为50-55°C的1.5%的氢氧化钠碱性溶液或合成洗涤剂/酶溶液

施于待清洗的表面，将接触672分钟后，用清水冲洗掉碱溶液或

清洁剂，清理、擦拭待清洁的表面。

（四）装载运输工具

为避免冷链食品被污染，司机需确保运输车辆、搬运工具及容

器的清洁和定期消毒。车辆运载一批货物之前和之后，均要对车

内人手可能接触的部位、特别是车厢内外进行彻底消毒。

（五）场所环境

场所环境保持良好通风和常规保洁。每日对人高频接触的各种

操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所

等）物表的清洁和消毒至少2次。

五、消毒方法

（一）从业人员

采用75%酒精或含酒精（醇）的免洗手消毒品擦拭手及手腕部

位的皮肤，作用3分钟，重复1次。

（二）产品内外包装

主要采用擦拭或常量喷雾器喷洒消毒方式1次。

（三）总仓内设备

主要采用浸泡、擦拭等方式清洁和消毒。

（四）总仓场所环境

主要采用良好的自然通风和规范的保洁措施。

（五）装载运输工具

主要采用擦拭或常量喷雾器喷洒消毒方式。

如果要进行终末消毒时参见《疫源地消毒总则》（GB19193-

2015）附录A进行。

现场消毒人员在配制和使用化学消毒剂时做好个人防护，工作

后及时做好消毒工作记录（主要包含消毒时间、使用药物、消毒方

式、作用时间、操作人员等信息）。具体选用药品、用药浓度、作

用时间及注意事项见附表。

食品冷链物流作业运输车辆管理制度

为加强常态化防控下食品冷链物流全流程规范化服务，补齐短

板，消除风险隐患，确保冷链物流规范化操作，特制订本制度。

1.加强对车辆的卫生管理，重点是车辆厢体部分，应确保

厢体内部清洁、无毒、无害、无异味、无污染，定期进行预防性

消毒。

2.在车辆厢体内配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，

对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录，温度超出允许

的波动范围应报警。

3.车辆制冷系统、测温设备应定期检查、保养及校验，发现异

常及时维修。运输过程中不应擅自打开车辆厢门。

4.运输中冷链食品不应与非食品货物混装。不同温度要求的冷

链食品不应混装。

5.具有强烈气味、容易吸收异味或需单独存放的敏感冷链食品

不应与其他食品混装。

6.完成卸货后，应及时对车辆厢体、随车器具等进行清洗、消

毒、通风。

冷链食品企业疫情防控工作方案

为贯彻落实市委、市政府关于秋冬季疫情防控的工作要求，进

一步细化落实冷链食品生产经营者的主体责任，以进口冷链食品

生产经营单位为重点，区局将全面加强本区冷链食品生产经营企

业新冠疫情防控工作，具体实施方案如下：

一、工作目标

深入贯彻落实市委、市政府关于“外仿输入、内防反弹”“人物

并防”的新冠疫情防控工作部署，认真落实有关文件要求，持续强

化重点场所、重点领域、重点环节等疫情防控风险管理，督促冷链

食品生产经营者抓好疫情防控主体责任落实，督促冷链食品生产经

营单位做好冷链食品信息追溯，督促市场开办者、食品生产经营者

索取消毒单位出具的进口冷链食品货物业经消毒证明，防范冷链食

品新冠污染风险。

二、工作范围

对以冷藏冷冻肉类、水产品为主要原料的食品生产加工企业、以

及从事冷藏冷冻肉类和水产品储运、加工、销售的食品生产经营者

开展监督检查。其中进口冷链食品生产经营单位和自建冷库的食品

生产经营单位为重点管控和监测对象。

三、工作内容

（一）全面加强日常监管，督促企业落实主体责任

对冷链食品生产经营者疫情防控措施落实情况开展监督检查，

强化对食品生产经营企业进口冷链食品的追溯管理，对来源不明的

进口冷链食品依法进行查处。督促市场开办者、食品生产经营者索

取消毒单位出具的进口冷链食品货物业经消毒证明，对不能提供消

