学校学生食堂承包合同书

学校学生食堂承包合同书甲方（发包方）：___________________________法定代表人：_____________________________联系电话：_____________________________地址：_________________________________乙方（承包方）：___________________________法定代表人：_____________________________联系电话：_____________________________地址：_________________________________资质证书编号：___________________________鉴于甲方作为教育机构，拥有完善的教学基础设施及庞大的师生群体，为保障广大师生的饮食安全与身体健康，提升食堂餐饮服务质量，甲方决定将校内学生食堂经营权对外发包。乙方作为具备合法经营资质、丰富餐饮管理经验及雄厚经济实力的专业餐饮企业，有意承包经营甲方食堂。根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及相关法律法规，本着平等、自愿、诚实信用的原则，经双方友好协商，达成如下协议，以资共同遵守。第一章总则第一条承包标的1.1甲方将位于___________________________的校园学生食堂（以下简称“食堂”）发包给乙方经营使用。1.2食堂建筑面积约为__________平方米，包含操作间、备餐间、储藏室、就餐大厅及甲方指定的其他附属区域。1.3甲方提供现有的食堂基础设施设备（详见附件一《食堂资产移交清单》），乙方在承包期内负责维护、保养及必要的更新改造，确保设施设备处于良好、安全的工作状态。第二条经营范围与期限2.1乙方必须在营业执照和食品经营许可证核准的范围内从事经营活动。主营项目为：师生餐饮服务、副食百货零售等。严禁经营香烟、酒类及国家明令禁止在校园内销售的商品。2.2承包经营期限为_____年，自______年____月____日起至______年____月____日止。2.3承包期满前三个月，双方可协商续签事宜。在同等条件下，乙方享有优先承包权。第三条经营原则3.1乙方必须坚持“服务育人、安全第一、师生为本”的宗旨，将食品安全放在首位，严格执行食品安全法律法规。3.2乙方应建立健全各项管理制度，规范操作流程，不断提升餐饮服务质量，确保饭菜价格合理、分量充足、营养均衡。3.3乙方应积极配合甲方的监督、检查和指导，接受甲方师生及膳食委员会的评议，对存在的问题及时整改。第二章承包费用及支付方式第四条承包费用4.1承包费采取“固定金额+分期支付”的方式。年承包费总额为人民币（大写）________________元整（¥__________）。4.2承包费包含房屋使用费、基础设施折旧费及管理费，不包含水、电、燃气、蒸汽等消耗性费用。4.3水费、电费、燃气费由乙方据实向供应部门或甲方缴纳。计量器具由甲方提供，乙方负责保管，如有损坏由乙方照价赔偿。水电费价格按当地相关部门规定标准或甲方核定价格执行。第五条履约保证金5.1为确保乙方严格履行合同义务，特别是保障食品安全，乙方在签订本合同之日起5个工作日内，向甲方缴纳履约保证金人民币（大写）________________元整（¥__________）。5.2保证金主要用于因乙方违约造成的违约金支付、食物中毒事故赔偿、设施设备损坏赔偿及因乙方管理不善引发的突发事件处置等。5.3合同期满，乙方如无违约行为且结清所有费用、完成资产交接后，甲方在30个工作日内无息退还保证金。第六条支付时间与方式6.1承包费按（季度/半年/）支付。首期承包费于合同签订之日起5日内支付，后续承包费应于每期开始前____日内支付。6.2乙方逾期支付承包费的，每逾期一日，须按当期应付款项的____‰向甲方支付滞纳金。逾期超过15日的，甲方有权解除合同，没收保证金，并追究乙方的违约责任。第三章食品安全管理与卫生保障第七条食品安全管理责任7.1乙方是食堂食品安全的第一责任人，其法定代表人（或负责人）对本单位食品安全负全面责任。乙方必须严格遵守《食品安全法》及其实施条例，建立健全食品安全管理制度和岗位责任制。7.2乙方必须依法取得《食品经营许可证》，并将许可证正本悬挂在食堂醒目位置。从业人员必须持有效的健康证明上岗，健康证需在食堂公示栏公示。7.3严禁采购、储存、使用国家明令禁止的食品及原料。