公共营养师考试题库及答案解析

公共营养师考试题库及答案解析一、单项选择题（每题1分，共30分）1.人体能量的主要消耗途径是（）。A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育2.下列氨基酸中，不属于成人必需氨基酸的是（）。A.亮氨酸B.组氨酸C.色氨酸D.酪氨酸3.1克碳水化合物在体内氧化可产生的能量为（）。A.4.0kcalB.9.0kcalC.7.0kcalD.4.0kJ4.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是（）。A.葡萄糖B.西瓜C.馒头D.黄豆5.人体内含量最多的常量元素是（）。A.钾B.钙C.钠D.镁6.下列哪种维生素缺乏会引起夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D7.婴幼儿缺锌最典型的临床表现是（）。A.巨幼红细胞性贫血B.异食癖C.佝偻病D.呆小症8.孕妇在孕早期为了预防胎儿神经管畸形，应重点补充的维生素是（）。A.维生素AB.维生素CC.叶酸D.维生素B129.评价人体蛋白质营养状况的最常用生化指标是（）。A.血清白蛋白B.血红蛋白C.尿肌酐D.血脂10.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐的摄入量应控制在（）以下。A.3gB.5gC.8gD.10g11.下列哪种烹饪方式对食物中维生素C的破坏最小？（）A.炸B.煮C.蒸D.烤12.老年人蛋白质的摄入量应保证质量，优质蛋白应占总蛋白质摄入量的（）以上。A.30%B.40%C.50%D.60%13.下列食物中，铁吸收率最高的是（）。A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.动物肝脏14.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B1215.牛奶中含量最低的矿物质是（）。A.钙B.磷C.铁D.钾16.人体测量中，用于反映儿童近期营养状况最敏感的指标是（）。A.身高B.体重C.头围D.胸围17.下列属于不完全蛋白的是（）。A.酪蛋白B.大豆蛋白C.胶原蛋白D.卵白蛋白18.大豆中导致胃肠胀气的主要物质是（）。A.植酸B.水苏糖C.皂苷D.蛋白酶抑制剂19.对于正常成年人，BMI的评价标准中，超重的范围是（）。A.18.5～23.9B.24.0～27.9C.≥28.0D.<18.520.下列哪种物质属于条件必需氨基酸？（）A.半胱氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸21.推荐摄入量（RNI）可以满足群体中（）个体的需要。A.50%B.70%C.97%～98%D.100%22.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）。A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.苹果23.高血压患者饮食中，应特别限制的矿物质是（）。A.钾B.钙C.镁D.钠24.下列属于脂溶性维生素的是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素E25.预防佝偻病和骨软化症最直接有效的营养素是（）。A.钙B.维生素DC.维生素CD.磷26.能够反映长期膳食摄入水平的营养调查方法是（）。A.24小时回顾法B.称重法C.食物频率问卷法D.化学分析法27.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）。A.增加粪便体积B.促进肠道蠕动C.可被结肠菌群发酵D.提供大量能量28.根据中国居民平衡膳食宝塔，建议每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.50～100gB.100～150gC.250～400gD.500g以上29.下列哪种人群不需要增加能量的摄入？（）A.孕妇B.乳母C.