烹饪基础及概论 4

———班级：*****人数：（年）月日周次星期节次授课内容(章节/单元任务)平台签到人数课外作业布置及批改情况备注（20**年）**月**日1****模块一智能烹饪技术基础

项目一认知烹饪科学技术任务一了解烹饪科学与现代餐饮任务二熟悉烹饪风味化学基础（20**年）**月**日2****模块一智能烹饪技术基础

项目一认知烹饪科学技术任务三掌握烹饪传热学与动力学基础（20**年）**月**日3****模块一智能烹饪技术基础

项目一认知烹饪科学技术任务四了解烹饪信息化与数字化（20**年）**月**日4****模块一智能烹饪技术基础项目二探究人工智能技术任务一探究人工智能（20**年）**月**日5****模块一智能烹饪技术基础项目二探究人工智能技术任务二探究智能系统任务三应用人工智能（20**年）**月**日6****模块二智能烹饪设备项目三认知智能烹饪设备代际任务一认知基础自动化时代任务二认知初级智能化时代任务三认知交互智能化时代任务四认知自主化与AI融合时代（20**年）**月**日7****模块二智能烹饪设备项目四掌握智能烹饪设备分类标准任务一掌握智能烹饪设备核心功能分类标准任务二掌握智能烹饪设备技术层级分类标准任务三掌握智能烹饪设备使用场景分类标准任务四掌握智能烹饪设备交互方式分类标准任务五掌握智能烹饪设备能源类型分类标准（20**年）**月**日8****模块二智能烹饪设备项目五辨识智能烹饪检测设备任务一辨识温度检测类智能烹饪设备任务二辨识重量检测类智能烹饪设备任务三辨识视觉识别类智能烹饪设备（20**年）**月**日9****模块二智能烹饪设备项目五辨识智能烹饪检测设备任务四辨识气雾检测类智能烹饪设备任务五辨识湿度检测类智能烹饪设备任务六辨识多参数综合检测类智能烹饪设备（20**年）**月**日10****模块三智能烹饪餐饮系统项目六认知智能菜品设计系统任务一了解智能菜品设计系统任务二熟悉智能菜品设计系统关键技术任务三了解智能菜品设计系统应用案例（20**年）**月**日11****模块三智能烹饪餐饮系统项目七认知智能烹饪机器人系统任务一了解智能投料与出菜系统任务二熟悉自动翻炒技术任务三掌握自动火候控制原理（20**年）**月**日12****模块三智能烹饪餐饮系统项目七认知智能烹饪机器人系统任务四熟悉自动调味装置任务五了解菜谱自动化与智慧点餐系统任务六应用智能烹饪机器人（20**年）**月**日13****模块三智能烹饪餐饮系统项目八应用餐饮厨房企业资源计划系统任务一了解企业资源计划（ERP）任务二熟悉餐饮厨房ERP系统核心模块任务三应用餐饮厨房ERP系统（20**年）**月**日14****模块四烹饪数字素养项目九认知数字素养与烹饪数字素养任务一掌握数字素养基础知识任务二熟悉烹饪数字素养核心内容（20**年）**月**日15****模块四烹饪数字素养项目十了解烹饪数字素养框架与应用领域任务一掌握烹饪数字素养基本框架任务二熟悉烹饪数字素养应用领域任务三明晰烹饪专业学生数字素养内涵（20**年）**月**日16****模块四烹饪数字素养项目十一培育烹饪数字素养任务一掌握