1.3《营养要均衡》学案（逐字稿）

《营养要均衡》第一课时无声试讲逐字稿（提示：逐字稿仅为参考，自己的发挥和创新思路才是最重要的）一、课堂导入（出示封面幻灯片）师：同学们，大家看大屏幕上这张图片，桌子上摆满了五颜六色的蔬菜水果，看到这么多丰富的食物，大家有什么感受？生：食物种类好多，看起来很健康！师：没错，我们每天都会吃各种各样的饭菜、水果、主食。大家想一想，我们为什么要吃这么多种类的食物，只吃一种行不行？今天我们就一起来学习教科版六年级上册《健康生活》单元的新课——《营养要均衡》。板书课题：营养要均衡。二、提出和聚焦问题（出示各类日常餐食图片）师：大家看老师展示的这几组一日三餐，有早餐包子牛奶、荤素搭配的便当、满满一桌家常菜。书上告诉我们，我们每天要吃多种多样的食物，才能获得丰富的营养。那老师这里有一个关键问题想问问大家：怎样合理搭配食物，才有利于我们身体健康呢？请大家同桌之间先互相讨论一分钟，说一说自己的想法。（学生小组讨论1分钟，教师巡视倾听）师：好，时间到，谁愿意分享一下自己的观点？生1：多吃蔬菜少吃肉。生2：不能只吃肉，也要吃米饭。师：大家说得都有道理，那有没有一个科学、标准的搭配参考呢？其实国家专门为我们制定了膳食参考标准，我们一起来认识它——平衡膳食宝塔。三、认识平衡膳食宝塔（一）11-13岁学龄儿童平衡膳食宝塔师：我们现在六年级，年龄刚好在11到13岁，屏幕上这个就是专门适合我们这个年龄段的11-13岁学龄儿童平衡膳食宝塔，它是我们这个年龄阶段营养配比的官方参考标准。我们一层一层从上到下观察。师：最顶层是油和盐，每天盐不超过5克，油25到30克；第二层是奶、大豆坚果；第三层是鱼、肉、蛋这类动物性食物；第四层是蔬菜、水果；最底层是谷薯类，还要每天喝1100-1300毫升水。大家观察宝塔的层数，越往下，对应的食物每天吃的量越多。（二）科普视频导入，认识通用中国居民平衡膳食宝塔师：为了让大家更直观看懂宝塔，我们先来看一段科普视频，视频里会讲解平衡膳食宝塔的分层含义。（播放科普动画视频，视频内容：宝塔分层，标注动物性食物要适量食用）师：视频看完了，视频里重点提到鱼、禽、肉、蛋这类动物性食物要适量食用，不能多吃，也不能不吃。接下来我们看通用版《中国居民平衡膳食宝塔》，适用于全体健康普通人。师：大家仔细观察这个通用宝塔，老师有两个问题，我们逐一探究。问题1：平衡膳食宝塔告诉我们哪些信息？生举手回答，教师总结：明确了我们每天需要吃的食物一共有六大类：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽水产蛋类、奶豆坚果类、油盐；标注了每一类食物每天推荐摄入的克数，给我们定量参考；划分了饮水标准，成年人每天需要喝1500-1700毫升水。问题2：营养宝塔按照食物营养成分，把食物分成哪几大类？师：我们从上到下分层梳理，一共六类：顶层：油、盐（调味品，少量摄入）第二层：奶及奶制品、大豆及坚果类第三层：畜禽肉、水产品、蛋类（动物性食物）第四层：蔬菜类、水果类底层：谷薯类（主食，每日摄入量最多）额外：水，每日足量饮用问题3：平衡膳食宝塔下一层的食物食用量与上一层相比有什么特点？师：大家对比每一层右侧的克数，底层谷薯类250-400克，往上蔬果300-500克，再往上肉蛋只有几十克，顶层油盐仅二三十克。谁能总结规律？生：越靠下的一层，每天需要吃的量越大，越往上，需要吃得越少。师：总结得非常准确！下一层的食物食用量大于上一层的食用量，主食是我们身体能量主要来源，所以吃最多；油脂盐分代谢负担大，所以要少量吃。四、实践探究：记录一日食物，对照宝塔找不足活动1：学习一日食物记录表范例师：理论知识我们了解完了，现在我们联系自己的生活，完成实践任务。