TBJAS009-2026 大宗淡水鱼设施绿色高效养殖全产业链生产与管理规范

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/XXXXXXX—XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由北京农学会提出并归口。本文件起草单位：本文件主要起草人：。目次TOC\o"1-1"\h\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"162411范围 2291102规范性引用文件 2269103术语和定义 3177144总则 4254085环境条件 5180866繁殖管理 598427投入品管控 5248378养殖管理 6316379病害防治 6115110捕捞 63113711加工 62394812包装与标识 82023413贮存与运输 81158414无害化处理 8697315产品质量管理 8546516商品销售 925117溯源管理 93216618品牌建设 10835219休闲服务 10965420通用环节 10大宗淡水鱼设施绿色高效养殖全产业链生产与管理规范范围本文件规定了大宗淡水鱼设施绿色高效养殖全产业链生产与管理的总则、环境条件、繁育管理、投入品管控、养殖管理、病害防治、捕捞、加工、包装与标识、贮存与运输、无害化处理、产品质量管理、商品销售、溯源管理、品牌建设、休闲服务、通用环节等全产业链管理的技术要求。本文件适用于大宗淡水鱼全产业链生产与管理。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2894安全色和安全标志GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.18食品安全国家标准食品中氟的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8978污水综合排放标准GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB11607渔业水质标准GB13078饲料卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量GB31656.11食品安全国家标准水产品中土霉素、四环素、金霉素、多西环素残留量的测定GB37487公共场所卫生管理规范GB37488公共场所卫生指标及限值要求GB37489.1公共场所设计卫生规范第1部分：总则GB50039农村防火规范GB50052供配电系统设计规范GB/T191包装储运图形符号标志GB/T4789.20食品安全国家标准食品微生物学检验水产品及其制品采样和检样处理GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T12366综合标准化工作指南GB/T14848地下水质量标准GB/T18973旅游厕所质量要求与评定GB/T24861水产品流通管理技术规范GB/T26544水产品航空运输包装通用要求GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB/T31600农业综合标准化工作指南GB/T34767水产品销售与配送良好操作规范GB/T36192活水产品运输技术规范GB/T37062水产品感官评价指南GB/T39906品牌管理要求GB/T42478农产品生产档案记载规范GB/T51347农村生活污水处理工程技术标准KJ202102水产品中组胺的快速检测NY/T391  绿色食品 产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T755绿色食品渔药使用准则NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则NY/T3204农产品质量安全追溯操作规程水产品NY/T4164现代农业全产业链标准化技术导则SC/T1008淡水鱼苗种池塘常规培育技术规范SC/T1014鲢鱼、鳙鱼亲鱼培育技术要求SC/T1015鲢、鳙催产技术要求SC/T1020草鱼亲鱼-培育技术要求SC/T1021草鱼催产技术要求SC/T1022青鱼亲鱼-培育技术要求SC/T1023青鱼催产技术要求SC/T1080.2建鲤养殖技术规范第2部分：人工繁殖技术SC/T3035水产品包装、标识通则SC/T7015病死水生动物及病害水生动物产品无害化处理规范SC/T9001人造冰SC/T9101淡水池塘养殖水排放要求DB11/307水污染物综合排放标准DB11/T196常见鱼病防治技术操作规程DB11/T376养殖鱼类病害防疫检疫技术规范DB11/T1663工厂化循环水养殖系统技术规范DB11/T1724淡水养殖水体常用微生态制剂使用技术规范DB11/T1869池塘养殖通用技术规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1大宗淡水鱼alargenumberoffreshwaterfish青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊（或鲂）七种鲤科鱼类的统称。3.2设施绿色高效养殖greenandefficientaquaculturefacilities在池塘养殖、工厂化养殖内通过相应的技术和管理措施，使大宗淡水鱼在同一环境中共同快速生长，实现保持生态平衡，提高养殖效益的一种养殖方式。