长江中学学生食堂及服务部承包协议书

长江中学学生食堂及服务部承包协议书甲方：长江中学法定代表人：____________________地址：____________________联系电话：____________________乙方：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系电话：____________________鉴于甲方作为教育机构，拥有完善的教学设施及学生群体，为了保障在校师生的饮食安全、提升餐饮服务质量、营造良好的校园生活环境，甲方决定将校内学生食堂及校园服务部（超市）委托给具备专业经营管理能力的乙方承包运营。乙方作为具备合法餐饮服务资质及商业运营经验的企业，承诺严格遵守国家相关法律法规及教育行政主管部门的规定，全心全意为甲方师生提供优质、安全、便捷的服务。根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，本着平等、自愿、诚实信用的原则，经双方友好协商，达成如下协议，以资共同遵守。第一章承包标的、范围及期限第一条承包标的及区域界定本协议承包标的为甲方校内学生食堂及校园服务部（以下统称“承包场所”）。具体区域及面积以双方现场确认并签字盖章的平面图为准，主要包含：1.学生食堂操作间：包括粗加工区、切配区、烹饪区、面点间、洗消间、备餐间等后厨区域。2.学生就餐区：包括学生餐厅、教工餐厅（如有）、座椅、餐桌及相关公共设施。3.仓储区域：包括主副食品仓库、干货仓库、冷藏冷冻库等。4.校园服务部：位于校园内指定区域，用于销售日常生活用品、学习文具及预包装食品的商铺。第二条承包期限本协议承包期限为______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。承包期满前两个月，乙方如需续约，应向甲方提交书面续约申请，在同等条件下乙方享有优先续约权，但需经甲方对乙方在承包期内的综合考核评估合格后，双方另行签订书面协议。第三条交接与查验协议签订之日起______日内，为双方资产交接期。甲乙双方应共同对承包场所内的固定资产、水电设施、厨具设备等进行逐一清点登记造册，并签署《资产交接清单》。对于存在安全隐患或需维修的设施，乙方应在交接时书面提出，由甲方确认并在交接后负责维修到位，或由乙方经甲方同意后自行维修，费用由甲方承担（视资产归属及损耗情况而定）。第二章承包费用及支付方式第四条承包费用标准乙方应向甲方缴纳承包费用，费用包含食堂承包金及服务部承包金，具体标准如下：费用项目计算方式金额（元/年）备注食堂承包金固定金额______含基本设施使用费服务部承包金固定金额______含场地占用费水电费按实际发生额按月缴纳独立计量，据实结算燃气费按实际发生额按月缴纳独立计量，据实结算合计——______——第五条支付时间与方式1.承包金支付方式：实行“先付款后使用”的原则。首年承包金于本协议签订之日起______日内一次性付清。此后每年承包金应在上一年度承包期满前______日内付清。2.水电燃气费支付方式：乙方应安装独立的水表、电表及燃气表。每月______日为抄表日，乙方在收到甲方缴费通知后______日内，按当地相关部门规定的基础价格（如有学校补贴按补贴后价格）缴纳费用。3.乙方逾期缴纳费用的，每逾期一日，应按欠费金额的______%向甲方支付违约金；逾期超过______日的，甲方有权停水停电或解除本协议，由此造成的损失由乙方自行承担。第六条履约保证金为保证本协议的严格履行，乙方在签订本协议时，应向甲方缴纳履约保证金人民币______元。1.保证金主要用于：食品安全事故赔偿、设施设备损坏赔偿、师生投诉处理赔付、违规经营罚款等。2.协议履行期间，若保证金被抵扣使用，乙方应在甲方发出补足通知之日起______日内补足至原数额。3.协议期满后，若乙方无违约行为、无未处理的经济纠纷及安全事故，且完成资产交接手续后，甲方在______日内无息退还保证金。第三章双方权利与义务第七条甲方权利与义务1.甲方有权对乙方的经营管理、食品卫生、服务质量、价格标准等进行全方位的监督、检查和指导。甲方成立由校领导、后勤部门、教师代表、家长委员会代表及学生代表组成的“膳食管理委员会”，定期对食堂及服务部进行考核。2.甲方负责提供承包场所符合国家食品安全标准的主体建筑、供水供电、排烟排污等基础设施，并保证基础设施在交付时处于正常使用状态。3.甲方有权核定食堂饭菜价格及服务部商品价格，要求乙方在成本变动幅度超过______%时申报调价方案，经甲方审核同意后方可公示执行。乙方不得随意涨价。4.甲方负责协调当地市场监管、卫生防疫等职能部门对食堂的检查指导工作，为乙方的合法经营提供必要的行政支持。5.甲方在乙方严格履行协议、经营规范且服务优质的前提下，不得无故干涉乙方的内部人事管理及财务独立核算。6.遇到学校停课、放假或不可抗力导致无法正常经营时，甲方应提前______日通知乙方，双方据实结算相关费用，互不承担违约责任。第八条乙方权利与义务1.