毒证明的，一律不得上市销售。（具体监管方案见附件2）

（二）全面加强风险监测，防范新冠污染风险

按照与区卫健委的分工，组织开展辖区冷链食品生产加工单位、

商场超市、专业冷库（商贸冷库）和电商仓库、餐饮单位等重点场

所冷链食品、物品包装表面和加工经营场所环节核酸检测。

（三）全面加强应急处置，最大限度减轻危害

针对本区主动监测中发现的呈阳食品，以及接到报告后对本区

以外地区流入本区的呈阳样品事件，按照区级应急处置预案的要

求，会同有关部门联合开展调查处置，迅速开展流向排查，组织

就地封存；对确定流向外地市场的，应及时进行通报。及时处置

突发冷链食品疫情信息事件，受理有关冷链食品突发疫情的投

诉、举报和咨询。

四、工作要求

1.提高思想认识。各所队要高度重视冷链食品疫情防控工作，

全面贯彻“人民至上、生命至上”执政理念，坚持“人物同

防"，要统筹做好常态下疫情防控和食品安全工作，加强本区冷

链食品追溯管理，严格压实"四方”责任，优化工作机制，有效

落实疫情防控工作部署。

2,加强自我防护。各部门工作人员在监督检查过程中，务必做

好个人防护措施，佩戴口罩、手套，检查完毕应及时洗手消毒，

确保自身健康安全。对冷链食品加工和交易场所采样时，采样人

员采取一级防护，穿工作服、戴一次性帽子、医用外科口罩或颗

粒物防护口罩、穿隔离衣、戴一次性手套。

3.加强部门协调。各所队对于检查中发现的冷链食品追溯、疫

情防控措施落实中存在的问题，应及时进行上报，相关科室要加

强与区卫生健康等相关部门的协同配合，形成疫情防控工作合

力。

4.加强信息报送。各所队按照市区两级疫情防控领导小组的要

求做好冷链食品疫情风险监测和管控工作信息报送。具体要求另

行通知。

街道进口冷冻食品疫情防控工作方案

为抓好“外防输入、内防反弹”，进一步防范进口食品污染输

入风险，确保疫情及时发现，防止疫情通过冷库、冷链物流企业

等进口冷冻食品贮藏、运输、加工和销售场所传播，根据《XX区

进一步加强进口冷冻食品疫情防控工作方案》的工作要求，结合

街道实际，特制定本工作方案。

一、指导思想

为积极落实“抓好疫情常态化防控、加强进口冷链肉类监督检

测、建立冷冻食品疫情防控工作规范”的工作部署，慎终如始抓好

疫情防控，千方百计防止疫情反弹，实现对进口食品贮藏、运输

加工和销售场所全链条、全覆盖疫情防控。

二、工作范围

XX街道辖区贮藏、运输、加工和销售进口食品（以进口冷冻肉

制品、水产品为主、进口水果为辅）的冷库、冷链物流企业、农

贸市场、食品生产企业、商场超市等场所。

三、工作目标

在《XX区加强进口冷冻肉制品和水产品疫情防控工作方案》中

进口冷冻肉制品和水产品相关场所“三强化三覆盖”的基础上，

做到进一步完善核酸检测机制，建立农贸市场等重点场所环境消

杀监督评价通报机制，加强冷链物流车辆监管，将冷库等重点场

所摸排纳入社区网格排查范围，开展打击走私肉制品、水产品违

法行为专项行动，强化农贸市场等重点场所疫情防控应急处置。

有效防范由被污染的进口冷冻肉制品和水产品输入发生新冠感染

和疫情传播的潜在风险，巩固我街道新冠疫情防控成果。

四、主要措施

（一）将冷库等重点场所摸排纳入社区网格排查范围

当前冷库等重点场所无需进行登记、注册，且多位于城中村、

城乡接合部等偏僻地带，隐蔽性强，为准确掌握辖区内实际从事冷

库储存、租赁等主体数量、名单、位置分布，各社区工作站将冷库

等重点场所纳入摸排范围，定期梳理相关主体情况，确保“应纳尽

纳”“应检尽检”，实现对辖区冷库等重点场所全覆盖监管和检测，

防止遗漏。

（二）进一步完善核酸检测机制

配合市市场监督管理局XX监管局对辖区进口肉制品、水产品和

水果等纳入每周核酸检测范围，进一步提升核酸检测覆盖面，加大

风险防控力度；按照“应检尽检”“愿检尽检”“动态管理”的原

