2026北师大三上包饺子核心素养课件

1课程整体设计说明演讲人1课程整体设计说明012课堂教学实施过程023教学评价与课后拓展03目录2026北师大三上包饺子核心素养课件本节课是我依据2022版义务教育劳动课程标准要求，结合北京师范大学出版社三年级上册综合实践活动模块内容开发的核心素养导向劳动主题课，课程围绕劳动核心素养四个维度设计教学环节，贴近学生生活实际，兼具技能训练与文化渗透价值。接下来我将从课程整体设计、课堂教学实施、评价拓展三个层面展开具体说明。011课程整体设计说明1课程基本信息本课程为一课时40分钟的课堂实践课，授课对象为三年级学生，属于日常生活劳动模块中的家务劳动任务群，课程以包饺子为活动载体，落实核心素养培养目标，区别于传统的技能训练课，更加关注学生的过程体验与情感生成。我在设计课程之前，提前对所带班级学生的劳动基础做了课前调研，发现超过八成学生只吃过饺子，没有亲手包过饺子，近六成学生极少参与家务劳动，对食材处理、食品制作类劳动的认知仅停留在观察层面，这也为我确定教学重难点提供了真实依据。2设计依据2.1课标要求2022版义务教育劳动课程标准明确提出，劳动课程要以核心素养为导向，围绕劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神四个方面构建课程内容，小学中年级的日常生活劳动，要让学生掌握基本的家务劳动技能，体会劳动与家庭生活的关系，感悟中华优秀传统饮食文化，本课程完全符合新课标对中年级劳动课的要求。2设计依据2.2学情分析从我自身的教学经验来看，三年级学生好奇心强，动手参与欲望旺盛，但是肢体协调性还处在发展阶段，对适量放馅、捏合褶子这类精细动作掌握起来有难度，同时部分学生合作互助的意识较弱，习惯独立完成任务，通过分组实操的形式，可以很好地锻炼学生的合作能力，这也是我设计分组环节的核心原因。3教学目标3.1劳动观念目标通过动手实践，让学生体会家务劳动创造美好生活的价值，懂得理解家人的劳动付出，萌发感恩意识，感知饺子承载的团圆文化内涵，树立对中华优秀传统文化的认同感。3教学目标3.2劳动能力目标让学生认识包饺子所需的工具与材料，掌握包饺子取皮、放馅、捏合的完整步骤，能够独立包出至少3个成型不开裂的饺子，初步学会处理包制过程中的常见问题，比如露馅、开口等。3教学目标3.3劳动习惯与品质目标引导学生养成操作前洗手、操作中整理台面、操作后清理垃圾的良好卫生习惯，培养做事耐心细致、出错不气馁的品质。3教学目标3.4劳动精神目标让学生在分组活动中体会互助合作的意义，养成勇于尝试、团结互助的劳动精神。4教学重难点4.1教学重点掌握包饺子的完整操作步骤，学会正确捏合饺子边防止露馅。4教学重难点4.2教学难点掌握捏饺子褶的技巧，理解包饺子所承载的文化意义。完成课程整体设计的说明后，接下来我将具体展开本节课的课堂教学实施流程，整个流程按照循序渐进的原则，从唤醒经验到掌握技能再到生成感悟，逐步推进核心素养落地。022课堂教学实施过程1情境导入环节，时长5分钟上课伊始，我首先投影展示了我上周拍摄的班级亲子野餐活动中，大家和家长一起包饺子的照片，照片里有学生沾了满手面粉的笑脸，有包得歪歪扭扭的创意饺子，一下子就吸引了学生的注意力。随后我提出三个递进问题引导学生发言，第一，大家都吃过什么馅的饺子，第二，你见过哪些场合会包饺子吃，第三，有没有同学亲手包过饺子，说说你当时的感受。学生发言十分积极，有学生说过年的时候奶奶会包饺子，有学生说上次过生日全家一起包过饺子，还有学生说自己包过一次，包坏了好几个，但是吃着特别香。在学生发言结束后，我进行导入小结：饺子是我们中国传承了近两千年的传统美食，不管是过年过节，还是家人团聚，饺子永远是餐桌上必不可少的主角，今天我们就亲手来包一包饺子，尝尝自己劳动的味道。