DB36T+2245-2026地理标志产品质量要求+浮梁茶

ICS67.140.10CCSX55DB36Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Fuliangtea江西省市场监督管理局发布DB36/T2245—2026I前言 II 12规范性引用文件 13术语和定义 14产地范围 25产地环境 26技术要求 27质量要求 48检验方法 59检验规则 610标志、标签 611包装、运输和贮存 712溯源管理 7附录A（规范性）地理标志产品浮梁茶产地范围 8参考文献 9DB36/T2245—2026本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省市场监督管理局提出。本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC043）归口。本文件起草单位：浮梁县茶产业发展中心、江西省经济作物研究所、江西省质量和标准化研究院、浮梁县茶叶协会、浮梁县农业农村局、景德镇市农业科学研究所、景德镇市农产品质量安全检测中心、江西省检验检测认证总院检测认证技术发展研究院、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所。本文件主要起草人：江新凤、谢靓、李军华、叶林、徐浩、占洁、金新春、任杰、徐爱珍、陈昊、戈小燕、陈泠儿、曾昭哲、张琪、程龙。DB36/T2245—20261地理标志产品质量要求浮梁茶本文件界定了地理标志产品浮梁茶的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存及溯源管理的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。本文件适用于地理标志产品浮梁茶的种植、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品浮梁茶的保护和管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图形符号标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB11767茶树种苗GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T31748茶鲜叶处理要求GB/T32744茶叶加工良好规范GB/T44584地理标志基础术语GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T225机械化采茶技术规程NY/T5018茶叶生产技术规程3术语和定义DB36/T2245—20262GB/T14487及GB/T44584界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1浮梁茶Fuliangtea在本文件第4章规定的产地范围内，选用中、小叶种等当地群体种及国家级良种茶树新梢上的芽、叶、嫩梢为原料，经摊青、杀青、揉捻、做形、初干、再干等工艺加工而成的，符合本文件质量要求的绿茶产品。4产地范围地理标志产品浮梁茶产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，即江西省景德镇市浮梁县瑶里镇、鹅湖镇、臧湾乡、王港乡、湘湖镇、西湖乡、勒功乡、江村乡、经公桥北纬29°09'00"～29°56'00"，具体范围按附录A。5产地环境5.1地理特征浮梁县境内以山地和丘陵为主，属黄山、怀玉山余脉，东西北三面高，境内最大相对高差1590.40m，水、热、生物资源丰富，森林覆盖率达82%以上，位于中国绿茶金三角核心产区。5.2气候特征浮梁县属亚热带季风性气候，热量丰富，雨量充沛，光照充足。年平均气温15℃~20℃,年平均降雨量≥1700mm，年日照时数≥1450h，无霜期≥240d。5.3立地条件坡地茶园应沿等高线开梯种植，新建茶园坡度不宜超过25°,若超过25°,应采取堤堰或防护措施。土壤多为红壤和黄壤，富含有机质，pH值4.3～5.5。6技术要求6.1茶树品种选择适应性强、适制性好的中、小叶种等当地群体种及国家级良种。6.2栽培技术6.2.1育苗采用无性扦插育苗。种苗质量应符合GB11767的规定。6.2.2种植当年10月至次年3月种植，避开冰冻、干旱天气。种植方法按照NY/T5018规定执行。6.2.3修剪DB36/T2245—202636.2.3.1幼龄茶树定植后适时进行定型修剪；3年内每年定剪1次，树高宜控制在60cm～80cm。6.2.3.2成年茶树每年应至少进行一次轻修剪，时间宜在春茶采摘后或晚秋进行，修剪深度为上次剪口处提高3cm～5cm。根据树势适时进行深修剪，宜在春茶采摘后进行，修剪深度为树冠表层以下10cm~6.2.3.3视树体情况对茶树实施重修剪或台刈，复壮树势。6.2.4除草每年春、夏、秋适时进行茶园除草。幼龄茶园可采取覆盖防草，成龄茶园种植绿肥以草控草。6.2.5施肥按照NY/T5018执行。每年秋季宜进行一次深挖施基肥。