食品安全检查工作总结十二篇

I篇一】食品安全检查［工作总结

为进一步规范区属学校食品安全和传染病防治管理工作，

严防学校食品安全和传染病等突发公共卫生事件的发生，保障

学校师生的身体健康生命安全。根据—市食品药品监督管理局、

教育局、卫生局联发的《关于开展学校食品安全与传染病防控

专项监督检查工作的通知》（—食药监办【20_】80号）和—

市食品药品监督管理局《关于开展秋季学校食堂食品安全专项

检查的通知》（—食药监办【20_】81号）的要求，区卫生（食

品药品监督管理）局和教育局联合组成学校食堂食品安全和传

染病防治专项整治检查组，于20_年09月11日至09月20

日，对区属学校及托幼机构学校食堂食品安全、学校传染病防

控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生进行了全面监督检

查。现将检查情况总结如下：

一、组织形式

这次专项整治工作严格按照—市食品药品监督管理局、教

育局、卫生局联发的《关于开展学校食品安全与传染病防控专

项监督检查工作的通知》（—食药监办【20_】80号）的要求，

在各学校及托幼机构及时开展了自检自查的基础上，由4名卫

生（食药监）局监督员和2名教育局负责校园安全人员，组成2

个联合督查组开展监督检查。检查按各级文件要求逐项进行现

场检查，针对食堂及学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学

及生活设施卫生存在的问题提出具体的.整改意见，并限期予

以改正到位，对存在问题较严重的食堂予以行政处罚，对问题

相当严重的坚决予以停业，待验收合格后方可重新开业。同时

在检查的过程中，对从业人员再次进行食品安全及卫生知识培

训，重申卫生（食药监）监督部门、教育部门、学校、食堂直接

责任人的责任。

二、检查情况

区属共有45学校寄托有机构，8所初级中学，18所小学，

19所幼儿园。有食堂的学校寄托有机构34所，此次学校食堂

食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设

施卫生监督专项检查，共出动车辆20车次，生监

督执法人员40天次，共检查了45所学校，34个食堂。检

查的34个学校及托幼机构食堂持有效《卫生许可证》或《餐

饮服务许可证》31个，三家到期的正在申请续证中，从业人员

117人，持有效健康证108人，新学期现招的9人已经参加了

健康体检，健康证明正在制作中。此次检查对食堂出现问题的

学校寄托有机构，制作了《现场检查笔录》，下发了《监督意

见书》责令改正，针对改正的内容，区食药监局将不定期的进

行督查，对没有整改到位的将予以行政处罚。在学校传染病防

控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生方面，比如在学生

请假、病假，销假等方面排查登记尚不完善，对防控制度建立

不齐全，执行制度不彻底等情况，制作了《现场检查笔录》，

下发了《卫生监督意见书》责令改正，针对改正的内容，区卫

生局局将不定期的进行督查，对没有整改到位的将坚决予以行

政处罚。通过此次检查，使学校对食堂的食品安全一是加强了，

传染病报告渠道有更进一步的认识。

三、存在问题

1、学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不

足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定

责任，末将以往的食品安全监督意见整改落实到位。平时检查

虽然有记录，但仍流于形式，效果不明显。有些学校虽然管理

制度较齐全，任然存在管理上的漏洞，落实有待更进一步加强。

2、全区大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，

功能间区域划分不很明显。硬件设施不足，有的食堂硬件设施

严重欠缺，连台、架、柜使用都没有，有硬件设施的也使用不

合理，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。本次检查

中对食堂布局不合理，硬件设施不足，生产经营过程不符合要

求的均下达《监督意见书》。

3、食堂内因设施不足，食品不能完全进行分类摆放，加

工流程不能避免生熟交叉污染，荤菜类食品与素菜类食品加工

未能分开;大都没有专设餐用具洗消设施，消毒池未专用，餐

食用具的清洗消毒工作不到位。

4、学校对食堂食品安全管理督查力度不足，食品安全管

理制度不落实，食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏食品安

全意识;对食品加工流程不熟悉，食品加工操练环节不规范。

部分学校食堂采购进货验收制度不落实，未进行索证索票及台

账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全，有待于进一步

加强。

5、个别学校存在许可证到期未按照法定的提前30天时限

申请续证，有的学校极个别新招录的从业人员未能及时取得

进行健康证明从事餐饮服务活动，均以责令立即改正。

6、部分城乡结合部学校生活饮用水不符合卫生要求，对

饮用水卫生防范意识差，生活应用水的水井也未加盖上锁。对

学生供应的桶装饮用水未向厂方索取同批次的检验报告书。

7、由于全区学校严重缺乏专业校医或保健教师，各学校

对常见病的防治知识的宣传缺乏，导致全区学校春秋季常见病

防治工作滞后，对学生的因病缺课登记，登记、报告，病假、

销假登记不完善。

8、部分托幼机构学生的教室灯光照明达不到要求，等关

于黑板平行而不是垂直放置。学生宿舍基本配备了温度调节的

空调或电风扇等通风换气设备，但普遍存在住宿人员拥挤现象。

9、举办食堂的学校及托幼机构分餐老师或人员、生活应

用水管理人员和宿舍管理人员大多没有取得健康证明。

四、整改措施

1、对有问题的学校及托幼机构，要求提高认识，加强管

理，建立健全组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制

度上墙，严格落实校长为学校食堂食品安全安全工作第一责任

人的工作制度，对出现问题的学校食品安全将进一步加大检查

力度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。

2、要求举办食堂的单位加大食堂的硬件设施投入，使食

品加工流程合理，食品的采购加工过程层层把关，符合相应的

操作要求;有毒有害物品严禁进入食堂内，杜绝超期食品及不

合格食品进入校园，防止各种中毒事件的发生。

3、加强与教育部门的协调沟通，积极配合。下半年再开

展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品安全安全知识培

训，从根本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食

品安全知识导致管理上的混乱，提高安全意识，转变观念，规

范经营

4、学校及托幼机构必须高度重视分餐教师、生活应用水

和宿舍管理人员的的健康体检工作，加强防控意识，把各种防

治工作放在首位，保证学生的身体健康。

5、加大学校生活应用水整改力度，坚持学生直接饮水的

索证制度。加大食品安全宣传力度，加强对学生的食品安全知

识教育。培养良好的卫生习惯;加大学校及家长保护少年儿童

的意识，从而减少食源性疾患的发生。

五、下一步工作打算和建议：

1、提高认识，加强对食堂食品安全工作的指导，进一步

明确学校食堂食品安全责任；学校要进一步加强对食堂环境卫

生、食品生产经营过程、餐饮具容器消毒、从业人员个人卫生、