严禁使用来源不明、过期、变质、腐败、生虫、霉变、“三无”食品及原料。7.4严禁非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存（五专管理），并详细记录使用台账。第八条采购与索证索票8.1乙方应建立食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度和进货查验记录制度。8.2采购米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等主要大宗食品原料，必须从具有合法资质的生产企业或供货商处采购，并索取供货商的许可证、食品合格证明文件复印件。8.3实行定点采购制度，鼓励乙方从“农校对接”基地或信誉良好的大型超市采购。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月。第九条储存与加工9.1食品原料仓库应保持清洁、干燥、通风，防鼠、防蝇、防尘、防霉设施齐全。食品原料应分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。9.2食品加工场所应按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程进行布局，防止交叉污染。生、熟食品的加工工具、容器必须有明显标识并分开使用，定位存放。9.3烹饪食品应烧熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上。严禁向师生提供隔顿、隔夜的剩余饭菜（除按规定进行回锅加热处理且质量符合要求的少量剩余饭菜外，原则上不得供应剩饭菜）。第十条餐饮具消毒10.1餐饮具使用前必须洗净消毒。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标识，不得存放其他物品。10.2应采用热力消毒（煮沸、蒸汽、红外线）为主，化学消毒为辅。消毒设备设施应定期维护，保持正常运转。消毒过程应有记录，包括消毒时间、温度、操作人员等。第十一条食品留样11.1乙方应对每餐次的所有供应品种（包括米饭、粥、汤、点心等）进行留样。11.2留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克。11.3留样容器上应标注留样时间、餐次、品名等信息，并建立留样记录，由专人负责管理。第十二条环境卫生12.1食堂内外环境应保持整洁，地面无垃圾、无积水、无油污。墙壁、门窗、天花板应无积尘、无蛛网、无霉斑。12.2垃圾桶应加盖，垃圾日产日清。废弃油脂和餐厨废弃物应按规定交由有资质的单位处理，并建立处置台账，严禁回流餐桌或随意倾倒。12.3食堂应设置有效的防蝇、防鼠、防尘设施。操作间内不得存放个人生活物品。第四章人员管理第十三条从业人员要求13.1乙方应配备与经营规模相适应的食品安全管理人员和专职食品安全管理员。13.2从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。13.3从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不外露，不涂指甲油，不佩戴饰物，操作前洗手消毒。第十四条培训与教育14.1乙方应建立健全从业人员食品安全知识培训制度，组织从业人员学习食品安全法律法规、食品安全标准及其他相关知识。14.2每学期开学前，乙方必须对全体从业人员进行一次集中培训；平时应定期组织岗位培训，并有培训记录。第十五条行为规范15.1从业人员在操作期间严禁吸烟、饮食、随地吐痰或从事其他可能污染食品的行为。15.2严禁从业人员在非食品处理区加工食品，严禁将私人物品带入食品处理区。15.3乙方应教育员工遵守甲方校园管理规定，文明服务，礼貌待人，严禁与师生发生争吵或肢体冲突。第五章餐饮服务与价格管理第十六条服务质量16.1乙方应制定丰富多样的菜谱，注重营养搭配，不断推出新品种，满足师生不同口味需求。高中低档菜品比例应合理，确保低价菜（如1元菜、2元菜）的供应数量和质量。16.2乙方必须保证饭菜足量供应，不得短斤少两。对于因经营不善导致饭菜断档、脱销的，甲方将予以处罚。16.3乙方应提高服务效率，减少排队时间。在开餐高峰期，应增开窗口，增加售卖人员。第十七条价格管理17.1食堂饭菜价格由乙方根据成本自主定价，但必须遵循“保本微利”的原则，毛利率应控制在____%以内。