2025-2026学年馄饨手艺教学设计

2025-2026学年馄饨手艺教学设计科目Xx授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师张老师授课班级、授课课时2025年12月授课题目（包括教材及章节名称）课程基本信息1.课程名称：馄饨手艺

2.教学年级和班级：四年级2班

3.授课时间：2025年9月15日星期三下午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课旨在培养学生的生活技能和传统文化意识。学生将通过学习馄饨的制作过程，提升动手实践能力，增强对传统美食文化的认识和传承意识。同时，通过小组合作，培养学生的合作精神和团队协作能力。此外，通过烹饪实践，学生能够体验劳动的乐趣，培养健康的生活方式和良好的饮食习惯。学习者分析1.学生已经掌握的知识：四年级的学生在语文、数学、科学等学科中已经积累了一定的生活经验和动手能力，对简单的烹饪工具和食材有一定的了解。在语文课上，他们学习了与食物相关的词汇和描述，但在烹饪实践方面可能缺乏实际操作经验。

2.学习兴趣、能力和学习风格：学生对烹饪活动普遍表现出浓厚的兴趣，尤其是对于传统美食的制作。他们的动手能力因个体差异而异，部分学生可能对烹饪活动表现出较高的兴趣和技能，而另一些学生可能对此较为陌生，需要更多指导。学生的学习风格多样，有的学生偏好独立操作，有的则更喜欢团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在学习馄饨手艺时可能遇到的困难包括食材的处理、馄饨皮的擀制和包制技巧等。此外，部分学生可能因为缺乏烹饪经验而感到挫败，或者对食品安全和卫生规范不够熟悉。教师需要提供适当的指导和支持，帮助学生克服这些困难，确保他们在安全、卫生的环境中学习。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有馄饨制作步骤的教材或手册。

2.辅助材料：准备馄饨制作过程的图片、视频，以及相关的食材和工具使用说明。

3.实验器材：准备擀面杖、馄饨皮、馅料、厨房刀具等必要的烹饪工具。

4.教室布置：设置分组讨论区，每个小组配备操作台，确保学生有足够的空间进行实践操作。教学过程一、导入新课

1.老师站在教室前，微笑着对学生们说：“同学们，今天我们要学习的是一项非常有趣的手艺——馄饨制作。馄饨是我们中国的传统美食，不仅美味，而且制作过程也很有趣。今天，让我们一起走进馄饨的世界，学习如何制作美味的馄饨。”

2.学生们听到“馄饨”这个词，脸上都露出了期待的表情。

二、新课讲授

1.老师拿出教材，指着馄饨的图片，说：“首先，我们来认识一下馄饨的组成部分。馄饨由皮、馅和汤料组成。皮是用面粉制成的，馅可以是各种食材，如猪肉、虾仁、蔬菜等。汤料则可以根据个人口味进行调整。”

2.学生们认真地看着教材，不时地点头。

3.老师接着说：“接下来，我们来学习馄饨的制作步骤。首先，我们需要准备好食材和工具。食材包括面粉、水、猪肉、虾仁、蔬菜等。工具包括擀面杖、馄饨皮、厨房刀具等。”

4.学生们开始翻阅教材，查找所需食材和工具。

5.老师继续讲解：“第一步，我们将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。第二步，将面团擀成薄片，切成小圆片，这就是馄饨皮。第三步，将馅料放入馄饨皮中，包成馄饨。最后一步，将馄饨放入沸水中煮熟，加入汤料即可。”

6.学生们边听边动手操作，老师巡回指导。

7.老师说：“在制作馄饨的过程中，要注意以下几点：一是面团要揉匀，二是擀面杖要用力均匀，三是馅料要适量，四是包馄饨时要捏紧。”

8.学生们认真倾听，不时地提出问题。

9.老师说：“现在，我们来分组进行实践操作。每组选一个组长，负责分配任务。其他组员要按照刚才学到的步骤，亲手制作馄饨。”

10.学生们分组后，开始忙碌起来。

三、实践操作

1.老师走到每个小组旁边，观察他们的操作过程，并及时给予指导。

2.学生们在制作馄饨的过程中，遇到了各种问题，如面团揉不匀、擀面杖使用不当等。

3.老师耐心地解答学生的问题，并示范正确的操作方法。

4.学生们逐渐掌握了制作馄饨的技巧，开始享受烹饪的乐趣。

5.经过一段时间的努力，每个小组都完成了馄饨的制作。

四、品尝与评价

1.老师邀请学生们品尝自己制作的馄饨，并请他们分享制作过程中的心得体会。

2.学生们品尝后，纷纷称赞自己制作的馄饨美味可口。

3.老师说：“今天，我们学习了馄饨的制作过程，不仅提高了自己的动手能力，还了解了传统美食文化。希望大家在今后的生活中，能够运用所学知识，制作出更多美味的食物。”

4.学生们点头表示赞同。

五、总结与拓展

1.老师总结本节课的学习内容，强调制作馄饨的技巧和注意事项。

2.老师说：“同学们，今天我们学习了馄饨的制作，这只是我们学习烹饪的第一步。在今后的学习中，我们要不断积累经验，提高自己的烹饪技能。”

3.学生们表示认同，并表示会继续努力学习。

4.老师说：“最后，让我们来拓展一下，思考一下：除了馄饨，还有哪些传统美食值得我们学习？如何将这些美食发扬光大？”

