2026年食品安全抽样标签有误留样拆分取样试题含答案

2026年食品安全抽样标签有误留样拆分取样试题含答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题2分）1.根据现行《食品安全抽样检验管理办法》《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）相关规定，抽样过程中发现预包装食品标签存在印刷错误，下列哪种情形应当判定为标签不合格而非标签瑕疵（）A.文字印刷整体存在轻微重影，不影响所有内容识别，净含量标注符合法定要求B.生产日期喷印轻微错位，但是日期信息清晰可辨，不存在篡改日期的情形C.产品实际2026年1月生产，持有有效SC生产许可，标签误将“SC”编码印刷为“QS”编码D.配料表中两种非致敏原辅料的标注顺序颠倒，不涉及含量超标，不会误导消费者答案：C解析：我国食品生产许可QS标志已于2018年10月1日全面废止，一律使用SC编码标注，将SC错印为QS属于不符合法定标识要求的严重错误，不属于标签瑕疵范畴。选项ABD均属于不影响食品安全且不会对消费者造成误导的轻微印刷错误，符合标签瑕疵的判定标准。2.抽样过程中发现预包装食品标签标注净含量为500g/袋，经现场初称实际平均净含量为506g，偏差为+1.2%，根据《定量包装商品计量监督管理办法》，该情形的正确处理方式是（）A.判定净含量不合格，直接判定标签不合格，终止抽样程序B.净含量偏差在法定允许范围内，标签标注形式符合要求，正常推进抽样程序C.判定标签有误，要求被抽样单位退换产品后重新抽样D.标注净含量与实际不符，直接判定标签不合格，抽样继续，检验直接出不合格结论答案：B解析：根据《定量包装商品计量监督管理办法》规定，净含量在100g~1000g范围内的定量包装商品，允许的相对偏差为±1.5%，本次偏差+1.2%符合法定要求，不属于净含量不合格情形，因此正常推进抽样即可。3.对大包装样品进行拆分取样留样时，关于操作环境的要求，下列说法正确的是（）A.拆分环境需要符合相应食品安全等级的洁净要求，满足样品原有生产贮存的环境条件要求B.只要抽样现场有平整台面，普通办公环境即可进行拆分操作C.只要控制好温度，洁净度不影响样品性质，不需要特殊要求D.只要在被抽样单位场所内，任何环境都可以开展拆分答案：A解析：拆分留样过程需要保证样品原有特性不受外界污染，不发生改变，因此环境必须符合对应产品的要求，比如即食食品需要在洁净区操作，冷藏冷冻食品需要在对应温度环境操作，因此A选项正确。4.某食品生产企业持有XX省XX市XX区XX路100号的有效生产许可证，产品标签误将生产地址印刷为同市同区的XX路1号，地址错误未跨监管辖区，不影响溯源，该标签错误的定性正确的是（）A.属于标签瑕疵，不影响食品安全，抽样继续，后续依法责令改正即可B.属于虚假标注生产地址，直接判定标签不合格C.属于无证生产范畴，直接终止抽样移交稽查部门D.属于轻微错误，不需要记录，正常抽样即可答案：A解析：根据市场监管总局关于食品标签瑕疵的相关指导意见，生产地址文字印刷错误，生产者持有对应生产地址的有效许可，不影响产品溯源，不涉及食品安全，也不会误导消费者，属于标签瑕疵范畴，因此A选项正确。5.对批量不均匀的大包装固体样品进行拆分缩分取样，正确的操作方法是（）A.直接从大包装上、中、下三个部位各取一份，混合后直接分装为检验样和留样B.将大包装全部样品取出充分破碎混匀后，采用四分法缩分得到符合数量要求的检验样和留样C.只取大包装上层容易取样的部分，分装后即可D.