细胞中的糖类和脂质（知识清单）-2027年高考生物一轮复习讲练解析版

基础梳理-自主夯基一一课前5分钟核心背默

1.糖类是主要的能源物质。糖类大致可以分为单糖、二糖、多糖。

2.单糖的定义是不能水解的糖，可被细胞直接吸收利用

3.常见植物二糖有蔗糖和麦芽糖,动物二糖为乳糖o蔗糖可水解为葡萄糖和果糖,麦芽糖可

水解成2分子葡萄糖，乳糖可水解成葡萄糖和半乳糖。

4.生物体内的糖类绝大多数以炙糖的形式存在。植物体内的多糖有淀粉和纤维素,动物体内

的多糖有糖原,其主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中,是人和动物细胞的储能物质。淀粉、

纤维素、糖原的基本单位是葡萄糖分子。

5.科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。

6.组成脂质的化学元素主要是C、H、0,有些脂质（磷脂）还含有N、Po

7.常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。其中磷脂是构成膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、

性激素和维生素D等。

8.植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，（饱和/不饱和脂肪酸）在室温时呈逆歪，（液态/

固态）而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态O

9.脂肪的功能有：①主要储能物质②绝热体③保温④缓冲和减压

10.磷脂的功能是：组成生物膜的重要成分

11.胆固醇的功能是：①动物细胞膜的重要成分②参与血液中脂质的运输

12.性激素的功能是：①促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成

②维持第二性征.

13.维生素D的功能：促进人和动物对钙和磷的吸收

14.脂质分子中氨的含量远远低于糖类，而氢的含量更高

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重难突破-考点深研--要点提炼

考点一细胞中的糖类

。葡萄糖可以口服，可以除

1.糖类是重要的能源物质。糖类分子一般是由C、H、0一••种元素构成。糖类大致

脉注射，原槽呢？

可以分为单糖、二糖、多糖等几类。

2.依据糖类能否被水解，可将糖类分为单糖、二糖和多糖

（1）单糖：丕熊水解的糖

常见种类分布功能二糖或多糖必须水解成

单糖后才能被细胞吸收。因

核糖CsHwOs期A的基本组成成分此葡萄精可以口服，也可以静

五碳糖脉注射，但蔗糖只能口服。

脱氧核糖QH.oOiDNA的基本组成成分

动植物细胞知识拓展：

细胞生命活动的主要熊

葡萄糖（QI.A）1.半乳糖、乳糖并非动

源物质

物细胞特有的糖类，乳

六碳糖

果糖植物细胞特有—糖也存在于连翘属花的

雄性器官中，并已从人

主要分布在动物

半乳糖—心果树的成熟果实中获

乳汁中

得。常春藤果实中存在

（2）二糖一一可水解成两分子单糖（由两分子单糖脱水缩合而成的糖。）游离的D-半乳糖。

2.果糖也不是植物细胞

常见种类分布功能

特有的。

甜菜、甘蔗、水果等植3.糖原也能在细菌（如

蔗糖

物细胞中,可用于加T大肠杆菌）和个别植物

（蔗糖f葡萄糖+果糖）

红糖、白糖、冰糖等（如甜玉米）中找到。

能水解成单糖而提4.海洋无脊椎动物被囊

麦芽糖发芽的小麦等植物细

供能量类外套膜中含有相当多

（麦芽糖f葡萄糖+葡萄糖）

胞中的纤维素。

乳糖

人和动物的乳汁中

（乳糖f葡葡糖+半乳糖）

教材拾遗：源于必修1

（3）多糖一一可水解成多个葡萄糖（由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）

P24“图2-3”

