真核微生物课件

真核微生物

(Eukaryotes)比较项目真核生物原核生物细胞大小较大（通常d>2um）较小（通常d<2um）细胞壁主要成分多糖多为肽聚糖细胞膜

成分蛋白质和类脂(含甾醇)蛋白质和磷脂（无甾醇，支原体除外）含呼吸或光合组分无有细胞质线粒体有无叶绿体光合自养生物中有无核糖体80S(指细胞质核糖体）70S高尔基体有无真液泡有些有无细胞核核膜、核仁有无染色体数目一般>1一般为1有丝分裂有无减数分裂有无DNA含量低（约5%）高（约10%）比较项目真核生物原核生物鞭毛结构如有，粗而复杂（9+2型）如有，细而简单鞭毛运动方式挥鞭式旋转马达式生理特性氧化磷酸化部位线粒体细胞膜光合作用部位叶绿体细胞膜生物固氮能力无有些有专性厌氧生活罕见常见化能合成作用无有些有遗传重组方式有性生殖、准性生殖等转化、转导、接合等繁殖方式有性、无性多种一般为无性真核生物与原核生物的主要区别真核微生物概述原核微生物的细胞构造真核微生物的细胞构造

真核微生物细胞壁真菌细胞壁的主要成分是多糖，另含少量蛋白质和脂类。多糖有形的微纤维部分：单糖的β（1，4）聚合物无定形的基质甘露聚糖少量蛋白质葡聚糖细胞膜比较项目原核生物真核生物甾醇无（支原体除外）有（胆固醇、麦角甾醇等）磷脂种类磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等脂肪酸种类直链或分枝、饱和或不含饱和脂肪酸高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸；低等真菌：含奇数碳原子的不饱和脂肪酸糖脂无有电子传递链有无基团转移运输有无

鞭毛——(9+2型)中央微管微管二联体细胞核(Nucleus)

是细胞遗传信息(DNA)的贮存、复制和转录的主要部位。

真核细胞都有外形固定（呈球形或椭圆体状）、有核膜包裹的细胞核。细胞质和细胞器内质网和核糖体蛋白质合成的场所；沉降系数80S；核糖体糙面内质网膜上附有核糖体颗粒;具有合成和运送胞外分泌蛋白的作用;光面内质网膜上不含核糖体颗粒;与脂类和钙代谢密切相关;内质网真核生物核糖体原核生物核糖体80S大亚基（60S）小亚基（40S）：18SrRNA

+30±5种核糖体蛋白28SrRNA5.8SrRNA5SrRNA+40±5种核糖体蛋白70S大亚基（50S）小亚基（30S）：16SrRNA

+21种核糖体蛋白23SrRNA5SrRNA+34种核糖体蛋白线粒体(Mitochondria)

是进行氧化磷酸化反应的重要细胞器，其功能是把蕴藏在有机物中的化学潜能转化成生命活动所需的能量(ATP)。叶绿体(Chloroplast)

一种有双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞器，只存在于绿色植物（包括藻类）中，具有进行光合作用的功能。高尔基体(Golgiapparatus)是合成、分泌糖蛋白和脂蛋白以及对某些无生物活性的蛋白质原进行酶切加工的重要细胞器；是协调细胞生化功能和沟通细胞内外环境的重要细胞器；在真菌中，目前发现存在高尔基体者仅限于腐霉等少数低等真菌中。溶酶体(Lysosome)微体(Microbody)

主要类群：一、真菌(Fungi)

二、显微藻类(Alga)

三、原生动物（Protozoa）四、微型后生动物(Metozoa)

真核微生物是一类细胞核具有核膜能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或叶绿体等多种细胞器的微生物。一、真菌真菌是真核微生物，单细胞或多细胞。种类繁多，形态大小各异。营养类型有腐生和寄生。有许多是植物病原菌。真菌特点：

