标准解读
《JJF 2428-2026 食品基体标准物质研制(生产)通用技术要求》是一项针对食品基体标准物质研制和生产的规范性文件。该标准旨在通过规定一系列的技术要求来确保食品基体标准物质的质量，从而支持食品安全检测、质量控制以及科学研究等领域的需求。根据内容，主要涉及以下几个方面：
- 定义与术语：首先明确了什么是食品基体标准物质及其相关概念，为后续条款的理解奠定基础。
- 基本要求：包括了对食品基体标准物质研制单位的基本条件要求，比如应具备相应的资质认证、拥有完善的质量管理体系等。
- 设计原则：指出了在研发过程中需要遵循的原则，强调了目标明确性、科学合理性及实用性等要点。
- 制备方法：详细描述了不同类型食品基体标准物质的制备流程和技术细节，涵盖了从原料选择到最终产品的全过程。
- 特性值测定：介绍了如何准确测量并确定食品基体标准物质的关键参数或特性值，保证其可靠性和一致性。
- 稳定性研究：讨论了关于评估食品基体标准物质长期稳定性的方法论，这对于延长产品有效期至关重要。
- 包装与标签：规定了正确的包装方式以及必要的标签信息，以确保安全运输并提供给用户足够的使用指导。
- 质量控制：强调了在整个生产和分发环节中实施严格的质量控制措施的重要性，确保每批次产品均符合既定标准。
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....
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- 即将实施
- 暂未开始实施
- 2026-06-25 颁布
- 2026-12-25 实施
文档简介
中华人民共和国国家计量技术规范
JJF2428—2026
食品基体标准物质研制（生产）
通用技术要求
GeneralTechnicalRequirementsforProductionof
FoodMatrixReferenceMaterials
2026‑06‑25发布2026‑12‑25实施
国家市场监督管理总局发布
JJF2428—2026
食品基体标准物质研制（生产）
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通用技术要求
JJF2428—2026
GeneralTechnicalRequirementsfor
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ProductionofFoodMatrixReferenceMaterialsॣॣॣॣॣॣॣॣॣॣॣॣॣॣॣॣॣ
归口单位：全国标准物质计量技术委员会
主要起草单位：中国计量科学研究院
参加起草单位：北京市疾病预防控制中心
成都市食品检验研究院
本规范委托全国标准物质计量技术委员会负责解释
JJF2428—2026
本规范主要起草人：
李秀琴（中国计量科学研究院）
张庆合（中国计量科学研究院）
国振（中国计量科学研究院）
参加起草人：
尹杰（北京市疾病预防控制中心）
肖全伟（成都市食品检验研究院）
JJF2428—2026
目录
引言………………………（Ⅱ）
1范围…………………（1）
2引用文件……………（1）
3术语和定义…………（1）
4食品基体标准物质分类系统………（1）
4.1食品基体成分的分类……………（1）
4.2特性的分类………………………（2）
4.3特性值范围的分类………………（3）
5命名与特性值表达…………………（3）
5.1标准物质的命名…………………（3）
5.2特性值的表达……………………（3）
6研制策划……………（3）
6.1通用要求…………（3）
6.2预期适用性评估…………………（3）
6.3研制可行性评估…………………（4）
7制备…………………（4）
7.1总则………………（4）
7.2候选物原料选取…………………（4）
7.3候选物制备………………………（4）
8均匀性评估…………（7）
9稳定性评估…………（8）
10定值…………………（8）
10.1通用要求…………（8）
10.2计量溯源性………………………（8）
10.3被测量（特性）的类型…………（9）
10.4定值方式选择……………………（9）
10.5定值方法选择与质量控制………（10）
11不确定度评定………………………（10）
12定值结果的表示……………………（11）
13储存与运输…………（11）
13.1储存………………（11）
13.2运输………………（11）
14研制报告……………（11）
15证书和标签………………………（12）
Ⅰ
JJF2428—2026
引言
本规范建立了指导食品基体标准物质研制的分类系统，并以JJF1342《标准物质
研制（生产）机构通用要求》、JJF1343《标准物质的定值及均匀性稳定性评估》和
JJF1218《标准物质研制报告编写规则》等为基础，结合食品基体标准物质研制特点，
规定了食品基体标准物质研制、生产有关技术要求。使用本规范时，应同时参照上述
规范。
本规范为首次发布。
Ⅱ
JJF2428—2026
食品基体标准物质研制（生产）
通用技术要求
1范围
本规范规定了食品基体标准物质的分类系统、命名与特性值表达、研制策划、制
备、均匀性与稳定性评估、定值与不确定度评定、定值结果表示、储存与运输等的基
本原则和要求，适用于食品与食用农产品基体标准物质的研制和生产。
2引用文件
本规范引用了下列文件：
JJF1001通用计量术语及定义
JJF1005标准物质通用术语和定义
JJF1059.1测量不确定度评定与表示
JJF1186标准物质证书和标签要求
JJF1218标准物质研制报告编写规则
JJF1342标准物质研制（生产）机构通用要求
JJF1343标准物质的定值及均匀性、稳定性评估
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本规范，凡是不注日期的引用文
件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本规范。
3术语
JJF1001《通用计量术语及定义》、JJF1005《标准物质通用术语和定义》中界定
的术语和定义适用于本规范。
4食品基体标准物质分类系统
4.1食品基体成分的分类
按照食品基体中脂肪、蛋白质和碳水化合物三类主要营养成分含量水平，可将食
品基体分为九个区域，称为食品成分三角（见图1）。如图1所示，三角形的每个顶点
和对边分别定义为脂肪、蛋白质和碳水化合物三种营养成分相对含量的100%和0%
（均为质量分数）。特定区域中的典型食品可代表该区域中大多数食品的属性，从而可
作为分析方法适用性分析和验证的依据。
注：
1美国分析化学家协会（AssociationofOfficialAnal
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