2026年老年营养不良筛查与营养干预试题（含答案）

2026年老年营养不良筛查与营养干预试题（含答案）一、单选题（每题2分，共30分）1.以下哪种工具是用于老年人营养不良风险筛查的常用工具？（）A.BMI计算B.微型营养评定法（MNASF）C.三头肌皮褶厚度测量D.血清白蛋白检测答案：B。微型营养评定法（MNASF）是专门用于老年人营养不良风险筛查的简便、有效的工具。BMI计算只能反映身体整体胖瘦情况，不能全面评估营养不良风险；三头肌皮褶厚度测量是评估身体脂肪储存的一种方式，并非主流筛查工具；血清白蛋白检测主要用于评估营养状况，但不是常用的筛查手段。2.老年人体重下降多少需要警惕营养不良风险？（）A.1个月内体重下降≥2%B.3个月内体重下降≥5%C.6个月内体重下降≥10%D.以上都是答案：D。以上不同时间段内满足相应体重下降比例，都提示可能存在营养不良风险，均需要警惕。3.关于老年人蛋白质摄入，以下说法正确的是（）A.老年人蛋白质需求低于成年人B.应尽量选择植物蛋白，减少动物蛋白摄入C.每天每千克体重蛋白质摄入量应达到1.01.5克D.大豆蛋白不是优质蛋白答案：C。老年人身体机能下降，蛋白质需求并不低于成年人，且每天每千克体重蛋白质摄入量应达到1.01.5克，以维持身体正常代谢和修复；优质蛋白质来源既包括动物蛋白也包括植物蛋白中的大豆蛋白，应合理搭配，并非要减少动物蛋白摄入，大豆蛋白是优质蛋白。4.老年人出现口苦、食欲不振等情况，可能与以下哪种营养素缺乏有关（）A.铁B.锌C.钙D.维生素C答案：B。锌参与味觉和食欲相关的生理过程，老年人缺锌可能导致味觉减退、出现口苦、食欲不振等情况。铁缺乏主要与贫血相关；钙缺乏主要影响骨骼健康；维生素C缺乏可能导致坏血病等。5.以下哪种食物富含n3多不饱和脂肪酸，对老年人认知功能有益？（）A.橄榄油B.鱼油C.椰子油D.棕榈油答案：B。鱼油富含n3多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对老年人认知功能有益，可延缓大脑衰老。橄榄油主要富含单不饱和脂肪酸；椰子油和棕榈油主要是饱和脂肪酸。6.老年人进行营养干预时，以下哪种方式不恰当？（）A.强制老年人进食大量食物B.调整食物质地以适应老年人咀嚼和吞咽能力C.增加餐次，保证营养摄入D.根据老年人的口味和喜好调整食谱答案：A。强制老年人进食大量食物可能会引起其反感和不适，不利于营养干预。调整食物质地、增加餐次以及根据口味喜好调整食谱都是合理且有效的营养干预措施，可以提高老年人的进食意愿和营养摄入效果。7.微型营养评定法（MNASF）评分多少提示存在营养不良？（）A.≤7分B.811分C.1214分D.≥17分答案：A。微型营养评定法（MNASF）评分≤7分提示存在营养不良；811分提示有营养不良风险；1214分提示营养状况正常；没有≥17分这种对应情况。8.老年人维生素D缺乏会导致（）A.夜盲症B.骨质疏松症C.口角炎D.坏血病答案：B。维生素D有助于促进钙的吸收和利用，老年人维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致骨密度下降，增加骨质疏松症的发生风险。夜盲症主要与维生素A缺乏有关；口角炎可能与维生素B2缺乏有关；坏血病是维生素C缺乏引起的。9.以下哪种饮品适合老年人补充水分和营养？（）A.碳酸饮料B.浓茶C.鲜榨果汁D.咖啡答案：C。鲜榨果汁富含维生素、矿物质等营养成分，同时可以补充水分，适合老年人。碳酸饮料含有大量糖分和添加剂，对老年人健康不利；浓茶和咖啡含有咖啡因等成分，过量饮用可能影响睡眠和心血管系统，且浓茶还可能影响铁等营养素的吸收。10.老年人营养不良会增加以下哪种疾病的发生风险？（）A.高血压B.糖尿病C.感染性疾病D.痛风答案：C。老年人营养不良会导致身体免疫力下降，从而增加感染性疾病的发生风险。高血压主要与钠盐摄入、遗传、生活方式等因素有关；糖尿病与遗传、胰岛素分泌异常等有关；痛风与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。11.在对老年人进行营养评估时，以下不属于身体活动情况评估内容的是（）A.日常活动能力B.运动频率C.睡眠时间D.运动强度答案：C。身体活动情况评估主要关注日常活动能力、运动频率、运动强度等与身体运动相关的方面，睡眠时间属于睡眠相关评估内容，不属于身体活动情况评估范畴。12.老年人补充钙剂时，以下说法正确的是（）A.可以与菠菜一起食用B.应空腹服用C.