1、低等真核生物，细胞壁多含几丁质，有发达的菌丝体；2、细胞质中含线粒体但无叶绿体，无根、茎、叶分化；3、以有性孢子和无性孢子繁殖；4、营养方式多为异养吸收型，好氧；5、不运动（少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）；6、种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样真菌酵母菌（Yeasts）:一般是泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。霉菌（Molds）：通常是指那些菌丝体发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。伞菌（蕈菌,mushroom）：通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌。（一）酵母菌（Yeast）

——单细胞真菌

泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌特点：个体以单细胞状态存在；多出芽繁殖，也有裂殖；能发酵糖类产能；细胞壁含有甘露醇；喜欢含糖高、酸度大的环境我们吃的面包、馒头、喝的啤酒都是由酵母菌参与制成的。酵母菌细胞含有丰富的蛋白质和维生素，可做成高级营养添加剂到食品中或作动物的高级饲料。酵母菌分布很广，尤其喜欢偏酸性且含糖多的环境，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。1、酵母菌的形态、大小和结构酵母菌具有典型的真核细胞结构单细胞、无鞭毛、不游动；球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。直径为1-5um，长度5-30um细胞壁组成：与细菌不同，由葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质及脂类。有的种（啤酒酵母）还含有几丁质。2、生物功能—

2种类型①发酵型：将糖转化成乙醇（或甘油、甘露醇、有机酸、维生素和核苷酸）和CO2。用于发面做面包、馒头和酿酒。②氧化型：将大分子分解成小分子。如：氧化烃类、石油加工、石蜡分解成有机酸；处理含油、含酚等废水。3、酵母菌的繁殖形成孢子条件：

营养充足、强壮幼龄细胞、适当温湿度、空气流通、适当生孢培养基酵母菌的芽殖

酵母菌假菌丝的形成

厚垣孢子酵母菌的有性繁殖：两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融合，并形成一个通道，两个细胞核在此通道内结合，形成双倍体细胞核，然后进行减数分裂，形成4个或8个细胞核。每一子核与其周围的原生质形成孢子，即为子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。

酵母菌中尚未发现其有性阶段的被称为假酵母酵母菌有性繁殖形成子囊和子囊孢子酵母菌子囊孢子形成过程

1、2、3、4：两个细胞结合；5：接合子；

6、7、8、9：核分裂；10、11：核形成孢子4、酵母菌的生活史1、营养体既可以单倍体也可以二倍体形式存在（S.cerevisiae）；2、营养体只能以单倍体形式存在（Schizosaccharomycesoctosporus）；3、营养体只能以二倍体形式存在（Saccharomycodesluduwigii）；

5、酵母菌培养特性固体培养基：多与细菌菌落相似但比之大而厚。表面光滑、湿润粘稠、易挑起、质地均匀，正反面、中央及边缘颜色均一，菌落多为乳白色，少数红色、个别黑色。液体培养基：

表面形成薄摸或沉淀在瓶底，有的因发酵而产泡沫。

啤酒酵母红酵母6、酵母菌与人类关系1、人类的第一种“家养微生物”2、制成生化药物和试剂；3、石油脱蜡等石油加工；4.生产单细胞蛋白；5、含油、淀粉、柠檬酸、味精、酚废水生物处理；6、基因工程中用于表达外源蛋白的最好的模式真核微生物。（二）霉菌（Molds）

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丝状真菌

通常指那些菌丝体发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。

有些真菌产生毒素，使人、畜中毒，严重者引起癌症。如黄曲霉毒素毒害肝脏，易引发肝癌。有些真菌引起人畜皮肤病。番茄早疫病萝卜黑腐病西瓜白绢病许多真菌是植物病原菌，引起植物病害1、霉菌的形态、大小和结构菌丝(Hypha)是霉菌营养体的基本单位；其直径通常为3~10mm，与酵母菌相似；2种类型菌丝：无隔膜菌丝：低等真菌（鞭毛菌、接合菌亚门）有隔膜菌丝：高等真菌（子囊菌、担子菌、半知菌亚门）3种功能菌丝：营养菌丝、气生菌丝、分生孢子丝菌丝体的各种分化形式气生菌丝菌丝体营养菌丝假根和吸器：吸取营养（根霉和锈菌、霜霉菌）附着胞和附着枝：附着匍匐枝：延伸菌环和菌网：捕捉其它小生物（线虫、草履虫等）菌核和菌索：休眠分生孢子头孢子囊分生孢子器分生孢子座无性有性