则，对人员、环境、场所发生变化时，建议应及时调整检测对象和

范围，确保不漏检；针对从业人员、产品、环境核酸的采样、检测

具有专业性强的特点，区卫健、疾控部门研究制定针对第三方核酸

检测机构的质量监督和抽查制度，确保核酸采样、检测过程合规，

采样全面、科学，有效发挥检测的效果。

（三）加强冷链物流车辆监管

根据《XX省冷链行业新冠疫情常态化防控工作指引》的工作要

求，配合市XX管理局加强对冷链运榆、冷链仓储、冷链物流节点、

冷链集散配送、冷链采购、冷链包装、第三方冷链物流及配套服务

企业等监管，重点加强对冷链物流车辆的备案管理和定点监管，按

照《道路货运车辆、从业人员及场站新冠疫情防控工作指南》落实

各项防控措施。同时，加强与各部门的沟通联系，建立信息互通机

制，发现与疫情防控相关的可疑车辆要立即通报街道工作专班及上

级主管部门，及时做好应急处置。

（四）建立农贸市场等重点场所环境消杀监督评价通报机制

根据《农贸市场等各类市场预防新冤疫情卫生清洁消毒指引》

的工作要求，配合区卫健局（区爱卫办）对重点场所环境消杀情

况进行监督评价，定期通报消杀效果评位情况，确保重点场所环

境消杀质量。

（五）开展打击走私肉制品、水产品违法行为专项行动

配合区打私办开展打击走私肉品水产品违法行为专项行动，切

断非法传播渠道，降低病菌传播风险。

（六）强化农贸市场等重点场所疫情防控应急处置

为科学、规范、有序地预防农贸市场等重点场所可能发生的新

冠疫情事件，指导和规范行业做好环境卫生整治，有效防治疫

情。按照省农贸市场疫情防控专班的要求，按照“部门监管、加

强协作、外堵输入、内防扩散、科学应对、果断处置”工作原

则，配合区卫健局开展辖区农贸市场等重点场所疫情防控应急演

练，提升农贸市场等重点场所疫情防控处置能力和水平。

五、工作要求

（一）提高政治站位，加强组织领导

疫情防控新阶段，各单位要紧绷疫情防控这根弦，认真贯彻落实

区长提出的三点工作要求，“一把手”要亲自抓，持续做好“外防

输入、内防反弹”工作，巩固来之不易的疫情防控成果。街道强化

生鲜、冷冻畜禽肉类、进口水果等重点品种和农批市场、农贸市场、

大型商超、大型餐饮、冻库、学校食堂（集中供餐配送单位）等重

点场所疫情防控工作专班办公室（以下简称专班办公室）要督促各

单位重点落实进口肉制品、水产品疫情防控工作。各单位协同合作,

切实履行防控责任，以督促办，抓紧抓实抓细各项工作。

（二）突出问题导向，认真组织实施

各有关部门要坚持问题导向和底线思维，结合行业监管实际，

针对进口食品重点环节、重点品种、重点内容及重点区域场所深

入开展疫情防控工作。发现一般违法行为要及时处理，督促马上

整改。对严重违法行为要立案查处、从重从快处理。涉嫌违法犯

罪的要及时移交司法机关。

（三）注重多方配合，形成防控合力

XX市场监督管理所、社会事务办、布吉卫监所、经济科技办公

室、各社区等部门要加强沟通、协调联动，统筹做好本辖区贮

藏、运输、加工和销售进口食品的冷库、冷链物流企业、农贸市

场、食品生产企业、商场超市等场所疫情防控工作，实现数据、

信息的互联互通；引导各类场所落实主体责任，统筹做好新冠疫

情防控工作，防止疫情通过进口冷冻肉制品和水产品贮藏、运

输、加工和销售等场所传播。

（四）认真梳理总结，加强信息报送

各部门各单位要指定专人负责信息报送，对接街道强化生鲜、

冷冻畜禽肉类等重点品种和农批市场、农贸市场、大型商超.大型

餐饮、冻库学校食堂（集中供餐配送单位）等重点场所疫情防控工

作专班数据报送工作。于每月月底前向专班办公室报送当月工作情

况。如发现突发情况必须立即上报街道新赳疫情防控工作领导小组

办公室和街道专班办公室。

为进一步做好XX区新冠疫情常态化防控工作，根据有关要

求，特制度本检测方案。

--、检测目的

贯彻落实“四早”防控策略，强化重点场所、重点品种、重点