17.2乙方调整饭菜价格，必须提前一周向甲方申报，说明调价理由、调价幅度及成本核算依据，经甲方书面同意并向全校公示后方可执行。严禁擅自涨价或变相涨价。17.3食堂应在售卖窗口显著位置标明菜品名称、价格和主要原料，做到明码标价，货真价实。第十八条意见反馈与投诉处理18.1乙方应在食堂设立意见箱（簿），公布投诉电话，定期收集师生意见，并建立整改反馈机制。18.2对于师生提出的合理意见和建议，乙方应在24小时内予以回应，并在3个工作日内整改完毕。18.3甲方设立膳食管理委员会，定期对食堂进行满意度测评。满意度低于____%的，甲方有权责令乙方限期整改；连续两次测评低于____%的，甲方有权解除合同。第六章设施设备与资产管理第十九条设施设备维护19.1甲方移交的设施设备，乙方应妥善使用和管理。合同期内，设施设备的日常维修、保养及耗材更换由乙方负责，费用由乙方承担。19.2乙方因使用不当或管理不善造成设施设备损坏、丢失的，乙方应负责维修或照价赔偿。19.3未经甲方书面同意，乙方不得擅自拆除、改装、迁移甲方提供的设施设备。第二十条资产更新与添置20.1为提升餐饮服务水平，乙方确需添置、更新大型厨房设备的，须事先将方案（含品牌、规格、型号、价格、安装位置）报甲方审批，经同意后方可实施。20.2合同期满或终止时，乙方添置的可移动设备（如冰柜、空调、灶具等），归乙方所有，由乙方自行搬离；固定设施及不可移动设备（如装修、排烟管道、不锈钢水池等）归甲方所有，乙方不得拆除或破坏。第二十一条装修与装饰21.1乙方如需对食堂进行装修或装饰，必须向甲方提交装修方案和图纸，经甲方及消防部门审批同意后方可施工。21.2装修工程必须符合国家建筑、消防、卫生标准，严禁破坏建筑主体结构和承重结构。21.3装修费用由乙方承担。合同终止时，依附于房屋的装修归甲方所有，甲方不予补偿。第七章安全生产与应急管理第二十二条消防安全22.1乙方必须严格遵守消防法规，落实消防安全责任制。食堂应按规定配备足量、有效的消防器材（灭火器、灭火毯、消防栓等），并保持消防通道畅通。22.2定期组织从业人员进行消防安全培训和应急演练，熟练使用消防器材。22.3严禁违规操作电气设备、燃气设备。下班前必须关闭所有电源、气源、火源，经专人检查确认无误后方可离岗。第二十三条燃气与特种设备安全23.1使用燃气的，必须安装燃气泄漏报警装置，并定期检测。燃气管道、阀门、接口必须由专业人员安装和维护，严禁私拉乱接。23.2压力容器（如蒸柜、高压锅）等特种设备必须由有资质的单位安装、检验，操作人员必须持证上岗。第二十四条应急处置24.1乙方应制定食品安全事故应急预案、消防安全事故应急预案及突发事件应急预案。24.2发生疑似食物中毒或突发公共卫生事件时，乙方应立即启动应急预案，停止供餐，封存导致或疑似导致事故的食品及原料、工具、设备，保护现场，并立即向甲方及当地卫生、市场监管部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。24.3因乙方原因发生食品安全事故，造成师生人身伤害或财产损失的，乙方应承担全部赔偿责任及法律责任；同时，甲方有权立即解除合同，没收保证金，并要求乙方赔偿因此给甲方造成的声誉损失。第八章监督与考核第二十五条甲方监督权25.1甲方有权对乙方的经营管理、食品安全、服务质量、价格执行、环境卫生等进行全方位的监督检查。25.2甲方管理人员及膳食管理委员会成员可凭有效证件进入食堂操作间、仓库进行检查、查阅台账、询问情况，乙方必须积极配合，不得拒绝、阻挠或刁难。25.3甲方对检查中发现的问题，有权下达《整改通知书》，乙方应在规定期限内完成整改，并书面报告整改结果。第二十六条考核与奖惩26.1甲方建立月度考核制度，考核结果与承包费挂钩。考核细则详见附件二《食堂承包经营管理考核细则》。26.2月度考核得分在90分（含）以上的，给予________________元奖励；得分在80分（含）至90分的，不奖不罚；得分在70分（含）至80分的，扣除当月承包费的____%；得分低于70分的，扣除当月承包费的____%，并责令停业整顿。26.3对于违反食品安全红线的行为（如使用地沟油、有毒有害原料等），实行“一票否决”，甲方有权立即解除合同。第九章违约责任第二十七条甲方违约责任27.1甲方未按合同约定提供必要的经营条件（如水、电、气接通），影响乙方正常经营的，应减免相应期间的承包费。