乙方必须严格遵守《食品安全法》及其实施条例，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，建立健全食品安全管理制度和岗位责任制，确保食品安全“零事故”。2.乙方实行自主经营、独立核算、自负盈亏。在遵守本协议约定的前提下，乙方拥有内部人事管理权、食材采购权（需符合甲方要求）及菜品研发权。3.乙方必须依法办理《营业执照》、《食品经营许可证》等相关证照，并将证照复印件悬挂于经营场所显眼位置。所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，并定期进行卫生知识培训。4.乙方严禁采购、使用、储存国家明令禁止的食品添加剂及腐败变质、过期、来源不明的食品原料。严禁销售“三无”产品、过期食品及对学生身心健康有害的商品（如烟、酒、高糖高脂零食、管制刀具、非法出版物等）。5.乙方应积极响应“光盘行动”，在食堂显著位置张贴节约粮食标识，提供小份菜、半份菜选项，引导学生按需点餐，杜绝浪费。6.乙方应保持承包场所内外环境整洁，做到“日清日扫，定期大扫除”，垃圾日产日清，并做好防蝇、防鼠、防尘、防霉变等工作。7.乙方应无条件接受甲方的监督与考核，对甲方提出的整改意见必须在规定时限内整改到位。第四章食堂经营管理细则第九条食材采购与索证索票1.乙方应建立严格的食材采购验收制度。米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等大宗食材，原则上应从通过公开招标确定的定点供应商或资质齐全的信誉企业采购。2.每次采购必须向供货商索取供货凭证（发票、收据等）、产品合格证明文件（检验检疫报告等），并建立电子台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息，保存期限不得少于两年。3.严禁采购亚硝酸盐、发芽土豆、野生菌、鲜黄花菜等高风险食材。第十条食品加工与储存1.食品加工应遵循“生熟分开、荤素分开”的原则。生熟食品的加工工具（刀具、砧板、容器）必须有明显标识并分开使用，防止交叉污染。2.烹饪食品应烧熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上。严禁供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（除按规定进行无害化处理并妥善保存的肉类外）。3.食堂应设置足够容量的冰箱、冰柜，并定期除霜、清洁。食品储存应做到分类、分架、隔墙、离地，并标明入库日期。第十一条餐用具消毒与保洁1.餐用具（碗、筷、盘、勺等）使用后必须严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行处理。2.采用物理消毒（煮沸、蒸汽、红外线）的，温度一般应控制在100℃以上，时间不少于10分钟；采用化学消毒的，必须严格按照消毒剂说明书的配比浓度和时间进行浸泡，并用清水彻底冲洗干净。3.消毒后的餐用具应放入专用的保洁柜内，防止二次污染。保洁柜应有明显标识并定期清洗。第十二条食品留样制度乙方必须严格执行食品留样制度。每餐次的每样食品（包括米饭、主副食、点心等）必须留足125克以上，分别盛放在已清洗消毒的专用留样盒内，并在留样盒上标注留样时间、餐次、品名、留样人等信息。留样食品必须冷却后存放在专用的留样冰箱内（温度在0-8℃之间），保留时间不少于48小时，并做好留样记录。第十三条菜品价格与品种管理1.乙方应坚持“公益性、非营利性”原则，严格控制饭菜价格。食堂必须提供高、中、低三个档次的主副食，其中低价菜（如1元菜、2元菜）比例不得少于菜品总数的______%，以满足不同经济条件学生的需求。2.每周必须向甲方报送下周食谱，经甲方审核后在食堂显眼处公示。公示内容应包括菜名、价格、主要原料等，实际供应必须与公示一致，不得擅自变更。3.食堂应注重营养搭配，根据学生生长发育需求，科学制定食谱，减少高油、高盐、高糖食品的供应。第五章服务部（超市）经营管理细则第十四条商品经营范围服务部仅限于销售与师生学习、生活密切相关的商品。具体包括：1.学习用品：笔、本、尺、橡皮等文具。2.生活用品：牙刷、牙膏、毛巾、洗发水、卫生纸、雨具等。3.预包装食品：瓶装水、牛奶、面包、饼干等（保质期必须在1/3以上）。4.急救药品：创可贴、碘伏等常用非处方外用药（需设立专柜）。第十五条禁止经营行为服务部内严禁销售以下商品：1.烟、酒（含含酒精饮料）。2.剧毒、易燃易爆及放射性等危险物品。3.腐烂变质、超过保质期、包装破损的食品。4.“三无”产品及无中文标识的进口食品。5.色情、暴力、赌博性质的玩具、书刊及音像制品。6.管制刀具、仿真枪及其他可能危害学生安全的器械。7.不健康、不文明的娱乐产品（如某些卡牌、香烟糖等）。第十六条价格管理服务部商品价格不得高于当地同期同类大型超市（如沃尔玛、永辉等）的平均零售价格。甲方将定期进行市场比价调研，如发现乙方销售价格违规溢价，甲方有权要求乙方立即整改并处以违规金额______倍的罚款。第六章食品安全与应急管理第十七条食品安全责任制乙方是食品安全的第一责任人。