5.学生们积极思考，分享自己的观点。

六、作业布置

1.老师说：“今天的作业是，回家后与家人一起制作一道传统美食，并记录下制作过程和心得体会。”

2.学生们纷纷点头，表示会认真完成作业。

3.老师说：“希望大家在实践过程中，能够充分发挥自己的创意，让传统美食焕发新的活力。”

4.学生们充满信心地表示，会努力完成作业。

七、课堂小结

1.老师说：“今天的课程到此结束，希望同学们能够将所学知识运用到实际生活中，不断提高自己的烹饪技能。”

2.学生们纷纷向老师表示感谢，并表示会继续努力学习。

3.老师说：“好了，同学们，放学后记得按时完成作业，祝大家度过愉快的一天！”

4.学生们陆续离开教室，课堂在愉快的氛围中结束。教学资源拓展1.拓展资源：

-馄饨的历史文化：介绍馄饨的起源、发展以及在不同地区的特色制作方法，如四川的红油馄饨、广东的虾饺等。

-食材的营养价值：分析制作馄饨所需食材的营养成分，如面粉、猪肉、虾仁、蔬菜等，以及它们对人体健康的作用。

-烹饪技巧分享：收集一些关于烹饪技巧的资料，如如何和面、如何擀皮、如何包馄饨等，以及这些技巧在实际操作中的应用。

2.拓展建议：

-家长参与：鼓励家长参与孩子的烹饪学习过程，共同制作馄饨，增进亲子关系，同时学习烹饪技巧。

-实地考察：组织学生参观当地的餐馆或食品加工厂，了解馄饨的制作过程，以及食品安全和卫生规范。

-个人项目：鼓励学生尝试制作不同地区的特色馄饨，记录制作过程，撰写研究报告，分享给同学和老师。

-网络资源：推荐一些可靠的烹饪网站或应用程序，如“下厨房”、“美食杰”等，供学生在家自主学习烹饪知识。

-课外阅读：推荐一些与烹饪相关的书籍，如《家常菜谱》、《烹饪艺术》等，拓宽学生的知识面，激发他们的烹饪兴趣。

-社会实践：组织学生参与社区志愿服务活动，如为老年人或残障人士制作馄饨，传递爱心，同时提高学生的社会实践能力。

-研究学习：引导学生研究馄饨在不同文化中的传播和演变，探讨饮食文化对人们生活的影响。

-创新设计：鼓励学生发挥创意，设计属于自己的馄饨食谱，并进行实际操作，体验创新烹饪的乐趣。典型例题讲解例题1：假设馄饨皮直径为6厘米，求馄饨皮半径。

解答：馄饨皮半径=直径÷2=6厘米÷2=3厘米。

例题2：制作100个馄饨，每个馄饨需要10克猪肉馅，求总共需要多少克猪肉馅。

解答：总共需要的猪肉馅=馄饨数量×每个馄饨的猪肉馅重量=100个×10克/个=1000克。

例题3：如果一个馄饨的面皮重量为2克，猪肉馅重量为10克，求这个馄饨的总重量。

解答：馄饨总重量=面皮重量+猪肉馅重量=2克+10克=12克。

例题4：如果一份馄饨汤需要放入100个馄饨，每个馄饨需要5克汤料，求总共需要多少克汤料。

解答：总共需要的汤料=馄饨数量×每个馄饨的汤料重量=100个×5克/个=500克。

例题5：在一个馄饨馅料中，猪肉和蔬菜的质量比是3：2，如果猪肉馅料共重20克，求蔬菜馅料重多少克。

解答：蔬菜馅料重量=猪肉馅料重量×(蔬菜重量比÷猪肉重量比)=20克×(2÷3)=13.33克（约13.3克）。教学评价与反馈1.课堂表现：学生在课堂上积极参与，动手操作认真，能够按照步骤完成馄饨的制作。大部分学生在老师的指导下掌握了擀面、包馅、煮馄饨等基本技能。部分学生表现出较高的学习兴趣和动手能力，能够独立完成馄饨的制作。

2.小组讨论成果展示：在小组讨论环节，学生们能够积极交流，分享制作经验，提出改进建议。各小组在展示成果时，表现出良好的团队协作精神，能够清晰地向其他小组介绍馄饨的制作过程和注意事项。

3.随堂测试：通过随堂测试，了解学生对馄饨制作过程的理解程度。测试结果显示，大部分学生对馄饨的制作步骤和注意事项掌握较好，但仍有个别学生在某些细节上存在困惑。

4.家庭作业反馈：根据学生家庭作业完成情况，发现大部分学生能够按照要求完成馄饨的制作，并在作业中记录下制作过程和心得体会。部分学生在家庭作业中尝试了创新，如加入不同的馅料或调整汤料配方。

5.教师评价与反馈：针对学生在课堂上的表现，教师给予以下评价与反馈：

-对表现优秀的学生给予表扬，鼓励他们继续保持；

-对在操作过程中遇到困难的学生给予个别指导，帮助他们克服困难；

-对学生在家庭作业中的创新给予肯定，鼓励他们在今后的学习中继续探索；

-对学生在随堂测试中暴露出的问题进行总结，提出改进建议，帮助他们在今后的学习中提高。通过本次教学评价与反馈，教师能够更好地了解学生的学习情况，为今后的教学提供参考。内容逻辑关系①本文重点知识点：

-馄饨的制作步骤：准备食材、和面、擀皮、包馅、煮馄饨。

-馄饨皮的制作方法：面粉和水的比例、揉面技巧、擀皮技巧。