同时补充维生素D可促进钙吸收D.补钙越多越好答案：C。维生素D能促进肠道对钙的吸收，老年人补充钙剂时同时补充维生素D可提高钙的吸收效率。菠菜中含有草酸，会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，不能与钙剂一起大量食用；钙剂最好在饭后服用，减少对胃肠道的刺激；补钙应适量，过量补钙可能增加结石等疾病的发生风险。13.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较低，适合老年人糖尿病患者？（）A.白米饭B.糯米饭C.燕麦片D.西瓜答案：C。燕麦片富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，血糖生成指数（GI）较低，适合老年人糖尿病患者。白米饭和糯米饭的碳水化合物含量高，消化吸收快，GI值较高；西瓜虽然升糖速度相对较快，但因其含糖量相对较低，可少量食用，但并非低GI食物。14.对于咀嚼和吞咽困难的老年人，食物质地应调整为（）A.整粒食物B.粗糙食物C.稀糊状食物D.大块食物答案：C。对于咀嚼和吞咽困难的老年人，食物质地应调整为稀糊状食物，以方便其进食和吞咽，降低呛咳风险。整粒食物、粗糙食物和大块食物都不利于此类老年人的进食。15.老年人营养干预的目标不包括（）A.提高生活质量B.降低营养不良相关并发症发生率C.迅速增加体重至肥胖水平D.维持良好的身体功能答案：C。老年人营养干预的目标是提高生活质量、降低营养不良相关并发症发生率、维持良好的身体功能等，而不是迅速增加体重至肥胖水平，肥胖会给老年人带来其他健康风险。二、多选题（每题3分，共30分）1.以下哪些是老年人营养不良的常见原因？（）A.牙齿缺失，咀嚼功能下降B.患有多种慢性疾病C.经济状况不佳，食物摄入不足D.心理因素，如抑郁、孤独等答案：ABCD。牙齿缺失导致咀嚼困难，影响食物的选择和摄入；多种慢性疾病会影响身体代谢和营养吸收利用；经济状况不佳会限制食物的购买和摄入；心理因素如抑郁、孤独等会影响食欲，进而导致营养不良。2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.牛奶B.鸡蛋C.鱼肉D.豆腐答案：ABCD。牛奶、鸡蛋、鱼肉和豆腐都是优质蛋白质的良好来源。牛奶和鸡蛋含有人体所需的必需氨基酸，且比例合适，易于吸收；鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低；豆腐是植物蛋白中的优质来源，富含大豆蛋白。3.老年人营养评估的内容包括（）A.膳食摄入情况B.身体活动情况C.体重和身高测量D.实验室检查，如血清蛋白、血红蛋白等答案：ABCD。老年人营养评估需要综合多方面内容，膳食摄入情况能了解其营养物质的来源；身体活动情况影响能量消耗和营养需求；体重和身高测量可计算BMI等指标评估身体胖瘦；实验室检查能从血液指标方面反映营养状况。4.以下关于老年人膳食纤维摄入的说法，正确的是（）A.可促进肠道蠕动，预防便秘B.应多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果C.膳食纤维摄入越多越好D.过多摄入膳食纤维可能影响某些营养素的吸收答案：ABD。膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，老年人应多吃全谷物、蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物。但膳食纤维摄入并非越多越好，过多摄入可能会影响钙、铁等营养素的吸收。5.老年人进行营养干预可以采取的措施有（）A.提供个性化的营养方案B.进行营养教育，提高营养知识水平C.定期进行营养评估和监测D.鼓励家庭参与，营造良好的饮食环境答案：ABCD。提供个性化营养方案能根据老年人具体情况制定合适的饮食计划；营养教育可提高老年人对营养知识的认识，增强自我保健意识；定期评估和监测能及时了解营养干预效果并调整方案；家庭参与可营造温馨的饮食环境，提高老年人的进食意愿和依从性。6.以下哪种情况可能提示老年人存在营养不良风险？（）A.近期体重下降明显B.食欲减退C.活动能力下降D.血清白蛋白水平降低答案：ABCD。近期体重下降明显是营养不良的重要表现之一；食欲减退会导致营养摄入不足；活动能力下降可能与身体营养状况不佳有关；血清白蛋白水平降低提示蛋白质合成减少或消耗增加，可能存在营养不良风险。