DB36T-地理标志产品质量要求 吉安红毛鸭编制说明

第第页《地理标志产品质量要求吉安红毛鸭》江西省地方标准编制说明（征求意见阶段）工作简况(一)任务来源2025年12月，由吉安市市场监督管理局申请地方标准立项。2026年3月，江西省市场监督管理局下达《江西省市场监管局关于下达2026年第一批江西省地方标准制修订计划的通知》（赣市监标函〔2026〕1号，批准《地理标志产品质量要求吉安红毛鸭》（计划号为DB36-2026-1-18）地方标准的制定。（二）起草单位起草单位：吉安市市场监督管理局、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、吉安市食品药品检验检测中心、吉安市标准化信息所、江西省吉水八都板鸭有限公司。二、制定标准的必要性和意义吉安红毛鸭是一种原产于江西省吉安市的地方鸭种，因羽毛呈现鲜明的红褐色而得名。它属于肉用型鸭类，体型中等（成年鸭体重约1.5-2公斤），以肉质细嫩、脂肪分布均匀、风味鲜美而著称。吉安红毛鸭在当地已有数百年养殖历史，是吉安地区农业文化遗产的重要组成部分。2010年3月，吉安红毛鸭获农产品地理标志登记保护；2025年7月，吉安红毛鸭被国家知识产权局核准为地理标志保护产品。吉安红毛鸭产业目前以吉水县为种源核心，以遂川、新干、泰和等为规模化养殖与加工主力，其他县区为补充的集群发展格局。全市吉安红毛鸭年出笼量稳定在2000万羽左右，整个红毛鸭产业的综合产值已超过10亿元人民币，普遍采用“公司+合作社（家庭农场）+农户”的模式，由龙头企业提供鸭苗、饲料、技术并保价回收，带动了大量农户增收。为进一步保护和推广这一地理标志产品，让更多人了解和认识吉安的地域文化，现急需制定相应地方标准来统一生产加工和规范申请使用地理标志专用标志，持续加强品牌保护，扩大品牌效益。通过制定本标准，吉安红毛鸭将在市场上与其他普通鸭种形成差异化竞争，进而增加产品的市场竞争力和附加值。同时，也有助于规范吉安红毛鸭的养殖和生产标准，保障产品质量的稳定性和一致性。相关部门亦可依据本标准，对吉安红毛鸭产品的生产和加工等方面进行监管，指导养殖户采用科学合理的养殖方式，提高吉安红毛鸭的整体品质。制定本标准是推动其产业发展的关键举措，具有不可估量的重要意义和价值。不仅保护了地理标志产品吉安红毛鸭这一地方特色，更维护了其独特的品质和声誉，更促进了地理标志产业的蓬勃发展，为农民增收致富开辟了新的道路。三、主要起草过程2025年12月，成立标准编制组，2026年3月，正式启动“地理标志产品质量要求吉安红毛鸭”地方标准制定工作。由江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所牵头，在吉安市市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院组织下，联合吉水县、吉安县和遂川县等地市场监督管理局，抽取江西省吉水八都板鸭有限公司等多家生产企业的吉安红毛鸭，逐步开展标准制定工作。图1.吉安红毛鸭养殖基地图为保证“吉安红毛鸭”编制的科学性、真实性、可行性，标准编制组多次到吉安红毛鸭核心产区进行深度调研，对采制的多时期样品检测结果进行分析。另外，为进一步核验产品质量稳定性和实际指标水平，2026年3-4月，标准编制组对抽取的代表性样品进行检测，经整理分析形成《地理标志产品质量要求吉安红毛鸭》标准征求意见稿。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系（一）制定标准的原则本标准的结构和格式按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。标准制定遵循“科学性、客观性和可操作性”的原则，依据国家相关法律法规和相关强制性标准的规定和要求，参考了GB/T32148《家禽健康养殖规范》等相关标准制定相关内容。（二）制定标准主要内容依据本标准制定过程力求各项要求科学合理，符合行业工作实际需要，并注重标准的可操作性。