担子闭囊壳子囊壳子囊盘为适应环境和更有效地摄取营养，菌丝特化菌网和菌环产无性孢子的简单子实体类型

产有性孢子简单子实体类型结构简单子实体结构复杂子实体产生无性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盘（子囊果）产生有性孢子闭囊壳子囊壳子囊盘2、霉菌的繁殖方式节孢子芽孢子厚垣孢子游动孢子无性孢子形态是分类依据霉菌的静孢子

各种类型分生孢子镰刀霉大分生孢子镰刀菌能引起农作物的枯萎病真菌的有性孢子种类

子囊孢子

霉菌的接合孢子左：毛霉的(+)和(-)型菌丝在交界处结合产生黑色的带状物右：取小黑点用显微镜观察所看到的接合孢子霉菌的卵孢子1.雄器；2.藏卵器；3.卵孢子鞭毛菌亚门的有性孢子是卵孢子、接合菌亚门的有性孢子是结合孢子

霉菌的子囊孢子

a、子囊果；b．子囊；c．伪侧丝；d．子囊孢子担孢子的形成过程a~d．双核细胞；e．核融合；f~g．核分裂；h．担孢子形成；i．担孢子成熟并释放子囊菌亚门的有性孢子是子囊孢子；担子菌亚门的有性孢子是担孢子霉菌的代表属腐霉属（Pythium）—

卵菌毛霉属(Mucor)—

接合菌

根霉属(Rhizopus)—

接合菌脉孢霉属(Neurospora)—

子囊菌曲霉属(Aspergillus))—

半知菌青霉属(Penicillium))—

半知菌卵菌（Pythium

）接合菌—(Mucor)接合菌—(Rhizopus)脉孢菌属(Neurospora)子囊的四种着生方式子囊孢子的形状霉菌孢子特点

霉菌的孢子具有小、轻、干、多以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点。但与细菌的芽孢却有很大的差别。霉菌孢子形态常有球形、卵形、椭圆形、礼帽形、土星型、肾形、线形、镰刀形等。每个个体所产生的孢子数量，经常是成千上万的，有时竟然达到几百亿、几千亿，甚至更多。孢子的这些特点，都有助于真菌在自然界中随机散播和繁殖。

对人类来说，孢子的这些特点有利于接种、扩大培养、菌种选育、保藏和鉴定等工作。不利之处则是易于造成污染、霉变和易于传播动植物的真菌疾病。3、霉菌的培养特性

霉菌菌落圆形、干燥、不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。比其它微生物菌落大，长的快，与培养基结合不紧密；孢子形状、结构、颜色不同，导致其菌落的结构、颜色也不同；可产生水溶性和脂溶性色素，水溶性色素可使培养基着色，而脂溶性色素使菌落着色。霉菌菌落青霉菌落

曲霉

各种曲霉的菌落

各种病原霉菌的菌落细菌酵母菌放线菌霉菌掌握四种菌落特征4、霉菌的常见属毛霉属：根霉属：锦霉属：青霉属：曲霉属：镰刀霉属：木霉属：交链孢霉属：白地霉：单细胞霉多细胞霉

根霉根霉（Rhizopus）：菌丝匍匐生长，气生菌丝上有节，在节上向下形成假根状菌丝伸向培养基内吸收营养；向上长出直立的孢子囊梗，梗的顶端形成孢子囊。成熟的孢子囊呈黑色，内生孢囊孢子。分布广，产生淀粉酶、脂肪酶和果胶酶。工业上利用其分解淀粉制糖、制酒，生产有机酸。是有名的糖化菌。毛霉（Mucor）：菌丝白色，腐生，少寄生。有性或无性繁殖；分解蛋白质能力强。工业上用于制作腐乳和豆，有的种可生产柠檬酸和转化甾体物质。绵霉属（Achlya）：略。青霉属（Penicillum）：分生孢子梗分叉生出小梗并连续分支，在最后一级的小梗上长出一串分生孢子，呈扫帚状；无性繁殖；菌落呈密毯状，多为灰绿色。