7.适合老年人的运动方式包括（）A.散步B.太极拳C.广场舞D.游泳答案：ABCD。散步是一种简单易行的运动方式，适合大多数老年人；太极拳动作缓慢、柔和，有助于增强身体协调性和平衡能力；广场舞节奏欢快，能增加老年人的社交活动和身体活动量；游泳对关节压力小，能锻炼全身肌肉。8.老年人维生素B12缺乏可能导致（）A.巨幼细胞贫血B.神经系统损害C.皮肤干燥D.视力下降答案：AB。维生素B12参与细胞的核酸合成和神经系统的正常功能维持，缺乏时可导致巨幼细胞贫血和神经系统损害。皮肤干燥可能与维生素A、E缺乏等有关；视力下降可能与维生素A、叶黄素等缺乏有关。9.老年人营养干预中，食物搭配应遵循的原则有（）A.荤素搭配B.粗细搭配C.色彩搭配D.酸碱搭配答案：ABCD。荤素搭配可保证蛋白质、脂肪等营养素的合理摄入；粗细搭配能增加膳食纤维和多种维生素、矿物质的摄入；色彩搭配可提高食物的吸引力，增加老年人的食欲；酸碱搭配有助于维持身体的酸碱平衡。10.以下关于老年人饮水的说法，正确的是（）A.每天应保证足够的饮水量B.可少量多次饮水C.睡前不宜饮水，以免起夜D.不要等到口渴了才喝水答案：ABD。老年人每天应保证足够的饮水量，以维持身体正常代谢。少量多次饮水更有利于水分的吸收和利用。不要等到口渴了才喝水，因为口渴时身体已经处于缺水状态。虽然睡前大量饮水可能会导致起夜，但适量饮水是必要的，可防止夜间血液黏稠度增加。三、判断题（每题2分，共20分）1.老年人只要体重正常就不存在营养不良问题。（）答案：错误。体重正常并不意味着老年人不存在营养不良问题，还需要综合考虑膳食摄入、身体功能、实验室指标等多方面因素，如可能存在蛋白质、维生素、矿物质等营养素缺乏的情况。2.老年人应减少脂肪摄入，完全不吃动物脂肪。（）答案：错误。老年人需要适量摄入脂肪，动物脂肪中也含有一些人体必需的营养成分，如脂溶性维生素等，应合理搭配动物脂肪和植物脂肪的摄入，而不是完全不吃。3.微型营养评定法（MNASF）评分越高，说明老年人营养状况越好。（）答案：正确。微型营养评定法（MNASF）评分越高，提示老年人营养状况越好，评分低则可能存在营养不良或营养不良风险。4.老年人补充维生素和矿物质越多越好。（）答案：错误。维生素和矿物质的补充应适量，过量摄入可能会对身体造成不良影响，如维生素A、D过量可能导致中毒等。5.老年人食欲不好时，可以只吃流食。（）答案：错误。只吃流食可能无法提供足够的营养，应根据老年人的咀嚼和吞咽能力，合理调整食物质地，保证各种营养素的摄入，可将流食与半流食、软食等结合。6.老年人进行营养干预后，应立即看到体重明显增加。（）答案：错误。营养干预是一个循序渐进的过程，体重增加不会立即显现，且体重增加也不是唯一的评估指标，还需关注身体功能、营养状况指标等的改善。7.老年人患有糖尿病就不能吃水果。（）答案：错误。老年人患有糖尿病也可以吃水果，但应选择血糖生成指数（GI）较低的水果，如苹果、蓝莓等，并控制食用量和时间，同时监测血糖。8.身体活动能促进老年人的营养吸收和利用。（）答案：正确。适当的身体活动可以增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，从而促进营养物质的吸收和利用，同时还能提高身体代谢率，促进营养物质的转化和利用。9.老年人骨质疏松主要是因为钙摄入不足，不需要补充其他营养素。（）答案：错误。老年人骨质疏松不仅与钙摄入不足有关，还与维生素D、维生素K、蛋白质等营养素缺乏有关，需要综合补充多种营养素，同时结合适当的运动等措施来预防和治疗骨质疏松。10.家庭环境对老年人的营养状况没有影响。（）答案：错误。家庭环境对老年人的营养状况有重要影响，温馨的家庭氛围、家人的关心和照顾、合理的饮食安排等都有助于提高老年人的食欲和营养摄入。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述老年人营养不良的危害。答：老年人营养不良会带来多方面的危害。首先，身体功能方面，会使肌肉力量减弱，导致活动能力下降，增加跌倒的风险，进而容易引发骨折等意外伤害。同时，还会影响身体的耐力和运动能力，使老年人更易感到疲劳。其次，免疫系统功能降低，身体抵抗力变差，增加感染性疾病的发生几率，如呼吸道感染、泌尿系统感染等，而且患病后恢复时间会延长。再者，对伤口愈合产生不利影响，手术或受伤后的伤口愈合速度减慢，增加并发症的发生风险。另外，营养不良还可能影响老年人的认知功能，导致记忆力减退、注意力不集中等，增加患老年痴呆症等