2026年省考县级食品监管行测综合全真单套模拟试卷餐饮检查实务题型全套真题解析

2026年省考县级食品监管行测综合全真单套模拟试卷餐饮检查实务题型全套真题解析考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、常识判断1.根据我国《食品安全法》，下列哪项食品生产经营活动是法律禁止的？A.使用超过保质期的食品原料加工食品B.从事接触食品的工作患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，而未治愈或者排除的C.食品生产经营者未建立并执行从业人员健康管理制度D.食品添加剂采购时未索取供货者的许可证2.县级市场监督管理局在处理消费者餐饮消费投诉时，其主要职责不包括：A.调查核实投诉事项B.对违法行为进行行政处罚C.引导消费者与经营者协商和解D.向消费者提供消费维权信息和法律援助3.下列关于餐饮服务场所布局的表述，哪项是正确的？A.食品加工操作台应与从业人员更衣处紧邻设置，以提高效率B.餐具清洗消毒区应设置在食品原料处理区之前，防止交叉污染C.垃圾收集容器应放置在食品加工操作区外，并保持密闭D.负责烧熟煮透食品的加工人员可以同时处理生食原料4.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品添加剂使用应当符合的要求不包括：A.专人负责采购B.使用前应当检查其感官性状是否正常C.应当使用食品添加剂专用容器储存D.应当在食品标签上清晰标示食品添加剂的使用种类和范围5.发现餐饮单位使用非食品原料或原料成分不合格制作食品，县级市场监管部门应依法采取的措施可能包括：A.责令立即停止生产经营B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等D.对情节严重的，可以吊销许可证二、言语理解与表达6.阅读以下文字，回答问题：食品安全是关系国计民生的重大问题，也是重大的民生工程。近年来，我国食品安全形势总体稳定向好，但仍存在一些突出问题。加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”，需要政府、企业、社会和消费者的共同努力。完善监管体系，强化企业主体责任，提升风险防控能力，畅通投诉举报渠道，是确保食品安全的重要环节。关于这段文字的主要观点，以下表述最准确的是：A.我国食品安全形势非常严峻，问题很多。B.食品安全仅是政府的责任。C.保障食品安全需要多方协作，完善体系，落实责任。D.人民群众对食品安全的满意度很高。7.填入下面横线处的语句，最恰当的是：A.为了防止食品污染，餐饮单位必须严格执行操作规范。B.餐饮单位如果违反操作规范，就会导致食品污染。C.食品污染是餐饮单位违反操作规范的结果。D.严格执行操作规范是餐饮单位避免食品污染的前提。8.下面这段文字中，标点符号使用有误的一项是：A.县市场监管局接到群众举报，反映某火锅店使用过期食材，执法人员立即前往现场调查。B.经查，该店确实存在使用超过保质期牛肉和火锅底料的行为，现场查获了相关食材约50公斤。C.执法人员对店内从业人员进行了食品安全知识询问，并责令其立即停止使用过期食材，限期整改。D.如若该店拒不整改，市场局将依法对其进行立案调查并处以罚款。9.将以下句子重新排序，形成一段逻辑通顺的文字：（1）食品留样是餐饮服务单位预防食品安全事故、便于事故调查的重要措施。（2）因此，餐饮单位必须按规定对相关食品进行留样。（3）通常，留样食品应当冷藏保存48小时以上。（4）留样应当有记录，并标明食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。（5）同时，要确保留样容器清洁、无异味，并贴上清晰标签。A.