2026年食源性传染病处置试题及答案

2026年食源性传染病处置试题及答案1.按照2025版《食源性疾病暴发调查处置指南》要求，食源性传染病暴发事件的初步核实完成时限应为接报后（）内。A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时答案：B。解析：2025版《食源性疾病暴发调查处置指南》明确要求，接报食源性聚集性事件线索后需在2小时内完成初步核实，判定是否为暴发事件，同步完成网络直报初报。2.某小学发生食源性诺如病毒聚集性疫情，经流行病学调查确认污染食物为学生餐配送的凉拌黄瓜，针对该批剩余未食用的凉拌黄瓜，最适宜的处置方式是（）。A.高温加热后投喂畜禽B.按医疗废物分类处置C.集中消杀后排入市政污水管网D.封装后交由生活垃圾处理单位清运答案：B。解析：诺如病毒对热、普通醇类消杀剂抵抗力较强，污染的即食食品属于涉疫感染性废物，需按医疗废物分类规范处置，避免二次传播风险，其余处置方式均存在病原扩散隐患。3.食源性传染病暴发事件中，首次病例搜索的范围应至少覆盖疑似污染餐次食用前（）的所有就餐人员。A.最长潜伏期B.最短潜伏期C.平均潜伏期D.中位数潜伏期答案：A。解析：为避免漏查早期发病病例，首次病例搜索范围需覆盖疑似污染餐次前对应病原最长潜伏期内的全部就餐者，后续可根据调查进展动态调整搜索半径。4.针对沙门氏菌污染畜禽肉类导致的食源性伤寒暴发，溯源调查时采集从业人员肛拭子样本的最优频次为（）。A.每日1次，连续2次阴性可排除带菌状态B.隔日1次，连续2次阴性可排除带菌状态C.每日1次，连续3次阴性可排除带菌状态D.隔日1次，连续3次阴性可排除带菌状态答案：D。解析：伤寒沙门氏菌健康带菌者排菌具有间歇性，规范要求间隔1日以上采集肛拭子样本，连续3次阴性方可排除带菌状态，避免从业人员带菌污染食品。5.食源性传染病暴发事件的终末评估应在事件处置结束后（）内完成。A.7个工作日B.10个工作日C.15个工作日D.30个工作日答案：A。解析：2025版《食源性疾病暴发调查处置指南》明确事件处置结束后7个工作日内完成终末评估，形成正式评估报告报送同级卫生健康、市场监管及相关行业主管部门。6.某餐饮单位发生蜡样芽胞杆菌食源性聚集性疫情，调查发现污染来源为隔夜储存的米饭，该类食品储存时冷藏温度应控制在（）以下方可有效抑制蜡样芽胞杆菌产毒。A.0℃B.4℃C.6℃D.8℃答案：B。解析：蜡样芽胞杆菌在10℃-50℃环境下易繁殖产生呕吐毒素，4℃以下冷藏可有效抑制其繁殖及产毒，加工后的熟制主食需在2小时内食用或放入4℃以下环境冷藏。7.食源性传染病暴发事件流调中，用于计算罹患率的分母为（）。A.涉事场所全部人员数B.暴露于可疑污染食品的人员数C.涉事场所出现症状的人员数D.实验室确诊的病例数答案：B。解析：罹患率为特定暴露人群中发病数的占比，分母为暴露于可疑污染食品的所有人员数，分子为该人群中符合病例定义的发病人数，可用于衡量暴露因素的致病风险。8.针对食源性甲型肝炎暴发事件，对暴露的密接人员开展应急接种甲肝疫苗的最长时限为暴露后（）。A.24小时B.48小时C.72小时D.14天答案：D。解析：甲肝疫苗暴露后应急接种需在暴露后14天内完成，可有效降低发病风险，暴露超过14天接种无预防效果，需另行注射免疫球蛋白进行被动防护。9.食源性传染病暴发事件中，采集剩余食品样本时，每份样本的重量应不少于（）。