重体力劳动者D.卧床恢复期患者30.下列关于水的说法，正确的是（）。A.人体内水的来源主要是内生水B.成人每天建议饮水1500～1700mlC.饮水过多不会导致水中毒D.水不参与体温调节二、多项选择题（每题2分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.下列属于膳食调查常用方法的有（）。A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法E.体格检查法2.影响基础代谢率的因素包括（）。A.体表面积B.年龄C.性别D.内分泌状况E.气候3.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）。A.瘦肉B.鱼C.蛋类D.大豆E.玉米4.促进膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。A.维生素CB.肉类因子C.植酸D.草酸E.胃酸5.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.口角炎B.舌炎C.阴囊皮炎D.脂溢性皮炎E.夜盲症6.孕期营养不良对母体的影响主要有（）。A.营养性贫血B.骨质软化症C.营养不良性水肿D.妊娠期糖尿病E.巨幼红细胞性贫血7.下列关于乳母营养需求的说法，正确的有（）。A.需要增加能量摄入B.蛋白质摄入量应增加C.钙的摄入量应达到1000mg/dD.需保证充足的维生素A摄入E.应严格限制脂肪摄入8.婴儿辅食添加的原则包括（）。A.从少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种E.在婴儿健康状况良好时添加9.具有抗氧化作用的营养素包括（）。A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.硒E.锌10.痛风患者的饮食原则包括（）。A.限制嘌呤摄入B.限制总能量摄入C.增加蛋白质摄入D.保证充足饮水E.限制饮酒11.骨质疏松症的营养防治原则包括（）。A.增加钙摄入B.补充维生素DC.适量摄入蛋白质D.增加磷的摄入E.限制钠盐摄入12.下列属于糖尿病营养治疗原则的有（）。A.控制总能量B.保证碳水化合物摄入比例合理C.限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪D.增加膳食纤维摄入E.少食多餐13.下列属于食物中毒特点的有（）。A.潜伏期短B.发病呈暴发性C.中毒病人有相似的临床表现D.人与人之间有传染性E.发病与食用某种食物有关14.下列属于肠内营养适应症的有（）。A.吞咽困难B.严重肠道吸收不良C.昏迷患者D.神经性厌食E.急性胰腺炎恢复期15.评价儿童生长发育的常用指标有（）。A.身高B.体重C.头围D.胸围E.皮褶厚度三、填空题（每空1分，共20分）1.人体必需的宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和________。2.蛋白质互补作用的两个基本原则是________和________。3.中国居民膳食指南建议，成年人每天饮水量应保持在________毫升。4.维生素C的化学名称是________，其主要生理功能之一是参与体内________反应。5.食物血糖生成指数（GI）的测定通常以________作为参考食物。6.母乳喂养的婴儿，在出生后________个月内应纯母乳喂养，并在此基础上继续母乳喂养至________岁。7.人体维生素D的两个主要来源是________和________。8.铁在体内主要以________和________的形式存在。9.营养学上，评价群体蛋白质营养状况的常用人体测量指标是________和________。10.预防碘缺乏病最经济、最有效的方法是食用________。11.膳食纤维根据其水溶性不同，可分为________膳食纤维和________膳食纤维。12.食物热效应（TEF）中，消耗能量最多的营养素是________。13.中国居民平衡膳食宝塔的第二层是________类。