环节疫情风险监测，防范冷链食品新冠污染风险，切实加强疫情

常态化防控工作。

二、检测对象

监测对象为XX区食品生产加工单位、商场超市、专业冷库（商

贸冷库）和电商仓库、餐饮单位等。重点为进口冷链食品生产经营

单位和自建冷库的食品生产经营单位，监测点位可按照实际情况进

行动态调整。

三、监测内容

分别对监测单位生产经营的冷链食品及包装表面、食品经营设

施和工具环节表面、冷藏库表面等部位进行采样。做到每周单位类

别全覆盖，每月监测对象全覆盖。各类别单位单个场所的具体采样

点位数量计划为：

1.食品生产加工单位：单个场所约计6个点位

类别部位采样数量（件）成品成品外包装、成品包装内表面、食

品表面1原料原料表面1用具表面器具表面，如脱毛或切割机械1

流水线、转运带表面1冰箱、冷藏柜、冷库柜门表面1柜内表面1

2.商场超市：单个场所约计7个点位

类别部位采样数量（件）有包装食品食品外包装、食品包装内表

面、食品表面1无包装食品食品容器外表面、食品容器内表面、食

品表面1重点摊位的设施摊位台面1面板1用具表面刀具1砧板1

冰箱、冷藏柜、冷库柜内表面1

3.专业冷库（商贸冷库）及电商仓隹：单个场所约计8个点位

类别部位采样数量（件）有包装食品食品外包装、食品包装内

表面、食品表面1无包装食品食品容器外表面、食品容器内表

面、食品表面1冰箱、冷藏柜、冷库柜门表面1柜内表面1货架

设施货架置物表面1货架标签面1冷链运输车辆车厢内表面1转

运工具1

4.餐饮单位：单个场所约计5个点位

类别部位采样数量（件）有包装食品食品外包装、食品包装内表

面、食品表面1无包装食品食品容器外表面、食品容器内表面、食

品表面1用具表面操作台面1砧板1冰箱、冷藏柜柜内表面1

四、监测数量及任务安排

区局每月组织开展对全区相关单位进行一次全覆盖采样，涵盖

食品生产加工单位、商场超市、专业冷库（商贸冷库）和电商仓

库、餐饮单位的相关重点点位，每月采样不少于采样XXXX件样

品。由食品监管科负责提前做好每周采样任务安排及采样检测数

据汇总，各基层监管所队负责配合监测机构做好现场采样工作。

根据市、区疫情防控形势和要求，区局可对监测数量进行合理

调整。

五、监测采样规范

1.采样准备。准备采样工具及防护用品。（病菌采样管套装、

采样单、运输工具、标签、笔，以及采集水样需要无菌采样瓶、

勺子、一次性帽子及手套、医用外科口罩或颗粒物防护口罩、工

作服、隔离衣等）。

2.采样方法。采用涂抹法，水样也可直接采取。食品样本不可

直接进行采集，应当首先将拟采集的食品小心分离，并存放于洁

净采样袋后，再进行拭子样本的采集。要求用病菌采样管中的病

菌保存液，充分浸润采样棉签后，对拟采集食物样本的表面重复

涂抹、涮洗3次以上。同时要满足对样本表面，进行多点分布式

采样。

其他物体表面要求用病菌采样管中的病菌保存液，充分浸润采

样棉签后，对拟采集的手部或物体（包器公共通道的地面）的表

面重复涂抹、涮洗3次以上。同时要满足对采样对象表面，进行

多点分布式采样。

3,样本送检。采集后的样本放置在带冰袋或冰排的保温箱内，

保持低温环境，尽快送有资质的检测机构实验室进行检测，如不

能及时送实验室必须在-4℃条件下暂存；同时一起提交“样本采

集送险单”。

按照《病原微生物实验室生物安全管理条例》和《可感染人类

的高致病性病原微生物菌（毒）种或样本运输管理规定》等有关

规定执行，专人运送。

4.样本保存。用于检测的样本应尽快进行检测，24小时内能

检测的样本可置于4℃保存；24小时内无法检测的样本则应置于-

70℃或以下保存（如无-70℃保存条件，则于-20℃冰箱暂存）。

六、监测结果处置

对检测有呈阳结果的样品，由食品监管科协调指导各监管所队

及第三方监测机构根据相关要求做好后续核查处置及环境消杀工

作。

进口非冷链货品疫情防控常态化工作方案

