活动5 我是蒸煮小达人教学设计小学劳动三年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）

活动5我是蒸煮小达人教学设计小学劳动三年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：活动5我是蒸煮小达人

2.教学年级和班级：小学三年级

3.授课时间：2023年10月25日星期三上午第二节课

4.教学时数：1课时二、核心素养目标1.培养学生动手实践能力，通过亲自动手蒸煮食物，提高学生的劳动技能。

2.增强学生的生活自理能力和独立思考能力，让学生在劳动中学会解决问题。

3.培养学生的合作意识，通过小组合作完成蒸煮任务，促进学生之间的交流与合作。

4.引导学生体会劳动的乐趣，树立正确的劳动价值观，养成良好的劳动习惯。三、重点难点及解决办法重点：

1.熟练掌握蒸煮食物的基本步骤和方法，确保食物烹饪得当。

2.能够根据食物的特点选择合适的蒸煮时间，避免烹饪过度或不足。

难点：

1.火候控制，确保食物在蒸煮过程中受热均匀，防止烧焦或煮烂。

2.小组合作中，如何合理分配任务，确保每个成员都能参与并完成任务。

解决办法：

1.通过示范讲解，让学生直观了解蒸煮的步骤和方法，逐步掌握技巧。

2.设置实践环节，让学生在教师的指导下进行实际操作，通过多次练习提高火候控制能力。

3.在小组合作环节，提前制定明确的任务分配方案，确保每个学生都有明确的职责。

4.鼓励学生之间互相观察、交流，共同解决问题，提高合作效率。四、教学资源1.软硬件资源：蒸煮器具（蒸锅、锅铲、计时器）、食材（蔬菜、肉类等）、烹饪工具（碗、碟子、筷子等）。

2.课程平台：班级教学平台，用于发布教学资料和作业。

3.信息化资源：烹饪教学视频，用于辅助学生理解蒸煮技巧。

4.教学手段：实物演示、小组合作、学生实践操作。五、教学过程一、导入新课

（1）师：同学们，你们平时都吃些什么食物呢？有没有尝试过自己动手做一顿饭呢？

（2）生：我妈妈会做很多好吃的，比如红烧肉、炒菜等。

（3）师：那今天，我们就来学习一项新的劳动技能——蒸煮。接下来，我们一起走进《我是蒸煮小达人》的课堂吧！

二、新课导入

（1）师：同学们，你们知道蒸煮是什么吗？今天我们就来探究一下蒸煮的奥秘。

（2）生：蒸煮就是用蒸汽将食物煮熟。

（3）师：非常好！那么，蒸煮有哪些特点和优点呢？接下来，我们一起学习。

三、学习蒸煮的基本步骤

（1）师：首先，我们来了解一下蒸煮的基本步骤。

（2）生：1.准备食材；2.清洗食材；3.将食材放入蒸锅中；4.调整火候；5.煮熟食物。

（3）师：很好，那么在蒸煮过程中，有哪些注意事项呢？

四、火候控制技巧

（1）师：在蒸煮过程中，火候的控制非常重要。如何掌握合适的火候呢？

（2）生：可以观察蒸汽的强度，保持蒸锅中有适量的蒸汽。

（3）师：非常正确！那么，如何判断食物是否已经煮熟呢？

五、小组合作，实践操作

（1）师：现在，请同学们分组进行实践操作，尝试自己蒸煮食物。

（2）生：好的，我们小组要蒸煮红烧肉。

（3）师：在操作过程中，要注意安全，互相帮助，共同完成任务。

六、成果展示与评价

（1）师：同学们，现在请大家展示一下自己的作品，分享一下蒸煮过程中的心得体会。

（2）生：我们小组蒸煮的红烧肉很成功，味道很好。

（3）师：非常好！在蒸煮过程中，你们遇到了哪些问题？又是如何解决的？

（4）生：我们在蒸煮过程中遇到了火候控制的问题，但通过观察蒸汽的强度，我们找到了合适的火候。

（5）师：非常好！通过实践，你们不仅掌握了蒸煮的技巧，还培养了团队合作的意识。

七、总结与拓展

（1）师：今天，我们学习了蒸煮的基本步骤和技巧，希望大家在日常生活中多加实践，提高自己的劳动技能。

（2）生：好的，老师，我们一定会在家里尝试蒸煮食物，并且把学到的技巧分享给家人和朋友。

（3）师：非常好！最后，请同学们思考一下，除了蒸煮，还有哪些烹饪方式呢？它们的特点和优缺点分别是什么？

（4）生：还有炒、煮、炖等烹饪方式，它们各有特色，可以根据食物和口味选择合适的烹饪方式。

八、布置作业

（1）师：今天的作业是，回家后尝试自己蒸煮一道菜，并记录下烹饪过程和心得体会。

（2）生：好的，老师，我会认真完成作业的。

九、下课

（1）师：同学们，今天的课程就到这里，下课！希望你们在课后能将所学知识应用到实际生活中，不断提高自己的劳动技能。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-食物营养知识：介绍不同食材的营养成分，如蔬菜中的维生素、肉类中的蛋白质等，帮助学生了解食物的营养价值。