健康管理、食品的采购、储存等方面的有效监管。

2、进一步落实好《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐

饮服务食品采购索证索票管理规定》以及留样制度等食品安全

保障的工作制度，对执行情况进行检查，避免流于形式，确保

得以落实

3、加大食堂改造力度，与教育部门沟通，建议在建造和

设计食堂时，能够有卫生监督专业技术人员指导，取得建设项

目卫生学评价，尽量使每建一个食堂设计功能上更科学、合理、

实用。

4、学校要加强校舍卫生管理意识，强化生活饮用水或课

间饮用水的管理力度，杜绝水源性安全事故的发生。

5、进一步加大传染病防控力度，落实健康教育课程，开

展健康教育知识培训和宣传;规范缺勤登记制度;是学校的传

染病防控工作得到进一步落实。

总之，这次专线监督检查明确了区卫生（食品药品监督）局、

教育局、校（园）长、从业人员（老板）四方的职责，理顺了责任

关系，也理顺了管理责任；强化了食品安全和卫生管理制度，

进一步规范了食堂食品安全管理、传染病防控、生活饮用水和

教（宿）舍的管理。此次联合专项监督检查取得了较为明显的效

果，有效预防食品安全事故和传染病流行的发生。

—区卫生局（食品药品监督管理局）

二CL年十月一日

I【篇二】食品安全检查工作总结1

根据上级文件精神，在学校领导的直接部署下，结合我校

实际情况，全面开展了我校食堂食品安全专项整治工作。主要

从以下几个方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校长为第一责任人，主抓食堂食品安全

副校长张书为直接责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与

食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业

人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组

织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期

或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

二、制订并严格落实食品安全管理制度。并且把学校食品

安全管理制度上墙。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食

堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消

除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

三、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐

饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规

定开展工作。

四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年定期进

行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检

合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的

疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必

要的食品安全知识。积极响应教育体育局的培训计划，派出管

理人员进行培训。对食1

堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能

培训I。

六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级

主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家

禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关

产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合

格后方可使用。

学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时,

及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品

及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后,

检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必

须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原

料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架,

能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放,

消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐

具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止

存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品

的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品

原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品

注意保质期，做至J有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影

响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格

按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放,

严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染

和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副

作用。冰箱冰柜中存放的食品，

存放时间超过2小时，食用前必须加热。

九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样

的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证水箱

24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理,

留样食品存放时间必须达到48小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、

食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专

用工具。并且设立专用台账。

以上这些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食

品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安

