2026年餐饮企业法务经营合规模拟试题及答案

2026年餐饮企业法务经营合规模拟试题及答案第一部分：单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项不属于规定的有碍食品安全疾病？A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.普通感冒2.某连锁餐饮企业在广告宣传中宣称其汤底为“熬制8小时”，但实际上使用了浓缩汤料勾兑，且未在显著位置标示。根据《中华人民共和国广告法》，该行为属于？A.虚假宣传B.误导性宣传C.引人误解的商业宣传D.以上都是3.2026年，随着新《公司法》及相关合规指引的深入实施，餐饮企业的法务部门在审查公司章程时，需特别注意关于资本制度的规定。下列关于股东出资责任的描述，正确的是？A.股东认缴的出资额由股东在公司章程中自主约定，法律不再规定期限B.股东未按期足额缴纳出资的，除应当向公司足额缴纳外，还应当向已按期足额缴纳出资的股东承担违约责任C.非货币财产的实际价额显著低于公司章程所定价额的，应当由交付该出资的股东补足其差额，公司设立时的其他股东承担连带责任后无权追偿D.董事会未核实股东出资情况导致公司损失的，仅由负有责任的董事承担责任4.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，专间操作人员在进行专间内操作前，应如何进行手部清洗消毒？A.仅需使用洗手液洗手B.仅需使用75%酒精喷洒双手C.应在专间外洗手消毒，进入专间后再次进行手部消毒D.戴上手套后无需洗手消毒5.某餐饮公司采购了一批猪肉，未查验供货者的许可证和食品合格证明文件。当地市场监督管理局责令其改正，给予警告。一个月后，该企业再次采购同样未查验证明文件的牛肉。根据《食品安全法》，应对该企业处以多少罚款？A.货值金额百分之五以上百分之二十以下罚款B.货值金额十倍以上二十倍以下罚款C.五千元以上五万元以下罚款D.五万元以上十万元以下罚款6.根据《网络食品安全违法行为查处办法》，入网食品生产经营者不得从事的行为是？A.在网络食品经营页面公示食品生产经营许可证B.在网络食品经营页面公示食品安全管理人员信息C.在网络食品经营页面发布含有虚假内容的网络食品广告D.在网络食品经营页面公示食品成分表7.餐饮服务提供者在其经营过程中，如果发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。如果该食品已经召回，餐饮服务提供者应当如何处理？A.进行无害化处理B.销毁C.重新加工后销售D.A或B8.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务经营者应当建立健全食品采购、储存、加工管理制度。下列哪项行为违反了该法？A.根据用餐人数合理配置菜品B.提供小份菜等不同规格选择C.设置最低消费门槛D.在醒目位置张贴反食品浪费标识9.某知名餐饮品牌欲开展特许经营（加盟）。根据《商业特许经营管理条例》，该品牌拥有至少几个直营店，且经营时间超过多少年，才能向商务主管部门备案？A.1个直营店，1年B.2个直营店，1年C.5个直营店，2年D.10个直营店，3年10.餐饮企业在处理消费者个人信息（如手机号用于排号）时，根据《中华人民共和国个人信息保护法》，下列做法错误的是？A.仅收集与提供服务相关的最小必要信息B.通过弹窗默认勾选同意共享个人信息给第三方C.制定个人信息保护政策并公开D.采取加密等安全措施保护个人信息11.关于餐饮服务场所的布局要求，下列哪项符合《餐饮服务食品安全操作规范》？A.粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等区域可以混用B.生食食品和熟食食品的加工工具和容器可以混用，只要及时清洗C.产生废弃物的区域应远离加工制作区D.餐用具清洗消毒间应设置在烹饪间内部12.某餐饮企业因食品安全事故被媒体曝光，为了消除影响，该企业法务部门草拟了一份声明。下列哪项内容在法律风险上最为稳妥？A.声称是竞争对手恶意抹黑，已报警B.承认管理疏忽，承诺整改并赔偿受害者C.声称食材来源正规，是厨师操作失误，与公司无关D.拒绝回应，等待官方调查结果13.根据《中华人民共和国劳动合同法》，餐饮企业与劳动者约定试用期的，下列哪项约定是合法的？A.劳动合同期限三个月，试用期一个月B.劳动合同期限六个月，试用期二个月C.劳动合同期限二年，试用期三个月D.劳动合同期限五年，试用期六个月14.餐饮企业提供的免费餐具（如消毒湿巾）如果不符合食品安全标准，造成消费者损害，企业是否应当承担赔偿责任？A.不承担，因为是免费的B.应当承担C.仅承担行政责任，不承担民事责任D.由餐具生产厂家承担，企业无责15.某火锅店为了增加口感，在锅底中添加了罂粟壳。根据《中华人民共和国刑法》，该行为可能构成？A.生产、销售有毒、有害食品罪B.生产、销售不符合安全标准的食品罪C.非法经营罪D.诈骗罪16.餐饮企业将餐厅的部分区域出租给某奶茶店经营，双方未明确食品安全责任。若奶茶店发生食品安全事故，谁承担主要责任？A.奶茶店B.餐饮企业C.两者承担连带责任D.根据过错程度分担17.根据《消费者权益保护法》，餐饮企业在菜单上标注“时价”但未明确告知具体价格，结账时价格远高于消费者预期，这侵犯了消费者的？A.知悉真情权B.