国家开放大学电大《饲养与饲料学》期末题库及答案

国家开放大学电大《饲养与饲料学》期末题库及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.动物营养学研究的核心内容是（）。A.动物生理结构B.饲料营养成分与动物机体需求的关系C.动物遗传育种D.动物环境卫生2.在饲料概略养分分析方案中，粗纤维（CF）包括（）。A.纤维素、半纤维素、木质素B.纤维素、木质素、角质C.纤维素、半纤维素、木质素及部分含氮物质D.纤维素、半纤维素、果胶3.下列饲料中，属于能量饲料的是（）。A.鱼粉B.玉米C.苜蓿干草D.酵母粉4.反刍动物利用非蛋白氮（NPN）合成蛋白质的主要场所是（）。A.瘤胃B.真胃C.十二指肠D.盲肠5.饲料中干物质（DM）含量的计算公式是（）。A.×B.×C.×D.×6.青贮饲料发酵成功的关键是创造（）环境。A.好气性B.兼性厌氧C.厌氧性D.强酸性7.植物性饲料中，阻碍钙、磷、镁吸收的主要抗营养因子是（）。A.胰蛋白酶抑制因子B.植酸C.单宁D.硫葡萄糖苷8.对于生长肥育猪，限制性氨基酸通常是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸9.下列维生素中，反刍动物通常不需要从饲料中额外补充的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B族10.饲料的总能（GE）减去粪能（FE）即为（）。A.代谢能（ME）B.净能（NE）C.消化能（DE）D.尿能（UE）11.饲料配合设计中，试差法的主要缺点是（）。A.计算过于简单B.难以同时满足多项营养指标C.成本过高D.无法使用电脑12.豆粕生喂营养价值低的原因是含有（）。A.棉酚B.异硫氰酸盐C.抗胰蛋白酶因子D.植酸13.动物体内沉积脂肪的能力随年龄增长而（）。A.增强B.减弱C.不变D.先增强后减弱14.下列属于青绿饲料特性的是（）。A.含水量高，适口性好B.粗蛋白含量低C.维生素含量极低D.富含木质素15.饲料添加剂中，抗氧化剂的主要作用是（）。A.防止饲料霉变B.防止饲料脂肪氧化酸败C.促进动物生长D.提高饲料蛋白质利用率16.确定动物营养需要量的方法中，最为准确且符合生理实际情况的是（）。A.饲养试验法B.析因法C.综合法D.平衡试验法17.鸡的常用能量体系是（）。A.消化能B.代谢能C.净能D.总能18.优质鱼粉的蛋白质含量一般在（）以上。A.30%B.40%C.50%D.60%19.下列矿物质元素中，属于微量元素的是（）。A.钙B.磷C.钾D.硒20.在奶牛饲养中，粗饲料提供的中性洗涤纤维（NDF）应不低于日粮干物质的（）。A.15%B.25%C.35%D.45%二、多项选择题（每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.动物的三大营养物质包括（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.下列属于蛋白质饲料的有（）。A.豆粕B.菜籽粕C.鱼粉D.玉米E.酒糟蛋白饲料（DDGS）3.影响饲料消化率的因素主要有（）。A.动物种类B.动物年龄C.饲料原料组成D.饲料加工调制方法E.环境温度4.青贮饲料制作成功的条件包括（）。A.适宜的含水量（65%-75%）B.足够的糖分含量C.厌氧环境D.密封严实E.添加防腐剂5.反刍动物与前胃机能相关的营养特点有（）。A.能有效利用非蛋白氮B.能利用粗纤维C.主要在盲肠消化D.维生素B族主要由瘤胃微生物合成E.