14.高脂血症患者饮食中，应增加________脂肪酸的摄入，减少________脂肪酸的摄入。15.人体能量消耗的公式为：总能量消耗=基础代谢率+__________+__________。四、简答题（每题8分，共40分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》中平衡膳食的八条核心准则。2.简述膳食纤维的生理功能及其在慢性病预防中的作用。3.简述孕妇在孕中、晚期的营养需求变化及膳食建议。4.简述高血压患者的营养防治原则。5.简述医院基本膳食的种类及其适用对象。五、综合应用题（每题15分，共30分。要求写出计算过程、分析步骤及最终建议）1.患者李某，男，45岁，某公司职员。身高175cm，体重85kg。近期体检发现：空腹血糖6.8mmol/L，餐后2小时血糖9.5mmol/L，血压140/90mmHg，血脂略偏高。平时很少运动，饮食不规律，喜食红烧肉、油炸食品及甜点，吸烟，偶尔饮酒。临床诊断为2型糖尿病合并超重及高血压。请根据上述资料，回答以下问题：（1）计算该患者的BMI，并评价其体重状况。（3分）（2）计算该患者的理想体重，并根据其劳动强度计算全天需要的总能量（按理想体重计算，每公斤理想体重需要25kcal/kg）。（6分）（3）根据计算结果，为其分配三大宏量营养素的摄入量（按碳水化合物55%、蛋白质18%、脂肪27%计算，写出具体克数）。（6分）2.某托幼机构发生一起食物中毒事件。共有30名儿童在食用午餐后2-4小时内陆续出现剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症状，部分儿童伴有发热。经流行病学调查发现，所有发病儿童均食用了食堂提供的剩米饭炒蛋。采集患者呕吐物及剩余食物进行病原学检测，结果显示为金黄色葡萄球菌阳性。请根据上述案例，回答以下问题：（1）根据流行病学特点和临床表现，判断该起食物中毒的类型，并说明理由。（5分）（2）分析金黄色葡萄球菌引起食物中毒的机制及其产生毒素的条件。（5分）（3）作为公共营养师，针对此类食物中毒事件，请提出具体的预防措施。（5分）***【参考答案及解析】一、单项选择题1.【答案】A【解析】人体的能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和食物热效应。对于大部分处于静息或轻体力活动状态的人来说，基础代谢是能量消耗的主要途径，约占人体总能量消耗的60%～70%。体力活动是第二大部分，食物热效应约占10%。生长发育在成人中不占能量消耗，在儿童和孕妇中占一定比例。2.【答案】D【解析】成人必需氨基酸共有9种，包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和组氨酸。酪氨酸在体内可由苯丙氨酸转化而来，属于非必需氨基酸（但在某些病理状态下可成为条件必需氨基酸）。3.【答案】A【解析】产能营养素的能量系数为：1克碳水化合物产生4.0kcal（约16.7kJ）能量，1克脂肪产生9.0kcal（约37.7kJ）能量，1克蛋白质产生4.0kcal（约16.7kJ）能量。1kcal=4.184kJ。4.【答案】D【解析】血糖生成指数（GI）反映了食物引起血糖升高的程度。葡萄糖的GI为100；西瓜属于高GI食物（约72）；馒头为高GI食物（约88）；黄豆属于低GI食物（约18），因此GI最低的是黄豆。5.【答案】B【解析】人体内的常量元素（含量大于体重的0.01%）包括钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫。其中钙是人体内含量最多的无机元素，约占体重的1.5%～2.0%，总量可达1200g左右。6.【答案】A【解析】维生素A缺乏的典型早期症状是暗适应能力下降，进一步发展可导致夜盲症，严重时会导致干眼病甚至角膜软化、失明。维生素B1缺乏引起脚气病，维生素C缺乏引起坏血病，维生素D缺乏引起佝偻病。7.【答案】B【解析】锌缺乏在儿童中常见，典型症状包括生长发育迟缓、味觉减退甚至消失导致异食癖、食欲不振、创伤愈合不良及免疫力低下等。