地理标志产品 花牛苹果

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"\h24092前言 II199921范围 1250692规范性引用文件 129473术语和定义 1282124产地范围 2152855要求 2303765.1立地条件 338035.2技术要求 342985.3质量要求 342985.4感官特色 3313205.5理化指标要求 4171025.6卫生要求 583196检验方法 5201926.1等级规格检验 5264446.2理化检验 514216.3卫生检验 5157907检验规则 5164597.1批次 5195577.2抽样方法 5280277.3检验分类 5303317.4判定规则 685478包装 6283879标识、采收、运输、贮藏 6317179.1标识 650699.2采收、运输、贮藏 628927附录A（规范性）地理标志产品花牛苹果产地范围 71434A.1范围 712899A.2花牛苹果产地乡、镇名称 724233A.3产地范围示意图 7前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。本文件代替DB62/T1521-2008《地理标志产品花牛苹果》，与DB62/T1521-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：对规范性引用文件进行了补充和删除。新补充了NY/T983苹果采收与贮运技术规范、GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762食品中污染物限量、GB2763食品中农药最大残留限量四个规范性引用文件（见第2章）。原标准中的GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.15、GB/T5009.17、GB/T5009.18、GB/T5009.19、GB/T5009.20、GB/T5009.110、GB/T5009.123等9个规范性引用文件在新引用的GB2762、GB2763和原有的GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准中均有包含，所以在本标准中进行了删除（见2008版的第2章）；对部分术语进行了增减和修改；增加了“果实发育期”“成熟”“成熟度”“果形指数”“果面缺陷”等术语及定义（见3.4、3.5、3.6.1、3.6.2、3.6.3、3.7），修改了术语“果形”（见3.2，2008版的3.2），删除了“虫伤”“清洁”术语（见2008版的3.3、3.5）；根据当前我国苹果质量有较大提高的生产实际和市场与消费者对花牛苹果质量要求趋于重视内在品质的客观需求，对花牛苹果外观质量和理化指标做了较大幅度的修订和补充。增加了技术要求、质量要求和感官特色，对果实质量分为了特级、一级和二级果，并对内外指标分别进行了量化限定，修订了“果形”“成熟度”“果形指数”的评价标准。增加了花牛苹果表面缺陷的具体内容，对易出现的果面碰压伤、刺伤、磨伤、雹伤、果锈、日灼、虫伤、病害等十种果面缺陷的允许度提出了具体要求（见5.3表1）。补充了对果实理化指标中的可滴定酸，将最低果实硬度的要求由原标准的≥4.5提高到≥6.5（见5.5表3）；删去了卫生指标相关检测方法方面的具体内容，改用规范性引用文件（见2008版的5.5表3）；对包装、标识、采收、运输、贮藏增加了规范性引用标准（见第8、9章，2008版的第8章）；修改了附录A花牛苹果产地范围中部分“花牛苹果产地乡、镇名称”（见A.2）本文件由甘肃省知识产权局提出并监督实施。本文件由甘肃省知识产权标准化技术委员会（GS/TC19）归口。本文件主要起草单位：天水市果业产业化办公室、天水市果树研究所、麦积区果业发展中心、天水师范学院。本文件主要起草人：徐应斌、周晓康、罗学义、呼丽萍、杨春雷、杨彬、魏雅宁、孙欣炜、张守江、谢睿。本文件所替代文件的历次版本发布情况为：2006年首次发布为DB62/T1521—2006，2008年进行了第一次修改。本次为第二次修改。地理标志产品花牛苹果范围本文件界定了地理标志产品花牛苹果的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、检验规则及包装、标识、采收、运输、贮藏的要求，描述了产地环境和相应检验方法。本文件适用于地理标志产品花牛苹果的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品花牛苹果的保护和管理。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T8855新鲜果蔬取样方法GB/T10651鲜苹果GB/T13607苹果、柑桔包装NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T983苹果采收与贮运技术规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

花牛苹果"Huaniu"Apple花牛苹果系指天水市地域内生产的元帅系苹果。

果形fruitform果实形状。

果形指数fruitshapeindex果实纵径与横径的比值。

横径fruitequatorialdiameter果实最大横切面的直径。

纵径fruitlongitudinaldiameter果实顶部至果蒂的直线距离。

果实发育期fruitdevelopmentperiod指盛花后果实发育的天数，可作为果实成熟的标志。花牛苹果的发育天数应为135天～155天。

成熟mature果实完成生长发育阶段，体现出果实的色泽、风味等固有基本特征。

成熟度maturity花牛苹果果实成熟的不同程度。一般可分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度。

可采成熟度harvestmaturity果实已完成了生长和化学物质的积累，果实体积不再增大且已经达到最佳贮运阶段但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现品种应有的色、香、味、形等主要特征，果肉由硬变脆，适于采后中期和长期贮藏及长途运输。

食用成熟度catablematurity果实已具备该品种固有的色泽、芳香和风味，营养价值较高并达到适合食用的阶段，适于采后销售、短期贮藏和运输。

生理成熟度physiologicalmaturity果实在生理上已充分成熟的阶段，果肉开始变绵变软，商品价值已明显降低，不适宜作贮藏运输的阶段。

果面缺陷superficialdefects由于自然因素或人为机械的作用，如：雹伤、裂纹、日灼、虫伤、病果、果锈、刺伤、碰压伤、磨伤等对果实表面造成的各项损伤。

容许度permission人为规定的一个低于本等级质量要求的允许限度。产地范围花牛苹果地理标志产品产地范围限定于国务院知识产权行政管理部门发布的地理标志产品认定公告中的产地范围，即甘肃省天水市63个乡镇。地理坐标：东经104

