2026年营养师（特殊人群膳食）试题及答案

2026年营养师（特殊人群膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。1.孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，主要是因为（）A.胎儿生长发育需要B.母体自身代谢增强需要C.为分娩储备能量D.以上都是2.婴幼儿添加辅食的原则不包括（）A.从少到多B.从稀到稠C.从多种到一种D.从细到粗3.老年人容易发生骨质疏松，主要是因为缺乏（）A.钙B.铁C.锌D.维生素D4.运动员在比赛期间的营养需求特点不包括（）A.高能量B.高蛋白C.高脂肪D.适量的碳水化合物5.下列哪种食物不适合糖尿病患者食用（）A.燕麦B.香蕉C.苦瓜D.菠菜6.儿童生长发育迟缓可能缺乏的营养素是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.以上都有可能7.孕妇缺铁性贫血时，应多补充（）A.动物肝脏B.牛奶C.水果D.谷类8.老年人的膳食应注意（）A.食物多样化B.控制脂肪摄入C.增加膳食纤维摄入D.以上都是9.运动员在赛前应避免大量进食（）A.易消化的食物B.高糖食物C.高脂肪食物D.高蛋白食物10.糖尿病患者饮食中应控制（）的摄入量。A.总能量B.碳水化合物C.添加糖D.以上都是答案：1.D2.C3.A4.C5.B6.D7.A8.D9.C10.D第II卷（非选择题共70分）11.（10分）简述孕妇孕期营养的重要性及主要营养需求。12.（15分）婴幼儿喂养过程中常见的问题及解决方法有哪些？13.（15分）分析老年人营养需求的变化特点，并说明如何满足其营养需求。材料：张大爷，75岁，患有高血压，牙齿不好，食欲一般。14.（15分）请根据上述材料，为张大爷制定一份一周的营养食谱，并说明理由。15.（15分）论述运动员在不同训练阶段的营养需求及膳食安排。材料：小李是一名短跑运动员，目前处于赛前强化训练阶段。答案11.孕妇孕期营养非常重要。它关系到胎儿的正常生长发育，如脑、神经、骨骼等的发育。能为分娩储备能量和营养，还可维持母体自身健康。主要营养需求包括：能量适量增加，以满足母体和胎儿需求；蛋白质充足摄入，用于胎儿组织器官构建；钙保证胎儿骨骼发育；铁预防缺铁性贫血；维生素如叶酸预防神经管畸形，其他维生素参与代谢调节；矿物质维持生理功能等。12.常见问题：溢奶，喂奶后竖抱拍嗝可解决。便秘，增加膳食纤维摄入如蔬菜泥等。喂养困难，检查奶嘴、调整姿势。解决方法：按需喂养，根据婴儿需求喂奶。培养良好进食习惯，定时定点。注意食物卫生，防止病从口入。13.老年人营养需求变化特点：基础代谢率降低，能量需求减少。消化功能减弱，对食物消化吸收能力下降。味觉减退，食欲下降。易出现骨质疏松，需增加钙摄入。易患心血管疾病，要控制脂肪摄入。满足方法：食物多样化，保证各种营养素摄入。选择易消化食物，如软食、流食等。控制盐和脂肪摄入，预防疾病。增加富含钙食物摄入，如奶制品。14.周一：早餐：燕麦粥、蒸蛋羹、凉拌黄瓜。理由：燕麦富含膳食纤维，升糖慢；鸡蛋补充优质蛋白；黄瓜清爽解腻。午餐：清蒸鱼、糙米饭、清炒西兰花。理由：鱼富含优质蛋白且脂肪低；糙米富含膳食纤维；西兰花富含维生素。晚餐：西红柿鸡蛋面、清炒菠菜。理由：面条易消化；西红柿鸡蛋补充营养；菠菜富含维生素和铁。周二：早餐：牛奶、全麦面包、苹果。理由：牛奶补钙；全麦面包补充碳水化合物；苹果提供维生素。午餐：红烧排骨、玉米饭、素炒豆角。理由：排骨补充蛋白质和钙；玉米富含膳食纤维；豆角提供维生素等。晚餐：虾仁蔬菜粥、蒸南瓜。理由：虾仁补充优质蛋白；蔬菜粥营养丰富；南瓜富含膳食纤维。周三：早餐：豆浆、豆沙包、香蕉。理由：豆浆富含植物蛋白；豆沙包提供能量；香蕉补充维生素。午餐：土豆烧牛肉、紫米饭、清炒白菜。理由：牛肉富含优质蛋白；紫米营养丰富；白菜富含维生素。晚餐……（依次类推，根据老年人特点和食材营养搭配）15.赛前强化训练阶段：营养需求高能量，满足高强度训练能量消耗。高蛋白，修复和增长肌肉。适量碳水化合物，维持血糖稳定提供能量。膳食安排：早餐可选择燕麦粥、鸡蛋