A.100gB.200gC.250gD.500g答案：B。解析：为满足致病菌分离、毒素检测、同源性分析等多项目检测需求，剩余食品每份样本重量不得少于200g，液态样本不少于200ml，样本采集后需在4℃以下冷链运送至实验室。10.发生跨县域的食源性传染病暴发事件时，负责统一组织调查处置的主体为（）。A.最先接报的县级疾控机构B.涉事县域共同的上一级疾控机构C.涉事县域各自的县级疾控机构D.省级疾控机构答案：B。解析：跨县域的食源性暴发事件由涉事县域共同的上一级疾控机构统筹协调调查处置工作，涉事县域配合开展病例调查、样本采集、涉事场所管控等工作，确保调查数据统一、处置措施同步。11.针对食源性霍乱暴发事件，对确诊病例的密接人员需开展的医学观察时限为（）。A.3天B.5天C.7天D.14天答案：B。解析：霍乱的最长潜伏期为5天，密接人员需开展为期5天的医学观察，每日进行肛拭子检测，一旦出现腹泻、呕吐症状立即按确诊病例转运诊治。12.下列食源性传染病中，确诊病例需按照甲类传染病管理要求进行报告的是（）。A.伤寒B.霍乱C.细菌性痢疾D.诺如病毒感染答案：B。解析：霍乱属于法定甲类传染病，确诊后需在2小时内完成网络直报，落实乙类甲管的防控措施，其余选项均为乙类或丙类传染病管理范畴。13.食源性聚集性疫情调查中，病例定义的三级划分不包括下列哪项（）。A.疑似病例B.可能病例C.确诊病例D.无症状感染者答案：D。解析：食源性暴发调查病例定义通常分为疑似病例、可能病例、确诊病例三级，无症状感染者不纳入病例定义分级，单独统计排菌情况及传播风险。14.某集体单位发生食源性弯曲菌感染暴发，下列哪项采样方式最易检出致病菌（）。A.发病后24小时内采集的新鲜粪便样本B.发病后72小时内采集的肛拭子样本C.发病后7天采集的粪便样本D.发病后10天采集的血清样本答案：A。解析：弯曲菌感染后粪便排菌高峰为发病后3天内，发病24小时内的新鲜粪便样本致病菌检出率最高，肛拭子检出率低于粪便样本，血清抗体检测多用于回顾性诊断，不适用于急性期病原检测。15.针对食源性传染病暴发事件的风险沟通，下列做法错误的是（）。A.事件核实后第一时间向社会公布相关信息B.及时回应公众关切的食品安全问题C.对涉事生产经营单位的信息予以保密D.同步发布科学的食源性疾病预防知识答案：C。解析：食源性暴发事件处置中需依法公开涉事生产经营单位名称、涉事产品批次、销售范围等信息，不得隐瞒，便于公众及时排查风险，避免更多人暴露。16.2025版《食源性疾病暴发调查处置指南》中规定的食源性传染病暴发判定标准包括（）。A.1周内同一就餐场所出现2例及以上相同病原的食源性传染病病例B.1周内同一学校出现3例及以上相同病原的食源性传染病病例C.出现1例及以上食源性传染病死亡病例D.同一餐次就餐后出现2例及以上相同症状的病例答案：ABC。解析：D选项仅为聚集性症状，需明确病原关联及流行病学关联方可判定为暴发，ABC均符合2025版指南的暴发判定标准。17.食源性诺如病毒暴发处置中，针对涉事餐饮场所的终末消杀措施正确的是（）。A.使用1000mg/L的含氯消毒剂对高频接触物体表面擦拭消毒，作用30分钟B.餐具采用煮沸消毒15分钟或500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟C.食品加工台面使用75%酒精擦拭消毒D.卫生间地面使用2000mg/L含氯消毒剂拖拭消毒，作用30分钟答案：ABD。