为进一步落实“四方责任”，加强重点人群、场所和单位新冠

疫情防控工作，落实常态化疫情防控措施，特制定本方案。

1、加强源头管控，进口货品入关时要按规定开展新冠检测

监测，并做好集装箱和货物外包装的预防性消毒处理工作。

2、所有进口货品在通关、存储、物流等环节应做好登记，

并做到根据疫情风险分来源或地区的物理分离。

3、进口货品入境后的物流环节应严格执行XX市商务局制定

的《新冠流行期间进口货物转运防控指引》。做到与其他货品无

交叉，可参照入境人员的闭环管理对进口货品进行揽收、分拣、

投递等，提倡自动化无接触式运行，加强相关物流人员的个人防

护措施和运输工具的消毒工作。

4、进口货品的承接单位建议设置进口货品的专门存放区,

专人负责。

5、进口货品涉及的各环节从业人员及环境建立完善的应检

尽检制度及健康监测制度。

6、积极引导生产经营企业、商业企业工作人员及个体消费

者做好科学防护。收到进口货品时，要戴好口罩手套，对各层包

装做好预防性消毒，处理完进口货品后及时规范洗手；包装箱、

包装盒消毒后及时丢弃或销毁，尽量不带入室内；建议进口货品

存放一段时间后再使用。

7、在接触进口货品14天内如出现发热、干咳等新冠相关症

状，应及时就医，并主动告知医生相关流行病学史。

8、保洁人员、环卫工人、废物回收人员、垃圾处理场人员

等相关工作人员存在接触进口货品包装或废弃物的可能，在工作

中应加强个人防护、做好健康监测。

进口冷链食品冷库（集中监管仓）工作流程

1、提前报备。凡购进进口冷链食品的生产经营者、第三方冷

库，必须于食品到达24小时前，如实向目的地市场监管所进行报

备。报备内容含报备人信息、食品相关信息、承运单位信息、货物

流向信息（上游批发商、贮存信息）等。报备可采取纸质或者电子

邮件、电话、传真、工作群等方式，省“冷链食品追溯平台”上线

后将纳入平台报备。辖区市场监管所收到进口冷链食品备案信息后,

及时汇总报备信息由县市场监管部门推送当地疾控部门为其进行

检测消毒。

2、入仓登记。进口冷链食品到达冷库（集中监管仓）时，

需向辖区市场监管所提供进口冷链食品《入境货物检验检疫证

明》等报备材料，冷库（集中监管仓）负责人对报备材料进行复

核，并留存纸质复印件。

3、核酸检测。县疫控指挥部统筹各类核酸检测力量，按照

有关规定对冷库（集中监管仓）入仓的进口冷链食品表面、内外

包装以及运输工具等进行采样、核酸检测，按批次及时出具核酸

检测报告。

4、全面消毒。冷库（集中监管仓）负责人要按照《冷链食品生

产经营过程新冠防控消毒技术指南》等有关规定组织消毒机构对核

酸检测阴性的进口冷链食品内外包装以及运输工具等进行预防性

全面消毒并出具业经消毒证明。消毒作业相关资料和记录应保留2

年。

5、分区存放。在冷库（集中监管仓）内的进口冷链食品实行分

区管理，设立消毒作业区、已消毒存放区和问题物品暂存区。不同

货主的进口冷链食品消毒后要分开、隔离存放。

6、问题处置。一旦检测出呈阳样本，冷库（集中监管仓）要迅

速启动应急预案，严格按照疫情防控操作规程要求处置，同时报告

县疫情防控指挥部。

7、合格放行。核酸检测结果为阴性且经过预防性全面消毒的进

口冷链食品，允许巴仓流通，由冷库（集中监管仓）出具《进口冷

链食品集中监管仓出仓证明》并附《核酸检测报告》和《业经消毒

证明》。

进口冷链食品新冠疫情防控方案

为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费者的

身体健康和生命安仝，根据有关疫情防控要求，特制订本方案：

一、范围

以进口冷链食品，特别是以进口冷链畜禽肉、水产品为原料的

食品生产企业、小作坊。

二、建立制度

应当按照“人物同防”要求，制订完善进口冷链食品新冠疫情

防控方案、工作制度，对进口冷链食品进货查验、储存和生产加

工、清洁消毒等关键环节和岗位采取措施，防范新冠污染和传播