6.2.6病虫害防治遵循“预防为主、综合防治”方针，优先选用农业防治、物理防治及生物防治。防治措施按照NY/T5018执行。6.3采摘6.3.1采摘时间根据茶树生长特性和茶叶分级要求，适时采摘。6.3.2采摘标准鲜叶采摘分级标准应符合表1的规定。表1鲜叶采摘分级标准6.3.3采摘要求采摘鲜叶应芽叶完整、新鲜、匀净，无老叶、无鱼叶、无老梗、无病虫叶、无紫色芽叶。采摘时宜手工提采，机械采摘按NY/T225的规定执行。6.3.4鲜叶处理按GB/T31748执行。6.4加工6.4.1加工场地加工场地的选址、布局、卫生条件等应符合GB14881及GB/T32744的规定。6.4.2加工工艺DB36/T2245—20264浮梁茶加工工艺见图1。图1浮梁茶加工工艺图6.4.3工艺要点6.4.3.1摊青：将采摘鲜叶置于干净容器上薄摊，至鲜叶含水量降至63%～67%，叶质变软，清香显露。6.4.3.2杀青：杀青温度应先高后低，抛闷结合、多抛少闷，机械杀青温度280℃~320℃,投叶量及时间根据不同杀青机要求确定适当参数；手工杀青锅温160℃~200℃,时间6min～10min，投叶量0.4kg～0.5kg。杀青程度至鲜叶色泽转为暗绿，手捏成团，叶质有弹性，折梗不断，青草气消失，茶香溢出，杀青叶含水量55%～60%。6.4.3.3揉捻：揉捻加压按照“轻重轻”原则加压，嫩叶宜轻、老叶宜重，揉捻时间宜10min～20min，至揉捻叶卷曲成条，少量茶汁溢出，成条率达80%以上。6.4.3.4做形：机械做形采用理条机，槽温120℃~160℃,投叶量及时间根据不同机械要求确定适当参数；手工做形下锅温度140℃~160℃,投叶量0.6kg～0.8kg，捞尽抖散茶条，待茶条爽手后，将锅温降至70℃~90℃,采用手搓、甩等方法做形。做形至茶叶条形紧直、银毫显露、有刺手感。6.4.3.5初干：采用茶叶专用烘焙机或炭火烘笼，茶叶专用烘焙机温度100℃~105℃,炭火烘笼温度70℃~90℃,均匀摊叶，厚度1cm～2cm，时间10min～30min，均匀受热。干燥程度至茶叶含水量10%以下。6.4.3.6再干：初干后将茶叶均匀摊凉30min，再复火提香，采用茶叶专用烘焙机或炭火烘笼，茶叶专用烘焙机温度80℃~85℃,炭火烘焙温度60℃~70℃,均匀摊叶，厚度2cm～3cm，干燥至茶叶含水量≤6.5%。7质量要求7.1感官指标感官指标应符合表2的规定。表2感官指标润产品洁着色，不毫久苗久DB36/T2245—20265表2感官指标（续）亮产品洁着色，不7.2理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标7.3净含量预包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，并按JJF1070执行。8检验方法8.1感官指标按GB/T23776规定执行。8.2理化指标8.2.1水分按GB5009.3规定执行。8.2.2碎茶和粉末DB36/T2245—20266按GB/T8311规定执行。8.2.3灰分按GB5009.4规定执行。8.2.4水浸出物按GB/T8305规定执行。8.2.5粗纤维按GB/T8310规定执行。8.2.6游离氨基酸总量按GB/T8314规定执行。8.2.7茶多酚按GB/T8313规定执行。9检验规则9.1组批以同一生产周期内同一等级、同一生产工艺的产品为一批。9.2取样按GB/T8302执行。9.3出厂检验9.3.1每批次产品经检验合格，签发合格证后，方可出厂。9.3.2出厂检验项目为感官指标、水分、碎茶和粉末、净含量。9.4型式检验型式检验项目为本文件7质量要求中规定的所有项目，出现下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)产品主要原料或工艺设备发生较大变化时；c)停产半年以上重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；f)国家质量监督机构或质量主管部门提出型式检验要求时。9.5判定规则检验项目全部符合本文件，判定该批产品合格。项目中有一项或一项以上指标不符合本文件时均判为不合格产品。对检验结果有争议时，应在同一批产品中重新加倍抽样复检，以复检结果为准。10标志、标签DB36/T2245—20267按GB/T191、GB7718执行。符合本文件要求的浮梁茶产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件编号，并应同时使用经国务院知识产权行政管理部门核准公告的地理标志专用标志。11包装、运输和贮存11.1包装按GB23350、GH/T1070执行。11.2运输和贮存11.2.1运输工具应清洁卫生，干燥，应有防雨、防潮、防晒措施。11.2.2贮存应符合GB/T30375的要求。12溯源管理生产经营主体应建立产品质量追溯系统，记录种植、加工、贮藏、运输、销售等生产全过程的关键信息。DB36/T2245—20268（规范性）地理标志产品浮梁茶产地范围地理标志产品浮梁茶产地范围应符合图A.1中所示的地理范围。注：地理标志产品浮梁茶产地范围限定于江西省景德镇市浮梁县瑶里