解析：诺如病毒对75%酒精抵抗力较强，酒精消毒无灭活效果，其余选项均为规范的诺如病毒涉疫场所消杀措施。18.食源性传染病暴发调查中，流行病学关联的判定依据包括（）。A.病例均有共同的可疑食品暴露史B.病例的发病时间符合该病原的潜伏期范围C.从可疑食品中检出与病例同源的致病菌D.从业人员均持有健康证明答案：ABC。解析：从业人员持健康证明不能排除间歇带菌状态，不属于流行病学关联判定依据，其余三项均为判定核心依据。19.针对食源性细菌性痢疾暴发，下列处置措施正确的是（）。A.对确诊病例实施隔离治疗，连续2次粪便培养阴性方可解除隔离B.对涉事场所的从业人员开展带菌筛查，带菌者暂停从事接触直接入口食品的工作C.对密接人员开展3天的医学观察D.对可疑污染的瓜果蔬菜进行高温消毒后方可售卖答案：ABC。解析：可疑污染的蔬果不得流入市场，需统一销毁处理，不得消毒后售卖，其余选项均为正确处置措施。20.食源性传染病暴发事件的终末评估内容包括（）。A.事件发生的原因、波及范围B.处置措施的有效性C.事件造成的经济损失、社会影响D.后续整改及防控建议答案：ABCD。解析：终末评估需覆盖事件概况、处置过程、效果评价、损失评估、整改建议等全部内容，四个选项均属于评估范畴。21.下列食源性病原中，可通过从业人员健康带菌污染食品导致暴发的有（）。A.伤寒沙门氏菌B.诺如病毒C.甲型肝炎病毒D.金黄色葡萄球菌答案：ABCD。解析：四种病原均存在健康带菌状态，从业人员带菌时接触直接入口食品易导致病原污染，引发食源性暴发。22.食源性传染病暴发调查中，开展分析流行病学研究的常用方法包括（）。A.病例对照研究B.队列研究C.横断面调查D.现场干预试验答案：AB。解析：食源性暴发调查中常用病例对照研究、队列研究分析暴露因素与发病的关联，横断面调查多用于现况摸排，现场干预试验多用于效果评估，不属于分析流行病学常用方法。23.针对食源性寄生虫病（如肝吸虫）暴发的溯源调查，应重点采集的样本包括（）。A.剩余的淡水鱼生样本B.涉事餐饮单位的刀具、砧板样本C.病例的粪便样本D.涉事养殖场所的淡水鱼样本答案：ABCD。解析：肝吸虫主要通过生食淡水鱼传播，上述四类样本均为溯源调查需重点采集的样本，可用于病原检测及同源性分析。24.食源性传染病暴发事件处置中，下列属于市场监管部门职责的有（）。A.开展涉事食品的溯源调查，查封扣押涉事食品B.对涉事生产经营单位的违法违规行为进行查处C.组织开展病例的流行病学调查D.指导涉事单位落实食品加工环节的整改措施答案：ABD。解析：流行病学调查属于疾控机构法定职责，其余三项均为市场监管部门在食源性暴发处置中的职责范围。25.下列关于食源性传染病暴发事件报告的说法正确的有（）。A.初报需在事件核实后2小时内完成B.进展报告需根据事件处置进展每日报送C.结案报告需在事件处置结束后7个工作日内报送D.任何单位和个人不得瞒报、迟报食源性暴发事件信息答案：ACD。解析：进展报告可根据事件处置动态报送，无新进展时可不用报送，无需每日提交，其余选项均符合报告规范要求。26.案例：2026年6月12日17时，某市疾控中心接报：某幼儿园有12名幼儿先后出现呕吐、腹泻、发热症状，其中3名幼儿已送至医院就诊，其余幼儿在园观察。