自主选择权C.公平交易权D.A和C18.关于餐饮服务提供者使用食品添加剂的规定，下列说法正确的是？A.可以使用食品添加剂掩盖食品本身或加工过程中的缺陷B.可以使用食品添加剂掺杂、掺假、伪造C.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D.购买食品添加剂时无需索要票据19.某餐饮企业通过外卖平台销售“自制啤酒”。根据相关法律规定，自制啤酒属于？A.预包装食品B.散装食品C.现制现售饮品D.特殊医学用途配方食品20.餐饮企业法务在审核采购合同时，对于供应商的资质审核，下列哪项不是必须审核的？A.营业执照B.食品生产许可证或食品经营许可证C.食品检验合格证明D.供应商员工的社保证明第二部分：多项选择题（共15题，每题3分，共45分。多选、少选、错选均不得分）1.餐饮企业法务合规体系的建设应当包含以下哪些核心要素？A.完善的规章制度（如食品安全管理制度、人事管理制度）B.专业的合规组织架构（如法务部、合规委员会）C.有效的合规风险识别与评估机制D.持续的合规培训与文化建设E.独立的合规举报与调查机制2.根据《食品安全法》，下列哪些食品禁止生产经营？A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品D.防腐剂超过食品安全标准限量的食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品3.餐饮企业在进行网络餐饮服务时，应当在第三方平台上公示哪些信息？A.餐饮服务提供者的名称、地址B.食品经营许可证C.菜品的主要原料名称D.送餐员的健康证E.量化分级信息4.餐饮企业与员工解除劳动合同，下列哪些情形下，企业应当向劳动者支付经济补偿？A.劳动者因个人原因提前三十日书面通知解除劳动合同B.企业未及时足额支付劳动报酬，劳动者解除劳动合同C.企业未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者解除劳动合同D.企业依照本法第四十条规定解除劳动合同（无过失性辞退）E.企业依照本法第四十一条第一款规定解除劳动合同（经济性裁员）5.根据《广告法》，餐饮广告不得含有哪些内容？A.表示功效、安全性的断言或者保证B.涉及疾病预防、治疗功能C.声称“最新技术”、“最科学”D.使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象E.贬低其他生产经营者的商品或者服务6.餐饮企业在采购食品原料时，应当履行进货查验义务，查验并索取的凭证包括？A.供货商的营业执照B.供货商的生产许可证或经营许可证C.食品出厂检验合格证或者其他合格证明D.供货商的纳税证明E.采购人员的身份证复印件7.发生食品安全事故后，餐饮企业应当采取哪些措施？A.立即采取措施，防止事故扩大B.立即向事故发生地县级食品药品监督管理、卫生行政部门报告C.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料D.封存被污染的食品工具及用具E.销毁所有库存食品以尽快恢复营业8.关于餐饮服务场所的“三防”设施，下列说法正确的有？A.应配备防蝇、防鼠、防尘设施B.排水沟出口应安装金属防鼠网C.门窗应安装防蝇纱窗或设置风幕机D.库房门口应设置挡鼠板E.只要定期杀虫，无需物理防护设施9.餐饮企业使用“扫码点餐”收集消费者信息时，必须遵守《个人信息保护法》的规定，包括？A.应当遵循公开、透明原则，公开个人信息处理规则B.应当遵循处理个人信息最小必要原则C.不得以不提供扫码点餐为由拒绝提供人工点餐服务D.可以强制消费者关注公众号才能点餐E.在收集敏感信息（如生物识别信息）时，应当取得个人的单独同意10.特许人（品牌方）在向被特许人（加盟商）提供信息时，根据《商业特许经营管理条例》，必须真实、准确、完整，不得隐瞒有关信息，或者提供虚假信息。下列哪些信息属于必须披露的信息？A.特许人的注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的基本情况B.特许人的财务状况C.为被特许人提供服务的能力D.加盟店的经营状况E.特许人的法定代表人个人隐私信息11.餐饮企业可能面临的税务风险包括？A.隐瞒收入，少缴增值税B.虚列成本，少缴企业所得税C.未按规定代扣代缴员工个人所得税D.发票使用不规范（如购买假发票）E.虚开发票12.根据《反不正当竞争法》，餐饮企业实施下列哪些行为属于商业贿赂？A.为销售商品，采用财物或者其他手段贿赂对单位行贿的对方单位或者个人B.在账外暗中给予对方单位或者个人回扣C.对方单位或者个人在账外暗中收受回扣D.给予中间人明示的佣金E.为了促销，向消费者赠送小额礼品13.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验哪些内容？A.餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照B.餐具饮具集中消毒服务单位的消毒合格证明C.餐具饮具集中消毒服务单位的经营场所卫生状况D.餐具饮具集中消毒服务单位的员工健康证E.餐具饮具集中消毒服务单位的税务登记证14.餐饮企业法务在审查劳动合同时，关于竞业限制条款的约定，下列说法正确的有？A.竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员B.竞业限制的范围、地域、期限由用人单位与劳动者约定C.竞业限制的期限不得超过两年D.用人单位在竞业限制期限内应按月给予劳动者经济补偿E.所有员工都必须签订竞业限制协议15.餐饮企业在使用进口食品原料时，应当注意哪些合规要点？A.查验海关出具的入境货物检验检疫证明B.查看产品标签是否有中文标识C.确认产品来源地是否为允许进口的国家或地区D.可以直接使用无中文标签的内部赠品E.建立进口食品的追溯记录第三部分：判断题（共15题，每题1分，共15分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.餐饮服务提供者可以将食品添加剂存放在烹饪间，以便厨师随时取用添加。()2.消费者在购买、使用商品或者接受服务时，享有其人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利。()3.餐饮企业只要在食品中添加了食品添加剂，就必须在菜单上标注具体名称。()4.试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。()5.餐饮服务提供者发现其经营的食品有食品安全隐患的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。()6.从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。()7.餐饮企业为了吸引顾客，可以在菜单上使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等绝对化用语。()8.食品经营者不得在同一经营许可证项下从事不同类别的食品经营活动。()9.餐饮企业将厨房承包给个人管理，若发生食品安全事故，餐饮企业作为食品经营许可持有人，不承担法律责任。()10.消费者因购买不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。()11.餐饮企业安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬。()12.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。()13.餐饮企业采购的食用农产品，可以不查验供货者的许可证和产品合格证明，只需记录名称、数量即可。()14.特许经营合同中，被特许人（加盟商）在特许经营合同订立后一定期限内，可以单方解除合同。()15.餐饮企业可以将餐厨垃圾直接排入城市排水管网。()第四部分：填空题（共10题，每空1分，共10分）1.食品安全标准是________的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。2.餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全事故时，应当立即予以处置，防止事故扩大，并及时向事故发生地________、卫生行政部门报告。3.《消费者权益保护法》规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足________元的，为五百元。4.餐饮服务提供者应当建立食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录产品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、________、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。5.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销其________。6.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本章规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位，并对餐具、饮具的________负责。7.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究________。8.餐饮服务提供者应当按照食品安全操作规范对食品原料进行加工制作。需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于________℃。9.根据《劳动合同法》，劳动者在试用期内提前________日通知用人单位，可以解除劳动合同。10.餐饮服务提供者通过网络餐饮服务提供餐饮服务的，应当在其经营活动主页面显著位置公示其________。第五部分：简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述餐饮企业在采购食品原料时，应当履行的进货查验义务的具体内容。2.根据《中华人民共和国食品安全法》，请列举至少五种禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。3.