从大包装中心部位取一块代表性样品，直接分割为检验样和留样答案：B解析：对于不均匀的固体大包装样品，四分法是保证样品代表性的标准缩分方法，能够保证缩分后的样品均匀性和代表性，因此B选项正确。6.根据2025版《食品安全抽样检验抽样通则》要求，同一批次预包装食品有三种不同净含量规格的包装，标签版式内容完全一致，抽样开展标签检验时应当（）A.只抽取销量最高的规格即可，不需要每个规格都抽B.每个规格分别抽取符合要求的抽样数量，分别开展标签检验C.只抽取最小规格，最小规格标签要求最严，检验最小规格即可D.只抽取最大规格，最大规格标签信息完整，检验即可答案：B解析：同一批次不同规格的包装属于不同的销售单元，标签标注虽然内容一致，但格式、字体大小等可能不符合对应包装的要求，因此需要每个规格分别抽样检验，B选项正确。7.对于需要冷藏保存的样品，拆分分装完成后，要求在多少小时内移入符合温度要求的冷藏贮存设备（）A.2小时B.4小时C.8小时D.24小时答案：B解析：根据食品安全抽样检验规范要求，冷藏冷冻样品从抽样完成到移入规定温度的贮存设备，最长不得超过4小时，避免样品温度升高导致品质变化，影响检验结果，因此B选项正确。8.某产品配料中使用了转基因大豆油，标签未标注转基因成分提示，该标签错误的定性正确的是（）A.属于标签瑕疵，责令改正即可B.属于未按规定标注转基因成分，标签不合格C.属于内容遗漏，不影响食品安全，不判定不合格D.属于轻微错误，不影响消费决策，不按不合格处理答案：B解析：根据《食品安全法》《农业转基因生物标识管理办法》规定，属于转基因标识范围的产品必须按规定标注，未标注属于不符合食品安全标准的情形，不属于标签瑕疵，因此B选项正确。9.对无菌加工的即食食品进行拆分分装留样，所用工具应当满足什么要求（）A.清洗干净沥干水分即可B.提前灭菌处理，拆分全过程实行无菌操作C.用75%酒精擦拭即可使用D.干燥无异味即可使用答案：B解析：无菌加工食品的微生物检验是核心检验项目，拆分过程如果被杂菌污染会导致检验结果假阳性，因此必须对工具进行灭菌，全程无菌操作，B选项正确。10.现场抽样录入抽样单时，发现标签标注的生产者名称与实际核实的生产者名称不一致，被抽样单位能够提供合法的委托加工协议，正确的录入方式是（）A.按标签标注的信息录入基本信息，在备注栏详细标注实际核实的生产者信息以及相关情况B.按实际核实的信息录入，不需要标注标签的错误信息C.直接终止抽样，不予录入D.按标签信息录入，不需要备注，后续由检验机构处理答案：A解析：抽样单必须如实反映抽样现场的实际情况，标签信息和实际不一致的，既要按标签内容录入原始信息，也要备注实际核实的情况，便于后续检验和判定，因此A选项正确。二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，多选少选不得分，每题3分）1.食品安全抽样过程中，下列标签有误的情形中，不属于标签瑕疵，应当判定为标签不合格的有（）A.产品要求0-4℃冷藏保存，标签误标注为常温保存B.产品配料含有小麦，标签未标注致敏原“麸质”提示C.生产日期喷印模糊不清，无法识别具体生产日期D.预包装食品包装表面积为20平方厘米，标签最小字体高度为1.8mm，符合法定要求答案：ABC解析：根据GB7718-2011规定，包装表面积大于10平方厘米的预包装食品，标签最小字体高度不小于1.8mm，选项D符合要求，不属于标签错误，选项ABC分别涉及贮存条件错误、致敏原漏标、生产日期无法识别，均属于影响食品安全或误导消费者的严重错误，不属于标签瑕疵，应当判定为不合格。2.对大包装食品进行拆分取样留样，应当遵循的操作原则有（）A.拆分所用工具、分装容器应当清洁、无毒、无味，不与样品发生化学反应，不会污染样品B.