风险。

三、产品管理

要严格进口冷链食品进货查验，严禁采购、使用来源不明、缺

少检验检疫合格证明的冷冻冷藏畜禽肉、水产品等进口冷链食

品。自2020年X月X日后，凡采购进口冷链食品的，必须于进口

冷链食品到达市区前24小时，凭海关部门《入境货物检验检疫证

明》向所在辖区市场监管部门报备，再次对产品进行核酸检测，

合格后方可入厂生产。

要建立进口冷链食品全程追溯制度，记录进口冷链食品从进

厂、入库、生产加工等环节直接接触的员工名单；做好进货查验

记录、投料记录和出厂销售记录，如实记录采购进口冷链食品的

名称、规格、数量以及供货者的名称、地址、联系方式等信息，

记录进口冷链食品投料使用情况，如实记录出厂产品的名称、数

量以及购货者名称、地址、联系方式等内容，做到来源可查、去

向可追。

四、清洁消毒

要加强对进口冷链食品内外包装、冷库、转运存放区域、运输

工具、生产设备设施的清洁消毒，在进口冷链食品入库前或者进

入生产车间前应对其外包装实施消杀处理。

外包装可使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，作

用30分钟；对进口冷链食品存储冷库、转运存放区域的地面、墙

壁，可使用500-1000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，

消毒作用30分钟；对进口冷链食品解冻池、盛放容器、生产设备

设施表面等，可使用500-1000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦

拭消毒，消毒作用30分钟，清水冲洗干净，避免消毒剂污染食

品。具体清洁消毒方法可参照XX联防联控机制《肉类加工企业新

冠疫情防控指南》和《XX省进口冷链食品新冠疫情防控技术指

引》。

五、从业人员健康管理

食品生产企业、小作坊要建立上岗员工健康卡和全体员工健康

状况台账，开展员工14天行程及健康状况登记，至少每14天开

展一次员工疫情重点地区（含境外）旅居史、接触史排查，每班

上岗员工必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，

严禁“带疫”上岗。

直接接触进口冷链食品及包装物的员工要做好个人防护，穿戴

工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服等，根据岗位需要

穿戴相应的面屏、围裙、胶靴等，生产结束后，按规定流程洗手

消毒，其工衣应与其他员工工衣分开清洗、消毒。

持续开展生产车间、冷库等重点区域的风险排查，落实员工宿

舍和餐饮管理，合理安排员工作业班次，实行“一米线”安全距

离，减少员工密切接触。

加强外来人员登记管理，尽可能减少不必要外来人员进入，确

需进入厂区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员

等情况，必须落实登记、测温、消毒、查脸健康码等防控措施并

佩戴口罩后方可入厂。

六、配合检测

要全力配合当她卫生健康委开展进口冷链食品新冠核酸检测工

作，如实说明进口冷链食品采购、储存、使用等情况，及时提供

本单位直接接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的全部从业人员

名单，以及与上述人员在同一密闭工作车间（场所）、无防护状

态下有直接接触的人员名单，确保“应检尽检”。

冷链食品进口货物疫情防控常态化制度

1.冷链食品、进口货物经营企业加强装运进口物资和冷钱食品

的车辆等运输工具清洁消毒，做好进口物资、冷链食品信息登

记。

2.物流企业做好进口货物、冷链食品贮存、运输和装卸食品的

容器、工具和设备的清洁消毒。

3.批发、零售企业增加冷链食品和进口货物贮存场所及设施设

