2026年卫生专业技术资格考试中级营养医师模拟试卷（含答案）

2026年卫生专业技术资格考试中级营养医师模拟试卷（含答案）考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共40分）1.人体内含量最多的必需氨基酸是：A.赖氨酸B.苏氨酸C.亮氨酸D.苯丙氨酸E.蛋氨酸2.关于膳食纤维的描述，错误的是：A.可促进肠道蠕动，预防便秘B.能调节血糖和血脂C.所有的膳食纤维都能被人体消化吸收D.可增加饱腹感，有助于体重管理E.主要来源是全谷物、蔬菜、水果和豆类3.下列哪种营养素缺乏最易导致坏血病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E4.反映体内长期营养状况的指标是：A.体重B.血红蛋白C.皮肤弹性D.人体测量学指标（如BMI）E.血清白蛋白5.计算每日能量消耗（TEE）最常用的方法是：A.基础代谢率（BMR）乘以活动系数B.食物热效应（TEF）C.体力活动热消耗（PAE）D.基础代谢率加上食物热效应E.总能量消耗（TEE）等于基础代谢率6.妊娠中晚期，铁推荐摄入量显著增加的主要原因是：A.孕妇基础代谢率升高B.胎儿生长发育和储备铁的需要C.孕妇血容量增加D.早期妊娠失血E.铁吸收率降低7.下列关于食物特殊动力作用（SDA）的描述，正确的是：A.进食蛋白质时SDA最低B.进食碳水化合物时SDA最高C.SDA随进食能量密度升高而增加D.摄入总能量越多，SDA占总能量消耗的比例越低E.SDA是指身体维持基本生命活动所消耗的能量8.评价食物中铁的生物利用率时，常用的指标是：A.食物铁含量B.吸收率校正铁吸收率（ACIA）C.铁吸收率D.铁利用率E.铁储存量9.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒菜（快速）D.烤E.炖10.适用于评估个体或群体营养素摄入水平的指标是：A.营养缺乏率B.营养过剩率C.营养素摄入量达标率D.营养状况评分E.营养风险筛查11.评估儿童生长状况的主要指标是：A.体重指数（BMI）B.身高体重比C.身高年龄别体重D.年龄别身高E.皮褶厚度12.膳食纤维中，主要存在于植物细胞壁中，促进肠道蠕动的是：A.果胶B.蛋白质C.糖原D.纤维素E.脂肪13.下列关于维生素D的描述，错误的是：A.主要通过阳光照射皮肤合成B.参与钙磷代谢的调节C.主要通过食物摄入D.在肝脏和肾脏中转化为活性形式E.缺乏时易导致佝偻病或骨软化症14.膳食脂肪中，必需脂肪酸是指：A.月桂酸和棕榈酸B.花生四烯酸和亚油酸C.肉豆蔻酸和软脂酸D.硬脂酸和油酸E.豆油酸和亚麻酸15.评价婴幼儿喂养状况时，重点关注的指标是：A.体重增长率B.身高C.头围D.皮下脂肪厚度E.血压16.下列哪种食物是钙的优质来源？A.深绿色蔬菜B.水果C.豆制品D.淀粉类食物E.油脂17.限制钠盐摄入的主要目的是：A.预防缺钠B.增加饱腹感C.预防高血压D.促进水分排泄E.增加食物风味18.营养干预的基本步骤包括：A.评估、诊断、制定计划、实施、评价B.评估、诊断、筛查、治疗、随访C.检查、诊断、治疗、护理、康复D.评估、分析、决策、执行、反馈E.调查、统计、报告、总结、改进19.适用于严重营养不良患者的初期营养支持方法是：A.口服营养补充（ONS）B.肠内营养管饲C.肠外营养（TPN）D.鼻饲E.静脉注射葡萄糖20.评估住院患者营养风险的常用筛查工具是：A.BMIB.NRS2002C.SASD.APACHEIIE.GCS21.糖尿病患者的营养治疗原则不包括：A.控制总能量摄入B.限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸C.优先选择精制碳水化合物D.保证适量蛋白质摄入E.