全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品

安全工作成绩。

I【篇三】食品安全检查工作总结1

一、加强领导，提高认识

食品安全，事关人民群众的身体健康与生命安全，乡党委、

政府高度重视，摆上重要议事日程，专题研究安排。本次对学

校食堂及学校周边食品安全的检查工作，由乡食品安全管理委

员会办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展了工作。

乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作；乡派

出所、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进行侦

查、鉴定工作，维护好社会治安；乡畜牧站、农经站、卫生院、

民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导，对学校外周

边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、

饮食摊点等进行了检查。

二、检查情况及结果

本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广大人

民群众高度负责的态度，认真细致地开展的”检查工作，重点

检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安全问

题。在检查的同时，工作组还积极向广大人民群众宣传食品安

全知识，提高了人民群众在食品安全方面的自我防范意识和能

力。经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内

范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等

无重大安全隐患问题，全乡食品安全状况良好。

三、总结工作，加强防范

检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了系

统总结，并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结工作

的同时，乡食安办加强了食品安全工作长效机制建设，并对今

后全乡的食品安全工作进行了部署和安排，使全乡食品安全工

作进然有序地开展。

学校食堂食品安全检查工作总结2

1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。

本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中农

村学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2

家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证；大部分学校食堂已安

排从业人员进行健康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品安全

总体情况较好。

2、检查工作的实施情况。

根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂食

品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和局里

工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机

构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重

点”的原则，对辖区内学校及托幼机阂食堂进行了全面检查,

检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查

人员4人，共检查9天0

3、本次检查的具体情况及结果

本次共检查学校食堂31家，其中2家未取得许可证从事

餐饮服务，有1家农村学校、1家城镇学校食堂场所设施、设

备不全或不符合要求，有9家学校食堂采购食品原料索证不符

合要求，索取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒

执行情况较好，绝大部分学校不使用食品添加剂，学校食堂每

餐食物留样率100%o

本次检查托幼机构食堂40家，其中2家未取得许可证从

事餐饮服务工作，有9家托幼机构食堂场所设施、设备不全,

主要为餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池,

有9家托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及是否制

售冷荤凉菜情况进行了检查，无违规操作现象。

4、检查发现的主要问题。

本次检查发现的主要问题是部分农村学校食堂设施、设备

不健全，不能满足加工操作要求，存在食品安全隐患。农村学

校食堂采购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不

符合要求现象较为突出。另外，加工程序不合理，工用具没有

明显标识现象也较多。

本次检查采取拉网式检查方式，以农村学校为重点，以采

购食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查

内容，进行了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意

见书，进行了相应的行政处罚。各学校按要求建立并落实了以

校长为第一责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安

全隐患，全面提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平，有

效保障了学生的饮食安全。

I【篇四】食品安全检查工作总结I

为维护学校食堂及校园周边食品安全，净化学校食堂及周

边环境，根据甘南州食药局、甘南州教育局《关于开展秋季食

堂及周边饮食单位食品安全专项整治通知》精神，我校组织安

排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行专项检查，现将有

关检查总结如下：

一、加强领导，提高认识

为保证本次专项整改行动的顺利开展，我校成立了由学区

校长张虎林任组长，副校长杨际文任副组长的“食品安全专项

整治领导小组”，负责整治行动的组织和领导。组员由后勤，

大灶管理员组成，负责整治行动的具体实施。通过集中开展专

项整治，强化管理与日常监督，进一步加强学校食堂食品安全

责任意识和法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全

管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食品加工制作行

为，使学校食堂安全状况明显改善，从而有效预防食品安全事

故发生，保障广大师生身心健康和生命安全。

二、专项检查

按照（甘南食药监[20_]119号）的通知精神，我校迅速组

织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行了细致、全面

检查，首先针对重点部位进行检查，即对校园周边饮食摊点以

及校园食堂进行检查，检查学校建立与落实食品安全工作管理

制度等情况；其次明确检查内容：一查上述场所证照是否齐全;

