全国食品安全监管法规汇编考试试卷及答案

全国食品安全监管法规汇编考试试卷及答案考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验2.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.市场监督管理局B.国家卫生健康委员会C.农业农村部D.工业和信息化部3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，记录保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.54.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.食品成分含量D.食品的生产日期和保质期5.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定，不得滥用。A.食品安全国家标准B.食品行业规范C.企业内部标准D.国际食品法典标准6.食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即组织进行事故调查，事故调查组由（）成立。A.市场监督管理局牵头B.卫生健康委员会牵头C.农业农村部牵头D.事故发生单位牵头7.食品生产经营过程中，需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验8.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。A.市场监督管理局B.国家卫生健康委员会C.农业农村部D.工业和信息化部9.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，记录保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.510.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.食品成分含量D.食品的生产日期和保质期二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。2.食品安全国家标准由______制定、公布和修订。3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的______和产品合格证明。4.食品标签上必须标明的内容包括生产者的______、地址、联系方式。5.食品添加剂使用时，应当符合______的规定，不得滥用。6.食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即组织进行事故调查，事故调查组由______成立。7.食品生产经营过程中，需要建立并执行从业人员______制度。8.食品安全国家标准由______制定、公布和修订。9.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的______和产品合格证明。10.食品标签上必须标明的内容包括生产者的______、地址、联系方式。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）2.食品安全国家标准由市场监督管理局制定、公布和修订。（）3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。（）4.食品标签上必须标明的内容包括生产者的名称、地址、联系方式。（）5.食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，不得滥用。（）6.食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即组织进行事故调查。（）7.食品生产经营过程中，需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）8.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会制定、公布和修订。（）9.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。（）10.食品标签上必须标明的内容包括生产者的名称、地址、联系方式。（）四、简答题（总共4题，每题4分，总分16分）1.简述食品安全法中关于食品生产经营者从业人员健康管理制度的主要内容。2.食品标签上必须标明的内容有哪些？3.食品添加剂使用时，应当符合哪些规定？4.食品安全事故发生后，事故调查组应当如何开展工作？五、应用题（总共4题，每题6分，总分24分）1.某食品生产企业采购了一批食品原料，但未查验供货者的许可证和产品合格证明，也未如实记录采购信息。请分析该企业违反了食品安全法的哪些规定？2.某食品标签上未标明生产者的名称、地址、联系方式，请分析该标签存在哪些问题？3.某食品添加剂使用时超出了食品安全国家标准的规定，请分析该行为违反了食品安全法的哪些规定？4.某地发生了一起食品安全事故，事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当如何组织进行事故调查？【标准答案及解析】一、单选题1.D2.B3.D4.C5.A6.A7.D8.B9.D10.C解析：1.患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品检验工作，故选D。2.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会制定、公布和修订，故选B。3.食品采购记录保存期限不得少于5年，故选D。4.食品标签上必须标明生产日期和保质期，但食品成分含量不是必须标明的内容，故选C。5.食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，故选A。6.事故调查组由市场监督管理局牵头成立，故选A。7.患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品检验工作，故选D。8.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会制定、公布和修订，故选B。9.食品采购记录保存期限不得少于5年，故选D。10.食品成分含量不是必须标明的内容，故选C。二、填空题1.健康2.国家卫生健康委员会3.许可证4.名称5.食品安全国家标准6.市场监督管理局7.健康8.国家卫生健康委员会9.许可证10.名称解析：1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。2.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会制定、公布和修订。3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。4.食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式。5.食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，不得滥用。6.食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即组织进行事故调查。7.食品生产经营过程中，需要建立并执行从业人员健康管理制度。8.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会制定、公布和修订。9.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。10.食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式。三、判断题1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，正确。2.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会制定、公布和修订，错误。3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，正确。4.食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式，正确。5.食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，不得滥用，正确。6.食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即组织进行事故调查，正确。7.食品生产经营过程中，需要建立并执行从业人员健康管理制度，正确。8.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会制定、公布和修订，正确。9.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，正确。10.食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式，正确。四、简答题1.食品安全法中关于食品生产经营者从业人员健康管理制度的主要内容：-食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。-从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营工作。-患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营工作。2.食品标签上必须标明的内容：-食品名称-生产者的名称、地址、联系方式-食品生产许可证编号-食品生产日期和保质期-食品成分或者配料表-营养成分表（如果适用）-特殊食品的特定要求（如婴幼儿配方食品、保健食品等）3.食品添加剂使用时，应当符合的规定：-符合食品安全国家标准的规定。-不得滥用食品添加剂。-食品添加剂的使用范围和限量不得超过食品安全国家标准的规定。-食品添加剂应当有明确的标签和标识。4.食品安全事故发生后，事故调查组应当如何开展工作：-立即开展现场调查，收集相关证据。-对事故原因进行深入分析，确定事故的性质和责任。-向有关部门报告事故调查结果，并提出处理建议。-采取有效措施防止类似事故再次发生。五、应用题1.某食品生产企业采购了一批食品原料，但未查验供货者的许可证和产品合格证明，也未如实记录采购信息。该企业违反了食品安全法的哪些规定？-违反了食品安全法中关于食品采购记录的规定，未查验供货者的许可证和产品合格证明。-违反了食品安全法中关于食品采购记录保存期限的规定，未如实记录采购信息。2.某食品标签上未标明生产者的名称、地址、联系方式，该标签存在哪些问题？-未标明生产者的名称、地址、联系方式，违反了食品安全法中关于食品标签的规定。-食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式，否则该标签无效。3.某食品添加剂使用时超出了食品安全国家标准的规定，该行为违反了食品安全法的哪些规定？-违反了食