必须喂给高品质的易溶性碳水化合物6.常见的饲料抗营养因子有（）。A.胰蛋白酶抑制因子B.植酸C.棉酚D.芥子苷E.淀粉7.饲料配方设计应遵循的原则包括（）。A.营养性原则B.经济性原则C.适口性原则D.安全性原则E.易操作性原则8.猪的微量元素缺乏症中，缺锌会导致（）。A.皮肤角化不全B.生长受阻C.贫血D.佝偻病E.味觉减退9.维生素A的主要生理功能包括（）。A.维持正常视觉B.维持上皮组织细胞的健康C.促进骨骼发育D.促进凝血E.抗氧化10.下列关于干草调制方法的描述，正确的有（）。A.自然干燥法成本低B.人工干燥法营养损失少C.豆科牧草应在开花期刈割D.禾本科牧草应在抽穗期刈割E.晒制过程中应避免雨淋三、填空题（每空1分，共20分）1.饲料中常规养分分析方案（即Weende分析法）包括六大成分：水分、粗蛋白、______、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分。2.动物营养需要是指动物为了维持生命、______、生产产品（如肉、蛋、奶）对营养物质种类和数量的需求。3.饲料的国际分类法将饲料分为八大类，其中粗饲料的第1-5号青干草属于第______类。4.玉米-豆粕型日粮中，对于家禽，第一限制性氨基酸通常是______，第二限制性氨基酸通常是蛋氨酸。5.衡量饲料能量价值的体系中，______=消化能-尿能-消化道可燃气能。6.瘤胃微生物主要包括细菌、______和真菌。7.青贮饲料发酵过程中，产生大量______，使饲料pH值下降，从而抑制腐败菌生长。8.必需脂肪酸是指动物体内不能合成或合成数量不足，必须由______提供的脂肪酸。9.常用的饲料添加剂包括营养性添加剂和______添加剂。10.饲料配方设计中，利用______原理，通过调整不同原料的比例来满足营养需要。11.动物体内沉积蛋白质的能力随年龄增长而______。12.棉籽饼粕中含有毒素______，饲喂过量会引起动物中毒。13.钙、磷是动物骨骼和牙齿的主要成分，二者比例失调会影响吸收，一般生长畜禽钙磷比应保持在______：1或2：1左右。14.维生素D3主要在动物的______中合成。15.单胃动物对粗纤维的消化主要在______进行。16.饲料的总能减去尿能、消化能和气体能后，剩余的能量称为______。17.在配合饲料工艺中，______是保证饲料混合均匀度的关键工序。18.评价蛋白质品质的常用指标有化学比分、氨基酸评分和______。四、判断题（每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.粗纤维不仅营养价值低，而且会阻碍其他营养物质的消化，因此饲料中粗纤维含量越低越好。（）2.所有的植物性蛋白质饲料中，豆粕的氨基酸组成最平衡，生物学价值最高。（）3.反刍动物能够将尿素转化为菌体蛋白，因此尿素可以完全替代豆粕作为唯一的蛋白质来源。（）4.维生素E是一种抗氧化剂，与硒的代谢密切相关，缺乏时会导致动物白肌病。（）5.青贮饲料一旦开窖使用，应尽量取用表层，防止二次发酵。（）6.动物的维持需要是指动物不进行任何生产活动，处于静止状态时的营养需要。（）7.热应激环境下，应提高日粮中蛋白质和能量水平，以补充采食量下降造成的营养不足。（）8.饲料中的干物质含量越高，说明该饲料越新鲜，水分越少。（）9.仔猪早期断乳腹泻的主要原因是饲料中蛋白质水平过高。（）10.矿物质元素在动物体内不仅参与体组织构成，还作为酶的激活剂参与代谢调节。（）五、名词解释（每题4分，共20分）1.限制性氨基酸2.饲料转化率3.净能（NE）4.伴生同位素示踪法5.