接报后疾控人员立即赶赴现场调查，经初步摸排，该幼儿园共有在园幼儿327名，教职工46名，发病的12名幼儿均为大班学生，发病时间集中在6月12日12时至16时，所有发病幼儿均在当日幼儿园食用了早餐供应的自制草莓酱三明治，未食用该三明治的大班幼儿及其他年级幼儿无发病情况，医院实验室检测结果显示5名就诊幼儿粪便样本均检出诺如病毒GII型。问题1：请判定该事件是否属于食源性传染病暴发事件，并说明判定依据。答案：该事件属于食源性诺如病毒暴发事件。判定依据：①1周内同一集体单位（幼儿园）出现12例具有相同呕吐、腹泻、发热症状的病例，符合聚集性疫情规模；②所有病例均有共同暴露史（食用6月12日早餐的自制草莓酱三明治），未暴露者无发病，存在明确的流行病学关联；③实验室从病例粪便样本中检出诺如病毒GII型，病原学证据明确；④病例发病时间为餐后4-8小时，符合诺如病毒12-48小时的潜伏期范围，时间分布匹配。问题2：请简述该事件的后续处置措施。答案：①病例管理：对所有发病幼儿进行居家隔离治疗，隔离至症状消失后72小时，带菌幼儿需连续2次粪便诺如病毒核酸阴性方可返园；对密切接触的同班师生开展48小时的健康监测，出现症状立即隔离就诊。②涉事食品处置：对剩余的草莓酱三明治、自制草莓酱及相关原材料全部封存，按感染性医疗废物规范销毁；对同批次采购的草莓原材料进行溯源调查，通报市场监管部门排查上游供货商的污染风险。③场所消杀：对幼儿园厨房、大班教室、卫生间等涉事区域开展终末消杀，使用1000mg/L含氯消毒剂擦拭物体表面，2000mg/L含氯消毒剂拖拭地面，餐具全部煮沸消毒30分钟，消杀完成后采样检测诺如病毒，合格后方可重新启用。④从业人员管控：对幼儿园所有厨房从业人员开展诺如病毒核酸筛查及健康监测，带菌者立即调离接触直接入口食品的岗位，连续2次核酸阴性后方可返岗；组织从业人员开展诺如病毒防控及食品加工操作规范培训。⑤风险沟通：及时向幼儿家长及社会公布事件处置进展，发布诺如病毒预防知识，引导公众做好个人防护，及时回应公众关切，避免舆情发酵。⑥事件评估：处置完成后7个工作日内完成终末评估，形成报告报送卫生健康、教育及市场监管部门，督促幼儿园落实食品加工环节整改，自制即食食品需严格落实操作规范，避免交叉污染。27.案例：2026年9月，某县多个乡镇陆续出现27例发热、腹痛、腹泻、黏液脓血便病例，经调查所有病例均在发病前3-5天食用过当地某熟食店售卖的卤猪头肉，未食用者无发病，从剩余卤猪头肉样本及病例粪便样本中均检出志贺氏菌福氏2a型，同源性分析显示菌株相似度为100%。问题1：请明确该事件的调查处置流程。答案：①接报与核实：接报后2小时内完成初步核实，确认病例信息、暴露史及实验室检测结果，判定为食源性细菌性痢疾暴发事件，完成初报。②病例搜索：以涉事熟食店的销售范围、销售时段为核心，搜索近10天（覆盖志贺氏菌最长潜伏期）内购买食用过该店卤制品的人员，排查所有出现腹泻、腹痛症状的病例，建立病例台账。③流行病学调查：对所有病例开展个案调查，核实暴露史、发病时间、临床症状，分析时间、地点、人群分布特征，明确污染食品为涉事卤猪头肉；对熟食店从业人员开展个案调查，采集肛拭子样本检测志贺氏菌，排查带菌者；对卤猪头肉的加工流程、原材料来源、储存条件进行调查，查找污染环节，确认本次污染为从业人员带菌污染卤制后冷却的猪头肉导致。④样本采集与检测：采集剩余卤猪头肉、加工工具（砧板、刀具）、从业人员肛拭子、病例粪便等样本，开展致病菌分离鉴定及同源性分析，明确病原关联。⑤应急处置：对所有确诊病例进行隔离治疗，连续2次粪便培养阴性方可解除隔离；对密接人员开展