学校食堂承包合同协议书

学校食堂承包合同协议书甲方（发包方）：_______________________________法定代表人：_______________________________联系电话：_______________________________地址：_______________________________乙方（承包方）：_______________________________法定代表人：_______________________________联系电话：_______________________________地址：_______________________________开户银行及账号：_______________________________鉴于甲方作为教育机构，拥有相应的食堂经营权及管理需求，乙方作为具备合法餐饮经营资质、丰富管理经验及良好社会信誉的专业餐饮服务企业，双方本着平等、自愿、互利、诚信的原则，经友好协商，就甲方食堂承包经营事宜达成如下协议，以资共同遵守。第一章总则第一条合作宗旨为规范学校食堂管理，提升餐饮服务质量，保障广大师生的饮食安全与身体健康，引入社会专业力量参与食堂运营。本合同旨在明确双方权利义务，建立长期稳定、规范高效的餐饮服务合作关系，实现“服务育人、安全第一、师生满意”的共同目标。第二条法律依据本合同的订立、履行、解释及争议解决，均适用中华人民共和国现行有效的法律、法规及规章，包括但不限于《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》以及国家教育部、市场监督管理总局关于学校食堂管理的各项最新政策文件。第三条基本原则1.安全第一原则：乙方必须将食品安全放在首位，严格执行食品安全国家标准，建立健全食品安全管理制度，杜绝食品安全事故发生。2.非营利性原则：食堂经营应坚持公益性导向，微利经营，确保饭菜价格低于市场同类同质餐饮价格，保障师生权益。3.质量优先原则：乙方应提供营养均衡、口味适宜、品种丰富、卫生达标的餐饮食品。4.独立核算原则：乙方实行独立核算、自负盈亏，但在财务上需接受甲方的监督与审计。第二章承包范围与期限第四条承包标的1.甲方将位于_________________________的食堂（以下简称“该食堂”）发包给乙方经营管理。2.该食堂的经营范围主要包括但不限于：为全校师生员工提供早、中、晚三餐及夜宵的餐饮服务；接待餐服务；经甲方同意的其他餐饮服务。3.乙方不得利用食堂场地从事与本合同约定餐饮服务无关的经营活动，不得将食堂整体或部分转包、转租给第三方，一经发现，甲方有权立即解除合同。第五条经营场所与设施1.甲方提供食堂现有的房屋建筑、主副食加工间、备餐间、就餐大厅、库房及配套的水、电、气、暖等基础设施。2.甲方提供现有的厨房设备、餐具、桌椅等固定资产（具体资产清单详见本合同附件一《固定资产移交清单》）。乙方在合同期内享有使用权，负有维护、保养及保管责任，合同终止时需按清单原样（或折旧后的状态）归还甲方，丢失或损坏需按评估价赔偿。第六条承包期限1.本合同有效期为_______年，自_______年_______月_______日起至_______年_______月_______日止。2.合同期满前_______个月，双方可协商续签事宜。在同等条件下，乙方享有优先承包权。第三章费用与支付方式第七条承包管理费1.乙方应向甲方缴纳承包管理费，费用标准为每年人民币________元（大写：____________________）。2.管理费缴纳方式为：按（季度/半年/年）支付。首期管理费于本合同签订之日起_______日内支付，后续管理费应于每期开始前_______日内支付至甲方指定账户。第八条履约保证金1.为确保乙方严格履行本合同义务，特别是食品安全义务，乙方应在合同签订之日起_______日内向甲方缴纳履约保证金人民币________元（大写：____________________）。2.保证金主要用于因乙方违约造成的损失赔偿、食品安全事故垫付、师生投诉处理等。3.合同期满，如乙方全面履行合同义务且无未处理的纠纷、事故，甲方在_______个工作日内无息退还保证金。第九条水电费用1.食堂经营过程中产生的水费、电费、燃气费由乙方承担。2.计费标准按照当地供水、供电、供气部门规定的学校商业（或特殊）类别价格执行，或按照甲方实际支付单价进行分摊。3.乙方须按时足额缴纳费用，若拖欠超过_______日，甲方有权停止供应相关能源并追究违约责任。