理想蛋白质六、简答题（每题8分，共40分）1.简述蛋白质的主要营养功能。2.为什么反刍动物能大量利用粗饲料，而单胃动物则不能？3.简述青贮饲料的发酵原理及其在畜牧业生产中的意义。4.影响饲料能量利用效率的主要因素有哪些？5.简述饲料配方设计的主要步骤。七、计算分析题（每题15分，共30分）1.某养殖户现有玉米（含粗蛋白8.0%）、豆粕（含粗蛋白44.0%）和麦麸（含粗蛋白15.0%）三种饲料原料。现需要配制一批含粗蛋白16.0%的配合饲料1吨（1000kg）。已知要求玉米的用量比例为60%，麦麸的用量比例为10%，其余为豆粕。请计算：（1）该配方中豆粕的用量比例是多少？（2）该配方配合饲料的实际粗蛋白含量是多少？（3）若实际粗蛋白含量与目标值不符，请分析原因并提出调整思路。2.有一头体重500kg的泌乳奶牛，日产标准乳20kg。已知每kg标准乳含有净能3.14MJ。该奶牛的维持净能需要量为0.356×（1）计算该奶牛的维持净能需要量。（可取近似值计算，≈105.74）（2）计算该奶牛每天产奶所需的净能。（3）若饲料的净能浓度为6.5MJ/kgDM，且该奶牛对饲料干物质的采食量为体重的3.5%，请判断该饲料能量能否满足该奶牛的维持和产奶需要？（需列出计算过程）参考答案与解析一、单项选择题1.B解析：动物营养学主要研究饲料中的营养物质进入动物体内的生理生化过程，以及动物对营养物质的需求。2.B解析：Weende方案中，粗纤维是用稀酸、稀碱煮沸处理后的残留物，主要包括纤维素、木质素和部分角质，大部分半纤维素在处理过程中被水解溶解。3.B解析：能量饲料的定义是干物质中粗纤维含量<18%，粗蛋白含量<20%的饲料。玉米符合此标准。鱼粉和酵母粉属于蛋白质饲料，苜蓿干草属于粗饲料。4.A解析：反刍动物瘤胃内存在大量微生物，这些微生物能利用非蛋白氮（如尿素）合成菌体蛋白，供宿主利用。5.B解析：干物质含量是指饲料样本在105℃烘干至恒重后的重量占原样本重量的百分比。6.C解析：青贮发酵主要依靠乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，因此必须创造厌氧环境以抑制好氧性腐败菌的繁殖。7.B解析：植酸（六磷酸肌醇）是植物中磷的贮存形式，它能与钙、锌、镁等金属离子形成不溶性络合物，从而阻碍这些元素的吸收。8.C解析：在猪的玉米-豆粕型日粮中，赖氨酸的含量相对于动物需求最低，因此是第一限制性氨基酸。9.D解析：反刍动物瘤胃微生物能合成大量的维生素B族和维生素K，因此正常情况下不需要额外补充，而维生素A、D、E通常需要补充。10.C解析：总能(GE)-粪能(FE)=消化能(DE)。11.B解析：试差法是手工配方常用方法，虽然简单，但计算繁琐，且很难同时满足多项营养指标（如能量、蛋白、氨基酸、钙磷等）的平衡。12.C解析：生大豆中含有抗胰蛋白酶因子，会阻碍动物肠道内胰蛋白酶的活性，降低蛋白质消化率，需加热破坏。13.A解析：动物生长早期主要是蛋白质和骨骼的沉积，后期主要是脂肪的沉积，因此沉积脂肪的能力随年龄增长而增强。14.A解析：青绿饲料水分含量高（75%-90%），适口性好，富含维生素和蛋白质。15.B解析：抗氧化剂（如乙氧喹、BHT）主要用于防止饲料中不饱和脂肪酸氧化酸败。16.B解析：析因法将总需要量分解为维持需要和生产需要，从生理机制上更为准确，但测定复杂。17.B解析：鸡的粪尿混合排出，难以区分消化能和尿能，且气体能较少，因此常用代谢能（ME）作为衡量指标。18.D解析：优质进口鱼粉粗蛋白含量通常在60%以上，国产鱼粉一般在45%-55%。