学校食堂餐厨废弃物处置管理制度

学校食堂餐厨废弃物处置管理制度一、总则为加强学校食堂餐厨废弃物管理，规范处置行为，防止环境污染，保障师生饮食安全与身体健康，维护校园公共卫生，依据国家及地方相关法律法规，结合本校实际，特制定本制度。本制度所称餐厨废弃物，是指学校食堂在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料、过期食品以及废弃食用油脂等。本校食堂（包括各校区食堂及校内其他餐饮服务点）的餐厨废弃物产生、收集、存放、运输、处置等环节的管理，均适用本制度。餐厨废弃物处置遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，坚持“谁产生、谁负责”，确保全过程规范可控。二、管理职责学校后勤管理部门是食堂餐厨废弃物处置工作的监管主体，负责制度的制定、修订、组织实施以及监督检查。定期对食堂餐厨废弃物管理工作进行指导和考核。食堂承包经营方或食堂负责人是餐厨废弃物处置的直接责任主体，负责具体落实本制度的各项要求，建立健全内部管理流程，明确专人负责，确保餐厨废弃物得到安全、合规处置。食堂从业人员是餐厨废弃物产生和初步处理的执行者，应严格按照操作规程进行分类、收集和存放，积极参与相关培训，提高环保和食品安全意识。三、分类与减量食堂应加强食材采购、储存和加工管理，科学测算用餐人数，合理规划菜单，减少食材浪费，从源头上实现餐厨废弃物的减量化。餐厨废弃物应进行分类处理。食物残余、加工废料等可与废弃食用油脂分开收集。鼓励对可回收利用部分进行初步分拣。严禁将非餐厨废弃物混入餐厨废弃物中。四、收集与存放食堂应设置专门的、符合卫生要求的餐厨废弃物收集容器。容器应坚固、密闭、防渗漏、易清洗，并张贴明显的“餐厨废弃物”标识。废弃食用油脂的收集容器应具有更高的密封性，防止渗漏和异味散发。餐厨废弃物应日产日清，做到及时收集。收集过程中应避免洒漏，保持操作区域的清洁卫生。收集容器使用后应立即清洗消毒，防止蚊蝇滋生和异味产生。食堂应在远离食品加工区和师生生活区、通风良好的指定地点设置餐厨废弃物临时存放点。临时存放点应定期进行清洁和消毒，保持环境整洁，防止对周边环境造成污染。存放时间不宜过长，确保餐厨废弃物得到及时转运。五、运输与处置学校食堂餐厨废弃物原则上应委托给具有法定资质、信誉良好的专业处置单位进行集中无害化处理和资源化利用。食堂管理方须对受托单位的资质证明文件进行严格查验并存档。与处置单位签订书面合同，明确双方权利义务、处置要求、运输方式、费用标准及违约责任等。合同副本应报学校后勤管理部门备案。运输餐厨废弃物应使用专用密闭车辆，确保运输过程中无泄漏、无遗撒、无异味。运输车辆应定期清洗消毒。严禁将餐厨废弃物交给无资质的单位或个人处理，严禁随意倾倒、丢弃、堆放餐厨废弃物。六、记录与追溯食堂应建立健全餐厨废弃物处置台账制度，详细记录餐厨废弃物的产生量、分类情况、收集时间、清运时间、去向、处置单位名称及联系方式等信息。台账记录应真实、准确、完整，不得伪造、涂改。相关记录资料应至少保存一定期限，以备查验。学校后勤管理部门可根据监管需要，随时查阅食堂的餐厨废弃物处置台账及相关合同、资质证明等文件。七、监督检查与责任追究学校后勤管理部门应定期或不定期对食堂餐厨废弃物的分类、收集、存放、运输和处置等环节进行监督检查，对发现的问题及时提出整改意见并督促限期整改。鼓励师生对食堂餐厨废弃物处置中的不规范行为进行监督和举报。学校设立并公布举报电话和邮箱。对严格遵守本制度，在餐厨废弃物减量化、资源化和无害化处置工作中表现突出的食堂及个人，学校可给予适当表彰或奖励。对违反本制度规定，造成餐厨废弃物处置不当，导致环境污染、影响食品安全或产生不良影响的，学校将视情节轻重对相关责任人进行批评教育、通报批评、经济处罚；