（1）（3）（4）（2）（5）B.（1）（2）（3）（4）（5）C.（3）（1）（4）（5）（2）D.（1）（2）（5）（4）（3）10.下面不属于餐饮服务食品安全检查要点的是：A.从业人员是否佩戴了清洁的工作帽、工作服和手套B.食品原料采购是否索取了供货商的资质证明和产品合格证明C.食品加工过程中是否做到了生熟分开D.店内地面、墙壁、天花板是否定期进行清洁消毒三、数量关系11.某餐饮店本月共接待顾客1200人次，餐饮收入总额为72000元。已知其中堂食收入占总额的60%，外卖收入占总额的40%。若外卖收入中顾客平均消费金额为50元，则本月该店堂食顾客平均消费金额约为多少元？A.80B.100C.120D.15012.对一个餐饮加工间的地面进行消毒，如果单独由甲消毒队完成，需要4小时；如果单独由乙消毒队完成，需要6小时。现在甲、乙两队同时开始工作，但由于需要兼顾其他区域，甲队实际只工作了全程的2/3，乙队实际只工作了全程的3/4。请问，两队共同完成消毒工作总共需要多少小时？A.2.4B.3.0C.3.6D.4.013.某食品供应商规定，一次性订购食品原料超过1000元的，可以享受9折优惠；超过2000元的，可以享受8.5折优惠。某餐饮单位本月需要订购一批原料，按原价计算总金额为2750元。请问，该餐饮单位最终可以享受多少元的折扣？A.2392.5B.2400C.2456.25D.250014.县市场监管局对一个餐饮单位进行抽样检查，需要抽检其存储的各类食品原料。根据要求，抽检比例不得低于所有样品总数的10%。如果该单位共存储了800种不同规格的食品原料，至少需要随机抽取多少种样品才能满足抽检比例要求？A.80B.81C.90D.10015.某餐饮单位原有员工50人，人均月工资为3000元。现因业务调整，需要裁员10%以降低成本。为保障员工权益，裁减人员的月工资将提高20%。请问，裁减后剩余员工的平均月工资约为多少元？A.3000B.3200C.3300D.3400四、判断推理16.如果某餐饮单位的所有从业人员都接种了流感疫苗，那么在流感高发季节，该单位就不会出现员工因流感缺勤的情况。现在已知该单位在流感高发季节确实没有出现员工因流感缺勤的情况。根据以上信息，可以推断：A.该单位的所有从业人员都接种了流感疫苗。B.该单位的所有从业人员都没有接种流感疫苗。C.该单位至少有一名从业人员接种了流感疫苗。D.该单位的所有从业人员都没有出现流感症状。17.已知：所有提供网络订餐服务的餐饮单位都必须配备在线订餐接口；有些提供外卖服务的餐饮单位没有配备在线订餐接口；只有配备在线订餐接口的餐饮单位才能接入主流外卖平台。根据以上信息，可以推断：A.有些提供外卖服务的餐饮单位可以接入主流外卖平台。B.所有提供外卖服务的餐饮单位都不能接入主流外卖平台。C.没有配备在线订餐接口的餐饮单位一定不能提供网络订餐服务。D.没有接入主流外卖平台的餐饮单位一定没有配备在线订餐接口。18.下面四个选项中，哪一项的图形与题干图形的规律最相似？（题干图形为：一个实心圆在一个空心圆内旋转，两者中心重合，实心圆始终不离开空心圆边界）A.B.C.D.19.“食品留样”对于“食品安全事故调查”来说，相当于“笔迹”对于：A.犯罪现场勘查B.文件真伪鉴定C.证人证言采信D.案件事实认定20.一家餐饮单位为了提升顾客满意度，在菜单上增加了多种“特色菜”。结果发现，虽然特色菜受到了部分顾客的欢迎，但单位的整体营业额并没有显著提高，甚至略有下降。以下哪项解释最合理？A.特色菜的价格过高，超出了大多数顾客的承受能力。B.增加特色菜导致菜单过于复杂，影响了点餐效率。C.特色菜的宣传不到位，大部分顾客并不了解。D.特色菜的品质与宣传不符，部分顾客体验不佳并进行了负面评价。五、资料分析根据以下资料，回答问题：某县市场监督管理局在2023年第四季度对辖区内餐饮单位开展了专项检查，共检查各类餐饮单位250家。