2026北师大三上包饺子说课课件

1说教材与课程定位演讲人目录01.说教材与课程定位07.说板书设计03.说教学目标05.说教学方法与课前准备02.说学情分析04.说教学重难点06.说教学过程08.说教学预设与反思2026北师大三上包饺子说课课件我本次说课的内容是北京师范大学出版社三年级上册综合实践活动课程《包饺子》，接下来我将从课程定位、学情分析、目标设定、教学实施等多个维度展开完整说课，整体设计遵循以生为本的教育理念，贴合三年级学生的发展特点，逐步落实核心素养培养要求。01说教材与课程定位1教材内容解读北师大版三年级上册综合实践活动课程以“生活即教育”为核心设计理念，所有主题均围绕学生日常真实生活展开，旨在培养学生的劳动意识与实践能力。《包饺子》安排在“我的劳动小天地”单元，是单元第三个实践主题，承接了前两个主题“整理我的小书桌”“学做凉拌菜”的劳动技能基础，要求学生从食材准备到成品制作再到场地整理，完整参与包饺子的全部流程，既延续了单元“我爱劳动”的核心主题，又在操作难度和综合性上有所提升，符合三年级学生的能力发展梯度。2课程价值定位结合教材设计思路与核心素养要求，我将本课程的价值定位为三个层面，具体如下：2课程价值定位2.1劳动能力培养价值《包饺子》是一项兼具精细动作训练与整体流程规划的劳动项目，学生需要完成揉面、揪剂、擀皮、包捏、煮制、整理全流程操作，能够有效提升学生的动手操作能力，帮助学生建立“完整劳动”的意识，改变多数学生只参与操作不参与收尾整理的错误劳动习惯。我从事三年级综合实践教学五年，发现当前多数孩子日常生活中被长辈包办了大部分劳动，很少有机会完整参与一项美食制作，本课程刚好填补了这一空白。2课程价值定位2.2文化传承感知价值饺子是中国传承千年的传统美食，是中国人逢年过节、阖家团圆必不可少的饮食符号，承载着祈福、团圆等深厚的文化内涵。学生亲手制作饺子的过程，也是近距离感知传统文化的过程，比起书本上的文字介绍，亲手操作带来的文化感知更加鲜活深刻，能够真正让传统文化扎根在学生心中。2课程价值定位2.3社会性发展价值本课程采用小组合作模式开展，学生需要分工协作、沟通协调，共同完成任务，能够有效提升学生的分工意识与协作能力，最后的分享品尝环节，也能培养学生的分享意识，助力学生社会性发展。02说学情分析说学情分析结合三年级学生的年龄特点与我过往的教学经验，我对授课对象的情况做了如下分析：1已有基础三年级学生年龄在8到9岁之间，已经具备基本的精细动作能力，能够完成拿、捏、擀等基础操作，同时在本单元前两个主题的学习中，已经积累了初步的劳动实践经验，对劳动活动有较高的参与兴趣。几乎所有学生都吃过饺子，大部分学生都在家庭生活中见过长辈包饺子，对包饺子有基本的感性认知，不会对内容完全陌生，能够快速进入学习状态。2现存问题结合过往教学，我总结出学生在本课程学习中主要存在三个方面的问题：2现存问题2.1动手能力参差不齐由于不同家庭的教育观念不同，学生的动手能力差异较大，部分学生经常参与家务劳动，能快速掌握操作技巧，部分学生几乎没有动手操作的经验，连擀面杖的正确拿法都不熟悉，甚至会出现把面揉不成团的情况，需要更多的指导。我去年授课的班级中，就有近七成学生从来没有自己动手包过饺子，擀皮环节大部分学生一开始都做不好。2现存问题2.2流程规划能力不足三年级学生还处于具体运算阶段，做事情大多想到哪做到哪，很少会提前规划流程，活动结束后也没有主动整理场地的意识，常常出现操作台面乱七八糟，工具乱放的情况，需要教师有意识地引导培养。2现存问题2.3文化感知深度不足多数学生对饺子的认知仅停留在“好吃”层面，不知道饺子的起源与文化寓意，对饺子承载的情感内涵没有深入感知，需要教师逐步引导渗透。03说教学目标说教学目标基于教材定位与学情分析，我确立了三维教学目标，具体如下：1知识与技能目标学生能够了解饺子的起源与文化寓意，掌握包饺子的完整操作流程，学会调馅、擀皮、包捏成型的基本技巧，能够独立完成至少3个造型完整、不漏馅的饺子，活动结束后能够独立整理操作场地，工具归位。2过程与方法目标通过情境导入、观察演示、小组合作、实践操作、多元评价的过程，提升学生的动手操作能力、分工协作能力与问题解决能力，帮助学生掌握完整实践活动的规划方法。3情感态度与价值观目标学生能够体会劳动创造美食的成就感，感知中国传统饮食文化的魅力，愿意主动参与家庭劳动，养成和家人分享劳动成果的意识，初步建立正确的劳动观。04说教学重难点说教学重难点结合教学目标与学情，我确立本课程的教学重难点如下：1教学重点掌握包饺子的基本操作方法，完整参与从备料到收尾整理的全部劳动过程，建立完整劳动的意识。