第十条设施设备维护与折旧费对于甲方提供的固定资产，如因乙方使用不当造成的维修费用由乙方承担；正常损耗的维修费用经双方确认后，可由甲方承担或从管理费中抵扣。具体费用分担细则见下表：费用类型承担方备注正常损耗维修（如灯具更换、水管老化）甲方乙方需提前报修，经甲方确认人为损坏维修（如打破玻璃、损坏灶具）乙方按实际维修成本或重置价格赔偿大型设备更新改造（如冷库更换）甲方视使用年限及合同约定协商小型易耗品补充（如餐巾纸、垃圾袋）乙方乙方自行采购设备年度检测费（如电梯、压力容器）甲方特种设备强制检测费用第四章食品安全与卫生管理第十一条食品安全责任体系1.乙方是食堂食品安全的第一责任人，其法定代表人（或负责人）对本食堂的食品安全工作负全面责任。2.乙方必须建立健全食品安全管理制度并上墙公示，包括但不限于：从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品原料控制制度、食品加工制作过程控制制度、场所及设施设备清洗消毒制度、食品留样制度、从业人员培训制度、食品安全事故应急处置方案等。第十二条从业人员管理1.乙方所有从业人员（包括厨师、服务员、采购员、库管员等）必须持有有效的健康证明，并每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.从业人员应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不外露；操作前、处理食品原料后、接触直接入口食品前均应洗手消毒。3.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等），不得从事接触直接入口食品的工作。乙方应立即调离此类人员。4.乙方应建立从业人员晨检制度，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗。第十三条采购与溯源管理1.乙方应建立稳定的、合规的食品及原料采购渠道。采购米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等主要食品原料，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件。2.实行食品采购索证索票和进货台账记录制度。乙方应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。3.严禁采购来源不明、过期、变质、腐败、标识不全、病死毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品、野生菌菇、发芽土豆等法律法规禁止生产经营的食品。4.鼓励乙方参与“农校对接”、“基地直供”等采购模式，降低成本，保障源头安全。第十四条加工制作规范1.原料清洗：蔬菜、肉类、水产品应分池清洗，防止交叉污染。2.生熟分开：食品加工用具、容器、冷藏设备等必须生熟标识明显，分开使用，定位存放。切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放。3.烹饪要求：食品应当烧熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上。严禁供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（除按规定进行彻底加热外）。严禁供应凉菜、生食海鲜、野生菌、四季豆、发芽马铃薯等高风险食品（经甲方特别批准的除外）。4.餐用具清洗消毒：严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的工作程序。消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标识。餐饮具消毒记录应齐全。第十五条食品留样制度1.学校食堂每餐次的每类食品成品（包括米饭、主副食、点心、汤品等）均应留样。2.留样量应不少于125克，并使用清洗消毒后的专用密闭容器盛放。3.留样食品应按规定冷藏条件存放（0℃-8℃），并保存48小时以上。4.留样食品必须做好记录，详细记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。第十六条环境卫生1.食堂内外环境应保持整洁、卫生，无积尘、无蛛网、无积水、无异味。2.