2026年食品合规经理考试题库及答案

2026年食品合规经理考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.许可B.备案C.登记D.审批答案A解析《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。仅销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，但仅销售预包装食品的应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.三B.六C.九D.十二答案B解析《食品安全法》第五十一条规定，食品出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.进口的预包装食品应当有中文标签，标签应当载明的事项不包括（）。A.食品的原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.食品的境外生产日期D.食品的保质期答案C解析《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。标签应载明生产日期，而非境外生产日期这一表述。4.食品添加剂应当在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能（）使用。A.少量B.适量C.按需D.减量答案D解析《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。5.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。A.立即报告当地政府B.立即停止食品生产经营活动C.立即召回已售出的食品D.立即进行内部整顿答案B解析《食品安全法》第四十七条规定，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。6.食品安全标准是（）执行的标准。A.鼓励B.引导C.强制D.推荐答案C解析《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。A.二B.三C.五D.十答案C解析《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。8.以下哪项不属于食品生产企业应当记录并保存的食品安全信息？（）A.原料采购记录B.投料记录C.销售记录D.同行业竞争对手的经营数据答案D解析根据《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》等规定，食品生产企业应保存原料采购、投料、生产、检验、销售等记录。竞争对手经营数据不属于应记录保存的食品安全信息。9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五答案B解析《食品安全法》第一百三十四条规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。10.食品检验由（）指定的检验机构进行。A.食品生产经营者B.消费者C.政府部门D.监管部门答案C解析《食品安全法》第八十四条规定，食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。这里的“指定”指的是由政府监管部门依照法律、法规的规定指定，即食品检验机构需依法经资质认定后，由监管部门指定承担检验任务。11.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）。A.价款十倍或者损失三倍的赔偿金B.价款五倍或者损失三倍的赔偿金C.价款十倍或者损失五倍的赔偿金D.价款三倍或者损失五倍的赔偿金答案A解析《食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。12.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.质量负责人B.食品安全管理人员C.法定代表人或者主要负责人D.技术负责人答案C解析《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事食品生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。13.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.食品生产者认为召回的食品不应当召回的，可以不召回D.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施答案C解析《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者未依照规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。14.制定食品安全标准，应当以（）为宗旨。A.保障公众身体健康B.促进食品产业发展C.保证食品口感品质D.与国际标准接轨答案A解析《食品安全法》第二十八条规定，制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。15.县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当（）。A.立即向本级人民政府报告B.立即向上一级人民政府报告C.立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理D.立即通报同级食品安全委员会答案C解析《食品安全法》第一百零五条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取相关措施防止或者减轻社会危害。16.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.予以警告B.责令改正，给予警告C.吊销许可证D.罚款答案B解析《食品安全法》第一百三十五条第三款规定，食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告。17.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.资质审查C.许可备案D.抽样检查答案B解析《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。18.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用（）采集、留存生产经营信息。A.纸质台账B.信息化手段C.人工记录D.第三方审核答案B解析《食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。19.食品检验机构的检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，（）对出具的检验报告负责。A.检验机构B.检验人C.检验机构和检验人D.委托人答案C解析《食品安全法》第八十四条规定，食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。20.下列关于保健食品的说法，正确的是（）。A.保健食品可以替代药物用于治疗疾病B.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品应当声明“本品不能代替药物”D.