巨幼红细胞性贫血多由叶酸或维生素B12缺乏引起；佝偻病由维生素D缺乏引起；呆小症由胎儿期碘缺乏引起。8.【答案】C【解析】叶酸缺乏可导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑儿）。因此，建议孕前3个月开始补充叶酸，并持续至孕早期，每日补充400μg。9.【答案】A【解析】血清白蛋白是评价人体蛋白质营养状况最常用的生化指标。其半衰期约为20天，能够反映较长一段时间的蛋白质营养状况。血红蛋白主要用于判断贫血；尿肌酐用于评价肌肉量；血脂用于反映脂类代谢。10.【答案】B【解析】《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每天食盐摄入量不超过5g，以预防高血压等心血管疾病。之前的版本建议是不超过6g，2022版根据世界卫生组织的最新建议更新为5g。11.【答案】C【解析】维生素C不耐热且易氧化。炸和烤的温度过高，破坏极大；煮会使水溶性维生素C流失在汤中。蒸的方式隔绝了水，且温度通常不超过100℃，对维生素C的破坏相对最小。12.【答案】C【解析】老年人由于消化吸收功能减退，对蛋白质的利用率降低。为保证蛋白质的摄入质量，要求摄入的蛋白质中至少有1/2（即50%）来源于优质蛋白质（如动物性食物和大豆制品）。13.【答案】D【解析】膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物（如动物肝脏、红肉、血液）中，吸收率较高（可达20%以上）；非血红素铁存在于植物性食物中，吸收率极低（通常低于5%）。大米、菠菜、鸡蛋中的铁主要或部分为非血红素铁（鸡蛋黄中铁吸收率仅约3%），动物肝脏中铁吸收率最高。14.【答案】A【解析】维生素B1（硫胺素）缺乏主要引起脚气病，分为干性、湿性和婴儿脚气病。维生素B2缺乏引起口角炎等；维生素B6缺乏引起脂溢性皮炎等；维生素B12缺乏引起巨幼红细胞性贫血。15.【答案】C【解析】牛奶是钙、磷、钾的良好来源，但铁含量极低，约为1mg/100g以下，且吸收率不高，因此牛奶是贫铁食物。这也是为何婴儿在4-6个月后需要从辅食中补充铁的原因。16.【答案】B【解析】身高反映长期的营养状况，体重反映近期的营养状况。儿童近期饮食不佳或生病，体重会立刻下降，而身高不会马上改变。头围主要反映大脑发育情况。17.【答案】C【解析】完全蛋白含有全部必需氨基酸且比例适宜，能维持生命并促进生长发育，如酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白。半完全蛋白能维持生命但不能促进生长，如小麦胶蛋白。不完全蛋白缺乏多种必需氨基酸，不能维持生命，如胶原蛋白和玉米胶蛋白。18.【答案】B【解析】大豆中含有的低聚糖（水苏糖和棉子糖）在人体肠道内不被消化酶消化，但可被肠道细菌发酵产气，引起胃肠胀气。植酸影响矿物质吸收；皂苷具有溶血作用但经加工通常被破坏；蛋白酶抑制剂妨碍蛋白质消化。19.【答案】B【解析】中国成人BMI评价标准：BMI<18.5为体重过低，18.5≤20.【答案】A【解析】半胱氨酸在体内可由蛋氨酸转化而来，当体内蛋氨酸不足时，半胱氨酸成为条件必需氨基酸。同样，酪氨酸可由苯丙氨酸转化。21.【答案】C【解析】推荐摄入量（RNI）是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的摄入水平。平均需要量（EAR）满足50%个体需要。22.【答案】C【解析】动物内脏（肝、肾）、海鲜（沙丁鱼、带鱼、贝类）、浓肉汤等属于高嘌呤食物。牛奶和鸡蛋属于低嘌呤食物。苹果属于低嘌呤果蔬。痛风患者应避免高嘌呤食物。23.【答案】D【解析】高血压患者应限制钠盐摄入，钠会引起水钠潴留，增加血容量和血管阻力。钾、钙、镁对平稳血压有一定保护作用，一般不需限制。24.【答案】D【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。维生素B1、B2、C属于水溶性维生素。25.【答案】B【解析】维生素D促进肠道对钙磷的吸收，并调节骨骼钙化。缺乏维生素D时，即使钙摄入充足，也会导致钙吸收不良，引起佝偻病和骨软化症。