常见种类分布功能

构成淀粉、糖原和

玉米、小麦、水稻、马

植物细胞中重要的纤维素的基本单位都是

淀粉铃薯、山药等植物细胞

储能物质

中葡萄糖分子，但是简萄

构成植物细胞的细糖的连接方式不同。

纤维素植物细胞壁

胞壁

糖原肝糖原主要存在于人和动物糖原是人和动物细

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的肝脏和肌肉中胞中重要的储能物

质；肝糖原可调节

肌糖原

血糠含量，肌糖原

可为肌肉供能

广泛存在于甲壳类动几丁质及其衍生物

几工质（壳多糖）物和昆虫的外骨骼中用于医药、化工方易错辨析：

的结构材料面并非所有的糖类都

是能源物质,如核糖、

3.依据糖的功能不同分炎

脱氧核糖。

（1）细胞的主要能源物质，如葡萄糖等。

（2）细胞的重要储能物质，如淀粉、糖原等。教材拾遗：源于必修1

P25批判性思维

（3）细胞的重要结构物质，如脱氧核糖,核糖、.纤维素等，

膳食纤维能够促进

（4）糖类是细胞和生物体的重要结构成分：细菌的细胞壁主要由肽聚糖构成。胃肠的蠕动和排空。被

称作人类的“第七类营

植物细胞壁的主要成分是红维素和果胶。在低等真菌中，以纤维素为主，酵母菌

养素”。

以葡聚糖为主，而高等陆生真菌则以几丁质为主。

考点二细胞中的脂质

1.元素组成：主要是C、H、0,有些还含有N、P。相对于糖类，脂质分子中氧含教材拾遗：P26正文小

量低，氢含量高。字部分：

2.性质：脂质通常不溶于水，而溶于脂雌有机溶剂。

构成脂肪的脂肪酸

3.分类和功能

的种类和分子长短不相

种类功能元素组成分布

同，若脂肪酸长链中的

①细胞内主要的储能物质；大量储存在植物的

碳原子之间都以单键连

②具有保温功能；③能缓冲种子、果实及动物

接，则为饱和脂肪酸，

脂肪C、H、0

外界压力和减少器官间的的皮下、肠系膜等

若脂肪酸长链中碳原子

摩擦，保护内脏器官处

之间存在双键，则为丕

在动物脑，卵细胞

饱和脂肪酸。植物脂肪

组成生物膜（核膜、细胞膜C、H、0、

磷脂和大豆种子中含量

大多数含有不饱和脂肪

和细胞器膜）的重要成分N,P

较多

酸，在室温时呈液态，

构成动物细胞膜的重要成而大多数动物脂肪含有

在动物性食物中含

固胆固醇分，在人体内还参与血液中饱和脂肪酸，室温时呈

C、H、0量丰富

醇脂质的运输固态。

性激素能促进人和动物生殖细胞由动物的性腺分

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的形成和生殖器官的发育，泌，进入血液、组教材拾遗：源于必修1

激发并维持第二性征织液中P27“概念检测”