备的清洗消毒和通风换气频次，做好进口物资包装等垃圾的清

运，加强冷链食品和进口物资批发、零售柜台的环境卫生整洁和

消毒。

4.冷链食品和进口货物的管理部门加强冷链食品、进口货物及

包装、环境的核酸检测，做好货场、仓库等储存场所清洁消毒和通

风换气。

5.做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫物资储备，制定应急工作

预案，落实单位主体责任，加强人员健康培训。

6.建立工作人员健康监测制度，每日对工作人员健康状况进行

登记，如出现可疑症状应及时就医。组织定期对相关从业人员进行

核酸检测。

7,冷链食品和进口货物物流企业、批发和零售企业工作人员工

作期间做好个人防护，佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩和

手套。

8.冷链食品和进口货物物流企业物流企业、批发和零售企业工

作人员注意个人卫生，及时进行手消毒，避免用未清洁的手触摸口、

眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。

9.通过海报、电子屏和宣传栏等加强新冠防控知识宣传。

冷链食品加工企业操作规范

为贯彻落实“四早”防控策略，切实加强疫情防控工作，根据、

省、市联防联控机制相关规定，特制定本规范。本规范重点对冷链

食品加工企业进货查验、生产加工、包装、贮存等工艺过程作出疫

情防控要求。

一、落实企业疫情防控主体责任

（一）加强组织保障。

冷链食品加工企业应当成立新冠疫情防控工作领导小组，由主

要负责人担任领导小组组长，全面领导疫情防控工作，向社会作出

承诺并公示，确保各项措施落实。

（二）完善制度要求。

冷链食品加工企业应当围绕关键环节和重点岗位，制订专门的

疫情防控工作方案、应急处置预案和工作制度，包括组织领导体

系、责任分工、排查制度、监督员制度、日常管控、后勤保厚、

应急处置等，并按要求严格落实。

（三）做好物资保障。

冷链食品加工企业应当设立企业测温点和临时隔离点，结合应

急方案储备足够数量的疫情防控物资，包括口罩、手套、消毒设

备及用品、非接触式体温计等。

二、重点环节和重点场所防控要求

（一）原料管控。

冷链食品加工企业应当严格落实进货查验和索证索票制度，重

点检查进口肉品和进口水产品的入境货物检验检疫证明和同批次

新冠核酸检测合格证明。做好供应商合规性检查和评估，对每批食

品进货查证验货，严禁使用来源不明的原料进行生产加工，把好原

料的“追溯关”“自查关”“检测关”“贮存关”，建立健全全

程追溯机制，确保来源可溯、去向可追。要对供货者的疫情防控保

障能力进行审核，并监督其按照疫情防控和食品安全的要求贮存、

运输食品。供货者应加强食品贮存、运输过程管理。根据政府预警

信息，对进口水产品、进口肉品及来自高风险地区或者疫区的冷链

食品入库前，应按照采样比例有关规定进行新冠核酸检测。做好原

料贮存区域、运输工具、货物外包装及其他相关用品用具的清洁和

消毒。

（二）通风换气。

普通厂区优先选择自然通风，如条件不具备可辅以机械通风。

密闭厂区应当保持室内空气流通和空调系统供风安全，采用全新

风模式，关闭回风系统，确保人均新风量＞30m3/h。使用集中空调

通风系统的场所，按照《XX市公众科学戴口罩指引和夏季空调运

行管理与使用指引》执行。

（三）贮存场所防控。

定期对冷链食品贮存场所进行清理和消毒。对冷库等贮存场所

的地面、墙壁、称量工具、运输盛放容器等相关用品用具，使用

500~1000mg/L的含氯消毒液反复、充分喷洒或擦拭消毒，确保消

毒剂在物体表面保持30分钟后，再用清水擦拭干净。货物贮存场

所的门把手、电梯按键、楼梯扶手等经常触碰的物体表面可用

