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文档简介

食品安全风险管控清单其他食品生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单讥

食

品

J类别风险控制责任

K利风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，符合GB厂区环境管控

杂物以及废旧设备等存在

厂区物避免雨后积水，降低外围虫害密14881厂制度中应明确

虫害孽生风险，易集尘，给

品存放度，不堆积废旧设备及杂物，并区环境的管控频次，建

生产过程带来污染。

定期检查。要求议每周进行

1.厂区绿化易吸引啮齿类

动物、鸟类，孳生虫害，给1.工厂园区内绿植选取不易产生厂区环境管控

符合GB

3101生产场生产环节带入虫害风险。虫害的植物品种。制度中明确管

其他厂区环厂区绿14881厂

其他所环境2.厂区绿化距离车间及仓2.厂区绿化与生产车间保持适当控频次，是议

食品境管理化区环境的

食品管理库较近，原料及产品易吸引距离，植被定期维护，防止虫害根据季节确定

要求

虫害，产生虫害侵入车间或孳生。频次

仓库的风险。

符合企业厂区环境管控

建立生产和生活垃圾的运输、暂

厂区垃厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外制度中明确管

存、清除实施管理措施并有效执

圾时，造成虫害孳生。环境管理控频次，延议

行。

%：：每日进行

一品

食

控制

风险

责任

别类别

标

管控目

措施

管控

述

风险描

风险点

频次

旗管控

人

名称

环节

车间地

面堵

环境

为部

车间

要

清洁度

顶根据

面、屋

面、墙

面1.地

设计

统设计

排水系

平整、

地面不

中明

控制度

业管

洁。符合企

定期清

次进行

不同演

求采用

施工、

洁频

地面清

环境确

内部

或清洗

过程中

，生产

及不合理

施工

面及

、地

顶棚

墙壁、

窗、

2.门

清洁卫

积水。

后出现

日

议每

，迂

要求次

户宜管理

区的窗

洁作业

，清

密闭

缝隙

生

进行

班次

或每

。

积尘

平台

，避免

面齐平

与内墙

车

环境

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