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第七章有机化合物第四节基本营养物质第一课时糖类糖类油脂蛋白质维生素无机盐水六大营养物质基本营养物质食品工业原料糖类人类重要的能量来源绿色植物光合作用的产物12化学与健康活动一：认识糖类糖类组成元素：C、H、O，属于烃的含氧衍生物。大多数糖类化学组成符合通式Cn(H2O)m的通式，因此也称为碳水化合物。学习任务一：阅读P83页，认识糖类的分类食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃子、葡萄等总糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%类别特点代表物代表物的分子式单糖不能水解为更简单的糖分子葡萄糖、果糖C6H12O6二糖水解后能生成两分子单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11多糖水解后能生成多分子单糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n......活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌葡萄糖果糖单糖（C6H12O6）CH2OH−CHOH−CHOH−CHOH−CHOH−CHOCH2OH−CHOH−CHOH−CHOH−C−CH2OHO砖红色沉淀（Cu2O）银镜(Ag)1.与新制Cu(OH)2反应2.与银氨溶液反应活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌检验醛基蔗糖葡萄糖果糖麦芽糖葡萄糖活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌二糖（C12H22O11）×2活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌葡萄糖淀粉/纤维素×n......多糖（C6H10O5）n实验现象：淀粉遇碘变蓝应用：碘和淀粉可以互检实验结论：淀粉水解生成了葡萄糖。实验现象：产生砖红色沉淀葡萄糖淀粉/纤维素活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌交流研讨：未成熟的苹果果肉遇碘酒显蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应，请你解释原因？×n......活动三：糖类的应用1.糖类的代谢食物中的淀粉(C6H10O5)n糊精（n>m)(C6H10O5)m麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6人体能量供给葡萄糖活动三：糖类的应用2.糖类与食品工业葡萄糖淀粉乙醇食品工程与健康饮食练习1.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是（）A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解D练习2．以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如下：下列说法中不正确的是（

B

）A．C12H22O11属于二糖B．1

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