餐饮企业在处理顾客投诉（如食物中毒、异物投诉）时，法务部门应建议采取哪些合规步骤？4.简述餐饮企业与员工签订劳动合同时，应当包含的必备条款。5.什么是商业特许经营（加盟）？特许人（品牌方）应当具备的基本条件是什么？第六部分：案例分析题（共4题，每题30分，共120分）案例一：某知名连锁火锅品牌“聚香阁”在A市的一家分店，因管理疏忽，导致后厨员工将变质的火锅底料油回收，经过简单过滤处理后重新混入新底料中使用。该行为被内部员工举报，经当地市场监督管理局调查属实。调查发现，该批次火锅底料使用了回收的废弃油脂，且该分店当月营业额为50万元，其中涉及使用该底料的销售额为10万元。此外，该分店在采购食材时，未建立完善的进货查验记录，导致部分来源不明的肉类流入后厨。问题：1.“聚香阁”分店使用回收废弃油脂的行为违反了《食品安全法》的哪条规定？请具体说明。2.假设你是该品牌法务部负责人，针对该分店面临的行政处罚风险，请分析可能面临的处罚种类和幅度（基于《食品安全法》的一般规定）。3.该行为是否可能构成刑事犯罪？如果构成，可能涉嫌什么罪名？4.针对该事件，品牌总部应采取哪些合规整改措施以避免类似事件再次发生？案例二：消费者王女士在“鲜味轩”餐厅通过扫码点餐，在未被告知的情况下，被强制授权该餐厅获取其微信昵称、头像、地区及手机号信息。点餐结束后，王女士收到了该餐厅发送的推销短信，且并未在点餐过程中看到退订方式。王女士认为餐厅侵犯其个人信息权益，遂向法院起诉，要求餐厅停止侵害、赔礼道歉并赔偿精神损失。餐厅辩称：收集信息是为了提供排号和发票服务，且是行业惯例，不存在侵权。问题：1.“鲜味轩”餐厅强制授权获取用户信息的行为违反了《个人信息保护法》的哪些原则？2.餐厅辩称“收集信息是为了提供排号和发票服务”，在法律上是否成立？为什么？3.根据《个人信息保护法》，餐饮企业在处理消费者个人信息时应履行哪些义务？4.请从合规角度，为“鲜味轩”设计一套整改后的扫码点餐流程。案例三：甲公司是一家拥有“麻辣诱惑”商标的餐饮连锁企业，欲开展特许经营业务。乙公司看好该品牌，与甲公司签订了《特许经营合同》。合同约定，甲公司授权乙公司在B市开设一家“麻辣诱惑”加盟店，特许经营费为50万元。乙公司支付费用后，甲公司仅提供了商标授权书和一份简单的操作手册，但未提供开店选址指导、人员培训、技术支持等服务。乙公司开业后经营惨淡，发现甲公司自己拥有的直营店仅有1家，且经营时间不足1年，且甲公司并未向商务主管部门进行备案。乙公司欲解除合同并索赔。问题：1.甲公司作为特许人，是否具备开展特许经营的法定条件？请说明理由。2.甲公司未向商务主管部门备案，该行为是否导致合同无效？3.甲公司未提供开店选址指导、培训等服务，是否构成违约？乙公司是否有权解除合同？4.特许经营合同中，通常约定的“冷静期”是指什么？本案中乙公司是否可以主张“冷静期”内单方解除权？案例四：某网红餐饮品牌“食光里”为了吸引年轻消费者，在其官方微博和门店海报上发布了一款名为“初恋的味道”的气泡水广告。广告文案中写道：“喝一口就让你回到初恋，绝对不含糖，喝不胖，还能治疗失恋抑郁症，让你忘记前任。”同时，广告中使用了国家某著名体操运动员的照片，并配有文字“奥运冠军的选择”。经查，该饮料确实添加了赤藓糖醇（代糖），并非绝对无糖，且该运动员从未代言过该产品，照片是PS合成。市场监督管理局接到举报后立案调查。问题：1.该广告中“绝对不含糖，喝不胖”的表述违反了《广告法》的什么规定？2.该广告中“治疗失恋抑郁症”的表述违反了《广告法》的什么规定？3.擅自使用运动员照片并虚构代言，侵犯了运动员的哪些权利？企业应承担什么责任？4.如果该广告费用无法计算或明显偏低，根据《广告法》，广告监督管理机关可以对该企业处以多少罚款？参考答案及解析第一部分：单项选择题1.D2.D3.B4.C5.C6.C7.D8.C9.B10.B11.C12.B13.B14.B15.A16.C17.D18.C19.B20.D第二部分：多项选择题1.ABCDE2.ABDE3.ABCE4.BCDE5.ABCDE6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCE10.ABCD11.ABCDE12.ABC13.AB14.ABCD15.ABCE第三部分：判断题1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.×9.×10.√11.√12.√13.×14.√15.×第四部分：填空题1.强制性2.县级食品药品监督管理（或县级食品安全监督管理）3.五百4.保质期5.食品生产经营许可证6.清洗消毒7.刑事责任8.709.三10.食品经营许可证第五部分：简答题1.餐饮企业采购食品原料时，应当履行以下进货查验义务：(1)查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；(2)对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；(3)建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。