保健食品的适宜人群包括所有人群答案C解析《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些属于食品安全标准应当包括的内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求D.食品生产经营过程的卫生要求E.与食品安全有关的质量要求答案ABCDE解析《食品安全法》第二十六条规定，食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。2.食品生产经营应当符合食品安全标准，下列哪些属于食品生产经营过程必须符合的要求？（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施C.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒答案ABCDE解析《食品安全法》第三十三条规定了食品生产经营应当符合的食品安全标准要求，包括场所、设备设施、人员制度、设备布局与工艺流程、餐具消毒等各项内容，本题五个选项均属于该条规定的要求。3.下列哪些情形下，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？（）A.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的B.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度C.食品生产经营者拒绝、阻挠食品安全监督检查D.食品安全风险评估结果表明存在食品安全隐患E.食品生产经营者未及时处理消费者投诉举报答案AD解析《食品安全法》第一百一十四条规定，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。食品安全风险评估结果表明存在食品安全隐患的，省级以上人民政府卫生行政等部门应当及时向食品安全委员会报告，并向有关监督管理部门通报，有关监督管理部门应当依法及时采取措施。责任约谈主要适用于存在隐患未消除和风险评估表明存在隐患的情形。4.下列关于食品广告的说法，正确的有（）。A.食品广告不得含有虚假内容B.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能C.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责D.食品安全监督管理部门可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品E.消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品答案ABCE解析《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。第七十四条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。5.食品经营者贮存、销售散装食品，应当遵守下列哪些规定？（）A.在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号B.在贮存位置标明保质期C.在贮存位置标明生产者名称及联系方式D.销售散装食品时，应当在货架、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期E.销售散装食品时，可以不必标明生产者信息答案ABCD解析《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。6.下列哪些属于食品安全事故应急预案应当包含的内容？（）A.事故分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序E.应急保障措施答案ABCDE解析《食品安全法》第一百零二条规定，国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。食品安全事故应急预案应当制定事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等内容。7.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的哪些文件？（）A.许可证B.产品合格证明C.营业执照D.产品检验报告E.供货合同答案AB解析《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。8.关于进口食品的相关规定，下列表述正确的有（）。A.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准B.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格C.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商向我国提交相关标准或安全评估资料D.向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门注册E.进口商应当建立食品进口和销售记录制度答案ABCDE解析以上选项均符合《食品安全法》第九十二条至第九十八条关于进口食品的管理规定。进口食品应当符合我国食品安全国家标准，经检验合格，境外生产企业需注册，进口商应建立进口和销售记录。9.食品生产经营者对食品安全监督管理部门作出的处罚决定不服的，可以采取的救济途径有（）。A.申请行政复议B.提起行政诉讼C.申请行政调解D.申请仲裁E.向上级部门投诉举报答案AB解析根据《行政复议法》和《行政诉讼法》的规定，行政相对人对行政机关作出的行政处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。10.下列哪些情形属于《食品安全法》规定的应当给予处罚的违法行为？（）A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品E.生产经营添加药品的食品答案ABCDE解析《食品安全法》第一百二十三条规定了用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质、经营病死毒死或死因不明的禽畜兽水产动物肉类、生产经营被包装材料容器运输工具等污染的食品、生产经营添加药品的食品等行为的法律责任，均属于应当给予处罚的严重违法行为。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理部门。答案正确解析《食品安全法》第十七条规定，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。2.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。答案正确解析《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。生产者可以自行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。3.食品经营企业应当配备食品安全管理人员，但个体工商户等小规模经营者不需要配备。答案错误解析《食品安全法》第四十四条第三款规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员。第四款规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。法律规定的是“食品生产经营企业”均应当配备食品安全管理人员，并未区分规模大小。4.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。答案正确解析《食品安全法》第二十一条规定，国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。