3.3全产业链wholeindustrychain研发、生产、加工、储运、销售、品牌、体验、消费、服务等环节和主体紧密关联、有效衔接、耦合配套、协同发展的有机整体。[来源：NY/T4164-2022,3.1]总则4.1基本要求按照GB/T12366、GB/T31600和NY/T4164规定的基本原则构建大宗淡水鱼设施绿色高效养殖全产业链标准综合体。4.2总体目标形成大宗淡水鱼设施绿色高效养殖全产业链标准综合体，促进大宗淡水鱼设施养殖标准化。4.3相关要素根据渔业资源条件、经济与技术发展水平等因素、系统分析大宗淡水鱼养殖综合标准化相关要素。相关要素包括但不限于总则、环境条件、繁育管理、投入品管控、养殖管理、病害防治、捕捞、加工、包装与标识、贮存与运输、无害化处理、产品质量管理、商品销售、溯源管理、品牌建设、休闲服务、通用环节等17个要素。通过分析影响大宗淡水鱼生产、加工、品质、休闲和质量安全的各相关要素性质、类别及其相互关系，明确框架结构，绘制大宗淡水鱼设施绿色高效养殖全产业链标准体系相关要素图，见图1。图1大宗淡水鱼设施绿色高效养殖全产业链标准体系相关要素图环境条件5.1产地环境养殖场四周无工业废水、生活污水等对养殖水环境构成威胁的污染源，电力充足，交通便利。产地环境应符合NY/T391的要求。5.2养殖环境池塘应符合DB11/T1869的要求，工厂化养殖设施应符合DB11/T1163的要求，5.3养殖用水养殖用水应符合GB11607的要求。5.4养殖尾水养殖尾水排放应符合SC/T9101和DB11/307的要求。繁殖管理6.1亲鱼来源与质量6.1.1亲鱼应来自国家或省市级水产原（良）种场，严禁近期繁殖的后代留作亲鱼。6.1.2亲鱼性状优良，体质健壮、无伤、无畸形，经过检疫合格。挑选个体大、体型好、性腺发育成熟的亲鱼进行繁殖。6.2亲鱼培育6.2.1青鱼按SC/T1022的规定执行。6.2.2草鱼按SC/T1020的规定执行。6.2.3鲢鱼按SC/T1014的规定执行。6.2.4鳙鱼按SC/T1014的规定执行。6.2.5鲤、鲫、鳊、鲂按SC/T1080.2的规定执行。6.3苗种繁殖6.3.1青鱼按SC/T1023的规定执行。6.3.2草鱼按SC/T1021的规定执行。6.3.3鲢鱼按SC/T1015的规定执行。6.3.4鳙鱼按SC/T1015的规定执行。6.3.5鲤、鲫、鳊、鲂按SC/T1080.2的规定执行。投入品管控7.1基本要求投入品的选择、使用和管理应遵守以下规定：——所有养殖投入品应统一购买、统一供应、统一管理、统一处置；——应选购正规企业生产的兽药、饲料、受精卵、鱼苗、鱼种、动物保健产品及相关用具等养殖投入品，购买时检查投入品的产品批号、标签标识；——不准许购买、使用、储存国家禁用的养殖投入品；——变质和过期的投入品做好标识，隔离停用，并安全处置；——妥善回收苗袋、饲料、兽药包装等废弃物。7.2饲料宜投喂人工全价配合饲料，饲料应符合GB13078的要求，且粒径大小应适口。7.3渔药选用绿色、环保的兽药，严格控制用药剂量、使用次数和安全间隔期，使用方法应符合NY/T755的规定。原料药和人用药不得直接用于淡水养殖。7.4动物保健产品选用绿色、环保的微生态制剂、酶制剂、饲料添加剂和水质调节剂等保健产品，其中微生态制剂应符合DB11/T1724的规定。养殖管理8.1苗种培育由原（良）种场引进亲鱼繁殖或直接引进苗种，苗种应购自具有水产苗种生产许可证的合法企业。苗种培育按DB11/T1869的规定执行。8.2成鱼养殖成鱼养殖按DB11/T1869的规定执行。病害防治9.1病害防控淡水鱼病害防控技术应按DB11/T376的规定执行。9.2诊断和治疗淡水鱼常见鱼病的预防、诊断及治疗技术应按DB11/T196的规定执行。病害防治用药和休药期应符合NY/T755的要求。捕捞10.1采取适宜的方式捕捞。捕捞前15d内，不应使用化学药物；捕捞前1d～2d，不应投喂。10.2捕捞工具应做好消毒处理，保持清洁卫生。10.3捕捞记录应按照DB11/T2012的要求执行。加工11.1卫生要求工厂卫生应符合GB14881和GB20941的要求。水产品卫生应符合GB2736的要求。11.2原料要求11.2.1外观要求应符合以下要求：淡水鱼对水流刺激反应敏感，逆水性强；鱼体完整、无畸形、无破肚、无烂鳃、无发黑、无蛀鳍、无充血；体表具有固有的色泽和光泽，鳞片完整、不易脱落；鳃色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无异味，黏液无异常；眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明。11.2.2理化指标11.2.2.1污染物限量污染物限量应符合GB2762的要求。11.2.2.2渔药残留限量渔药残留限量应符合中华人民共和国农业部第235号公告的要求。11.2.2.3农药兽药残留限量农药兽药残留限量应符合GB2763、GB31650、GB31650.1、《中华人民共和国农业农村部公告第250号》和《中华人民共和国农业农村部公告第2292号》的要求。11.2.3微生物指标沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、副溶血性弧菌等致病菌不得检出，应符合GB10136的要求。11.3辅料要求水产品加工过程中所加入的添加剂应符合NY/T392的规定。