垃圾桶应加盖，垃圾日产日清，保持垃圾桶外观清洁。3.排烟、排气、排水设施应经常清洗，保持通畅，无油垢堆积。4.厕所应保持清洁，定期消毒，并设有洗手设施。第五章餐饮服务与质量管理第十七条供餐时间与品种1.乙方应严格按照甲方规定的作息时间准时开餐，不得无故推迟或停止供餐。如需调整供餐时间，须提前向甲方申请并获得批准。2.早餐供应品种不得少于_______种，中餐不得少于_______种（其中荤菜不少于_______种），晚餐不得少于_______种。每周应更新菜谱，并在显著位置进行公示。3.乙方应提供低盐、低油、低糖的健康饮食选择，兼顾不同口味需求，特别是尊重少数民族师生的饮食习惯，设立专门的少数民族风味窗口或专区。第十八条价格管理1.食堂饭菜价格实行成本核算，并接受甲方及膳食管理委员会的监督。乙方应在售卖窗口明码标价，标明品名、主料重量、价格。2.价格调整机制：如因原材料价格大幅波动（幅度超过_______%）需调整饭菜价格时，乙方应提前_______个工作日向甲方提交书面申请及成本核算依据，经甲方组织召开听证会或膳食管理委员会审核同意后方可实施，且涨幅应控制在合理范围内。3.同类同质的饭菜价格，原则上应低于当地同类餐饮市场价格或周边学校食堂价格水平。第十九条服务规范1.食堂从业人员应使用文明用语，热情服务，态度和蔼，不得与师生发生争吵或打斗。2.售饭窗口应设置足够的通道，维持良好的排队秩序，缩短师生排队等待时间。3.乙方应建立意见反馈机制，在食堂显著位置设置意见箱、意见簿，或开通线上投诉渠道，定期收集师生意见，并于_______个工作日内给予答复或整改。4.确保分量充足，严禁短斤少两。对于师生反映的分量不足问题，一经核实，应立即补足并给予当事人适当处罚。第六章监督与考核第二十条甲方监督权1.甲方有权对乙方的经营管理、食品安全、服务质量、价格执行等情况进行全过程、全方位的监督。2.甲方有权不定期对食堂库房、加工间、留样等进行突击检查，查阅进货台账、消毒记录、留样记录等资料。3.甲方有权组织膳食管理委员会（由学校领导、教师代表、学生代表、家长代表组成）对食堂进行评议，评议结果作为对乙方考核的依据。第二十一条考核评分机制甲方实行“日检查、周小结、月考核”制度。每月考核满分为100分，考核结果与承包管理费挂钩。具体考核细则如下表：考核项目分值考核内容扣分标准食品安全40采购索证、台账记录、人员健康、加工规范、留样制度、环境卫生等发现一项违规扣2-10分；发生安全事故该项0分饭菜质量25色、香、味、形、新鲜度、温度、营养搭配师生满意度低、发现变质异物等，酌情扣分服务态度15文明用语、耐心解答、排队秩序、投诉处理发生争吵、投诉处理不及时，每次扣5分价格执行10明码标价、分量充足、价格合理短斤少两、投诉价格问题，每次扣5分设施维护10设备完好率、水电节约、物品摆放设备损坏、人为浪费，酌情扣分第二十二条奖惩措施1.月度考核得分在90分（含）以上，甲方给予通报表扬，并可给予适当奖励。2.月度考核得分在80-89分，不予奖惩，限期整改存在的问题。3.月度考核得分在70-79分，扣除当月管理费的_______%作为违约金，并责令限期整改。4.月度考核得分低于70分，扣除当月管理费的_______%作为违约金；连续两个月低于70分或单月低于60分，甲方有权单方面解除合同，并不予退还履约保证金。第七章应急管理第二十三条突发事件处置1.乙方应制定《食品安全事故应急预案》，明确应急组织机构、职责、处置程序和保障措施。2.发生疑似食品安全事故时（如出现群体性腹痛、腹泻、呕吐等症状），乙方应立即停止供餐，启动应急预案，第一时间向甲方及当地市场监督管理部门、卫生行政部门报告。3.乙方应积极协助医疗机构救治中毒人员，保护好现场（包括保留造成事故或可能导致事故的食品及其原料、工具、设备等），配合有关部门的调查处理。4.因乙方原因造成食品安全事故的，乙方应承担全部法律责任（包括医疗费、赔偿金、行政罚款等），给甲方造成声誉损失的，还应承担相应的赔偿责任。第二十四条其他突发事件1.遇到停水、停电、停气等突发情况，乙方应立即启动备用方案，确保不影响师生正常就餐（如使用备用发电机、储备饮用水、预包装食品等），并及时向甲方说明情况。2.遇到火灾、地震等自然灾害时，乙方应按照学校统一指挥，优先组织师生疏散，确保人员生命安全。第八章合同变更、解除与终止第二十五条合同变更本合同履行期间，如遇不可抗力或国家政策重大调整，致使合同无法继续履行或需调整主要条款的，双方应协商一致，签订书面补充协议。第二十六条合同解除1.