35′～106

44′,北纬34

05′～35

10′。‌要求立地条件立地条件应符合海拔1000m~1600m，年平均气温8.0℃~12.0℃，年均降水量400mm~600mm，年均日照时数1900h~2300h。土壤为土层深厚、排水良好的沙壤土和壤土，有机质含量0.9%以上，pH值6.5至8。产地环境应符合NY/T391的规定。技术要求苗木繁育选择生长健壮、无检疫性病虫害、品质优良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。栽培管理栽植春栽或秋栽。普通型品种/乔化砧密度≤840株/公顷，短枝型品种/乔化砧密度≤990株/公顷。平地按作业小区栽植，山坡地按等高线栽植。栽植时苗木接口与地面持平，根系向四面舒展，边填土边扶苗边踏实，横竖成行。栽后修直径1m树盘，灌水后覆膜保墒。肥水管理盛果期苹果园每公顷施有机肥≥45吨。基肥于秋季果实采收后施入，以农家肥为主,混加少量氮素化肥，沟深30cm～40cm；追肥在萌芽前后施用以氮肥为主，花芽分化及果实膨大期以磷钾肥为主，生长后期以钾肥为主。生产过程农药和化肥使用应符合NY/T393和NY/T394的规定。视土壤墒情适时灌水。整形修剪树形主要采用小冠疏层形、自由纺锤形、细长纺锤形。每公顷枝量≤120万条。花果管理实施花前复剪、花期授粉、疏花疏果、摘叶转果等花果管理技术，留单果。采收和贮藏采收时间8月下旬至10月上旬。果实可溶性固形物含量达到12.5%以上时开始采收。采收后及时预冷、入库，常温贮藏≤15d，气调库贮藏≤240d。质量要求基本要求果实保持完整良好、新鲜洁净，无异味或非正常风味，无不正常的外来水分、虫果及病害，充分发育，具有本品种固有的特征和风味、香味，具有适于市场或贮藏要求的成熟度。所有等级苹果均需满足基本要求。外观等级要求花牛苹果外观等级指标应符合表1的规定。花牛苹果外观等级指标等级特级一级二级成熟度高于可采成熟度，低于生理成熟度或果实发育期135天至155天之间果形具有本品种固有的特征，允许果形有轻微缺点允许果形有缺点，但仍保持本品种果实的基本特征，不得有畸形果果形指数≥0.85果实大小（按果实横径划分）mm≥70果梗完整允许轻微损伤允许损伤，但仍有果梗果面缺陷碰压伤不允许不允许不允许刺伤不允许不允许不允许磨伤（枝磨，叶磨）不允许不允许不允许雹伤不允许不允许不允许日灼不允许不允许不允许果锈不允许不允许不允许裂纹不允许不允许不允许虫伤不允许不允许不允许病害不允许不允许不允许其他小疵点不允许不允许不允许质量容许度%产地验收≤3≤5≤8起运地至港站验收≤5≤8≤10感官特色花牛苹果感官特色要求项目要求果型果实圆锥形，果顶五棱突起色泽具有花牛苹果成熟时应具有的色泽，浓红或鲜红，果实着色度≥95%气味具有浓郁的果香口感果实刚采收后7天内，果肉甜脆、汁液充足；在常温下放置7天以上，果肉自然软化、口感粉糯绵软、香味浓郁。理化指标要求花牛苹果理化指标要求应符合表3规定。花牛苹果理化指标要求项目指标去皮硬度kg/cm2≥6.5可溶性固形物（%）≥12.5可滴定酸%≥0.2，且≤0.3固酸比≥35：1卫生要求花牛苹果中农药、重金属等污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763及相关标准的规定。检验方法等级规格检验按GB/T10651规定执行。其中果形指数测定，用游标卡尺分别测定果实纵径和横径，纵径和横径的比值即为果形指数，每批测定样品数不得少于30个，求其加权平均值。理化检验去皮硬度、可溶性固形物按GB/T10651规定执行，可滴定酸测定按GB/T12456规定执行，但果实硬度应使用测头直径为8mm的果实硬度计测试，以kg/cm2表示测试结果。卫生检验按照GB/T5009.38、GB2761、GB2762、GB2763中相关指标规定的分析方法执行。检验规则批次同一产地、同一品种、同一采收日期的鲜苹果为一个检验批次。抽样方法按GB/T8855的取样方法规定执行。检验分类型式检验型式检验是对产品进行全面考核，及对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。正常生产每年采摘初期至少进行一次型式检验，此外有下列情形之一时，也应进行型式检验：申请专用水果标志；前后两次抽样检验结果差异较大；人为或自然因素使生产环境发生较大变化；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验的内容包括包装、标志、标签、等级要求。检验合格并附合格证的产品方可交收。判定规则每批受检样品抽样检验时，应对不符合外观等级要求的样品予以记录，不合格率按有缺陷果实质量计算，整批受检样品的平均不合格率不应超过5%，且单件包装样品的不合格率不应超过10%。理化指标如有一项不合格，应加倍抽样进行复检，若复检结果仍不合格，则判定该批产品不符合相应等级。卫生指标中如有一项不合格，即判定该批次产品不合格，且不得复检。对包装、标志、标签不符合要求，允许生产单位整改后申请复检。包装按照GB7718和GB/T13607的有关规定执行。包装容器应坚固耐用、清洁卫生、干燥、无异味，内外均无刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。包装材料应无毒、无虫、无异味、不会污染果实。标识、采收、运输、贮藏标识符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件编号,并应同时使用经国务院知识产权行政管理部门核准公告的地理标志专用标志。采收、运输、贮藏按照NY/T983的规定执行。花牛苹果应在可采成熟度至食用成熟度阶段采收、销售、贮藏和运输，不宜在生理成熟度阶段采收、贮藏、运输和销售。运输设备应清洁卫生、无