二查是否建立进货台帐；三查是否存在过期变质及有毒有害食

品；从而确保学校师生食品安全，预防学校师生食物中毒案（事）

件和食源性疾患的发生。

三、落实责任

此次对学校食堂及学校周边食品安全专项检查，我校实行

层层签订责任书，分工明确、责任到人，把专项行动任务和工

作责任明确落实到具体人员。

四、整治内容

学校对食堂食品安全工作高度重视、周密部署，由一把手

亲自抓、亲自开会部署，结合我校实际制定详细工作方案，开

展全面细致的检查和整改，不留死角，不留隐患，对排查出的

食品卫生隐患登记造册，制订整改计划，落实整改责任、整改

期限和整改措施。具体内容包括：

1、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学

校食堂安全管理制度是健全情况，建立了学校法人代表为食品

安全第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作制度，将

食堂食品安全工作纳入学校日常管理。

2、餐饮服务许可证持证情况。认真核查学校食堂餐饮服

务制度落实情况，许可证没有过期，没有存在超范围、超能力

经营问题；严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，

设施设备完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人员配

置到位；因许法人调动，及时的办理了变更、延续、补发手续。

3、食品原料采购索证索票情况。认真核查了学校食堂采

购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严格执行索证索

票制度，货证票据相符，建立进货验收台帐;食品仓储符合要

求，无过期食品；无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散

装调味品、一次性餐盒和筷子等。

4、从业人员个人卫生情况。从业人员持有有效健康、培

训合格证明；掌握应知应会岗位卫生知识；工作时穿戴洁净的

工作衣帽;没有留长指甲、戴首饰；没有患有有碍食品安全疾病。

5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的顺序

加工，清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。肉类食品加工

时注意检查质量。加工后的原料、半成品、成品分别存放，无

交叉污染;用于加工的刀具、砧板、等工具整洁定位存放、不

混用。

6、定期检查和维护食堂的设施设备，及时处理当餐的剩

坂剩菜，突查食堂加丁的食品品种并进行抽样检验。

五、总结上报

在这次整改检查中，发现消毒设施和防鼠设备不规范，对

这些问题及时做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食

品安全卫生工作，确保广大师生的饮食安仝。

I【篇五】食品安全检查工作总结I

为加强学校及周边食品安全工作，切实保障广大师生饮食

安全和身体健康，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条

例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督

管理办法》等法律法规和上级有关精神，我校切实开展食品安

全教育及周边安全排查工作，现将工作情况总结如下：

一、提高思想认识，加强协调配合

食品安全，责任重于泰山。近年来，在市委、市政府的正

确领导下，通过开展“平安和谐校园”创建和“食品安全进校

园”、学校及周边环境集中整治等活动，学校及周边食品安全

环境不断改善。学校充分认识加强学校及周边食品安全工作的

重要性、紧迫性，有大局意识、责任意识和协作意识，严格按

照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的要

求，明确职责、密切协作，齐抓共管、综合检查，采取强有力

措施，坚决防止群体性食物中毒事件的发生，以净化学校及周

边食品消费环境的实际行动保障广大师生饮食安全。

二、明确工作职责，层层落实责任

1、校长是学校食品安全的第一责任人。要建立校长、分

管副校长、班主任三级责任制，层层签订目标责任书。坚决防

止群体性食品安全事件的发生。

2、加强学生的安全教育。继续深入开展“平安和谐校园”