19.D解析：钙、磷、钾属于常量元素（含量>0.01%），硒属于微量元素（含量<0.01%）。20.B解析：为了保证奶牛瘤胃健康和乳脂率，日粮中NDF（中性洗涤纤维）含量一般不低于25%。二、多项选择题1.ABC解析：三大营养物质指碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是动物体内能量的主要来源和体组织成分。2.ABCE解析：蛋白质饲料指干物质中粗纤维<18%，粗蛋白>20%的饲料。玉米属于能量饲料。3.ABCDE解析：所有选项均会影响饲料在动物消化道内的物理化学环境及酶的活性，从而影响消化率。4.ABCD解析：青贮成功需要适宜的水分、足够的糖分（底物）、厌氧环境和密封。防腐剂并非必须，但可辅助。5.ABD解析：反刍动物消化主要在瘤胃，能利用NPN和粗纤维，微生物合成B族维生素。C选项错误，主要在瘤胃；E选项错误，需兼顾NDF。6.ABCD解析：淀粉是营养物质，不是抗营养因子。7.ABCDE解析：饲料配方设计需综合考虑营养、成本、适口性、安全及加工可行性。8.ABE解析：缺锌导致皮肤角化不全（不全角化症）、生长受阻、味觉减退。贫血通常与缺铁/铜有关，佝偻病与缺钙/磷/维生素D有关。9.ABC解析：维生素A维持视觉、上皮健康和骨骼发育。凝血是维生素K的功能，抗氧化主要是维生素E。10.ABCDE解析：自然晒干成本低但损失大；人工干燥（如烘干）速度快，营养保留好；豆科在初花期/盛花期，禾本科在抽穗/初花期营养最好；雨淋会导致霉变和养分流失。三、填空题1.粗脂肪（或乙醚浸出物）2.生长3.14.赖氨酸5.代谢能（ME）6.原生动物（或纤毛虫）原解析：瘤胃微生物主要由细菌、纤毛虫（原生动物）和真菌组成。7.乳酸8.饲料9.非营养性10.线性规划11.下降12.游离棉酚13.1.5（或1.2-2）14.皮肤15.大肠（或盲肠）16.净能17.称量18.蛋白质消化率四、判断题1.×解析：粗纤维虽然营养价值低，但对于刺激胃肠蠕动、维持饱感至关重要，特别是对反刍动物和草食动物，并非越低越好。2.√解析：豆粕的氨基酸模式与畜禽需求最为接近，是植物性蛋白质中品质最好的。3.×解析：尿素只能提供氮源，不能提供能量、硫、必需氨基酸等。且替代量有限，过量会导致氨中毒，不能完全替代优质蛋白。4.√解析：维生素E和硒都是抗氧化剂，缺乏时肌肉组织发生变性坏死，即白肌病。5.×解析：开窖后应从上往下逐层取用，尽量减少暴露面，取后盖好，防止好氧菌二次发酵。6.×解析：维持需要是指动物体内无蛋白质沉积、脂肪沉积，也不做劳役，但基础代谢、自由活动等所需的能量。7.×解析：热应激时动物采食量下降，应提高日粮营养浓度（如能量、蛋白、维生素），但不是提高“水平”（即每kg饲料含量），而是调整配方使摄入总量达标。通常降低粗蛋白，增加必需氨基酸，添加脂肪。8.×解析：干物质含量高确实说明水分少，但不能直接推断“新鲜”，青绿饲料很新鲜但干物质很低。9.√解析：仔猪消化系统发育不全，早期断乳高蛋白饲料易引起蛋白质过敏反应，导致腹泻。10.√解析：矿物质是骨骼构成成分，也是酶、激素和维生素的组成成分或激活剂。五、名词解释1.限制性氨基酸指在某种饲料或日粮中，其含量与动物需要量相比，差距最大（即缺乏最严重）的一种或几种必需氨基酸。这种氨基酸的缺乏会限制其他氨基酸的利用，从而影响整个饲料蛋白质的营养价值。2.饲料转化率指动物每采食单位重量的饲料所获得的动物产品（如肉、蛋、奶、毛）的重量。计算公式为：饲料转化率=动物产品重量/饲料消耗量。其倒数即为料肉比（或料蛋比等）。3.