检查结果显示：*红色检查（发现严重问题，责令立即整改）的单位有15家，占检查总数的6%。*黄色检查（发现一般问题，责令限期整改）的单位有110家，占检查总数的44%。*绿色检查（未发现明显问题）的单位有125家，占检查总数的50%。*在检查中发现的主要问题中，食品安全制度不健全问题占比最高，达到35%；其次是食品原料采购查验不规范，占比25%；再次是从业人员健康证明不全，占比20%；其他问题占比20%。*对检查中发现的违法行为，市场局共立案查处18家，罚款总额12.6万元。其中，因使用非食品原料被处以最高罚款5万元。21.2023年第四季度，该县餐饮单位绿色检查的单位数量比红色检查的单位数量多多少家？A.110B.120C.130D.15022.根据检查结果，发现食品安全制度不健全问题的餐饮单位大约有多少家？A.35B.55C.70D.8523.在检查中，发现问题的餐饮单位（红色和黄色检查单位）总数占检查总数的百分比是多少？A.10%B.46%C.50%D.90%24.2023年第四季度，该县市场局对每家被立案查处的餐饮单位平均处以多少罚款？A.0.7万元B.0.8万元C.0.9万元D.1.0万元25.如果该县计划在下一年度对餐饮单位实施分类监管，优先加强对发现严重问题单位的管理，那么预计在所有餐饮单位中，需要重点关注（相当于本次检查中的红色检查单位）的比例约为多少？A.3%B.4%C.5%D.6%六、餐饮检查实务题型26.在对一家餐饮单位的厨房进行现场检查时，执法人员发现部分用于盛放生熟食品的容器混放在一起，且没有明显的区分标识。针对这一问题，执法人员应当首先采取什么措施？A.立即责令该单位停止使用这些容器B.对执法人员进行检查，看其是否区分了生熟容器C.向该单位负责人解释生熟分开的重要性，并指导其规范操作D.拍照取证，并记录在案，待后续处理27.检查某单位时，发现其从业人员在处理完生食后直接去取钱款，但没有洗手或使用消毒用品。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，执法人员应当如何处理？A.提醒该从业人员注意卫生，要求其立即洗手消毒B.责令该单位立即解雇该从业人员C.告知该单位，此行为违反了操作规范，需加强员工培训D.立即对该单位进行罚款28.执法人员在检查中发现，某餐饮单位使用的食品添加剂购自无生产许可证的个人，且无任何索证索票记录。对此，执法人员可以采取哪些措施？（请至少选择一项正确答案）A.没收该单位所有食品添加剂B.责令该单位立即停止使用该批次食品添加剂C.对该单位进行罚款D.调查该食品添加剂的实际生产来源29.某餐饮单位负责人对执法人员的检查工作表示不满，并拒绝配合检查要求，声称自己“经营多年从未出过问题”。执法人员应当如何应对？A.坚持原则，强制进行inspectionsB.向该负责人宣传相关法律法规，说明配合检查的义务C.离开该单位，另行约谈其负责人D.不再进行检查，因为该单位态度不好30.在撰写一份关于某餐饮单位检查不合格的《责令整改通知书》时，以下哪些内容是必须包含的？（请至少选择一项正确答案）A.市场监管局的名称和印章B.被检查单位的名称和地址C.检查发现的主要问题及其依据D.整改要求和完成时限E.拒不整改可能面临的法律后果31.接到消费者投诉，反映在某餐厅用餐后出现食物中毒症状。作为执法人员，初步调查时应当优先了解哪些信息？（请至少选择一项正确答案）A.消费者的详细个人信息和联系方式B.消费者食用的具体菜品、时间、人数以及剩余食物情况C.消费者就医诊断结果和医疗费用支出D.该餐厅的卫生许可证是否过期32.检查中发现，某单位后厨地面有积水，且积水内可见食物残渣和油污。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，正确的处理措施首先是？