创建和“食品安全进校园”活动，按照《中小学公共安全教育

指导纲要》的要求，通过开展食品安全进课堂、进主题班会、

进宣传栏等活动，对学生进行符合其年龄特点的宣传教育活动,

增强学生的食品安全意识和识假辨假能力。加强学生管理，引

导学生不买不吃"三无”食品、过期食品，并将学生买零食、

买“三无”或过期食品的情况纳入班级量化管理考核。完善预

防食物中毒事件的应急预案，定期组织开展应急演练，增强学

校的应急处置能力和师生的应急防范能力。

3、加强家长的教育引导。通过发送飞信、发放家长告知

书、召开家长会等形式，引导家长充分认识对学生进行安全监

护是其法定责任，切实加强对孩子的日常饮食教育。

三、收到的效果

通过对学生食品安全的宣传教育，学生充分认识到食品安

全的重要性，向老师保证不随意买零食，不吃不卫生的食品。

各班级也通过黑板报、手抄报、校园广播等形式，宣传食品安

全的重大意义。活动开展扎实有效，收到了良好的效果。

I【篇六】食品安全检查工作总结I

确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，根

据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食

物中毒事件发生的紧急通知》要求，在全县范围内开展了中、

小学及托幼机构集体食堂食品安全专项整治，现将整治工作情

况汇总如下：

一、成立组织，制定目标

成立了以县食品药品监督管理局主管局长、县餐饮化保执

法队队长杜增兵为组长、副队长许建雄为副组长的全县学校食

堂食品安全专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法队各科

科长组成。

县餐饮化保执法队具体负责全县学校、托幼机构集体食堂

专项整治工作。要求强化日常监督管理力度，对持证学校食堂

监督覆盖率达100%,对违法违规行为查处率达100虬通过整

治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学

校食堂食品安全监管机制落实到位，

二、制定方案，强化检查

制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：

（一）自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整治

自查表》，督促学校建立和完善食品安全校长负责制，成立食

品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全

第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本

要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食品药品监督

管理局进行备案。

（二）督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进行

拉网式检查，检查重点为学校食堂餐饮服务许可情况、从业人

员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索

证索票台帐建立情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度

执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节等，重点打击使

用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油

等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行

为，全面深入的开展食品安全专项整治工作。

（三）总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进

行总结和评估，及时总结好的经验和做法，鼓励先进，督促整

顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改。

三、总结经验，保证效果

通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品安

全“第一责任人”的意识，使学校食堂的从业人员树立了学校

食堂无小事的安全意识。规范了学校集体食堂的安全操作行为,

绝大多数单位都能按照食品安全的要求落实各项安全制度。对

