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2026年食品营养与检测（食品标签审核）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷1.食品标签中，关于能量和营养素的标注，以下哪种说法是错误的？（总共4题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）A.能量的单位是千焦（kJ）B.蛋白质的含量可以用每100克或每100毫升中所含克数来表示C.碳水化合物的含量标注可以不区分膳食纤维和糖D.钠的含量应按照每100克或每100毫升中所含毫克数来标示2.食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？（）A.生产日期B.保质期C.食品生产许可证编号D.食品的具体研发过程3.预包装食品标签上的配料表中，各种配料应按（）顺序排列。A.用量从多到少B.用量从少到多C.alphabeticalorderD.randomorder4.关于食品标签中的致敏原信息，以下正确的是（）A.如果食品中含有致敏原，必须在标签上显著位置标注B.只需要标注常见的致敏原，如牛奶、鸡蛋等C.致敏原信息标注字体大小没有规定D.可以用模糊的表述标注致敏原信息第II卷1.请简述食品标签审核的重要意义。（10分）2.列出食品标签中应标注的主要内容，并简要说明其作用。（15分）3.材料：某预包装食品标签上标注“本产品含有小麦、大豆、牛奶等致敏原”，但字体较小且位置不显眼。问题：请分析该标签标注是否符合要求，并说明理由。（15分）4.材料：一款新的功能性饮料，标签上标注了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素含量，但未标注其营养素参考值（NRV）。问题：请指出该标签存在的问题，并说明应如何改进。（20分）5.材料：某食品公司生产的饼干，标签上配料表为“小麦粉、白砂糖、植物油、食用盐、食品添加剂（碳酸钙、碳酸氢钠）......”。问题：请分析该配料表标注是否准确规范，如有问题请说明如何修改。（20分）答案：1.C2.D3.A4.A食品标签审核的重要意义在于保障消费者知情权，使其能了解食品真实信息，做出合理选择；规范市场秩序，防止虚假标注误导消费者；确保食品安全，通过标签审核监督企业按标准生产，保障公众健康。食品标签应标注的主要内容及作用：生产日期让消费者知晓食品新鲜度；保质期提示食用期限保障安全；食品生产许可证编号体现生产合规性；配料表展示成分助于特殊需求者选择；致敏原信息保护过敏人群。该标签标注不符合要求。理由：致敏原信息虽标注但字体小且位置不显眼，未在显著位置标注，不符合食品标签应清晰、醒目、持久地提示致敏原信息的要求，可能导致过敏人群难以注意到，存在安全隐患。该标签存在的问题是未标注营养素参考值（NRV）。改进方法：应在标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素含量的基础上，增加相应营养素的NRV%标注，使消费者能直观了解该食品各营养素含量占每日摄入量的比例，更好地评估食品营养。该配料表标注基本准确规范。食品添加剂应列出具体名称，碳酸钙、碳酸氢钠名

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