学校食堂潲水处置台账记录簿

学校食堂潲水处置台账记录簿前言为规范我校食堂潲水（含废弃食用油脂，下同）的收集、暂存、运输及处置行为，防止环境污染，保障食品安全与公共卫生，依据相关法律法规及学校食品安全管理规定，特设立本台账。本台账旨在对食堂潲水的整个流向进行全程追踪与记录，确保处置过程合法、合规、可追溯。各相关负责人及操作人员须严格按照本台账要求，认真、及时、准确填写各项信息。一、总则1.1台账管理责任部门本台账由学校后勤管理处（或膳食管理科，根据学校实际部门设置填写）负责统一管理、发放、回收与存档。1.2台账记录责任主体学校食堂各承包经营单位（或食堂负责人）为潲水处置记录的直接责任主体，指定专人（通常为食堂管理员或后厨负责人）负责每日记录与台账保管。1.3记录原则台账记录应遵循真实、准确、完整、及时的原则，不得虚报、漏报、瞒报，不得随意涂改。如确需更正，应在错误处划双线，并由更正人签字或盖章，注明更正日期及原因。二、台账记录内容与要求2.1潲水产生与收集记录日期当日餐次(早/中/晚/夜)潲水预估重量(kg)收集容器编号收集人签字检查人签字备注(如特殊情况说明):---------:---------------------:----------------:-----------:---------:---------:---------------------（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）填写说明：*日期：填写公历日期，精确到日。*当日餐次：根据食堂实际供餐情况勾选或填写。*潲水预估重量：可采用固定容器称重后估算，或使用带有计量功能的收集设备。*收集容器编号：食堂应对潲水专用收集容器进行统一编号管理。*收集人签字：由负责当日潲水收集工作的人员签字。*检查人签字：由食堂负责人或其指定人员对收集情况进行检查后签字。2.2潲水暂存记录日期暂存地点/设施编号最大暂存量(kg)实际暂存量(kg)暂存起止时间温度控制(如有)清洁消毒情况(频次/方式)记录人:---------:----------------:--------------:--------------:---------------:--------------:-----------------------:-----（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）填写说明：*暂存地点/设施编号：填写潲水专用暂存间或暂存设施的具体位置及编号。*最大暂存量：指该暂存设施的设计或规定最大容纳量。*实际暂存量：每日特定时间点（如清运前）的实际暂存重量。*暂存起止时间：从当日首次收集潲水入暂存设施至清运完毕的时间段。*温度控制：如采用低温暂存，记录控制温度范围。*清洁消毒情况：记录暂存设施每日清洁消毒的次数及采用的消毒方式（如84消毒液擦拭、紫外线照射等）。2.3潲水清运与处置记录日期清运单位名称清运单位资质证号(复印件附后)清运车辆牌照清运人姓名/联系方式清运时间清运数量(kg)潲水去向(具体处置单位/方式)处置单位签收本校监交人签字备注:---------:-----------------:----------------------------:-----------:------------------:-----------:------------:---------------------------:-----------:-------------:---（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）填写说明：*清运单位名称：填写具有合法资质的潲水清运处置单位全称。*清运单位资质证号：记录清运单位的《城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证》等相关资质证书编号，并将资质证书复印件作为附件留存。*清运车辆牌照：填写当日清运车辆的完整牌照号码。*清运人姓名/联系方式：填写负责当日清运工作的人员姓名及有效联系方式。*清运数量：与清运单位共同确认的实际清运重量。*潲水去向：详细填写潲水最终的处置单位名称及处置方式（如：XX生物能源有限公司进行资源化利用；XX环保科技有限公司进行无害化处理）。*处置单位签收：由清运单位或最终处置单位人员签收确认。*本校监交人签字：由学校食堂负责人或后勤管理部门指定人员签字确认。2.4监督与检查记录检查日期检查部门/人员检查内容(暂存卫生/容器密闭/记录完整性等)检查结果(合格/不合格/存在问题描述)整改要求与期限整改情况复查复查人:---------:------------------:---------------------------------------:-----------------------------------:--------------:-----------:-----（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）（示例）填写说明：*检查部门/人员：记录学校内部检查（如后勤处、学生会生活部）或外部监管部门的检查。*检查内容：具体描述检查的项目和重点。*检查结果：对检查情况进行客观评价，如发现问题需详细描述。*整改要求与期限：针对存在问题提出明确的整改措施和完成期限。*整改情况复查：记录对整改措施落实情况的复查结果。三、台账管理与保存3.1台账填写：每日工作结束前，由指定记录人完成当日所有相关记录的填写，确保信息完整无误。3.2台账审核：食堂负责人每周应对台账记录情况进行审核，签字确认，并对发现的问题及时督促整改。3.3台账存放：台账应存放在食堂指定的、干燥、整洁、安全的位置，便于查阅。3.4台账保管期限：本台账保存期限不得少于两年，以备查验。到期后，由后勤管理处统一回收、登记后按规定处理。3.5电子台账：鼓励有条件的单位采用电子台账系统进行记录与管理，但电子记录应具备可追溯性和防篡改性，并定期备份。纸质台账作为原始记录应妥善保存。四、附件4.1潲水清运处置单位资质证明复印件4.2潲水清运处置服务合同复印件4.3其他相关文