500mg/L的含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒剂

反复擦拭消毒，确保消毒剂在物体表面保持30分钟后，再用清水

擦拭干净。

（四）货物外包装。

货物外包装可使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消

毒，确保消毒剂在物体表面保持30分钟。进口冷链食品进入企业

或者入库前，应对食品外包装实施严格消毒处理。废弃冷链食品

外包装物应当喷洒消毒后定向收集回收处置。可在冷库中采取真

氧消毒法或探索使用紫外线消毒法进行物表消毒。

（五）生产车间防控。

1.作业人员进入生产车间需更换工作衣、鞋，走过消毒池，做

好手部清洗消毒。

2.每班工作结束后必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水

沟，然后使用500mg/L的含氯消毒剂充分喷洒或擦拭消毒，消毒

作用30分钟后，使用清水冲洗。

3.每日工作结束后，有专人对工作场所开展清洁消毒，可使用

有效氯含量为500g/L的含氯制剂对设备、工具、容器、操作台等

物体表面进行喷洒、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分钟后，使

用清水清洁，防止对食品产生二次污染。

（六）出厂管控。

1.化验室应当有防潮、防蝇、防尘的设备。墙面、地面应当定

期清扫泄毒。化验室的空调应当定期进行检查、清洗、消毒，确

保运行清洁安全。

2,根据政府预警信息，在冷链食品出厂前对进口水产品、进口

肉品及来自高风险地区或者疫区的冷链食品应每批进行新冠核酸

检测。

3,落实冷链食品销售记录制度。企业要建立健全产品销售台账,

做到去向可追。

（七）公共区域防控。

1.会议管理。应当控制会议频次、规模、时间，提倡采E又网络

视频、电话等线上方式召开会议和培训，确需开展现场活动的，需

按规定向企业相关部门申请。参会人员需做好个人防护。会议过程

中至少每小时进行一次开窗通风，确保人员之间的间隔在1米以上

并按要求佩戴口罩。

2.就餐管理。员工食堂应当设置洗手设施和配备消毒用品，采

取错峰用餐、分散就餐等措施，减少人员聚集，用餐时避免面对

面就坐，避免与人交谈。

3.宿舍管理。员工集体宿舍应当严控入住人数，原则上每间不

超过6人。宿舍应当设置可开启窗户，定时通风，每日至少开窗

通风2次，每次不少于30分钟。对通风不畅的宿舍应当安装排风

扇等机械通风设备。盥洗室配设洗手池和消毒用品，定时清洁。

4.公共区域消毒。安排专人对办公区域、会议场所、宿舍及其

他人员活动场所和相关物品定时清洁消毒，如门把手、楼梯扶

手、电梯按键等频繁接触部位应适当增加消毒次数。用500mg/L

含氯消毒液进行喷洒或擦拭消毒，对不耐腐蚀的表面和用品用具

用清水冲洗干净。

（八）环境定期监测。

加强重点场所风险排查，开展环境中核酸的定期监测工作,

建立环境定期核酸监测档案。中风险和高风险地区冷链食品加工

企业应当每天在生产车间、包装车间、冷库采集各5份环境标本

进行核酸监测。低风险地区冷链食品加工企业应当每周至少进行

一次采样监测。

三、人员管控及防护要求

（一）人员管控要求。

1.建立上岗员工健康卡制度。企业要做好新进员工14日内行程

及健康状况登记，建立上岗员工健康卡，切实掌握企业员工流动及

健康情况。新进员工、临时员工和来自或者途经中高风险地区的人

员必须接受核酸检测。企业应对从业人员定期进行新冠核酸检测，

严格落实隔离等防控措施。

2.加强日常健康监测。冷链食品加工企业应当加强人员出入管

理和健康监测，建立全体员工健康状况台账和风险接触信息报告制

度，设置测温点，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，

实行“绿码”上岗制。出