餐饮行业餐厅经理餐厅运营及盈利能力绩效衡量表_第1页
餐饮行业餐厅经理餐厅运营及盈利能力绩效衡量表_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮行业餐厅经理餐厅运营及盈利能力绩效衡量表被评估者姓名：职务：评定时间：年月日评估项目评估要素权重分值具体内容及着重点自评分上级领导考评分运营效率餐厅周转率25%20根据每日实际翻台次数与目标翻台次数的比例进行评分，计算公式为（实际翻台次数/目标翻台次数）*100。运营效率员工人均产值25%15根据员工人均月产值与目标产值的比例进行评分，计算公式为（实际人均产值/目标人均产值）*100。运营效率库存周转率25%15根据库存周转率与目标周转率的比例进行评分，计算公式为（实际周转率/目标周转率）*100。运营效率客户满意度25%10根据客户满意度调查结果进行评分，满分为5分，每低一分扣相应比例的分值。运营效率突发事件处理能力25%10根据突发事件处理的及时率和有效性进行评分，计算公式为（实际及时处理次数/突发事件总数）*100。服务品质服务态度25%20根据员工服务态度调查结果进行评分，满分为5分，每低一分扣相应比例的分值。服务品质菜品质量25%15根据菜品质量抽检结果进行评分，合格率越高得分越高。服务品质餐厅环境25%15根据餐厅环境检查结果进行评分，满分为5分，每低一分扣相应比例的分值。服务品质顾客反馈响应速度25%10根据顾客反馈响应速度进行评分，响应越快得分越高。服务品质员工培训及提升25%10根据员工培训的合格率进行评分，合格率越高得分越高。成本控制食材成本率20%15根据食材成本率与目标成本率的对比进行评分，成本率越低得分越高。成本控制能源消耗率20%10根据能源消耗率与行业标准对比进行评分，消耗率越低得分越高。成本控制其他运营成本20%10根据其他运营成本的控制情况进行评分，无明显浪费现象得分高。成本控制应收账款周转率20%15根据应收账款周转率进行评分，周转率越高得分越高。成本控制库存损耗率20%10根据库存损耗率进行评分，损耗率越低得分越高。盈利能力营业收入30%15根据月营业收入同比增长率进行评分，增长率越高得分越高。盈利能力净利润30%15根据月净利润率进行评分，净利润率越高得分越高。盈利能力投资回报率30%10根据投资回报率进行评分，回报率越高得分越高。盈利能力市场份额30%10根据市场份额增长率进行评分，增长率越高得分越高。盈利能力新客户开发30%10根据新客户开发数量进行评分，开发数量越多得分越高。本绩效考核表旨在对餐饮行业餐厅经理的餐厅运营及盈利能力进行全面衡量，以下各维度和指标具体说明了考核标准。自评分合计上级领导考评分最终合计得分绩效等级评定□卓越（90+）□优秀（80-89）□合格（70-79）□待改进（60-69）□不合格（<60）注意事项必须包含“员工自评”和“面谈记录”，强调考核是对话，而非单方面评判。员工自评面谈记录绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论