这个环节通过学生熟悉的生活场景导入，快速唤醒了学生的已有经验，激发了学生的参与兴趣，也点出了饺子的文化属性，为后续教学做好了铺垫。2知识技能讲解示范环节，时长10分钟2.1认识工具与材料我提前给每个小组准备好了经过消毒的工具与材料，我结合实物逐一向学生介绍：我们今天用到的材料有提前调好的猪肉白菜馅、醒发好的面团、干面粉、成品饺子皮，用到的工具有案板、擀面杖、盛馅勺、托盘、垃圾桶和消毒湿巾。介绍完之后我首先强调卫生要求：所有同学操作前必须用消毒湿巾擦手，掉在案板上的馅不能放回公共馅碗，必须扔进垃圾桶，工具不能随便乱放，用完要放回原位，从课程一开始就渗透良好劳动习惯的培养。2知识技能讲解示范环节，时长10分钟2.2分步示范操作要点我通过实物投影给学生做慢动作示范，每一个步骤都讲清容易出错的地方，第一步取皮，我告诉学生，取饺子皮要轻拿，不能使劲捏边缘，不然皮会变形，把饺子皮平放在左手手心，用手指轻轻撑开边缘就可以；第二步放馅，我示范取适量馅放在皮的中间，我结合上次试课遇到的真实例子告诉大家，我上次试课的时候有个同学一下子放了三大勺馅，结果捏的时候馅挤得满手都是，皮也撑破了，馅太少的话包出来就是一片面皮，没有香味，所以放馅只要刚好填满中间位置就可以；第三步捏合，这是本节课的教学重点，我先示范基础捏法：把皮对折，从中间开始往两边捏，先把中间压实，再依次捏右边和左边的边缘，一定要把边缘捏紧，不能留缝隙，不然煮的时候一定会露馅，如果想要捏出好看的褶子，就一边捏一边用右手手指把边缘往里面推，折出小褶，慢慢压实就可以。示范完正确步骤之后，我展示了三种常见的错误包法：馅太多撑破皮、边缘没有压实、捏合不牢开口，让学生找错，学生很快就说出了错误的地方，也加深了对正确步骤的记忆。2知识技能讲解示范环节，时长10分钟2.3安全注意事项强调最后我强调三条安全规则：第一，不能拿着擀面杖打闹嬉戏，避免受伤；第二，递工具的时候要递手柄，不能把尖锐的一头对着同学；第三，如果不小心弄破了手要马上告诉老师处理，不能自己随便碰水，把安全要求落到实处。讲解示范完成后，接下来就是学生动手实操的核心环节，这一环节是落实劳动能力培养，让学生在实践中积累直接经验的关键，符合做中学劳动教育的基本要求。3分组实操与巡回指导环节，时长18分钟3.1课前分组与准备我提前按照学生动手能力强弱搭配的原则，把学生分成4人一组，每个组都有一到两个动手能力较强的学生带动其他同学，避免出现部分学生无从下手的情况。分组完成后，我要求每个小组先整理自己的桌面，所有同学都擦完手之后，再统一领取材料，让学生养成做事有条理的习惯。3分组实操与巡回指导环节，时长18分钟3.2自主实践与个性化指导学生开始动手操作后，我巡回走遍每个小组，针对每个学生的问题进行个性化指导，我走到第一组的时候，看到一个男生放了满满一大勺馅，皮已经撑得快破了，我没有直接帮他调整，而是问他，你摸摸这个皮，是不是撑得很紧呀，你觉得如果捏起来会发生什么，他想了想说会破，然后自己主动挖出来多余的馅，成功捏好了第一个饺子，做完之后他举着饺子和我炫耀，眼睛都亮了，那一刻我深刻感受到，让学生自己发现问题解决问题，比老师直接灌输知识要有用得多。还有第三组的女生，不满足于基础的月牙形饺子，想要包元宝形、花朵形的创意饺子，我充分肯定了她的创意，告诉她可以大胆尝试，最后她包了四个不同形状的饺子，放到展示区的时候得到了全班同学的称赞。3分组实操与巡回指导环节，时长18分钟3.3小组互助与问题解决我要求小组内会做的同学主动教不会做的同学，大家一起完成任务，我在巡课的时候看到，有一个小组两个转学生之前从来没有接触过包饺子，包坏了五六个，组里的两个同学没有嘲笑他们，而是一个教放馅，一个教捏合，一步步带着他们做，最后两个转学生都成功包出了自己的饺子，我当场就表扬了这个小组，告诉所有同学，互助合作就是劳动里非常重要的品质，大家一起完成任务，比一个人做好更有意义。