因此预防该病最直接有效的是补充维生素D（同时需注意钙的补充）。26.【答案】C【解析】食物频率问卷法通过询问过去一段时间（如一年或一个月）内各种食物的摄入频率和数量，能够较好地反映长期膳食摄入模式和习惯水平。24小时回顾法和称重法主要反映短期摄入情况。27.【答案】D【解析】膳食纤维不能被人体胃肠道消化酶消化，因此不提供能量（或提供极少量短链脂肪酸能量，但不提供大量能量）。它具有增加粪便体积、促进肠道蠕动、被结肠菌群发酵等生理功能。28.【答案】C【解析】《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》推荐成年人每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。29.【答案】D【解析】孕妇和乳母需要额外能量满足胎儿生长和泌乳需求，重体力劳动者需要更多能量满足消耗。卧床恢复期患者虽然处于应激状态，但由于体力活动极少，其总能量需求通常低于平常活动状态，不需要增加能量摄入。30.【答案】B【解析】成人每天建议饮水1500～1700ml。人体水的主要来源是饮水和食物水，内生水仅占少量。饮水过多超过肾脏排泄能力可能导致水中毒。水是良好的体温调节剂，通过出汗散热。二、多项选择题1.【答案】ABCD【解析】膳食调查常用方法包括称重法、记账法、24小时回顾法、食物频率法以及化学分析法。体格检查法属于营养状况评价的体格检查部分，不属于膳食调查。2.【答案】ABCDE【解析】影响基础代谢率的因素包括体表面积（体型）、年龄（随年龄增长而下降）、性别（男性高于女性）、内分泌（甲状腺激素等）、气候（寒冷环境BMR升高等）以及肌肉量等因素。3.【答案】ABCD【解析】优质蛋白质主要来源于动物性食物（如肉、鱼、蛋、奶）和大豆及其制品。玉米中的蛋白质由于缺乏赖氨酸，属于半完全蛋白或不完全蛋白，吸收利用率较低。4.【答案】ABE【解析】非血红素铁（植物性来源铁）的吸收受多种因素影响。维生素C、肉类因子和胃酸能将三价铁还原为二价铁，促进其吸收。而植酸、草酸、鞣酸等会与非血红素铁结合形成难溶物，阻碍吸收。5.【答案】ABCD【解析】维生素B2缺乏主要表现为口腔-生殖器综合征，包括口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎和眼部症状等。夜盲症是维生素A缺乏的表现。6.【答案】ABC【解析】孕期营养不良对母体的影响常见为营养性贫血（缺铁或叶酸缺乏）、骨质软化症（缺钙和维生素D）、营养不良性水肿（蛋白质缺乏）。妊娠期糖尿病多由于孕期代谢异常导致，非单纯的营养不良。7.【答案】ABCD【解析】乳母由于泌乳需要，应增加能量（+500kcal/d）、蛋白质（+25g/d）、钙（1000mg/d）和维生素A的摄入。脂肪是乳汁的重要成分，摄入适量脂肪即可，无需“严格限制”，故E错误。8.【答案】ABCDE【解析】婴儿辅食添加原则包括：从少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种、在婴儿健康时添加。此外还应单独制作，不加调味品。9.【答案】ABCD【解析】具有抗氧化作用的营养素主要包括维生素A（及胡萝卜素）、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等。它们通过清除自由基、阻断氧化链式反应保护机体细胞。10.【答案】ABDE【解析】痛风患者饮食应限制嘌呤摄入、限制总能量（因常伴肥胖）、限制饮酒（尤其是啤酒，易诱发痛风）、保证充足饮水（促进尿酸排泄）。对于蛋白质的摄入，应适量而非“增加”，且应选择低嘌呤的优质蛋白如牛奶、鸡蛋。11.【答案】ABCE【解析】骨质疏松的营养防治包括增加钙和维生素D摄入、适量摄入优质蛋白质（不足或过量均不利于骨骼）、限制钠盐摄入（高钠增加尿钙排泄）。增加磷的摄入不仅无益，反而可能影响钙吸收，故D错误。12.【答案】ABCDE【解析】糖尿病的营养治疗原则为合理控制总能量，平衡膳食。碳水化合物供能占50%～65%，脂肪占20%～30%（限制饱和脂肪），蛋白质占15%～20%。增加膳食纤维，定时定量，少食多餐。