首先我们来看书上的示范记录表，一位同学记录了昨天三餐：早餐：奶油蛋糕、牛奶→不足：奶油蛋糕脂肪含量高，脂肪摄入过多，缺少果蔬；午餐：土豆、青菜、蘑菇汤、米饭→不足：只有素菜，缺少优质肉类、蛋类，营养单一；晚餐：粽子、土豆饼、鱼→不足：主食重复，缺少新鲜水果，食物种类不全面。师：大家看，我们记录完三餐食物后，要对照膳食宝塔，找出自己饮食结构里的缺点。活动2：自主记录个人一日食物师：现在请同学们拿出草稿本，填写《我的一天里的食物》表格，分为肉类、菜类、主食类，把你昨天早中晚三餐吃的所有食物全部写下来。写完之后，前后四位同学组成小组，填写班级汇总记录单，统计小组同学常吃的食物类型。（学生自主填写、小组交流5分钟，教师巡视指导）师：老师刚刚巡视发现很多同学出现了共同的饮食问题，我们一起来总结：吃的蔬菜种类少、总量不足；肉类、油炸食品吃太多；每天喝水量达不到标准，喝水偏少；很少吃杂粮、豆制品、坚果。活动3：对照宝塔分析自身食物结构师：请大家拿着自己的食物记录表，对照膳食宝塔分层，看一看你吃的食物分别对应宝塔哪一层，每天吃的量和推荐量接近吗？给大家3分钟时间自主分析。（播放配套探究视频，视频演示如何对照宝塔调整饮食结构）师：视频看完，谁来说说自己饮食存在的问题？生1：我每天只吃白米饭，从来不吃玉米、红薯这类杂粮。生2：我不爱吃青菜，水果偶尔才吃一次。生3：我特别爱吃炸鸡、火腿肠，肉类吃超标了。五、研讨总结：饮食与健康的关系、均衡饮食的含义（一）饮食习惯和身体健康有关联吗？师：大家发现了这么多饮食坏习惯，那饮食习惯会影响我们的身体健康吗？我们一起来讨论。生：挑食会营养不良，总吃油炸食品容易长胖。师：没错，二者有紧密联系：好处：均衡、规律的饮食，能给身体提供全面充足的营养，保障器官正常工作，提升免疫力，助力我们青春期长高发育；坏处：长期挑食、偏食、暴饮暴食、常吃高油高糖高盐食物、三餐不规律，会造成营养失衡，容易肥胖、肠胃生病、营养不良、生长发育变慢。师：大家看这幅漫画，暴饮暴食、重油重辣的食物会严重伤害我们的胃，长期下来危害很大。所以饮食习惯直接决定我们的生长发育、免疫力和整体健康。（二）怎样理解“营养均衡”里的“均衡”？师：本节课核心是营养均衡，这里的均衡不是只吃一种，而是科学搭配，分为四个搭配原则：荤素搭配：肉类蛋白质搭配蔬菜维生素，吃肉也要吃青菜；干稀搭配：吃包子、馒头等干粮，搭配粥、牛奶、汤品，好消化；粗细搭配：白米饭、白面搭配玉米、红薯、燕麦等杂粮主食；咸甜搭配：正餐清淡少盐，少量搭配水果这类天然甜味食物，少吃甜点奶茶。师：做到这四类搭配，才能实现合理膳食、营养均衡。六、拓展：饮食问题的调整方法1.分大类调整方案师：结合平衡膳食宝塔，针对我们常出现的饮食问题，给出对应的调整办法：主食：粗细搭配，煮饭时加糙米、玉米、红豆，每周吃红薯、山药等薯类，保证主食足量；蔬果：每天至少两种蔬菜，每天吃新鲜水果，不拿果汁、含糖饮料代替水果；肉蛋奶豆：多选鱼虾、鸡胸肉、鸡蛋、纯牛奶、豆腐，少吃肥肉、油炸鸡排、加工火腿；油盐糖：少吃蛋糕、薯片、油炸食品，家里做菜少放油、少放盐；饮食习惯：三餐定时吃饭，不挑食、不暴饮暴食，睡前不吃宵夜。2.简易食物分配口诀师：给大家一个简单好记的分配标准：如果一天吃的食物总量分成10份，米、面等主食占4份，蔬菜水果占4份，牛奶、肉、蛋、油一共占2份，这样配比最均衡。七、课堂拓展提升：青春期营养与健康师：我们六年级正处在青春期，身体快速长高、器官快速发育，对营养的需求比低年级更高。课后大家可以翻出自己1-5年级的身高记录，计算每年身高增长数值，结合今天学到的均衡饮食知识，