A.立即用拖把将积水拖干B.向单位负责人指出此为违规行为，并要求立即清理C.测量积水的具体面积和深度D.检查积水产生的原因和排水系统状况33.在对学校食堂进行专项检查时，特别关注的重点可能包括哪些方面？（请至少选择一项正确答案）A.食堂的供餐资质是否齐全B.食堂从业人员是否定期进行健康检查和培训C.食堂食品留样是否规范D.食堂厨房的清洁消毒措施是否到位E.食堂是否严格执行分餐、供餐流程34.某餐饮单位使用燃气进行烹饪，检查时发现其燃气管道有轻微泄漏迹象，但单位负责人不以为意。执法人员应如何处理？A.向负责人普及燃气安全知识，强调其危害性B.立即对该单位进行停业整顿，并联系燃气公司专业人员进行检查维修C.记录在案，并在下次检查时再次提醒D.罚款处理，因为属于一般性安全隐患35.针对餐饮单位建立的食品安全自查制度，执法人员进行检查时，通常会关注哪些内容？（请至少选择一项正确答案）A.自查制度的制定是否符合法律法规要求B.自查记录是否真实、完整，是否反映实际操作情况C.单位是否根据自查发现的问题及时采取了整改措施D.自查制度的执行是否流于形式，有没有定期开展试卷答案1.A解析思路：根据《食品安全法》第三十四条，使用超过保质期的食品原料加工食品属于禁止生产经营的食品。选项B、C涉及从业人员健康管理要求，是合规内容；选项D涉及索证索票，虽有不规范之处，但并非法律禁止经营活动本身。2.B解析思路：县级市场监管局处理投诉主要职责是调查、调解、提供信息和法律援助，指导协商。行政处罚是针对违法行为的最终处理决定，通常由执法部门在调查确认违法后作出，而非处理投诉的首要或主要职责。3.C解析思路：餐饮场所布局要求功能分区合理，防止交叉污染。垃圾容器应远离食品加工区，并保持密闭以防止异味和虫鼠滋生。选项A布局不合理，选项B顺序错误，选项D人员操作不符合卫生要求。4.A解析思路：《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品安全法》规定食品添加剂使用应专人管理、专柜储存、按需使用并准确记录，但并未强制要求必须“专人负责采购”。采购环节由采购部门或人员负责。5.ABCD解析思路：根据《食品安全法》第一百二十四条等相关规定，对于使用非食品原料等严重违法行为，执法部门可以采取责令停止生产经营、没收违法所得和违法食品及工具、没收罚款、吊销许可证等多种措施。6.C解析思路：文段核心观点在于强调食品安全是系统工程，需要多方（政府、企业、社会、消费者）共同努力，并指出完善体系、落实责任是保障食品安全的关键环节。选项C最能概括这一主旨。7.A解析思路：分析句子逻辑关系，目的是为了防止食品污染，方法是严格执行操作规范。选项B、C、D的表述过于绝对或因果倒置。8.D解析思路：选项D中，“执法部门将依法对其进行立案调查并处以罚款”这句话缺少主语“将”，应改为“执法部门将依法对其进行立案调查并将予以处罚”或“如若该店拒不整改，执法部门将依法对其进行立案调查并处以罚款”。9.C解析思路：分析各句内容，描述食品留样的目的（1）、具体保存时间要求（3）、记录要求（4）、容器和标签要求（5），最后总结执行必要性（2）。逻辑顺序应为先说明目的，再讲具体做法（时间、记录、容器标签），最后总结。选项C顺序最合理。10.D解析思路：餐饮服务食品安全检查要点主要围绕食品原料、加工过程、人员、环境卫生、设施设备、制度落实等方面。地面、墙壁、天花板是否定期清洁消毒属于环境卫生检查范畴，但通常不是每次检查的必查重点，且其重要性低于食品本身的安全环节。选项A、B、C均是餐饮检查的核心要点。11.B解析思路：总营业额72000元，其中外卖收入占比40%，即72000*40%=28800元。外卖顾客总数为28800/50=576人。