DB45T-竹荪液体菌种制备技术规程编制说明

《竹荪液体菌种制备技术规程》编制方案广西壮族自治区农业科学院一、任务来源和起草单位根据广西壮族自治区市场监督管理局《关于下达2023年广西地方标准制修订项目计划的通知》（桂市监函〔2023〕2257号），我单位承担的广西地方标准《竹荪液体菌种制备技术规程》于2023年8月22日获得立项。本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出，广西壮族自治区农业科学院负责起草。具体包括标准研究方案制定及具体编制，研究试验，征求专家意见，收集数据及相关资料等工作。二、制订标准的必要性竹荪是一种名贵的食药两用真菌，其子实体不但味道鲜美、营养价值高，还富含多重生物性成分，如多糖、无机盐和维生素等，具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、抗疲劳和提高免疫力等功效，营养价值和药用价值极高。2020年全国竹荪产量22.65万吨，较之2016年5.68万吨产量增加了298.77%，我区竹荪产量1061吨居全国第8，较之2016年444.5万吨产量增加了138.7%，目前国内品质极佳的干货在1000元/kg左右，因其极高的经济价值，竹荪成为多个省份脱贫攻坚期间和当前乡村振兴中的主要栽培食用菌之一。目前的生产方式主要以固体菌种生料栽培工艺为主，但固体菌种生产模式存在生长慢、污染率高、生物转化低、栽培周期长等问题，同时菌种因长距离运输产生损耗和长时间存储菌种活力降低等因素，制约了竹荪产业的发展。通过前期研究基础，对竹荪液体菌种培养基的组分和培养条件进行优化，并利用竹荪液体菌种进行栽培研究，以期解决该产业技术瓶颈。三、标准征求意见稿的起草1、前期研究工作项目组前期已经通过引进筛选竹荪优良栽培品种，结合不同地区环境条件和竹荪栽培原料特点，筛选获得适宜桂北高海拔林区和桂中桂南低海拔蔗区竹荪栽培的优良菌株和优质特色培养料配方，通过栽培试验选择表现好的竹荪“古优1号”进行推广栽培。对广西区内栽培液体菌种制备的具体条件和参数进行了多次试验摸索。同时项目组承担了“竹荪液体菌种简易高效制备技术研究”项目，在该课题的支持下，课题组对竹荪液体菌种制备技术进行了系统研究，分别开展了在不同培养条件及不同培养基对竹荪用液体菌种菌丝生长的影响，同时考察了竹荪液体菌种在不同培养料（发酵料）上的生长适应性。课题组的研究成果为本标准的起草奠定了良好的前期工作基础。标准起草（1）成立编写工作小组根据广西壮族自治区市场监督管理局《关于下达2023年广西地方标准制修订项目计划的通知》文件通知精神，为做好标准的编制工作，我单位成立标准起草工作小组，部署了制定标准工作方案，全面启动了我单位开展《竹荪液体菌种制备技术规程》的编制工作。开展竹荪液体菌种制备相关试验按照广西壮族自治区质量技术监督局、广西壮族自治区农业厅关于编制标准的工作要求，我单位组织标准起草工作小组成员开展了甘蔗地套种竹荪栽培试验，期间考察了竹屑、甘蔗叶、蔗渣、杂木屑等十多种广西本地原料，在广西来宾、贺州、河池多个地区开展了试种试验，获得竹荪栽培第一手数据，为起草编写工作打下了坚实基础。标准起草工作小组依据编制原则和注重点认真讨论修改完善，基本完成了《竹荪液体菌种制备技术规程》广西地方标准开展完成的前期筹备工作。四、标准编制原则及技术依据1、编制原则。标准编制遵循“科学、适度、可行”原则，考虑标准前瞻性又兼顾广西本土自然条件，确保标准可以作为监督、指导生产的依据，保障竹荪液体菌种制备生产竹荪产品达到安全、稳定、优质的标准。2、技术依据。本标准的主要技术指标是由课题组通过多年的科学试验、生产实践以及调研访问等途径总结集成。此外，本标准还根据前人的研究结果及应用资料，参考了生产示范基地和本研究组实际栽培数据及食药用菌栽培的基本要求。国内没有有关竹荪液体菌种生产的国家标准和行业标准，有关竹荪菌种的现行有效地方标准有一个：DB5115/T72-2021，《长裙竹荪菌种培育技术规范》，由四川省宜宾市市场监督管理局批准发布。但经标准数据库检索，国内目前没有专门针对竹荪液体菌种的培养制定相关技术规范，随着竹荪价格持续高位运行、以及药用领域的不断延生，栽培面积逐步扩大，目前我区竹荪产量1061吨居全国第8，因此为了规范竹荪液体菌种的生产制备，十分有必要制定相关的地方标准，指导区内企业农户科学规范生产，对产业发展具有十分重要的意义。表1不同培养基配方对竹荪菌丝长速的影响配方处理菌丝生长速度（mm/d）1d2d4d6d8d10d12d1重复10.002.502.503.003.503.003.00重复20.002.502.002.503.003.504.00重复30.002.002.504.004.003.003.50重复40.003.003.503.504.004.004.00重复50.003.002.504.003.503.004.00平均值2.602.603.403.603.303.702重复10.002.503.005.004.005.007.00重复20.001.503.004.005.005.507.00重复30.003.004.005.006.006.506.50重复40.002.003.005.006.006.507.50重复50.003.503.004.505.506.006.50平均值2.503.204.705.305.906.903重复10.002.505.005.506.006.507.50重复20.002.503.504.505.006.007.00重复30.003.505.006.007.007.007.00重复40.003.003.004.506.006.507.00重复50.003.004.006.007.006.507.00平均值2.904.105.306.206.507.10图1筛选最优配方菌丝生长情况表2液体摇瓶培养基配方配方培养基原料（g·L-1）马铃薯竹屑葡萄糖蛋白胨KH2PO4MgSO4(NH4)2SO4·7H2O尿素VcVB1IAAP12052111P22512110.0160.0016P320250.5310.50.01P4200205211P520020521表3不同液体培养基配方对竹荪菌丝菌丝体生长的影响配方菌球浓度（个/ml）菌球直径/mm菌丝干重g/100mlp1重复191491.201.201.300.09重复29771.101.301.200.07重复31110170.700.900.700.11p2重复12017151.201.401.400.35重复21824231.351.201.400.32重复31314100.800.900.800.16p3重复16566681.301.301.400.28重复22720212.302.202.300.46重复32225272.52.42.10.34p4重复12722201.101.000.900.18重复21823171.201.351.000.19重复3721170.500.800.600.12p5重复12720310.900.900.800.21重复22211281.200.901.100.20重复391470.800.900.700.13图2筛选最优液体菌种配方菌丝生长情况五、时间进度与内容时间主要完成内容2023.8-2023.10编写小组成立，设立组长，副组长各一名，编写成员分工协作；前期资料的收集，广西有关竹荪栽培原料的收集及栽培技术的调研和指导。2023.11-2024.05前期基础研究、相关工作内容的总结，有关资料