高中化学专项练习-油脂 酰胺（附解析）

竣酸竣酸衍生物

油脂酰胺

1.下列物质中属于油脂的是（）。

CH2OOCC15H31CH2OOCC17HJSCH2ONO2

①CHOOCC15HS1②CH2③CHONO2④润滑油⑤花生油

CH2OOCC15H31CH2OOCC17HJ5CH2ONO2

A.①②B.④⑤

C.①⑤D.①③

答案:c

解析:由油脂的定义及前三种物质的结构简式知①属于油脂而②和③不属于，常用

的润滑油的主要成分是烧类物质，花生油属于油脂。

2.变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了（）。

A.氧化反应B.加成反应

C.取代反应D.水解反应

答案:A

解析:变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为油脂被氧化而产生过氧化物和醛等

物质的缘故。

3.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和

的碳碳双键有关的是（）o

A.油脂是产生能量最高的营养物质

B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

C.植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

答案:C

解析:油脂是食物组成出的重要部分，也是产生能量最高的营养物质，与不饱和的

碳碳双键无关,A项错误;油脂属于酯类化合物，在碱性条件下水解为甘油、高级

脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,在工业生产中，常用此反

应来制取肥皂，利用的是酯的水解反应，与酯基有关，与不饱和的碳碳双键无关,B

项错误;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，是植物油与动物油脂的统称,通常烧

基中含有较多不饱和键的高级脂肪酸甘油酯呈液态，称为油,含饱和键多的高级脂

肪酸甘油酯呈固态，称为脂肪，不饱和高级脂肪酸甘油酯可与氢气发生加成反应，

变为饱和高级脂肪酸甘油酯，与碳碳双键有关,C项正确;基本营养物质有糖类、

油脂、蛋白质等,1g油脂在完全氧化生成C02和H2。时,放出的热量为39kJ,大

力中也等

约是糖或蛋白质的2倍，单位质量的油脂产生的能量最高，与碳碳双键无关,D项

错误。

4.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是（）。

A.油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体

B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成竣酸和醇

C.油脂和乙酸乙酯都能使滨水褪色

D.油脂和乙酸乙酯都不溶于有机溶剂

答案:B

解析:大多数油脂属于混合物,且室温下有的油脂为固体,A项错误;油脂可以分为

油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，因此油可以使淡水褪色,乙酸乙酯不可

以使;臭水褪色,C项错误;油脂和乙酸乙酯都溶于有机溶剂,D项错误。

5.下列说法不正确的是（）o

A.苯甲酸可以用于合成香料、药物等，其钠盐也是常用的食品防腐剂

B.硬化油不易被空气氧化变质，可作为制造肥皂和人造奶油的原料

C.甲醛又称福尔马林，具有杀菌、防腐性能,可用于制作生物标本

D.MN-二甲基甲酰胺是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等

答案:C

解析:苯甲酸可以用于合成香料、药物等，苯甲酸钠是常用的食品防腐剂,A项正

确;硬化油是饱和脂肪酸甘油酯，不易被空气氧化变质，可作为制造肥皂和人造奶

油的原料,B项正确;含甲醛35%〜40%的水溶液称为福尔马林,C项错误;N,N-二甲

基甲酰胺可用于多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等,D项正确。

6.下列生活情境中所涉及的化学知识错误的是（）。

选项生活情境涉及的化学知识

清洗餐具时用洗洁精去除洗洁精中的表面活性剂可使油污水解为水溶

A

油污性物质

炒菜时不宜将油加热至冒油脂在高温下容易生成对身体有害的稠环化

B

烟合物

C以油脂为原料制作肥皂油脂可以发生皂化反应

D制作豆腐时加入石膏电解质使胶体聚沉

答案:A

解析:洗洁精去除油污主要是利用乳化原理，油污没有水解,A项错误;炒菜时不宜

将油加热至冒烟，主要是油脂在高温下容易生成对身体有害的稠环化合物,B项正

硫;油脂与碱反应生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，油

脂可以发生皂化反应，故C正确;豆浆的主要成分为蛋白质溶液，属于胶体,加入电

解质石膏可以使蛋白质聚沉，故D正确。

7.我国科学家合成了一种高能量密度材料-。合成该材料所需主要原料为草酰二

明（结构如图所示）。下列有关草酰二胡的说法正确的是（）。

NHz

A.分子中含有三种官能团

B具有*碱性

C.完全水解可得2种有机化合物

OO

）互为同系物

D.与联二赚H2N-LNH-NH4-NH2

答案:B

解析:含有氨基、酰胺寒两种官能团，故A项错误;含有氨基，为碱性基团，具有城

性，故B项正确;可水解生成浒、草酸两种物质，但料不是有机物，故C项错误;与

OO

联二麻（IIII）分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故D

HZN—C—NHNH—C—NH2

项错误。

8.乙酰苯胺是磺胺类药物的原料，其结构如图所示，关于乙酰苯胺的说法正确的是