11.4加工用水与用冰加工用水应符合GB5749的要求。加工过程中使用的冰应符合SC/T9001的要求，其制冰、破碎、运输均应在严格的卫生条件下进行。11.5加工操作水产品加工应符合GB/T27304的规定，操作规范应符合GB/T20941的规定11.6成品要求11.6.1感官指标感官指标应符合GB/T37062的要求，应满足以下要求：原形或片段状；保持活体状固有的色泽；肌肉紧密，有弹性；无异味和外来杂质；11.6.2理化指标理化指标应符合9.2.2的要求。包装与标识12.1水产品的包装应符合SC/T3035的规定，水产品航空运输包装应符合GB/T26544的规定。12.2水产品销售包装上的标签应符合GB7718的规定。12.3水产品运输包装上的标志应符合GB/T191的规定。贮存与运输13.1贮存活体水产暂养、冰鲜水产品保鲜、冷冻水产品冷藏等贮存应符合GB/T24861的规定。13.2运输13.2.1活鱼运输应按GB/T36192的规定执行。13.2.2冰鲜水产品保鲜、冷冻水产品等运输应符合GB/T24861的规定。13.2.3水产品销售与配送应按GB/T34767的规定执行。无害化处理死鱼和病鱼按照SC/T7015的规定进行无害化处理。产品质量管理15.1质量等级鲜活食用鱼分为一级品和二级品，按SC/T3108的规定执行。15.2检验检测15.2.1检验要求15.2.1.1淡水养殖场或企业应建立水产品检验制度，自行或委托水产品质量安全检测机构对大宗淡水鱼质量安全进行抽查检测。15.2.1.2养殖水产品出售前应进行抽样检测，以保证上市的水产品质量合格。当发现水产品有药物残留或其他质量问题时，追溯、排查原因，按照有关规定整改，并将整改报告报告当地渔业行政主管部门。15.2.2检验形式15.2.2.1水产品检验产品的感官指标应符合11.2.1的要求。产品的理化指标应符合11.2.2的要求。15.2.2.2出厂检验每批次产品出厂，应经质量检验部门检验，检验合格后可出厂。15.2.2.3型式检验通常每6个月进行一次型式检验，检验项目应符合9.2.2和9.4.1的要求。有下列情况之一时，应进行型式检验：新产品研制鉴定；原料或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量；产品停产半年以上，恢复生产；出厂检验结果与上一次形式检验结果有较大差异；国家质量监督机构提出要求。15.2.3检测方法15.2.3.1挥发性盐基氮按GB/T5009.228方法进行。15.2.3.2组胺按KJ202102方法进行。15.2.3.3总汞按GB/T5009.17方法进行。15.2.3.4六六六、滴滴涕按GB/T5009.19方法进行。15.2.3.5总砷、无机砷按GB/T5009.11方法进行。15.2.3.6氟按GB/T5009.18方法进行。15.2.3.7多氯联苯按GB5009.190方法进行。15.2.3.8铅按GB/T5009.12方法进行。15.2.3.9镉按GB/T5009.15方法进行。15.2.3.10铬按GB/T5009.268方法进行。15.2.3.11硒按GB5009.268方法进行。15.2.3.12锌按GB/T5009.14方法进行。15.2.3.13铜按GB/T5009.13方法进行。15.2.3.14亚硝酸盐与硝酸盐按GB/T5009.33方法进行。15.2.3.15土霉素、四环素按GB31656.11方法进行。15.2.3.16微生物按GB/T4789.20方法进行。商品销售大宗淡水鱼商品活鱼凭检测结果报告单和承诺达标合格证进入市场销售。批发市场应建立健全检测结果报告单和承诺达标合格证查验制度。溯源管理17.1追溯标识追溯标识的载体形式为纸质的凭证、一维条码、二维条码或带有信息的各种标识。信息内容应包括：品名、生产者、产地、生产日期、经销商、运输方式、承诺达标合格证、保质期、联系方式、规格等，追溯码含有访问路径。追溯标识按NY/T1761的规定执行。17.2溯源编码编码内容包括产地编码、地块编码、养殖者编码、收获批次编码、收获处理地点和批次编码、包装批次编码、贮存设施与批次编码、运输设施与批次编码、销售编码等。编码方法按NY/T3204的规定执行。17.3溯源信息平台建立健全区域统一使用的食用水产品质量安全智慧监管平台，将溯源编码及其包含的信息纳入平台，对大宗淡水鱼商品质量问题及时进行追溯。17.4追溯与召回17.4.1应建立追溯制度，如实记录生产过程，采取有效手段对产品进行溯源，应按GB/T2956的规定执行。17.4.2应建立召回制度，应按《食品召回管理办法》执行，不合格的产品应及时召回，并进行相应的处理。品牌建设淡水养殖场和企业应建立品牌建设方案，明确绿色食品、有机农产品和农产品地理标志、知名农产品、全国名特优新农产品认证规划。提升品牌核心能力，构建品牌培育体系，推动品牌保护和管理，对品牌建设进行监测、评价和改进。品牌管理按照GB/T39906的规定执行。休闲服务19.1布局和功能分区19.1.1应符合当地土地利用总体规划，结合地形、地貌、水系等自然环境条件，总体布局科学合理。19.1.2根据企业休闲渔业综合发展需要，因地制宜设置入口区、服务接待区、垂钓区、渔业体验区、餐饮区、住宿区、科普示范区、景观观赏区、生产加工区等，根据实际情况和特色展示需要，可以增加、删减和创新。19.2休闲垂钓19.2.1垂钓水面应在10亩以上，水位应控制在0.8m～2.5m，垂钓水域的池壁、岸边不应有尖锐突出物，也不宜用防水布、塑胶等光滑材料