乙方法定代表人必须对食品安全负总责，并配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全检查和记录。第十八条从业人员健康管理1.乙方应建立从业人员健康管理制度。从业人员上岗前必须取得有效的健康证明，并每年进行一次健康体检。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.乙方应每日对从业人员进行晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。第十九条应急预案与演练乙方必须制定《食品安全事故应急预案》及《消防安全应急预案》，内容包括：1.事故报告流程：发生疑似食品安全事故或火灾时，应立即启动预案，并在______小时内向甲方及当地监管部门报告。2.应急处置措施：包括停止供餐、封存可疑食品及原料、保留现场、救治伤员、配合调查等。3.每学期至少组织一次全员应急演练，并做好演练记录。第二十条“互联网+明厨亮灶”建设乙方应配合甲方建设“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，在食堂关键点位（粗加工区、烹饪区、洗消间、备餐间）安装高清摄像头，并将视频信号实时接入甲方监管平台及市场监管部门平台，接受全过程监督。第七章设施设备维护与安全管理第二十一条设施设备维护1.承包场所内的固定资产（房屋主体、大型厨具设备、空调、桌椅等）归甲方所有，乙方拥有使用权。乙方应爱护并妥善管理使用，定期进行维护保养。2.因乙方操作不当、管理不善导致设施设备损坏、丢失的，乙方应负责维修、赔偿或按原价折旧赔偿。3.乙方因经营需要添置的小型设备、餐具等，归乙方所有，协议终止后由乙方自行拆除带走，不得破坏甲方原有装修及设施。第二十二条消防与治安安全1.乙方必须严格遵守消防法规，在承包场所内配备足够数量且有效的消防器材（灭火器、消防栓、应急照明、疏散指示标志等），并确保通道畅通。2.严禁在食堂内违规使用明火、私拉乱接电线、超负荷用电。燃气管道及阀门必须定期请专业机构进行检测，确保无泄漏。3.乙方应加强内部治安管理，防范盗窃、斗殴等事件发生。如发生涉及师生的安全事件，乙方应第一时间控制事态并报警，同时通知甲方。第八章考核评价与奖惩机制第二十三条日常考核与月度考核甲方将采取日常巡查、突击检查、问卷调查、座谈评议等方式对乙方进行考核。考核内容涵盖食品安全、环境卫生、饭菜质量、服务态度、价格控制等方面。考核评分标准如下表：考核项目分值考核内容及标准评分办法食品安全40分采购索证、加工规范、人员健康、餐具消毒、食品留样发现一项不达标扣5-10分环境卫生20分场地清洁、垃圾处理、防鼠防蝇、物品摆放发现一处不达标扣2-5分饭菜质量20分色香味、温度、营养搭配、花色品种师生满意度低扣5-10分服务态度10分员工礼貌、打餐速度、投诉处理发生有效投诉一次扣2分价格控制10分价格公示、低价菜供应、不乱涨价发现违规涨价该项0分第二十四条考核结果应用1.月度考核得分在90分（含）以上为优秀，甲方给予通报表扬，并可给予适当奖励。2.月度考核得分在70-89分为合格，甲方指出存在问题，乙方需在3日内整改。3.月度考核得分低于70分为不合格。甲方下达《整改通知书》，责令限期整改；连续两个月不合格或单月得分低于60分的，甲方有权扣除履约保证金人民币______元，并有权解除本协议。第二十五条违约责任1.乙方在经营过程中发生食品安全事故（如食物中毒），造成师生身体伤害的，除由相关行政主管部门依法追究法律责任外，乙方还应承担全部医疗费、赔偿金等民事责任，同时甲方有权立即解除本协议，并不予退还履约保证金。2.乙方擅自转包、分包、转让承包经营权，或变相转让经营权的，甲方有权立即解除本协议，收回承包场所，乙方应支付违约金人民币______元，并承担由此造成的一切损失。3.乙方销售“三无”产品、过期食品或违禁品的，每发现一次，甲方有权从履约保证金中扣除人民币______元作为违约金；发现三次以上的，甲方有权解除本协议。4.乙方未按规定时间缴纳承包金或水电费的，除补交费用外，每逾期一日按欠费金额的______%支付违约金。5.甲方无故干涉乙方正常经营，或未按时提供必要的基础设施导致乙方无法经营的，乙方有权要求甲方赔偿损失或顺延承包期限。第九章协议变更、解除与终止第二十六条协议变更本协议履行期间，如遇国家政策调整、不可抗力或客观环境发生重大变化，确需变更本协议条款的，经双方协商一致，可以签订补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。第二十七条协议解除1.经双方协商一致，可以解除本协议。2.因乙方违约导致本协议无法继续履行的，甲方有权单方解除协议。3.因甲方原因导致乙方无法正常经营超过______日的，乙方有权单方解除协议。4.承包期内，如遇学校被上级部门撤并、拆迁或停止办学等不可抗力情形，本协议自动终止，双方互不承担违约责任，甲方据实退还乙方已缴纳的未实际经营期间的承包费用及保证金。第二十八条协议终止与清算1.无论何种原因导致本协议终止或解除，乙方应在______日内将承包场所清理干净，并将属于甲方的所有固定资产、设施设备、证件资料等完好