制定标准主要参考以下内容：GB/T191包装储运图形符号标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13078饲料卫生标准GB16869鲜、冻禽产品GB/T17924地理标志产品质量要求标准编制通则GB18596畜禽养殖业污染物排放标准GB/T19480肉与肉制品术语GB/T32148家禽健康养殖规范GB/T36195畜禽粪便无害化处理技术规范地理标志产品保护办法（国家知识产权局第80号）地理标志专用标志使用管理办法（试行）（国家知识产权局公告第354号）定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第70号）国家知识产权局2025年第640号公告（三）与现行法律、法规、标准的关系经广泛调研和多方面征求意见建议，本文件有关技术要求、技术方法、质量指标等符合现行法律、法规、规章及有关强制性标准的要求，并具有一致性。五、主要条款的说明本标准界定了地理标志产品吉安红毛鸭的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、检验规则及标志标签、包装、运输、贮存及溯源管理的要求，描述了产地环境和相应检验方法。本标准适用于地理标志产品吉安红毛鸭的养殖、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品吉安红毛鸭的保护和管理。标准征求意见稿，主要内容如下：（一）术语和定义术语和定义：定义了“吉安红毛鸭”，避免歧义。（二）产地范围地理标志产品吉安红毛鸭产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，即江西省吉安市新干县、吉水县、峡江县、永丰县、吉州区、青原区、吉安县、泰和县、遂川县和万安县共10个县（区）现辖行政区域。地理坐标：东经113°46′~115°56′，北纬25°58′~27°58′。（三）技术要求品种为吉安红毛鸭。饲养条件包括饲养环境、圈舍条件、饲养方式和饲料条件，通过对吉安市龙头养殖与食品企业20余年生产数据的系统挖掘，首先饲养环境应选择阳光充足、地势高燥平坦、土质坚实，夏无酷暑，冬无严寒的饲养环境，以水塘、溪流、河流、低洼地及稻田等水源地区为主。圈舍条件应符合GB/T32148的要求，饲养方式包括圈养与放牧，饲喂以天然饲料与全价饲料相结合。天然饲料以谷物、玉米、鱼、虾、螺、昆虫、水草、浮游水生动植物、青饲料等为主。全价饲料应符合GB13078的规定。饲养管理包括育雏期、中鸭期、育肥期、后备鸭等不同时期的技术要求，确保生产过程的标准化，进而保障吉安红毛鸭的品质。出栏时间一般在80d以上，出栏体重一般为1.2kg~1.4kg。屠宰包括进厂检疫检验→候宰→挂禽、放血→浸烫、脱毛→摘取内脏→预冷→冷藏→运输、贮存。（四）质量要求为保证产地范围内所产“吉安红毛鸭”的品质和质量，本标准从“感官要求”“理化指标”等方面进行要求。其中活体鸭外貌特征、感官要求、理化指标为“吉安红毛鸭”的产品特色指标。1、外貌特征活体成年公鸭与母鸭的躯干、头颈部羽毛颜色，以及喙和蹼的颜色，与其他品种成鸭存在显著差异，这亦是区分吉安红毛鸭与普通成鸭的重要特征。2、感官要求对白条鸭的色泽、气味、状态等提出要求。3、理化指标理化指标如水分、蛋白质、脂肪、氨基酸等均有具体数值规定，这些指标明显优于普通鸭种；同时明确了各项指标的检验方法，均引用国家标准方法，保证检验结果的可靠性和可比性。（五）检验规则和抽样规定了组批、抽样、出厂检验、型式检验和判定规则，确保产品质量的一致性和稳定性。（六）标签标志标签标识规范，并明确了地理标志专用标志的使用条件和程序。（七）包装运输与贮存要求包装符合食品安全标准，规定了运输和贮存的条件，确保产品在流通过程中的质量安全。（八）溯源管理要求建立全流程质量追溯系统，实现从养殖到销售的全程可追溯。六、重大意见分歧的处理依据和结果无。七、作为推荐性或强制性标准的建议及其理由建议《地理标志产品质量要求吉安红毛鸭》作为推荐性标准发布实施。贯彻标准的措施建议和预测效果建议加强宣贯培训，分层分类开展标准解读与实操培训。推动贯标示范，建设标准化养殖示范基地和标杆企业。强化专用标志管理，建立共治机制，政府监管、行业自律、社会监督相结合，定期开展质量评估与标准实施效果评价。本标准可以作为产业准入的“技术门槛”、质量评判的“统一卡尺”、品牌保护的“法律盾牌”、产业升级的“导航地图”。经济效益方面，提升产品附加值和市场竞争力，带动全产业链增值，促进农民持续增收。社会效益方面，保障特色优质农产品供给，提升消费者信任度，促进地方特色产业可持续发展，助力乡村振兴。品牌效益方面，擦亮“吉安红毛鸭”地理标志金字招牌，提升区域公共品牌价值和影响力。其他应说明的事项本标准是首次制定，在制定过程中，标准编制组对吉安红毛鸭生产情况进行了充分调研，