市监食品法规摸底检测卷含完整答案

市监食品法规摸底检测卷含完整答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.直接入口食品B.非直接入口食品C.所有食品D.以上都不对答案：A2.食品生产许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.7D.10答案：B3.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式D.以上都是答案：D4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明文件。A.生产记录B.检验合格证C.进货票据D.运输证明答案：B5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）功能。A.治疗B.保健C.营养D.调节答案：A6.食品安全事故发生后，应采取的措施不包括（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.销毁相关食品生产设备D.做好信息发布工作答案：C7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品安全标准D.以上都可以答案：A8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、使用情况等内容，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.3B.6C.9D.12答案：B9.食品药品监督管理部门在食品安全监督管理中，对未及时采取措施消除食品安全隐患的食品生产经营者，可以采取（）措施。A.责令停产停业B.责任约谈C.吊销许可证D.罚款答案：B10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。A.3B.5C.10D.终身答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于食品添加剂的有（）。A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.三聚氰胺D.阿斯巴甜答案：ABD2.食品生产经营应当符合食品安全标准，有（）等保证食品安全的规章制度。A.进货查验记录B.生产过程控制C.出厂检验记录D.销售记录答案：ABCD3.食品安全监管部门包括（）。A.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.农业行政部门D.卫生行政部门答案：ABCD4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期D.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD5.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品答案：ABCD6.食品安全事故的等级划分包括（）。A.特别重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.较大食品安全事故D.一般食品安全事故答案：ABCD7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称及联系方式D.贮存条件答案：ABCD8.以下关于食品召回的说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营C.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场D.食品召回的主体是食品生产经营者答案：ABCD9.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。A.法定代表人B.主要负责人C.食品安全管理人员D.普通员工答案：ABC10.食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得有下列情形（）。A.利用科研单位、学术机构、技术推广机构、行业协会或者专业人士、用户的名义或者形象作推荐、证明B.声称或者暗示广告商品为保障健康所必需C.与药品、其他保健食品进行比较D.使用医疗机构、医生的名义或者形象答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业可以在食品标签上使用虚假、夸大的内容。（）答案：错误2.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和农业投入品已经实行许可管理的，应当遵守《食品安全法》的规定。（）答案：正确3.食品经营者销售的预包装食品的包装上，只要标明生产日期和保质期就可以销售。（）答案：错误4.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。（）答案：正确5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：正确6.食品生产企业可以根据市场需求，自行决定生产食品的品种和数量，无需向有关部门备案。（）答案：错误7.被吊销食品生产经营许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可。（）答案：正确8.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（）答案：正确9.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）答案：正确10.食品生产经营企业可以不建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。（）答案：错误四、简答题（每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者的进货查验记录义务。答：食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应查验供货者许可证和合格证明文件。如实记录名称、规格、数量、日期等内容，保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。2.简述食品添加剂使用的基本要求。答：食品添加剂应在技术上确有必要，经过风险评估证明安全可靠。必须在允许使用的范围和限量内使用，不得超范围、超限量使用。使用时应保证食品质量和食品安全，不得降低食品的安全性。3.食品广告有哪些禁止性规定？答：食品广告不得含虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。不得利用科研单位等名义或形象作推荐证明，不得声称或暗示为保障健康必需，不得与药品、保健食品比较，不得用医疗机构、医生名义形象。4.简述食品安全事故发生后的应对措施。答：发生事故后要开展应急救援，对致病食品及原料等封存检验，召回相关食品。对食品生产经营场所等进行消毒保洁，追溯食品来源和流向。同时做好信息发布，回应社会关切，查清事故原因和责任。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论食品生产企业落实主体责任对保障食品安全的重要性。答：食品生产企业承担主体责任能提高自律性，严格把控生产各环节，从原料采购到成品出厂都保证质量。可促使企业完善管理制度、加强人员培训、提升检测能力，减少食品安全隐患，保障消费者健康，维护行业健康发展和市场秩序。2.如何加强对小作坊、小餐饮和食品摊贩的食品安全监管？答：可制定专门法规，明确准入门槛和规范要求。加强日常巡查，监督其经营行为和卫生状况。建立信息公示制度，让消费者了解其食品安全情况。开展培训教育，提高从业者安全意识。此外，鼓励社会监督，形成共治局面。3.分析进口食品面临的主要食品安全问题及监管措施。答：进口食品存在农药兽药残留、微生物超标、添加剂不符标准等问题。监管上要严格口岸检验检疫，