增加膳食纤维摄入22.肾病综合征患者营养治疗的关键是：A.严格控制蛋白质摄入B.增加碳水化合物摄入C.补充大量维生素D.限制钠盐和水分E.使用高热量密度饮食23.儿童维生素A缺乏的主要危害是：A.贫血B.夜盲症C.骨软化症D.免疫力下降E.心律失常24.评价肠内营养耐受性的指标不包括：A.腹胀B.腹泻C.胃残留量D.体重增长E.血清白蛋白水平25.孕妇叶酸推荐摄入量增加的主要目的是：A.预防妊娠期高血压B.促进母体组织增长C.预防胎儿神经管畸形D.增加乳汁分泌E.提高免疫力26.适用于无法经口进食但胃肠道功能尚可的患者的是：A.静脉注射营养液B.肠内营养管饲C.口服营养补充剂D.肌肉注射营养液E.经皮内镜下胃造瘘（PEG）27.评价食物蛋白质营养价值时，常用的指标是：A.能量密度B.蛋白质含量C.必需氨基酸组成D.吸收率E.脂肪含量28.下列关于肥胖的描述，错误的是：A.体重指数（BMI）≥28kg/m²B.腰围男性≥90cm，女性≥80cmC.体内脂肪过度堆积D.体重增加主要是水分E.是多种慢性病的危险因素29.评估老年人营养状况时，需要特别关注：A.体重指数B.体重丢失率C.血清白蛋白D.肌肉量E.血红蛋白30.营养与慢性病的关系主要表现在：A.营养不良导致慢性病B.慢性病导致营养不良C.营养过剩导致慢性病D.营养与慢性病无关E.以上都是二、多项选择题（每题2分，共30分）31.下列哪些是必需氨基酸？A.赖氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.色氨酸32.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供能量D.增加饱腹感E.作为维生素的前体33.维生素C的生理功能包括：A.参与胶原蛋白合成B.促进铁吸收C.作为抗氧化剂D.参与神经递质合成E.维持免疫功能34.影响能量消耗的因素包括：A.基础代谢率B.食物热效应C.体力活动水平D.年龄E.性别35.妊娠期营养需求增加的方面包括：A.能量B.蛋白质C.铁和叶酸D.钙和维生素DE.脂肪36.评价营养状况的指标可以是：A.体重B.身高C.BMID.血清白蛋白E.肌肉力量37.肠内营养的并发症包括：A.胃潴留B.腹泻C.肠梗阻D.肺部感染E.营养不良38.糖尿病患者的饮食管理包括：A.控制总能量摄入B.选择升糖指数（GI）低的碳水化合物C.限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入D.增加膳食纤维摄入E.定时定量进餐39.营养不良的表现形式可能包括：A.体重低下B.生长迟缓C.消瘦D.贫血E.免疫力下降40.肥胖的危险因素包括：A.饮食因素（高能量、高脂肪饮食）B.体力活动不足C.遗传因素D.环境因素（如城市化）E.精神压力41.营养教育的主要目的包括：A.改变不健康的饮食习惯B.提高健康素养C.促进健康生活方式D.增加疾病风险E.降低医疗费用42.评估食物营养价值的参考标准包括：A.营养素含量B.营养素生物利用率C.能量密度D.食物安全E.食物成本43.肠外营养的适应证包括：A.胃肠道功能障碍B.肠道需要休息C.营养需求无法通过肠内满足D.严重营养不良E.口服摄入不足44.影响铁吸收的因素包括：A.维生素CB.肝素C.纤维素D.植酸E.蛋白质45.膳食指南的核心推荐通常包括：A.多吃谷类食物B.多吃蔬菜水果C.摄入适量鱼、禽、蛋、瘦肉D.限制高盐、高糖、高脂肪食品E.经常饮用含酒精饮料试卷答案一、单项选择题1.C解析：亮氨酸是人体必需氨基酸中含量最高的。2.C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收。3.C解析：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起坏血病。