有利：产生青霉素等；有害：病原菌，引起水果、谷物、布匹、皮革腐烂。产生毒素。曲霉属(Aspergillus)

分生孢子梗顶端膨大成圆形顶囊，顶囊向外辐射式长出一层或两层小梗，最上层小梗呈瓶状，顶端生出成串的分生孢子。分生孢子颜色有黄、绿、黑和褐色。菌落颜色由分生孢子的颜色决定；无性繁殖。有利：生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等有害：病原菌，产生黄曲霉毒素镰刀霉属（Fusarium）：

有两种类型的分生孢子，大的呈镰刀状或长柱状，小的呈球形、卵圆形、梨形或纺锤形。多数无性繁殖，少数有性繁殖；菌落呈圆形、平坦、绒毛状。颜色有白色、分红色、红色、紫色和黄色。有的种可产生水溶性色素。有利：有害：木霉属{Trichoderma}：有利：分解纤维素和木质素的能力强交链孢霉属(Alternaria)：

白地霉(Geotrichumcandidum)：有利：菌丝营养价值高，食用、食料，提核酸；还可用于合成脂肪、制糖、酿酒、淀粉、食品、饮料、豆制品及制药等行业；用于处理废水。5、霉菌的生活史：无性繁殖阶段：菌丝体（营养体）在适宜的条件下产生无性孢子，无性孢子萌发形成新的菌丝体，多次重复。有性繁殖阶段：在发育后期，在一定条件下，在菌丝体上分化出特殊性器官（细胞），质配、核配、减数分裂后形成单倍体孢子，再萌发形成新的菌丝体。

有一些霉菌，至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段，这类真菌称为半知菌。霉菌与人类生活生产各种传统食品自然界有机物分解者工农业应用有毒废水处理工业产品的霉变引起人、动植物疾病纤维素、半纤维素和木质素制酱、制曲、干酪酒精、有机酸、酶制剂、抗生素、维生素、真菌多糖、无机氰化物、亚硝酸盐食品、纺织品、木材、光学仪器、电工器材皮肤癣、真菌毒素、水稻“恶苗病”。（三）伞菌（蕈菌,mushroom）通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌。伞菌属于胆子菌亚门、胆子菌纲、伞菌目真菌。有食用、药用和毒菌之分。

指能形成大型肉质子实体的真菌;

包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类；担子菌纲的真菌很少进行无性繁殖；蕈菌资源十分丰富，可供食用的种类2000多种，已利用的400种，进行人工栽培的50种；蘑菇的形成过程菌褶及其切片

单核菌丝：由担孢子萌发形成的菌丝。细胞内含1个核，生活史短；双核菌丝：由性别不同的两初生菌丝只进行质配，不进行核配所形成的双核菌丝。双核菌丝常以锁状联合方式来增加细胞。生活史长；三生菌丝：双核菌丝发育到一定阶段，在一定环境下，又相互交接聚合成三生菌丝体，又高度分化成致密的菌丝组织。特化后的三生菌丝形成各种子实体；子实体：菌丝束在适宜条件下迅速膨大形成菌蕾，并进一步开伞成熟；担孢子：在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子。蕈菌发育过程1.蘑菇子实体2.担孢子3.担孢子萌发生出芽管4.单核菌丝5.双核菌丝6.三生菌丝7.子实体8.子实体膨大，开伞、成熟9.担孢子锁状联合过程担孢子形成过程食用价值：蛋白含量高，氨基酸多达18种左右，特别是人体必需氨基酸。含多种维生素。目前栽培广而产量大的品种有：双孢菇、香菇、草菇、金针菇、侧耳（平菇）、凤尾侧耳、滑菇、银耳、木耳、猴头菌、长裙竹荪等。菌丝体培养物可鲜食或冷冻干燥成粉，制成食品、作调味品、香味、饮料等；研究