食堂供应商食品安全责任书

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食堂供应商食品安全责任书

食堂供应商食品安全责任书一食堂供应商食品安全责任

甲方：广州市北大附中广州实验学校

乙方：

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和食

品卫生法实施条例》的规定、为落实食品安全工作责任制，

强化食品安全工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产

经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任书起止时间：XX年月日至XX年8月20日，到

期自然终止。

二、供应商要求：

1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效

的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、

企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检汇报》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品进行供货，

供应商不能提供非学校确定的产品进行供货，由此产生的一

切问题由供应商自己承担食堂供应商食品安全责任书—食堂

供应商食品安全责任。

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，

注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、

保质期及供货时间一式两联加盖公章。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，

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供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的

添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食

品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮

业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品

原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

三、责任追究

1、凡供货商违反本责任书第二条之规定者，学校有权

即将终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经

济赔偿责任食堂供应商食品安全责任书—食堂供应商食品安

全责任。

2、本责任书以中华人民共和国《食品卫生法》等有关

食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品

原辅材料所造成的事故或者责任，若构成犯罪的则移送司法

机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任

方主张经济赔偿和违约金

四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。此责

任书一式四份，甲乙双方各执二份食堂供应商食品安全责任

书一食堂供应商食品安全责任。

甲方：乙方：

XX年月日XX年月日

延伸阅读：

食堂食品安全责任书

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为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指

示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒

事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章

制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安

全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，

食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引起的健康及危

害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位

责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，

无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、螳螂及昆虫活动，不许存

放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做

好防疫工作。

三、严把食品采购关。

责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，

不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

四、学生餐厅，特殊是操作重地坚决杜绝非工作人员入

内，由此引起的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人

投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。

五、严把食品贮存销售关。

食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时

处理变质或者超过保质期限的食品食堂供应商食品安全责任

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书—食堂供应商食品安全责任。用于保存的冷藏设备，必须

贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不许向师生供应生

冷、毒变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦

浮现中毒事件要追究当事人的责任。

食品在烹饪后至出售前，普通不超过2小时食堂供应商

食品安全责任书一食堂供应商食品安全责任。

食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，

在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继

续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中,保存

48小时以上，以备查验。

学生食堂不许经营小食品和冷饮等，责任人必须按着

《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，浮现一切事

故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任

六、严把从业人员健康卫生关：

食堂从业人员必须持有健康证上岗。

食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范食堂供

应商食品安全责任书_食堂供应商食品安全责任。炊事员必

须讲究个人卫生，便后洗手，时常剪指甲，勤洗衣服，做饭

时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

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食堂从业人员在浮现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病

症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或者治愈后，方可

重新上岗。

此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签

定之日起实施。

学校负责人：

食堂责任人：

XXX中学

XX年X月X日

阅读拓展：

食品安全责任书

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门

关于食品卫生监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律

法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合

我公司实际，特制定本责任书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。对所管辖

区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任，并有责任、有

义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食

品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规

的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

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2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验

不合格的产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程

严格、规范，对生产关键工序进行严格控制食堂供应商食品

安全责任书—食堂供应商食品安全责任。保证生产食品所用

的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原

辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容

器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和

日常监管。

二、加强环境卫生管理，营造整洁、慷慨的就餐服务环

境

按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真

做好餐厅（食堂）的环境卫生工作，保持餐厅（食堂）地面、餐

桌椅、灶台、服务台、收费机卫生食堂供应商食品安全责任

书—食堂供应商食品安全责任。消除老鼠、婶螂、苍蝇和其

它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅（食堂）现有设施设

备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

餐厅（食堂）所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识

培训合格证，对新进人员，必须先办证后上岗；管理人员有

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责任对餐厅（食堂）工作人员进行健康监督，发现问题及时处

理。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫

生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅（食

堂）职工进行严格监督、管理。对不符合要求的个人，即将

责令其整改，执意不改的或者故意迟延时间的，可勒令其住

手生产经营活动

四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止

食物中毒严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新鲜、

无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等

调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或者感官性

状异常的，一律不得使用食堂供应商食品安全责任书—食堂

供应商食品安全责任。

五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化对各

餐厅（食堂）各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯

和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

六、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食

品卫生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成

的事故或者责任，将追究本部门责任人和岗位负责人责任。

七、奖惩

对认真履行本责任书条款，确保全年无食品卫生安全事