存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处罚。

此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检查

学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格食品

45公斤，立案3起，罚款5500元。

|【篇七】食品安全检查工作总结|

为切实加强学校食堂监管工作，保障广大师生饮食安全,

根据县食安委统一部署及《全县学校食品安全专项检查工作方

案》工作要求，联合工商、教育于9月11日至14日，组织了

6个检查组，对全县中小学、幼儿园食堂食品安全进了拉网式

专项检查活动，现将情况总结如下：

一、检查基本情况

本次检查共出动执法人员120人次，出动执法车辆24车

次。共检查了涉及全县24个乡镇的157所中小学（幼儿园）食

堂。现场检查过程中，制作了卫生监督意见书116份，责令责

任单位限期整改到位。对食品安全存在隐患的学校食堂，分别

对其校方主要负责人进行了约谈，要求学校领导提高认识，加

强对食堂食品安全的管理工作，尽快消除食品安全隐患。

通过检查，发现我县学校食堂食品安全总体情况良好，主

要表现在：一是学校领导食品安全意识提高，食品安全管理制

度基本健全；二是硬件条件得到了较大的改善，绝大部分能做

到功能间齐全、布局结构合理，流程合理，使用方便；三是大

多数学校使用正规厂家生产的桶装食用油。四是幼儿园食堂基

本做到餐具集中消毒。

二、存在的问题

1、未建立食堂食品安全责任制。未落实校长是安全责任

第一人，未建立学校食堂安全校长负责制和责任追究制。

2、未办理有效《餐饮服务许可证》。检查的157家中小

学（幼儿园）食堂仅28所学校的食堂持有效许可证，持证率为

17.8%o

3、从业人员管理不规范。大部分从业人员未进行健康体

检，未着工作服。

4、未执行严格的验收制度。部分学校食堂对食品原料的

渠道进货审查不严，加工原料无有效的检验报告或产品合格证,

进货台账不全。—六中、—完小等有来源不明的动物油;—

小学有来源不明的鸡腿;—中学有来源不明的鸡爪。大米无

生产日期和合格证的现象比较普遍。

5、加工操作不规范。少数从业人员缺乏相应的食品卫生

安全知识，生熟食品及主副食储存不分开，食品加工程序混乱，

不符合卫生要求。

6、食堂基础建设不完善。部分学校食堂布局不合理，功

能间不齐备，沙门纱窗缺损，无防虫、防鼠设施，通风设施差。

7、消毒设施欠缺。大部分中小学校为学生自带餐具，无

法消毒，且存放餐具的地方脏乱，个别学校的存放柜中发现有

死老鼠、老鼠屎等异物。

三、几点建议

1、加强宣传力度，抓好人员培训。要充分利用各种媒体

途径，传递食品安全的相关知识和信息，使人们充分认识到食

品安全的重要性和必要性；要定期举办学校食堂管理人员和从

业人员的食品安全知识培训班，提高他们的食品安全素质。

2、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应

依程序，严标准进行食品安全审核，对不符合发证条件的不予

许可。

3、增加监管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂

应扩大监管覆盖面和监管频次，及时发现安全隐患，督促其整

改，对不接受整改意见或整改不到位的，应加大处罚力度，直

至吊销许可证。

4、信息公开，接受监督。要定期向社会公开有关食品安

全监管的信息和投诉举办电话，广泛接受社会各界人士的监督。

I【篇八】食品安全检查工作总结I

为净化校园食品安全消费环境，确保师生消费安全，咸阳

市食品药品监管局积极构筑校园食品安全“防火墙”，采取多

项措施强化对校园及周边食品安全的监管，加大查处打击力度,

共建校园食品安，确保师生吃的安心、用的放心。

一、提高认识，加大宣传力度。

加大法律法规宣传力度，充分利用校园广播、黑板报等形

式，宣传与食品有关的法律法规、卫生知识、消费常识等内容，

开辟校园“食品安全信息公示栏”，指导师生科学饮食、营养

消费，不断提高广大师生的食品安全意识和自我保护能力，形

成“食品安全人人讲，食品安全人人防”的良好氛围。

二、严把准入，规范经营主体。

对校园及周边食品经营者进行逐户核查，对证照、经营场

地等内容进行逐项规范。对已登记的经营者进一步完善登记档

案，认真核对证照的有效性。对无照经营者，从严查处，要求

其立即改正违法经营行为，限期办理注册登记手续，把校内食

品经营者纳入重点监管范围。

三、加强督查，确保食品安全。

