婴幼儿健康管理基础（第二版） . 教案3

《婴幼儿健康管理基础（第二版）》课程教案3授课教师班级学时2授课日期主题或任务第二章婴幼儿健康生活管理第一节婴幼儿营养指导与膳食管理课型专业课授课地点●多媒体教室○企业○专业教室○实训室教学目标1.知识目标：掌握婴幼儿能量消耗构成、各类营养素分龄需求，清晰对比婴幼儿与成人能量、营养需求差异，熟记0-6岁分阶段膳食搭配规范。2.技能目标：能够结合教材案例对比分析成人与婴幼儿营养特点，独立完成分龄简易平衡膳食设计。3.情感目标：树立分龄科学喂养理念，重视生命早期营养干预对终身健康的长远价值。学习内容1.人体能量消耗通用构成，婴幼儿独有生长发育耗能模块；2.婴幼儿与成人能量消耗、宏量/微量营养需求核心差异；3.0-6月龄、7-24月龄、3-6岁三阶段婴幼儿分龄营养标准；4.母乳、辅食、学龄前三餐两点膳食管理教材标准；5.婴幼儿常见营养问题案例（缺铁、佝偻病、肥胖、挑食）；6.平衡膳食、清淡喂养、婴幼儿食品安全。重点难点重点：婴幼儿特有的生长发育能量消耗，婴幼儿与成人能量、营养需求对比差异，分龄膳食喂养要求。难点：结合生长发育特点理解婴幼儿营养特殊需求，小组讨论完整梳理婴幼儿、成人营养区别。教学方法●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学○实验实训○演示教学○其他素材资源○文本素材○实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计（一）课程导入（10分钟）1.课前预习回顾：提问教材预习知识点——成人每日能量主要用于哪些方面？2.案例导入：3岁幼儿每日单位体重能量远高于父母，家长大量给成人饭菜喂食，幼儿出现轻度贫血、生长偏慢，引出本节课核心讨论题。3.宣读三条单句教学目标，明确课堂核心学习任务。4.抛出课堂核心讨论题：婴幼儿能量消耗和营养需求和成人比有何区别，布置分组讨论任务。（二）新知讲授一：人体能量消耗基础（20分钟）1.教材原文讲解通用四大能量消耗：基础代谢、食物热效应、体力活动、排泄损耗；2.重点标注教材核心知识点：婴幼儿多出**生长发育专用能量消耗**，成人无此模块；3.数据对比教材内容：婴幼儿基础代谢占总能量60%，成人仅40%左右；单位体重能量婴幼儿100-120kcal/kg，成人30-40kcal/kg；4.板书梳理能量消耗结构对比框架，为小组讨论提供理论依据。（三）小组专题讨论（25分钟，围绕指定题目开展）讨论题目：婴幼儿能量消耗和营养需求和成人比有何区别1.分组安排：4人一组，发放对比任务单，分两大板块梳理：能量消耗差异、营养素需求差异；2.讨论指引：①能量维度：有无生长耗能、单位体重能耗高低、基础代谢占比；②宏量营养素：蛋白质、脂肪婴幼儿需求占比更高；③微量营养素：铁、钙、维D婴幼儿需求量相对体重远高于成人；④膳食结构：婴幼儿奶类为基础、少盐无糖，成人均衡无严格限盐；3.小组记录要点，每组推选1名代表上台分享讨论成果；4.教师结合教材原文点评、补充完善各组答案，统一标准结论。（四）新知讲授二：分龄营养与膳食管理（25分钟）1.0-6月龄：纯母乳为主，按需喂养，每日补充400IU维D；2.7-24月龄：辅食优先富铁食材，单次一种新食材，少油无盐；3.3-6岁：三餐两点，每日奶300-500mL，食盐＜2g；4.教材案例解读：挑食、缺铁、肥胖幼儿营养干预方案；5.梳理婴幼儿膳食三大原则：奶类优先、清淡少调味、食材细碎易消化（成人无细碎要求）。（五）专题小结（7分钟）结合小组讨论成果，完整总结婴幼儿与成人能量、营养全部差异，串联分龄喂养核心知识点。（六）课后总结与作业布置（3分钟）学习评价●行为表现●课堂作业○测验测试○制作作品●其他案例展示作业题目1.完整作答讨论题：婴幼儿能量消耗和营养需求和成人比有何区别（分能量、营养素、膳食三部分作答）；2.简述0-6月龄、7-24月龄、3-6岁三段婴幼儿核心营养喂养要求；3.教材案例分析：家长直接给3岁幼儿吃成人重油重盐饭菜，分析会出现哪些营养问题并给出干预方案。双语教