(4)记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括：(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；(2)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；(3)超过保质期的食品、食品添加剂；(4)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；(5)病原微生物杀灭不彻底，可能导致食物中毒的食品；(6)贮存、运输条件不当可能导致腐败变质或受到污染的食品；(7)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；(8)标签、说明书不符合规定的食品、食品添加剂；(9)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。3.处理顾客投诉的合规步骤：(1)立即响应：安抚顾客情绪，初步了解情况，保留证据（如菜品、照片、视频、医疗单据）。(2)内部核查：调取监控、检查留样、询问当班员工，核实事实真相。(3)医疗救治：若涉及健康问题，建议顾客就医，并垫付必要的医疗费用（注意保留垫付凭证）。(4)协商赔偿：根据《食品安全法》或《消费者权益保护法》计算赔偿标准，与顾客协商解决。若属于食品安全问题，通常涉及退一赔十；若属于普通服务质量问题，按实际损失赔偿。(5)整改报告：针对投诉暴露出的管理漏洞，进行整改，形成报告。(6)依法公示：如涉及重大食品安全事故，应按规定向监管部门报告。4.劳动合同必备条款包括：(1)用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；(2)劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；(3)劳动合同期限；(4)工作内容和工作地点；(5)工作时间和休息休假；(6)劳动报酬；(7)社会保险；(8)劳动保护、劳动条件和职业危害防护；(9)法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。5.商业特许经营（加盟）是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（被特许人）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。特许人应当具备的基本条件：(1)拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年（“两店一年”原则）；(2)拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力；(3)拥有注册商标、企业标志、专利等能够构成经营资源的所有权或使用权；(4)具备良好的履约能力和信用记录。第六部分：案例分析题案例一：1.“聚香阁”分店的行为违反了《食品安全法》第三十四条第（一）项“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”以及第（六）项“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”的规定。使用回收废弃油脂属于典型的“地沟油”行为，严重危害食品安全。2.根据《食品安全法》第一百二十三条，违法使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。本案中，涉及销售额为10万元，属于货值金额一万元以上。因此，面临罚款为：100,000×3.该行为可能构成刑事犯罪。根据《刑法》第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。废弃油脂属于有毒、有害物质。4.整改措施：(1)立即停止涉事门店营业，进行全面内部审计。(2)建立严格的油脂管理制度，建立废油处置台账，与有资质的废油回收公司签订合同并监督流向。(3)加强供应链管理，落实进货查验和索证索票制度，确保食材来源可追溯。(4)对全员进行食品安全法律法规和职业道德培训，特别是后厨关键岗位的培训。(5)建立内部吹哨人制度，鼓励员工举报违规行为。(6)引入第三方食品安全审核机制，定期对各门店进行飞行检查。案例二：1.违反了“合法、正当、必要”原则和“知情同意”原则。餐厅强制授权获取信息，未提供其他选择，违反了必要性原则；未明确告知处理目的、方式和范围，违反了知情同意原则。2.不完全成立。虽然获取手机号用于开发票具有合理性，但获取微信昵称、头像、地区与提供餐饮服务无直接关联，属于过度收集。且餐厅必须提供不授权个人信息也能使用基本服务（如人工点餐）的替代方案，不能强制捆绑。3.餐饮企业应履行的义务包括：(1)公示处理规则：公开个人信息处理的目的、方式、范围。(2)取得单独同意：处理敏感信息或向第三方共享时需取得单独同意。(3)保障安全：采取加密、去标识化等安全技术措施。(4)限制处理范围：限于实现处理目的的最小范围。(5)提供撤回同意的途径。(6)不得非法买卖、提供或公开他人个人信息。4.整改后的扫码点餐流程：(1)扫码进入小程序后，首先弹窗提示《个人信息保护政策》，告知收集信息范围和目的。(2)提供“仅点餐”和“授权登录”两个选项。(3)若选择“仅点餐”，顾客无需注册登录，直接浏览菜单下单，支付时仅需输入必要联系方式（如手机