我始终认为，劳动素养的培养不能只看重成品，更要培养学生完整参与劳动的习惯，所以我将完整参与劳动放在教学重点的位置，这也是贴合当前劳动教育核心要求的设计。2教学难点掌握擀皮与包捏封口的技巧，做出造型完整、不漏馅的饺子，深入感知饺子承载的团圆文化内涵。擀皮需要掌握用力的技巧与转动的方法，对三年级学生来说确实有难度，而文化感知也不是一蹴而就的，需要自然渗透，所以我将这两点确定为教学难点。05说教学方法与课前准备1主要教学方法为了达成教学目标，突破重难点，我结合课程特点选择了四种教学方法：1主要教学方法1.1现场演示法作为技能操作类课程，现场演示比播放视频更有互动性，我会分解每一个动作，边演示边讲解要点，学生可以随时提出问题，直观看到每一步的操作规范，更容易掌握技巧。1主要教学方法1.2异质小组合作法我按照动手能力强弱搭配的原则分组，每组4到5人，让能力强的学生带动能力弱的学生，分工明确又可以轮换操作，保证每个学生都有动手的机会。1主要教学方法1.3情境教学法我用学生身边的生活素材导入，唤起学生的生活体验，快速激发学生的学习兴趣。1主要教学方法1.4多元评价法采用学生自评、小组互评、教师评价、家长评价结合的方式，过程性评价和结果性评价结合，全面评价学生的表现。2课前准备2.1教师准备提前准备好面粉、两种不同口味的馅料（满足不同学生的饮食需求）、擀面杖、案板、托盘、一次性手套、消毒用品，提前检查煮制设备的安全，做好操作场地的消毒，准备好包含饺子文化内容的多媒体课件，提前征集学生家庭包饺子的生活素材。2课前准备2.2学生准备提前预习，搜集一个和饺子有关的小故事，和家长交流自己喜欢的饺子口味，穿便于活动的衣物，课前按照要求洗手做好卫生准备。06说教学过程说教学过程本次教学安排一课时，共40分钟，分为五个循序渐进的环节：1情境导入，激发兴趣（用时5分钟）上课伊始，我播放提前制作好的视频，内容是班里学生提供的自家春节包饺子的生活片段，看完后提问：视频中的美食是什么？你最喜欢吃什么口味的饺子？你有没有动手包过饺子？请2到3名学生分享自己和饺子的故事，我顺势引出课题：饺子是我们中国人刻在骨子里的美食记忆，今天我们就一起动手学包饺子。这个环节用学生自己的生活素材，很容易唤起共鸣，快速调动起学生的参与热情，我过往试课的时候，这个导入结束后几乎所有学生都跃跃欲试，效果非常好。2分享交流，感知文化（用时5分钟）我先请学生分享课前搜集的饺子资料，说说自己对饺子的了解，然后我补充讲解饺子的起源，从东汉张仲景发明饺子祛寒，到不同节日吃饺子的不同寓意，让学生明白，小小的饺子承载着中国人对团圆、美好生活的向往，不只是一种简单的美食，完成文化感知的铺垫。6.3动作分解，强调要点（用时5分钟）我现场完整演示包饺子的流程，分解为揉面、搓条、揪剂、擀皮、放馅、包捏、煮制七个步骤，每一步都强调易错点，比如擀皮要做到中间厚边缘薄，防止漏馅；放馅要适量，太多漏馅太少无味；包捏先捏中间再捏两边，捏出褶子更牢固。演示结束后，我请学生提出自己的疑问，提前解答，消除学生的畏难情绪，告诉学生第一次做不好很正常，多试几次就会熟练。2分享交流，感知文化（用时5分钟）6.4小组实践，巡回指导（用时20分钟）这个环节是教学的核心，学生分组开始操作，我巡回指导，遇到动手能力弱的学生，我会握着他的手感受用力的方法，慢慢引导，而不是代替他完成。我曾经遇到过一个孩子，擀了五次都擀不圆，急得快要哭了，我带着他慢慢转，慢慢擀，第三次就做出了像样的皮，他当时开心的欢呼，那种成就感是任何书本学习都给不了的。操作过程中我也会不断提醒学生注意卫生、注意安全，及时整理掉落在台面上的面粉，保持场地整洁。所有饺子包完后，我统一煮制，煮制的过程中组织学生交流刚才操作遇到的问题，分享解决方法，在交流中反思提升。5多元评价，总结延伸（用时5分钟）饺子煮好后，每个小组推选代表展示本组的饺子，从成品质量、分工协作、场地整理三个维度开展自评和互评，我最后做总结点评，肯定所有学生的努力，表扬主动帮助同伴、主动整理场地的学生，然后组织学生品尝自己的劳动成果。最后我布置课后任务：回家给爸爸妈妈包一次饺子，讲讲你知道的饺子文化，填写家庭劳动评价表，请家长给出评价，把课堂劳动延伸到家庭生活，落实劳动习惯的培养。07说板书设计说板书设计我的板书设计简洁清晰，中心位置书写课题包饺子，左侧书写包饺子的七个操作步骤，右侧书写饺子的文化寓意团圆、祈福、传统美食，方便学生快速把握核心内容。08说教学预设与反思1预设教学效果我预设本次教学结束后，90%以上的学生能够掌握包饺子的基本方法，独立做出成型的饺子，所有学生都能体验到劳动的快乐，大部分学生能够对饺子的文化内涵形成基本感知，达成预设的教学目标。2预设调整方案如果班级整体动手能力偏弱，我会提前准备好部分擀好的皮，让学生重