要求食品经营者建立健全购销台帐，对经营者的经营行为

进行有效监管，防止不合格商品回流。经营者在销售中发现过

期、霉烂变质食品，自觉做到下架退市。严查食品生产者、供

货商合法证照及相关证件，以及经营者所购食品的生产日期、

厂名、厂址等基本信息，仔细查阅凭证是否齐全、包装是否符

合规定。不断加大监督检查力度，增加检查频次，对校园经营

业户实行无缝隙监管。

四、完善机制，形成监管合力。

建立学校、经营者、相关职能部门“三位一体”监管机制，

确保监管手段到位。学校负责日常监督。学校主要领导为食品

安全第一责任人，对校园食品经营者的经营行为负总责，发现

违法行为及时向有关职能部门联系，及时制止安全隐患。经营

者要强化自律意识。树立诚实守信经营理念，做到自我监督和

严格自律。加强部门协作，用活职能平台，铸造校园食品安全

监管利器，形成监管部门、校园共同监管模式。

截止目前，通过对校园及周边食品安全专项检查，全市共

出动监督执法人员2180人次，执法车辆720台次，检查学校

食堂640家，检查覆盖率为100%,下发责令整改通知书86份，

查处违法行为46起，立案28起。在检查中共培训餐饮服务单

位1350余户，培训人员2100余人。

I【篇九】食品安全检查工作总葡

根据县局《关于印发《春季学校及校园周边食品安全专项

整治活动实施方案》的通知》（黄食药监发[2015]9号）文件精

神，我队对文件精神高度重视，精心组织，措施到位，落实到

位，有步骤分阶段的对辖区内学校食堂进行全面排查，消除食

品安全隐患。现将整治情况总结如下：

一、精心组织，周密安排

为确保学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，我队

高度重视学校食堂食品安全工作，迅速召开了专题会议，划分

了检查小组，共分了东西两队，明确了职责和任务，统一了检

查内容、时间及有关要求。

二、学校食堂食品安全检查情况

本次重点检查学校食堂是否开展食品安全自查;是否取得

餐饮服务许可；是否建立以校长为第一责任人的食品安全领导

小组，相关的食品安全管理制度及公示栏是否上墙；是否配备

专职或兼职的食品安全管理人员；是否严格执行人员健康管理

要求;是否严格执行原料采购索证制度;是否存在违规加工制

作凉菜、发芽土豆、四季豆、野生菌类等高风险食品及过期变

质食品；是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为；是否规范使

用食品添加剂；是否严格执行餐饮具清洗消毒规定;是否按规

定实施食品留样;加工场所、设备设施布局是否按照量化分级

管理评审达标要求进行设置，配备并规范使用；食堂内外是否

环境整洁；餐厨废弃油脂和垃圾处理是否符合要求。

这次专项检查对我辖区内5个学校的7家食堂进行了拉网

式检查。首先，检查发现学校食堂均建立了一把手为第一责任

人的食品安全管理组织，配备了餐饮食品安全管理员，建立健

全了食堂餐饮安全管理制度并上墙，未发现超许可范围制售凉

拌菜情况、未发现使用发芽土豆、四季豆、野生菌类等高风险

食品，未发现学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，食堂均有

有效“餐饮服务许可证”，并按许可核定项目为学生供餐。其

次，检查中也发现了个别学校食堂基础设施差、食堂从业人员

的'食品安全意识参差不齐、从业人员流动性大、更换频繁等

问题，对学校食堂的食品安全造成了一定的隐患。针对这些问

题，我局积极会同教育部门不断加强跟踪督查，落实整改措施,

努力提升学校食堂食品安全等级，营造让广大师生更加安全放

心的饮食环境。最后，检查中结合餐饮服务食品安全量化分级

管理工作，对全县7家学校食堂进行了2015年第一季度“餐

饮服务食品安全量化分级动态评定”工作，做了该餐饮服务单

位的诚信档案记录。本次检查共出动执法人员28人次，车辆7

车次，检查覆盖率达100%。

三、存在的问题

1、检查发现部分学校食堂存在餐厨废弃垃圾处置不规范、

未坚持从业人员健康晨检制度等问题°针对存在的问题我队执

法监督人员下达了餐饮服务巡查表6份，要求限期整改完善。

四、下一步工作打算

1、针对存在的问题继续对学校食堂加强《食品安全法》、

《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的学习，提高

法律意识，责任意识和安全意识，落实好各项措施，严防食物

中毒的发生。

2、进一步加强组织领导，落实人员和明确责任，强化校

内食堂餐饮食品安全的自身管理工作，特别是要加强学校食堂