27.2甲方无故干涉乙方的正常经营活动，造成乙方损失的，应承担赔偿责任。第二十八条乙方违约责任28.1乙方逾期支付承包费超过15日的，甲方有权解除合同，收回经营权，保证金不予退还。28.2乙方违反食品安全法律法规，被市场监管部门处以罚款、责令停业整顿的，除承担行政责任外，甲方有权根据情节轻重扣除保证金或解除合同。28.3乙方擅自转包、转让、分包或变相转包食堂的，甲方有权立即解除合同，保证金不予退还。28.4乙方在经营过程中发生重大食品安全事故、重大火灾事故或重大治安事件的，甲方有权立即解除合同，保证金不予退还，并要求乙方赔偿全部损失。28.5乙方未履行维稳责任，引发群体性事件（如罢餐、静坐、打砸等），严重扰乱校园正常秩序的，甲方有权立即解除合同，保证金不予退还。第十章合同变更、终止与解除第二十九条合同变更29.1在合同履行期间，因不可抗力或国家政策调整（如学校布局调整、拆迁等），导致合同无法继续履行的，经双方协商一致，可以变更或解除合同。29.2变更合同需签订书面补充协议，与本合同具有同等法律效力。第三十条合同终止与解除30.1本合同期满，自然终止。30.2经双方协商一致，可以提前解除合同。30.3发生本合同约定的违约情形，守约方有权单方解除合同。30.4乙方在合同期内（除不可抗力外）单方要求提前终止合同的，需提前三个月书面通知甲方，经甲方同意后，方可办理退场手续，且保证金不予退还。第三十一条退出与清算31.1合同终止或解除后，乙方应在____日内完成清算工作，结清所有费用（水、电、气、人工工资等），并将食堂场地、设施设备（详见附件一）清点移交甲方。31.2乙方在撤离前，应将场地清理干净，恢复原状（经甲方同意保留的装修除外）。逾期未清理或未恢复原状的，甲方有权代为清理，费用从保证金中扣除。31.3乙方撤离时，不得带走甲方提供的资产，损坏的应照价赔偿。第十一章争议解决第三十二条争议解决方式32.1双方在履行本合同过程中发生争议，应首先通过友好协商解决。32.2协商不成的，任何一方均可向___________________________人民法院提起诉讼。第十二章附则第三十三条通知与送达33.1本合同项下的所有通知、文件往来及与本合同有关的争议的法律文书，均应按照本合同首页载明的地址进行送达。33.2任何一方变更通讯地址或联系方式，应提前7日书面通知对方。未履行通知义务的，按原地址送达的法律文书（无论是否签收）均视为有效送达。第三十四条附件34.1附件一：《食堂资产移交清单》34.2附件二：《食堂承包经营管理考核细则》34.3附件三：《食品安全承诺书》34.4附件四：《从业人员健康证复印件》34.5附件五：《相关证照复印件》34.6以上附件为本合同不可分割的组成部分，与本合同具有同等法律效力。第三十五条其他35.1本合同未尽事宜，双方可另行签订补充协议。35.2本合同一式____份，甲方执____份，乙方执____份，具有同等法律效力。35.3本合同自双方法定代表人或授权代表签字并加盖公章之日起生效。（以下无正文，为签署页）甲方（盖章）：___________________________法定代表人（签字）：_____________________委托代理人（签字）：_____________________日期：______年____月____日乙方（盖章）：___________________________法定代表人（签字）：_____________________委托代理人（签字）：_____________________日期：______年____月____日附件一：食堂资产移交清单序号资产名称规格型号单位数量存放位置现状描述备注1不锈钢蒸饭柜24盘台2后厨操作间良好2大功率燃气灶双头台4后厨操作间火焰需调试3不锈钢工作台1.8m*0.8m张10粗加工/切配良好4四门冰柜500L台3储藏室制冷正常5消毒柜高温台2消毒间良好6不锈钢汤桶80L个5烹饪区良好7不锈钢水池双联个6粗加工/洗消良好8留样冰箱200L台1售餐间良好专用9空调5匹台4就餐大厅需加氟10餐桌椅4人座套50就餐大厅部分需维修.....................移交方代表（甲方签字）：________________接收方代表（乙方签字）：________________移交日期：______年____月____日附件二：食堂承包经营管理考核细则（节选）考核项目考核内容分值评分标准扣分得分食品安全（40分）证照齐全、有效5营业执照、食品经