5.食品的标签、说明书可以含有“治疗”或“预防”疾病功能的内容，只要标注清楚即可。答案错误解析《食品安全法》第七十一条规定，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。6.食品生产经营者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。答案正确解析《食品安全法》第一百零二条第四款规定，食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，只需审查入场食品经营者的许可证，无需承担其他食品安全管理责任。答案错误解析《食品安全法》第六十一条规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。8.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。答案正确解析《食品安全法》第一百零三条规定，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。9.食品进口商应当建立食品进口和销售记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后三个月。答案错误解析《食品安全法》第九十八条第二款规定，食品进口和销售记录的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。10.国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。答案正确解析《食品安全法》第四十三条第二款规定，国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。四、简答题（每题5分，共30分）1.简述《食品安全法》的立法目的和适用范围。答案（1）立法目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。（2）适用范围：在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：①食品生产和加工，食品销售和餐饮服务；②食品添加剂的生产经营；③用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营；④食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；⑤食品的贮存和运输；⑥对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定，但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。2.简述食品生产经营者应当建立并执行哪些食品安全管理制度。答案（1）从业人员健康管理制度；（2）食品安全知识培训制度；（3）食品安全自查制度；（4）食品原料采购查验记录制度；（5）食品出厂检验记录制度；（6）食品进货查验记录制度；（7）食品销售记录制度；（8）食品召回制度；（9）食品安全事故处置方案；（10）食品添加剂使用管理制度。3.简述GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对预包装食品标签上强制标示内容的要求。答案预包装食品标签的强制标示内容包括：（1）食品名称；（2）配料表；（3）净含量和规格；（4）生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式；（5）生产日期和保质期；（6）贮存条件；（7）食品生产许可证编号；（8）产品标准代号；（9）营养成分表（预包装食品营养标签强制标示内容）；（10）其他需要标示的内容，如辐照食品、转基因食品、致敏物质等特殊标示要求。4.简述HACCP体系的基本原理。答案HACCP体系（危害分析与关键控制点体系）包括七项基本原理：（1）进行危害分析；（2）确定关键控制点（CCP）；（3）建立关键限值；（4）建立关键控制点的监控系统；（5）建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定关键控制点失控时采取纠正行动；（6）建立验证程序，以确认HACCP体系运行的有效性；（7）建立文件和记录保持系统。5.简述食品生产企业应如何建立和实施食品安全追溯体系。答案（1）建立食品原料进货查验记录制度，记录供应商信息、原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息；（2）建立投料记录制度，记录投料批次、投料量、投料时间等信息；（3）建立生产过程控制记录，记录关键控制点的监控信息、设备运行、消毒清洁等信息；（4）建立食品出厂检验记录和销售记录制度，记录产品批次、销售对象、销售数量、销售日期等信息；（5）实现从原料采购到出厂销售的全链条可追溯，确保在发生食品安全问题时能快速定位问题批次、查明原因、实施精准召回；（6）鼓励采用信息化手段如电子追溯系统、二维码等技术提升追溯效率和准确性。6.简述食品召回的分级及相应处置要求。答案根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：（1）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在知悉食品安全问题后24小时内启动；（2）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，应当在知悉食品安全问题后48小时内启动；（3）三级召回：标签、标识或者说明书不符合食品安全标准，一般不会导致健康损害的，应当在知悉食品安全问题后72小时内启动。食品生产者应当通过电话、短信、公告等方式通知相关食品经营者停止经营、消费者停止食用，并记录召回和通知情况。召回的食品应当依法采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。五、案例分析题（每题10分，共20分）1.某食品生产企业生产的“香辣牛肉干”被消费者投诉食用后出现呕吐、腹泻等症状。经市场监管部门调查，发现该企业存在以下问题：（1）使用的部分牛肉原料无进货查验记录，无法提供供货者许可证和产品合格证明；（2）生产车间卫生条件不符合食品安全标准要求；（3）产品出厂前未按规定进行出厂检验；（4）该批次产品被检出大肠菌群严重超标。请根据《食品安全法》分析该企业存在的违法行为及其应承担的法律责任。答案（1）违法行为分析：•未查验供货者的许可证和产品合格证明，违反了《食品安全法》第五十条关于食品生产者采购食品原料应当查验供货者许可证和产品合格证明的规定。•生产车间卫生条件不符合食品安全标准要求，违反了《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营应当符合食品安全标准的规定。•产品出厂前未按规定进行出厂检验，违反了《食品安全法》第五十二条关于食品生产者应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂的规定。•产品大肠菌群严重超标，属于生产经营不符合食品安全标准的食品，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营致病性微生物超过食品安全标准限量的食品的规定。（2）法律责任：•对于未查验供货者许可证和产品合格证明的行为，根据《食品安全法》第一百二十六条，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。•对于生产车间卫生条件不符合要求及未进行出厂检验的行为，同样依据第一百二十六条处理