全国食品安全法规普及试题

全国食品安全法规普及试题考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.食品成分含量D.食品的生产日期和保质期3.下列哪种食品属于特殊医学用途配方食品？（）A.普通婴幼儿辅食B.营养强化食品C.医疗用配方食品D.增稠剂食品4.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）A.市场监督管理局B.卫生健康委员会C.农业农村部D.药品监督管理局5.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.国家食品安全标准B.生产者的自行规定C.销售者的建议D.消费者的要求6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回是指（）。A.食品生产者自行决定退市产品B.食品经营者自行决定退市产品C.食品监督管理部门强制退市产品D.食品行业协会建议退市产品7.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（）A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.中国食品安全协会D.中国营养学会8.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，下列哪项属于合法的食品广告内容？（）A.“本产品能治疗高血压”B.“本产品富含蛋白质，增强免疫力”C.“本产品能快速减肥”D.“本产品适用于糖尿病患者”9.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。2.食品标签上必须标明的内容包括生产者的______、地址、联系方式。3.食品安全风险监测计划由______部门组织实施。4.食品添加剂使用时，应当符合______的规定。5.食品召回是指______强制退市产品。6.食品安全国家标准由______机构负责制定。7.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及______功能。8.食品生产经营需要建立并执行从业人员______制度。9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______疾病的人员，不得从事食品相关工作。10.食品安全风险监测结果由______部门及时向公众公布。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）2.食品标签上必须标明的内容包括食品的生产日期和保质期。（）3.食品安全风险监测计划由卫生健康委员会组织实施。（）4.食品添加剂使用时，应当符合生产者的自行规定。（）5.食品召回是指食品生产者自行决定退市产品。（）6.食品安全国家标准由市场监督管理总局机构负责制定。（）7.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）8.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康检查制度。（）9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品相关工作。（）10.食品安全风险监测结果由农业农村部部门及时向公众公布。（）四、简答题（总共4题，每题4分，总分16分）1.简述食品安全法中关于食品标签的规定。2.简述食品安全风险监测计划的实施步骤。3.简述食品添加剂的使用原则。4.简述食品召回的程序。五、应用题（总共4题，每题6分，总分24分）1.某食品生产企业发现其生产的某批次产品存在质量问题，需要召回，请简述其召回程序。2.某食品经营者在销售过程中发现其销售的某批次产品存在标签问题，需要采取什么措施？3.某食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，请简述其具体措施。4.某食品生产经营者需要建立并执行食品安全风险监测计划，请简述其具体步骤。【标准答案及解析】一、单选题1.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触______的工作。2.C解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签上必须标明的内容包括生产者的名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、食品的生产日期和保质期等。3.C解析：根据《食品安全法》第七十六条，特殊医学用途配方食品是指为特定疾病患者或者特殊人群食用，经过特殊配方设计，具有特定医疗用途的食品。4.A解析：根据《食品安全法》第十五条，食品安全风险监测计划由市场监督管理部门组织实施。5.A解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准的规定。6.C解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品召回是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险，由食品生产者主动或者根据市场监督管理部门的责令，从市场上召回已经售出的食品。7.A解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生健康委员会负责制定。8.B解析：根据《食品安全法》第七十一条，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。9.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触______的工作。10.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触______的工作。二、填空题1.健康2.名称3.市场监督管理4.国家食品安全标准5.食品生产者6.国家卫生健康委员会7.疾病预防、治疗8.健康9.有碍食品安全10.市场监督管理三、判断题1.√2.√3.×解析：根据《食品安全法》第十五条，食品安全风险监测计划由市场监督管理部门组织实施。4.×解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准的规定。5.×解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品召回是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险，由食品生产者主动或者根据市场监督管理部门的责令，从市场上召回已经售出的食品。6.√7.√8.√9.√10.×解析：根据《食品安全法》第十五条，食品安全风险监测结果由市场监督管理部门及时向公众公布。四、简答题1.简述食品安全法中关于食品标签的规定。答：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签上必须标明的内容包括生产者的名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、食品的生产日期和保质期等。食品标签不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。2.简述食品安全风险监测计划的实施步骤。答：食品安全风险监测计划的实施步骤包括：制定监测计划、组织实施监测、分析监测结果、及时公布监测结果、采取控制措施等。3.简述食品添加剂的使用原则。答：食品添加剂的使用原则包括：不得危害人体健康、不得影响食品的质量和安全、不得滥用等。食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准的规定。4.简述食品召回的程序。答：食品召回的程序包括：发现食品质量问题、决定召回、通知相关单位、实施召回、监督召回等。食品召回是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险，由食品生产者主动或者根据市场监督管理部门的责令，从市场上召回已经售出的食品。五、应用题1.某食品生产企业发现其生产的某批次产品存在质量问题，需要召回，请简述其召回程序。答：召回程序包括：发现食品质量问题、决定召回、通知相关单位、实施召回、监督召回等。食品召回是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险，由食品生产者主动或者根据市场监督管理部门的责令，从市场上召回已经售出的食品。2.某食品经营者在销售过程中发现其销售的某批次产品存在标签问题，需要采取什么措施？答：需要采取的措施包括：立即停止销售、通知食品生产者、向市场监督管理部门报告、召回问题产品等。食品标签不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。3.某食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度