4.E解析：血清白蛋白半衰期长，能较稳定地反映体内长期营养状况。5.A解析：目前最常用的计算TEE的方法是BMR乘以活动系数。6.B解析：妊娠中晚期，胎儿生长发育和储备铁的需要显著增加。7.B解析：进食碳水化合物时，食物特殊动力作用（SDA）最高，约为5%-10%。8.B解析：吸收率校正铁吸收率（ACIA）考虑了食物成分对铁吸收的促进或抑制作用，是评价生物利用率的常用指标。9.B解析：煮沸过程中维生素容易随水分流失，尤其是在长时间煮沸时。10.C解析：营养素摄入量达标率是评估个体或群体营养素摄入水平的常用指标。11.C解析：身高年龄别体重是评估儿童生长状况，特别是判断是否存在生长迟缓的主要指标。12.D解析：纤维素是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，主要促进肠道蠕动。13.C解析：维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，食物摄入量相对较少。14.B解析：亚油酸和α-亚麻酸是人体不能自身合成，必须从食物中获取的必需脂肪酸。15.A解析：评价婴幼儿喂养状况时，体重增长率是反映喂养效果的重要指标。16.C解析：豆制品是钙的优质来源，钙含量较高且吸收率也较好。17.C解析：限制钠盐摄入是预防高血压的主要措施之一。18.A解析：营养干预的基本步骤包括评估、诊断、制定计划、实施、评价。19.C解析：肠外营养（TPN）是适用于严重营养不良且无法经口或肠内营养的患者的方法。20.B解析：NRS2002（营养风险筛查2002）是国际通用的住院患者营养风险筛查工具。21.C解析：糖尿病患者的营养治疗原则是选择升糖指数（GI）低、富含膳食纤维的碳水化合物。22.A解析：肾病综合征患者由于大量蛋白尿，营养治疗的关键是严格控制蛋白质摄入。23.B解析：儿童维生素A缺乏的主要危害是夜盲症。24.D解析：评价肠内营养耐受性的指标通常包括腹胀、腹泻、胃残留量等胃肠道症状和体征，以及体重变化，但体重增长主要反映营养状况，而非耐受性。25.C解析：孕早期叶酸缺乏会增加胎儿神经管畸形的风险，因此推荐摄入量显著增加。26.B解析：肠内营养管饲适用于无法经口进食但胃肠道功能尚可的患者。27.C解析：必需氨基酸组成是评价食物蛋白质营养价值的重要指标，特别是对于植物性蛋白。28.D解析：体重增加主要是脂肪堆积，而非水分。29.B解析：体重丢失率是评估老年人营养状况的重要指标，常提示营养不良或疾病。30.C解析：营养过剩，尤其是能量过剩，是导致肥胖及相关慢性病的重要因素。二、多项选择题31.A,B,C,D,E解析：赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、色氨酸都是人体不能自身合成，必须从食物中获取的必需氨基酸。32.A,B,D,E解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和血脂、增加饱腹感、作为某些维生素前体（如维生素K2）等，但不提供能量。33.A,B,C,D,E解析：维生素C的生理功能包括参与胶原蛋白合成、促进铁吸收、作为抗氧化剂、参与神经递质合成（如多巴胺）、维持免疫功能等。34.A,B,C,D,E解析：能量消耗包括基础代谢率、食物热效应和体力活动热消耗，受年龄、性别、身体成分等多种因素影响。35.A,B,C,D,E解析：妊娠期由于胎儿发育、母体组织增长、血容量增加、激素变化等，对能量、蛋白质、铁、叶酸、钙、维生素D等多种营养素的需求都会增加。36.A,B,C,D,E解析：评价营养状况的指标是多方面的，包括体重、身高、BMI、血清白蛋白、肌肉力量、营养风险筛查评分等。37.A,B,C