-烹饪文化：简要介绍我国各地的烹饪文化，如粤菜、川菜等，激发学生对烹饪的兴趣。

-环保意识：强调合理利用食材，减少浪费，培养环保意识。

-安全知识：介绍厨房安全常识，如预防烫伤、火灾等，提高学生的安全意识。

2.拓展建议：

-食物营养知识：

-让学生查阅资料，了解不同食材的营养成分。

-开展家庭烹饪活动，鼓励家长与孩子一起制作营养餐。

-组织营养知识竞赛，巩固学生对食物营养的认识。

-烹饪文化：

-举办烹饪文化讲座，邀请烹饪大师分享烹饪经验。

-组织学生参观特色餐馆，了解不同地区的烹饪特色。

-创作烹饪文化手抄报，展示学生对烹饪文化的理解。

-环保意识：

-开展环保主题班会，引导学生关注环保问题。

-组织学生参与社区环保活动，如垃圾分类、节约用水等。

-创作环保主题绘画作品，表达学生对环保的理解。

-安全知识：

-邀请厨房安全专家为学生讲解厨房安全知识。

-组织学生进行厨房安全演练，提高应对突发情况的能力。

-创作厨房安全知识宣传册，普及厨房安全常识。七、典型例题讲解1.例题：小明家的蒸锅可以同时放入5个碗，每个碗可以装2千克的食物。如果小明要蒸5个碗的食物，他需要准备多少千克的食材？

解答：小明家的蒸锅可以同时放入5个碗，每个碗可以装2千克的食物。所以，小明需要准备的食物总重量为：

5个碗×2千克/碗=10千克

答案：小明需要准备10千克的食材。

2.例题：小华蒸了一锅红烧肉，蒸了30分钟。如果每分钟蒸0.5千克，那么这锅红烧肉一共蒸了多少千克？

解答：小华蒸红烧肉蒸了30分钟，每分钟蒸0.5千克。所以，这锅红烧肉的总重量为：

30分钟×0.5千克/分钟=15千克

答案：这锅红烧肉一共蒸了15千克。

3.例题：李老师家的蒸锅可以同时放入4个盘子，每个盘子可以装1.5千克的食材。如果李老师要蒸6个盘子，他需要准备多少千克的食材？

解答：李老师家的蒸锅可以同时放入4个盘子，但他需要蒸6个盘子，所以需要分两次蒸。每次蒸4个盘子，每个盘子装1.5千克，两次共需食材为：

4个盘子×1.5千克/盘子=6千克

6千克×2次=12千克

答案：李老师需要准备12千克的食材。

4.例题：小明蒸了一锅豆芽，蒸了20分钟。如果每分钟蒸0.3千克，那么这锅豆芽一共蒸了多少千克？

解答：小明蒸豆芽蒸了20分钟，每分钟蒸0.3千克。所以，这锅豆芽的总重量为：

20分钟×0.3千克/分钟=6千克

答案：这锅豆芽一共蒸了6千克。

5.例题：小红家的蒸锅可以同时放入3个碗，每个碗可以装2.5千克的食材。如果小红要蒸4个碗，她需要准备多少千克的食材？

解答：小红家的蒸锅可以同时放入3个碗，但她需要蒸4个碗，所以需要分两次蒸。每次蒸3个碗，每个碗装2.5千克，两次共需食材为：

3个碗×2.5千克/碗=7.5千克

7.5千克×2次=15千克

答案：小红需要准备15千克的食材。八、教学评价1.课堂评价：

-通过提问环节，观察学生对蒸煮知识的掌握程度，确保学生能够理解并复述蒸煮的基本步骤和技巧。

-观察学生在实践操作中的表现，如操作是否规范、是否能够独立完成蒸煮任务，以及合作过程中的沟通与协作能力。

-在课堂结束时，进行简短的测试，如让学生列举蒸煮过程中需要注意的事项，以评估学生对知识点的理解和应用能力。

2.作业评价：

-对学生的家庭作业进行批改，包括蒸煮食物的记录和心得体会，检查学生是否按照要求完成了作业，并对作业中的亮点和不足进行点评。

-通过作业反馈，了解学生在家庭烹饪实践中的体验和遇到的问题，及时调整教学策略，以满足学生的实际需求。

-鼓励学生在作业中分享自己的创新点和改进建议，培养学生的批判性思维和创新能力。

3.评价反馈：

-及时将评价结果反馈给学生，对于表现优秀的学生给予表扬，对于存在的问题给予具体的指导和帮助。

-通过课堂讨论和小组分享，让学生相互学习，共同进步。

-在下一节课开始时，对上节课的评价结果进行回顾，让学生了解自己的学习进展，激发学生