在动物的卯黄中含磷脂是所有细胞必

量较多；人的皮肤不可少的脂质。

能促进人和动物肠道对链

的表皮细胞中有胆

维生索和磷的吸收和利用，可预防

固醉，在紫外线照为什么日光浴可以预防

D和治疗佝偻病、骨质疏松症

射下，通过酶的作和治疗佝偻病？

等

用可转化成维生素日光中的紫外线可

D使皮肤中的7-脱氢胆固

4.有关脂质的易错点:醇转化为维生素D,维生

1.脂肪#脂质，脂肪只是脂质的一种。除了脂肪.，脂质还包括磷脂和固醇等。素D可促进人肠道对

2.胆固醇W固醇，胆固醇是固醇的一种。钙、磷的吸收，从而促

3.磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分。使骨骼正常发育。

4.脂质中只有脂肪可被苏丹HI染液染成橘黄色。

5.性激素的化学本质是固醉，不是蛋白质。

考点三糖类和脂肪的转化

1.糖类和脂肪的比较

1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放巴约39KJ的能量

物质耗氧产水量单位质量放能

糖类少少少

脂肪多多多

2.穗类和脂肪相互转化

3.供能顺序：先是糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋自质供能。

4.归纳法记忆细胞中的能源物质

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（1）能源物质：细胞中，糖类、迹蛋白质都是能源物质。

（2）主要能源物质：糖类是主要的能源物质。在正常情况下，糖类分解供能约占

总能量的70%o

（3）储能物质：脂肪是细胞中良好的储能物质。动物细胞中的糖原和植物细胞中

的淀粉也是重要的储能物质。

（4）直接能源物质：Al?.是直接能源物质。生命活动所需能量由ATP水解提供，

储能物质所含能量一般只有转移到ATP中才能用于各项生命活动。

能力进阶•方法专项提炼

【专项突破01】人体的第七大营养素——膳食纤维（生活应用）

1.纤维素的存在位置及合成

膳食纤维包括纤维素和果胶等。绿色植物可合成纤维素，英些细菌和真菌也能合成纤维素。纤维素在

植物体中构成细胞壁网络，在网络之间填充着半纤维素和木质素等，共同担负着支撑植物躯干的作用。

2.纤维素对人体的作用

纤维素不能被人体消化吸收，但纤维素能够促进胃肠蠕动和排空。

3.膳食纤维与人体健康

（1）缺乏膳食纤维可导致很多疾病，如糖尿病、三高症、便秘等。

（2）多吃富含膳食纤维食物的优点

①有助于排便通畅，并减少患大肠癌的机会。

②有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有

利于维持正常体重。

【专项突破02】几丁质（壳多糖）的相关知识（开阔眼界）

1.简介

几丁质又称壳多糖，为N-乙酰葡糖胺通过B连接聚合而成的结构同多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆

虫的外骨骼和真菌的细胞壁中，主要作用为支撑身体以及对身体起保护作用。几丁质是广泛存在于自然界

的一种含氮多糖类生物性高分子，其蕴藏展在地球上的天然高分子中占第二位，仅次于纤维素，其很容易

从虾壳中制备。

2.功能

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（1）免疫机能活性化作用；（2）防止癌细胞转移的作用；（3）抑制癌症的作用；（4）具有改善酸

性体质的效果；（5）除菌作用；（6）改善糖尿病作用；（7）增加肠内有益菌作用；（8）镇痛止血；（9）

有抑制高血压的效果；（10）强化肝机能作用。

3.妙用

普通纱布（主要成分是纤维素）只能吸收已经流出的血，但阻止血液继续流出的效果有限。由几丁质

加工而成的新型伤I1敷料，可以阻止血液继续流出并启动凝血.

高考精练•专题实战通关

考向一糖类、脂质的种类和作用

1.（2025•甘肃，2）马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀

粉等营养物质。下列叙述正确的是（）

A.淀粉是含有C、H、0、N等元素的一类多糖

B.淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色

C.淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收

D.食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加

【答案】D

【解析】淀粉作为多糖，其组成元素只有C、H、0,并不含N元素，A错误：淀粉水解液中含有葡萄糖,

葡萄糖是还原糖，但使用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，不是立刻呈现砖红

色，B错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而不是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以被人体吸收，C错误；淀粉

在人体内可以转化为葡萄糖，当人体摄入过多的淀粉类食物，葡萄糖会在体内进一步转化为脂肪等物质储

存起来，从而使人体脂肪含量增加，D正确。

2.（2024•甘肃，1）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白

色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下

列叙述错误的是（）

A.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态

B.苏丹HI染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒

C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化

D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收

【答案】C

【解析】由题干可知，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，因此

橄榄油在室温下通常呈液态，A止确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹III染液染成橘黄色，因此用苏丹

山染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；由于细胞呼吸的消耗，油橄榄种

子萌发过程中有机物的含量减少，但由于发生了有机物的分解，产生许多中间代谢产物，故有机物的种类

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增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪

酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。

考向二糖类和脂质的相互转化

3.（2025•河南省部分高中新未来玦考）马拉松比赛过程中运动员的能量供应主:要依赖于糖类和脂肪的代谢。

研究表明，随运动强度变化，运动员体内糖类和脂肪的供能比例会发生如图所示变化。下列叙述正确的是

高

供

，

能

比

例

低

A.脂肪分子中氧的含量远远高于糖类

B.脂肪储存能量更多，因此随着运动强度增大，脂肪供能比例逐渐增加

C.比赛初期，运动员主要依赖脂肪供能，脂肪可大量转化为糖类

D.一段时间内高强度运动主要依赖糖类供能

【答案】D

【解析】脂肪分子中氧的含量远远低于糖类，A错误：结合题组可知，随着运动强度增大，脂肪供能比例

逐渐降低，B错误；比赛初期，运动员主要依赖脂肪供能，但脂肪不会大量转化为糖类，C错误；随着运动

强度增大，糖类供能比例逐渐升高，高强度运动主要依赖糖类供能，I）正确。

4.（2026•绵阳质检）如图是油菜种子在形成和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列叙述正确的是