堂食收入占比60%，即72000*60%=43200元。堂食顾客平均消费金额为43200/（1200-576）=43200/524≈82元。选项B最接近。12.A解析思路：设工作总量为1。甲效率为1/4，乙效率为1/6。甲实际工作量为1*（2/3）=2/3，完成工作量为（2/3）*（1/4）=1/6。乙实际工作量为1*（3/4）=3/4，完成工作量为（3/4）*（1/6）=1/8。两队共同完成工作量为1/6+1/8=4/24+3/24=7/24。总时间为（7/24）/（1/4+1/6）=（7/24）/（3/12+2/12）=（7/24）/（5/12）=7/24*12/5=7*12/(24*5)=7/10=0.7小时。13.A解析思路：原价2750元，超过2000元，适用8.5折优惠。折后价格为2750*85%=2337.5元。选项A为2392.5元，可能是四舍五入后的结果或存在笔误，但基于8.5折计算，2337.5元是准确值。若按8折计算为2200元，远低于2337.5元。若题目意图是8.5折，则A为最可能选项。14.B解析思路：要求抽样比例不低于10%，即抽样数量>=800*10%=80。又因为抽样是抽取“种”，需要是大于等于80的最小整数，即81种。15.B解析思路：裁员前总工资=50*3000=150000元。裁员10%即裁员5人，剩余45人。裁减人员工资提高20%，即裁减人员工资变为3000*（1+20%）=3600元。裁减后总工资=（45-5）*3000+5*3600=40*3000+5*3600=120000+18000=138000元。剩余员工平均工资=138000/45=3060元。选项B3200元为最接近值。16.C解析思路：逻辑关系为“所有A都是B”且“非B”则“非A”。题干为“所有从业人员都接种疫苗”（A）则“不会出现流感缺勤”（B）。现已知“非B”（出现缺勤），无法推出“非A”（所有都没接种疫苗），但可以推出“至少有一个不是A”（即至少有一人没接种疫苗）。选项C正确。17.D解析思路：信息1：网络订餐=>配备在线接口。信息2：有些外卖=>非配备在线接口。信息3：接入主流外卖=>配备在线接口。推理：接入主流外卖=>配备在线接口（3），配备在线接口=>网络订餐（1），因此接入主流外卖=>网络订餐。选项D描述的是信息3的逆否命题：“非配备在线接口”=>“非接入主流外卖”，这与信息2“有些外卖=>非配备在线接口”相符。选项A、B、C无法从给定信息直接推断。18.（假设题干图形为圆形内切圆形，外圆不动，内圆沿外圆滚动但不滑动）解析思路：题干图形为两个同心圆，内圆沿外圆做无滑滚动。选项中需找到符合此规律的图形。A、B、C图形均不符合。D选项若为两个同心圆，内圆沿外圆滚动，符合题干规律。19.B解析思路：题干关系为“食品留样”（A）是“食品安全事故调查”（B）的必要条件或重要证据。选项中，“笔迹”（A）是“文件真伪鉴定”（B）的必要条件或重要证据。两者关系相似。20.A解析思路：分析原因，特色菜增加导致总营业额未升反降，最可能的原因是特色菜价格过高，使得整体客单价虽然有所提升，但吸引了更少的顾客，或者原有顾客因价格或口味选择减少消费，导致总收入下降。21.B解析思路：绿色检查125家，红色检查15家，两者相差125-15=110家。22.C解析思路：发现问题的单位占44%+6%=50%。发现制度不健全问题占比35%，则此类单位数量约为250*35%=87.5家，四舍五入约为85家。23.B解析思路：红色检查单位6%，黄色检查单位44%，两者合计占比为6%+44%=50%。24.B解析思路：立案查处18家，罚款总额12.6万元。平均罚款=126000/18=7000元/家=0.7万元。25.D解析思路：检查中红色单位占比6%。下一年度若按此比例重点管理，则预计重点关注单