13.【答案】ABCE【解析】食物中毒的特点包括：潜伏期短、发病突然呈暴发性、中毒病人有相似的临床表现、发病均与食用某种食物有关、人与人之间不直接传染。14.【答案】ACDE【解析】肠内营养适用于有胃肠道功能但无法经口摄入或摄入不足的患者，如吞咽困难、昏迷、神经性厌食、急性胰腺炎恢复期等。严重肠道吸收不良是肠外营养的适应症，肠内营养会加重腹泻和吸收不良。15.【答案】ABCDE【解析】评价儿童生长发育的常用人体测量指标包括身高、体重、头围（反映脑发育）、胸围和皮褶厚度（反映体脂及营养储备）。三、填空题1.蛋白质2.生物学种属越远越好；搭配的种类越多越好；食用时间越近越好（间隔时间不超过5小时）3.1500～17004.抗坏血酸；氧化还原（或羟化）5.葡萄糖6.6；27.日光（紫外线）照射皮肤；膳食摄入（食物）8.功能性铁（或血红素铁）；储存铁（或非血红素铁/含铁血黄素和铁蛋白）9.身高；体重10.加碘食盐11.水溶性；不溶性（非水溶性）12.蛋白质13.蔬菜水果14.不饱和；饱和15.体力活动消耗；食物热效应四、简答题1.【参考答案】《中国居民膳食指南（2022）》提出的平衡膳食八条核心准则为：（1）食物多样，合理搭配；（2）吃动平衡，健康体重；（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；（5）少盐少油，控糖限酒；（6）规律进餐，足量饮水；（7）会烹会选，会看标签；（8）公筷分餐，杜绝浪费。2.【参考答案】（1）生理功能：①增强肠道功能，促进肠道蠕动，预防便秘；②降低血糖生成指数，延缓血糖上升；③降低血浆胆固醇，预防心血管疾病；④控制体重，增加饱腹感；⑤促进结肠内有益菌群繁殖，预防结肠癌。（2）在慢性病预防中的作用：通过延缓胃排空和抑制碳水化合物吸收，有助于糖尿病预防；通过结合胆汁酸和降低胆固醇，有助于冠心病预防；通过增加粪便体积缩短有害物质在肠道停留时间，有助于结直肠癌预防。3.【参考答案】（1）营养需求变化：孕中、晚期胎儿生长加速，母体储备增加。①能量：孕中、晚期每日需分别增加300kcal和450kcal；②蛋白质：孕中、晚期每日需分别增加15g和30g；③矿物质：对钙、铁、锌、碘的需求量显著增加，孕中晚期钙需求达1000mg/d，铁需求达24mg/d和29mg/d；④维生素：对维生素A、D、叶酸及B族维生素需求增加。（2）膳食建议：①孕中期：在孕前基础上增加奶类（200g/d），增加鱼、禽、蛋、瘦肉（增加50g/d），每周1-2次动物血或肝脏；②孕晚期：在孕中期基础上进一步增加鱼、禽、蛋、瘦肉（再增加75g/d），保证充足的谷薯类和新鲜蔬果，少食多餐。4.【参考答案】高血压患者的营养防治原则包括：（1）控制总能量：限制体重，保持BMI在正常范围。（2）限制钠盐摄入：每日食盐摄入量不超过5g，减少腌制食品及隐形盐摄入。（3）增加钾、钙、镁摄入：多食用富含钾的蔬菜水果及富含钙的奶制品。（4）限制脂肪和胆固醇：减少动物内脏、肥肉摄入，烹调用油以植物油为主，胆固醇每日少于300mg。（5）适量蛋白质：以鱼类、禽类、豆类等优质蛋白为主。（6）戒烟限酒：绝对戒烟，限制饮酒量甚至戒酒。（7）增加膳食纤维：多摄入粗粮、蔬菜，保持大便通畅。5.【参考答案】医院基本膳食分为以下四种：（1）普通饭：适用于无消化道疾病、体温正常、病情较轻或恢复期的患者。要求营养均衡，易消化。（2）软饭：适用于轻微发热、消化不良、咀嚼不便或老年人。食物需切碎煮软，膳食纤维少。（3）半流质：适用于发热较高、消化道疾病、口腔疾患或术后患者。食物呈半流体状，易吞咽消化，少食多餐。（4）流质：适用于高热、急性消化道疾病、大手术后或极度衰弱患者。食物呈液体状，易于吞咽，但能量和营养素不足，仅短期使用。五、综合应用题1.【参考答案】（1）BMI的计算及评价：B该患者身高为175cm（1.75m），体重85kg。B根据中国成人BMI评价标准：24.0≤BM（2）理想体重及总能量计算：理想体重一般采用Broca改良公式计算：理想体重=身高-105。该患者理想体重=175−该患者为某公司职员，属于轻体力劳动。按超重或轻度体力活动者计算，每公斤理想体重需要能量25kcal/kg。