净能（NE）指饲料中总能扣除粪能、尿能、消化能及饲料在体内代谢产生的体热（热增耗）后，剩余的可用于动物维持生命需要和生产产品的能量。它是衡量饲料能量价值最准确的指标。4.伴生同位素示踪法这是一种利用放射性同位素或稳定性同位素标记特定的营养物质（如氨基酸、矿物质），通过追踪这些标记物在动物体内的吸收、分布、代谢和排泄路径，来定量研究营养物质消化代谢规律的方法。5.理想蛋白质指这种蛋白质的氨基酸组成和比例与动物对氨基酸的需要量完全一致。在这种蛋白质中，所有必需氨基酸的含量均为动物需要量的100%，且非必需氨基酸比例适宜。它是评价蛋白质质量和进行氨基酸平衡的理想模型。六、简答题1.简述蛋白质的主要营养功能。（1）体组织结构物质：蛋白质是动物体内肌肉、内脏、皮肤、毛发、骨骼、结缔组织等的主要成分。2.（2）催化功能：蛋白质以酶的形式参与动物体内所有的生化反应，作为生物催化剂。（3）调节功能：蛋白质作为激素（如胰岛素）和神经递质，调节机体生理机能。（4）免疫功能：蛋白质是抗体（免疫球蛋白）的主要成分，参与机体的免疫防御。（5）供能功能：当碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可分解供能，或转化为糖和脂肪。（6）遗传物质载体：蛋白质与核酸结合形成核蛋白，作为遗传信息的表达载体。2.为什么反刍动物能大量利用粗饲料，而单胃动物则不能？（1）消化系统结构差异：反刍动物具有复胃（瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃），瘤胃容积巨大，是一个天然的发酵罐。单胃动物（如猪、鸡）胃容积小，无发酵罐功能。（2）微生物群落：反刍动物瘤胃内共生着大量的细菌、纤毛虫和真菌。这些微生物能分泌纤维素酶、半纤维素酶等，将粗纤维分解为挥发性脂肪酸（VFA），供宿主吸收利用。单胃动物自身不能分泌纤维素酶，盲肠内虽有少量微生物，但消化能力远不及瘤胃。（3）消化机制：反刍动物通过反刍行为，增加饲料与瘤胃微生物的接触时间，提高消化率。单胃动物食物通过消化道速度快，粗纤维难以被充分降解。3.简述青贮饲料的发酵原理及其在畜牧业生产中的意义。发酵原理：将新鲜的青绿饲料切碎后，压实密封于窖池或塑料袋中，创造厌氧环境。植物细胞呼吸作用消耗氧气，乳酸菌利用饲料中的可溶性碳水化合物进行发酵，产生大量乳酸。当乳酸积累到一定程度（pH值降至4.2以下）时，所有微生物活动（包括有害菌和乳酸菌自身）被抑制，从而使饲料得以长期保存。意义：（1）保存营养：减少营养物质的氧化和流失，相比干草调制，维生素和蛋白质损失较少。（2）改善适口性：青贮饲料具有酸香味，质地柔软，多汁，能提高家畜采食量。（3）解决季节性不平衡：为冬春季节提供青绿多汁饲料。（4）扩大饲料来源：有些作物（如苜蓿、甜菜叶）适时青贮可避免霉变，提高利用率。4.影响饲料能量利用效率的主要因素有哪些？（1）动物因素：种类与品种：反刍动物对纤维利用率高，但能量转化效率通常低于单胃动物。年龄与生理阶段：生长动物代谢旺盛，能量利用率高；成年维持动物相对较低。生产水平：生产水平越高（如高产奶牛），用于维持的比例相对较低，总效率可能提高，但边际效率可能下降。健康状况：疾病会降低能量利用率。（2）饲料因素：饲料组成：营养全价、氨基酸平衡的饲料利用率高。抗营养因子：含有抑制消化吸收因子的饲料，能量利用率低。加工工艺：适当的粉碎、膨化、制粒可提高消化率。（3）饲养管理与环境因素：饲喂方式：限制饲喂vs自由采食。环境温度：等热区内能量利用率最高，过高或过低都会增加维持消耗（热增耗或产热），降低效率。5.简述饲料配方设计的主要步骤。（1）明确饲养对象：确定动物的种类、品种