餐厨废弃垃圾处置的管理。

3、密切联系当地教育部门加强对学校食堂的监督检查，

加大执法力度，从严查处违法行为，对整改仍不符合要求的将

依法予以查处，以确保学校食堂食品安全。

I【篇十】食品安全检查工作总结I

为切实保障广大师生身体健康和生命安全，预防学校群体

性食物中毒等突发公共卫生事件的发生，—区市场监督管理局

积极做好校园周边食品摊贩监管工作，严把关口，落实责任。

现将具体工作情况汇报如下：

我局根据上级文件精神，结合本区实际，研究制定了开展

学校周边食品安全检查工作方案，并成立专项整治工作领导小

组，确保此次活动高效有序开展。专门召开周边食品安全会议,

对专项整治工作做了具体的安排，明确和落实了工作任务、范

围、重点、要求和检查时间次数，充分认识此项活动的重要性

和责任感。

为确保这此专项整治工作取得实效，9月初，我局行政执

法人员对学校食堂、学校周边饮食摊点和副食品店的食品经营

许可证、从业人员健康证持证情况，食品及原料卫生质量的检

查，主要检查索证资料、标签标识及感官质量；餐饮单位加工

食品使用添加剂情况的监督检查；餐具消毒设施设备及消毒工

作的落实情况等作了重点检查。我局共出动执法人员43人次，

执法车辆15辆次，共检查学校11家，其中包括中学食堂3户，

小学食堂1户、幼儿园食堂30户，校园周边经营业户21户。

学生配餐单位一户，检查情况表明，我区学校周边摊点总低秩

序良好。

由于食品安全直接关系广大师生的身体健康和生命安全,

也为了使这此专项整治工作取得的成果能够长效，我们借这次

活动，建立了多部门联动，定期或不定期的检查制，及时发现

和消除卫生安全隐患，同时加大了宣传力度，大力宣传此次整

治成果，使食品安全检查工作深入人心，努力营造一个学校周

边饮食摊点卫生安全的良好局面。

I【篇十一】食品安全检查工作点露1

为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食

安全，严防食物中毒事故发生，根据《—镇食品安全委员会关

于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知文件要

求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相

关检查情况总结如下：

一、组织领导

镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校

长、各校点负责人参加的会议，会上传达学习了《—镇食品安

全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的

通知内容，安排部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治内

容及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、安监办、教

育办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食

品进行一次规模细致的检查。

二、突出重点，全面开展检查

强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内各

学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深入推进农村义

务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故

发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。以辖区各级各类

学校，含中学、小学、幼儿园等。以中小学农村义务教育学生

营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促

检查C及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为C

三、检查结果及存在的问题

（一）检查结果

此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂的

检查。检查中，发现一般食品安全隐患8起，现场要求整改8

起，没有发现大的食品安全隐患，教育办、各学校领导对各类

安全都高度重视，都有专人负责监督管理学校食堂的食品安全

工作。

（二）存在的问题

部分学校由于条件有限，还不能完全做到所涉及的款项及

内容。

1、个别食堂采购的