3分组实操与巡回指导环节，时长18分钟3.4共性问题集中讲解我在巡回的时候把学生遇到的共性问题整理出来，在实操进行到一半的时候，集中给大家讲了调整小技巧：比如饺子包好之后站不住，可以把底部轻轻切平一点，就可以放稳了；如果边缘有点干捏不紧，可以沾一点水再捏，就可以压实了，这些小技巧简单实用，学生一学就会，解决了很多实际问题。实操环节完成后，我们进入成果展示与感悟分享环节，这一环节是把实践体验转化为情感认知，落实劳动观念与劳动精神培养的关键节点。4成果展示与分享总结环节，时长7分钟4.1成果展示我提前准备了一个班级展示托盘，要求每个小组选出三个最满意的作品放上来，然后我带着全班同学一起参观所有小组的作品，我点评的时候只讲优点，每个组的作品都有闪光点，有的组饺子包得整齐结实，有的组创意十足，造型多样，有的组虽然饺子歪歪扭扭，但是每个都没有露馅，都是大家努力的成果，我都会一一肯定，保护每个学生的积极性和自信心。4成果展示与分享总结环节，时长7分钟4.2感悟交流分享我提出三个问题引导学生交流，第一个问题，自己动手包饺子，和吃现成的饺子感受有什么不一样，有学生说，我包的饺子虽然不好看，但是我觉得比外面买的好吃一百倍，还有学生说，原来包饺子这么累，我奶奶每天给我做饭太辛苦了，我以后要帮奶奶干活；第二个问题，小组合作对你有什么帮助，有学生说，我不会捏褶，我们组的同学教我，我很快就学会了，一个人做肯定做不好；第三个问题，为什么我们中国人团圆的时候都要吃饺子，有学生说，因为大家一起包饺子，很热闹，就是一家人在一起的感觉，我随后补充，饺子的形状像元宝，本身就有祈福纳祥的意思，一家人围在一起包饺子，吃饺子，就是团圆最幸福的样子，这是我们中国人特有的文化记忆，自然而然渗透了文化自信的教育。一节课的课堂活动结束后，核心素养的落实不能止步于课堂，需要通过科学的评价和有效的拓展延伸，巩固课堂成果，深化核心素养培养。033教学评价与课后拓展1核心素养导向的多元评价1.1过程性教师评价我改变了传统只看成果的评价方式，从四个核心素养维度设计评价表，分别是劳动态度、合作能力、技能掌握、感悟生成，每个维度分为三个等级，只要积极参与、讲究卫生就算达标，不管饺子包得好不好，都能得到相应的肯定，重点关注学生的进步和过程中的表现。1核心素养导向的多元评价1.2学生自评与互评先由学生给自己本节课的表现打分，说说自己本节课最大的收获是什么，然后小组内互评，说说组里哪个同学的哪个优点值得你学习，通过自评互评，让学生学会反思，也学会发现别人的长处。1核心素养导向的多元评价1.3整体总结点评我最后做整体点评，肯定所有同学都勇敢迈出了第一步，哪怕包坏了饺子也是收获，因为我们知道了出错的原因，下次就会做得更好，再次表扬互助合作、大胆尝试的同学，强化学生的正向行为。2课后拓展延伸2.1居家劳动实践布置周末实践任务，要求学生回家给全家人包一次饺子，全程参与从准备材料到清理台面的整个过程，邀请家长拍照记录，写下自己的劳动感受，下次课分享。2课后拓展延伸2.2文化探究任务要求学生查查饺子的起源，问问家里长辈不同地区的饺子有什么不一样，拓展对传统饮食文化的认知。2课后拓展延伸2.3劳动习惯延伸引导学生以后每周主动参与至少一次家务劳动，从身边的小事做起，养成爱劳动的好习惯。以上就是本节课完整的设计与实施过程，整体来看，本节课从学生熟悉的日常生活入手，始终围绕核心素养的培养目标展开，从情境唤醒到技能学习，从动手实践到感悟生成，从课堂学习到课后延伸，层层递进，逐步落实四个维度的核心