协商解除：合同履行期间，经双方协商一致，可以解除本合同。2.甲方单方解除：（1）乙方违反食品安全法律法规，发生重大食品安全事故的；（2）乙方将食堂转包、转租或擅自改变经营范围的；（3）乙方连续_______个月考核不达标或年度综合评价不合格的；（4）乙方未按合同约定缴纳管理费或履约保证金，经催告后在合理期限内仍未缴纳的；（5）乙方管理混乱，卫生状况极差，经多次整改仍无明显改善的。3.乙方单方解除：（1）甲方未按合同约定提供必要的经营条件，致使乙方无法正常经营的；（2）甲方无故干涉乙方的正常经营管理，严重影响乙方经营权益的。第二十七条合同终止1.本合同期满，双方未续签，合同自然终止。2.因一方违约或不可抗力导致合同解除的，合同终止。3.合同终止或解除后，乙方应在_______日内撤出其自有人员及物资，将属于甲方的固定资产完好移交。逾期不搬离的，甲方有权处置，处置费用由乙方承担。第二十八条离场审计与清算合同终止或解除前，甲方有权对乙方在承包期间的财务状况、食品安全情况进行全面审计。乙方应配合审计工作，提供完整的财务凭证、台账等资料。审计结果将作为结算管理费、退还保证金及处理赔偿事宜的依据。第九章违约责任第二十九条甲方违约责任1.甲方未按时提供房屋、设施设备，影响乙方经营的，应相应顺延承包期限。2.甲方干涉乙方自主经营权（违反法律法规的除外），造成乙方损失的，应承担赔偿责任。第三十条乙方违约责任1.乙方未按时缴纳管理费、水电费的，每逾期一日，按应付金额的_______%支付滞纳金。2.乙方违反食品安全规定，出现轻微违规的，每次支付违约金人民币________元；出现严重违规或事故的，支付违约金人民币________元，并承担全部法律后果。3.乙方在经营过程中发生人员伤亡事故（非食品安全原因），因乙方管理不善造成的，由乙方自行承担责任。4.乙方损坏甲方固定资产未及时修复或赔偿的，甲方有权从履约保证金中扣除相应费用。第十章争议解决及其他第三十一条争议解决双方在履行本合同过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向食堂所在地人民法院提起诉讼。第三十二条保密条款双方对于在合同履行过程中知悉的对方商业秘密、技术秘密及个人隐私等，均负有保密义务，未经对方书面同意，不得向任何第三方披露。保密期限为合同终止后_______年。第三十三条通知与送达1.双方确认本合同首页载明的地址及联系方式为法律文书及通知的有效送达地址。2.任何一方变更地址或联系方式，应提前_______日书面通知对方。否则，按原地址送达的文书仍视为有效送达。第三十四条不可抗力因自然灾害（如台风、地震、洪水）、战争、政府行为（如强制征用、政策禁令）等不可预见、不可避免并不能克服的客观情况，导致合同无法履行的，双方互不承担违约责任。受影响方应及时通知对方，并提供相关证明文件，双方协商变更或解除合同。第三十五条附件本合同附件是本合同不可分割的组成部分，与本合同具有同等法律效力。附件包括：1.附件一：《固定资产移交清单》2.附件二：《食堂食品安全管理制度模板》3.附件三：《食堂月度考核评分细则》第三十六条未尽事宜本合同未尽事宜，双方可另行签订补充协议。补充协议与本合同不一致的，以补充协议为准。第三十七条合同生效本合同一式_______份，甲方执_______份，乙方执_______份，具有同等法律效力。自双方法定代表人或授权代表签字并加盖公章之日起生效。（以下无正文，为签署页）甲方（盖章）：_______________________________法定代表人或授权代表（签字）：_______________________________日期：_______年_______月_______日乙方（盖章）：_______________________________法定代表人或授权代表（签字）：_______________________________日期：_______年_______月_______日见证方（如有）：_______________________________日期：_______年_______月_______日附件一：固定资产移交清单（示例）序号资产名称品牌/型号单位数量存放地点资产现状备注1双头双尾燃气灶XX-200A台5主灶间良好2四门冰柜XX-500L台3粗加工间良好3不锈钢工作台1.5m*0.8m张10备餐间一般需修整4双门蒸饭车XX-100kg台2蒸煮间良好5不锈钢餐具消毒柜XX-500L台2洗消间良好.........