()。

O

A.分子式为C8H9NO

B.乙酰苯胺是一种芳香烧

C.lmol乙酰苯胺最多能与含2molNaOH的水溶液完全反应

D.分子中所有原子一定在同一平面上

答案:A

解析:根据该有机化合物的结构简式可知，分子式为C8HgNO,故A项正确;该有机

化合物含有碳、氢、氧、氮元素，不属于芳杳烧，故B项错误;断裂1mol

OH

，消耗1molNaOH,故C项错误;甲烷的结构为正四面体结构，因该分子

—c—N—

含有甲基,所以分子中所有原子一定不在同一平面上，故D项错误。

拓展提图

1.化合物Y有解热镇痛的作用，可由X与乙酸酊合成。下列关于X和Y的说法

错误的是（）o

力中也等

A.可以用FeCh溶液鉴别X与Y

B.X、Y均不能使酸性KMnO4溶液褪色

C.X可与澳水发牛取代反应

D.lmolY最多能与3molNaOH反应

答案:B

解析:由结构简式可知,X分子中含有酚羟基,Y分干中不含有酚羟基，则用氯化铁

溶液能鉴别X与Y,A项正确;X分子中含有的酚羟基能使酸性高镒酸钾溶液褪

色,B项错误;X分子中含有酚羟基，苯环上与羟基处于邻位的氢原子能与淡水发

生取代反应,C项正确;Y分子中含有的酚酯基和酰胺基能与氢氧化钠溶液反应，

则1molY最多能与3mol氢氧化钠反应.D项正确。

2.化合物K与L反应可合成药物中间体M,转化关系如图所示。

已知L能发生银镜反应，下列说法正确的是（）»

A.K的核磁共振氢谱有两组峰

B.L是乙醛

C.M完全水解可得到K和L

D.反应物K与L的化学计量数之比是1：1

答案:D

解析:有机化合物K的分子结构对称，分子中有3种不同化学环境的氢原子，核磁

共振氢谱有3组峰,A项错误;L能够发生银镜反应,说明含有醛基，根据K与L反

应生成M和HzO知,K中的1个一NHz与L中的1个一CHO发生反应生成1分

子而由M的结构简式知,K中2个一NH2都发生了反应，根据原子守恒可

知,1个K与1个L反应生成1个M和2个H2O,则L应为乙二醛,B项错误;M

o

发生水解时，-C-NH-中的c—N断裂,得不到K和L,C项错误;由上述分析可

知,反应物K和L的化学计量数之比为1：1,D项正确。

力中也等

3.某兴趣小组用预处理后的废弃油脂进行皂化反应,制备高级脂肪酸钠并回收甘

油的简单流程如图所示。下列说法错误的是()。

/预处理

JL后的废

高

叁，弃油脂冷却后级脂

酸

%和NaOH加NaciH钠

一

含

甘

溶液赢不油

过

混

合

液

犷

M

A.皂化反应完成的标志是液体不分层

B.过程①属于物理变化

C.过程②可用装置M完成(夹持装置已略去)

D.实现过程③的操作是蒸馈

答案:C

解析:油脂难溶于水，故反应前液体分层，皂化反应的产物为高级脂肪酸钠和甘油,

两者均易溶于水，故皂化反应完成时分层现象消失,A项正确;向混合物中加入氯

化钠,高级脂肪酸钠溶解度降低便会析出，该过程中没有新物质生成，属于物理变

化,B项正确;过程②为过滤，用到的仪器为漏斗，不是分液漏斗,C项错误;混合液中

含有水，甘油和水互溶,两者沸点不同，可通过蒸馆分离,D项正确。

RCOOCHz

I

R'COOCH

4.油脂的组成可用“R”CO(LcH「来表示，其中R、R，和R"为碳原子数目多于10

的链烧基，可以相同,也可以不同。分子式为C5IH92O6的某油脂在稀硫酸中加热

水解后得到A、B两种物质，若A的相对分子质量为92。

,KMnO,/H+

已知:R।—CH=CH—R2-------------R1—COOH+R2—COOH

(1)B的分子式为,A的结构简式为o

(2)BKMn°JH：c+D,等物质的量的C、D分别与足量的NaOH溶液反应时，消耗

的NaOH的质量之比为1:2,C、D的相对分子质量相差30,且C、D结构中均

无支链，则B的结构简式为。

力中也等

(3)若A与乙酸在一定条件下反应后生成相对分子质量为134的E,写出E所有

可能的结构简式:o

CH2OH

I

CHOH

I

答案：(1)C|6H30O2CHOH

(2)CH3(CH2)6CH-CH(CH2)6COOH

CH2OHCHZOOCCHS

CHOOCCH3CHOH

II

(3)CH2OH、CH2OH

解析:有机化合物A的相对分子质量为92,A为油脂水解的产物，则A为甘油，结

CH20H

I

CHOH

构简式为CH20H。该油脂的不饱和度为51x2)2-92=6,由于酯基含有碳氧双键,

因此生成物B中含有1个碳碳双键，碳原子数目为手=16,则B为

CI5H29C00H0

(1)由上述分析可知,B为G5H29coOH,分子式为C16H30O2,A的名称为丙三醇或

CH20H

I

CHOH

甘油，结构简式为CH20H。

(2)B分子中存在碳碳双键，在酸性高镒酸钾溶液氧化下，一个碳碳双键变成两个一

COOH,等物质的量的C、D分别与足量的NaOH溶液反应时,消耗的NaOH的物

质的量之比为1：2,则C是一元酸,D是二元酸,C、D的相对分子质量相差30,则

C、D分子中均有8个碳原子，且C、D结构中均无支链，则C、D分别为

CH3(CH2)6COOH和HOOC(CH2)6COOH,逆推可得B为CH3(CH2)6CH

CH(CH2)6COOHO

力中也等

CH2OH

CHOH

（3）A为CH2OH,A与乙酸在一定条件下反应后生成相对分子质量为134的E,则

CH20H

I

CHOOCCH3

E为甘油和乙酸等物质的量酯化的产物,E可能的结构简式有CH2OH、

CH2OOCCH3

I

CHOH

I

CH2OHO

挑战创新

o

N,N-二甲基甲酰胺LH-C-N（CH3）2］是一种用途极广的化工原料，也是一种用途

很广的优良溶剂。目前工业上制备二甲基甲酰胺有如下两种方案:

方案一：

CH3OH+CO-HCOOCH3

HCOOCH34-(CH3)2NH—*HCON(CH3)2+CH3OH