拆分全过程应当避免样品原有特性发生改变，控制温度、时间符合要求C.分装后的留样应当密封，清晰标注样品名称、批次、抽样日期、抽样单位信息D.为节省样品，留样量可以只保留一倍检验量，剩余全部作为检验样答案：ABC解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》规定，留样量应当不少于两倍检验需要量，满足复验需求，因此选项D错误，ABC均符合规范要求。3.抽样过程中发现标签有误，下列处置方式符合现行规定的有（）A.经初步判定属于不影响食品安全的标签瑕疵，抽样人员应当在抽样单备注相关情况，继续推进抽样检验程序B.标签有误不符合食品安全标准要求的，抽样人员应当现场固定证据，按程序抽样送检C.标签有误涉嫌伪造产地、篡改生产日期等违法行为的，应当先固定证据，移交属地监管部门依法处置，终止本次抽样检验程序D.只要发现标签有误，一律终止抽样，不予送检答案：ABC解析：标签有误根据情形不同分类处置，不是一律终止抽样，因此选项D错误，ABC符合现行分类处置的要求。4.对批量冷冻样品进行拆分取样分装，下列操作正确的有（）A.提前将分装容器预冷到与样品原有温度一致，避免样品升温B.分装完成后立即密封，移入-18℃以下的冷冻保温设备，保证样品不融化C.为方便拆分，提前将样品拿出室温解冻，拆分完成后再重新冷冻D.拆分全过程控制在30分钟以内，保证样品中心温度升高不超过2℃答案：ABD解析：冷冻样品提前解冻会导致细胞组织破坏、微生物繁殖，改变样品原有特性，影响检验结果的准确性，因此选项C错误，ABD操作符合规范要求。5.下列标签标注错误中，属于标签瑕疵，依法可以责令改正、不予按不合格食品处罚的有（）A.标签中注册商标的字体大小稍大于产品名称字体，不影响产品名称的清晰识别B.产品执行标准号印刷错误，少打印一位数字，生产者实际生产过程严格执行正确的标准要求C.国家标准未强制要求标注pH值的预包装饮用水，标签未标注pH值D.生产者联系电话多打印一位数字无法接通，但生产地址、许可证号准确可溯源答案：ABD解析：选项C中，pH值不属于强制标注项目，未标注本身不属于标签错误，不存在有误的情形，因此不选，选项ABD均属于不影响食品安全、不会误导消费者的轻微错误，属于标签瑕疵范畴。6.留样拆分取样过程中，对抽样人员的操作要求，下列说法正确的有（）A.拆分取样操作应当由2名及以上抽样人员共同完成，互相监督B.拆分全过程应当做好记录，对关键环节拍摄照片或视频留存归档C.即食生鲜食品的拆分应当在符合温度要求的洁净冷柜内操作，避免微生物滋生D.拆分后产生的剩余样品，抽样单位可以自行处置，不需要告知被抽样单位答案：ABC解析：拆分后剩余的无异常样品，应当退还被抽样单位，不得由抽样单位自行随意处置，因此选项D错误，ABC符合操作规范。7.抽样发现标签标注信息与实际核实信息不一致，抽样单录入的要求正确的有（）A.所有不一致的内容都应当在备注栏详细标注，分别说明标签标注内容和实际核实内容B.标签标注的生产日期模糊无法识别，经核实能够确认实际生产日期的，按实际生产日期录入，备注标签标注情况C.标签标注的保质期错误，实际符合法定要求和企业标准的，按实际保质期录入，备注标签错误情况D.为提高录入效率，直接按标签信息录入，不需要备注不一致的情况答案：ABC解析：抽样信息必须真实准确，标签和实际不一致的必须如实标注，因此选项D错误，ABC符合录入规范。8.对不均匀固体大包装样品进行缩分取样，下列属于规范缩分方法的有（）A.四分法B.圆锥四分法C.对角缩分法D.随意缩分法答案：ABC解析：四分法、圆锥四分法、对角缩分法都是保证样品代表性的规范缩分方法，随意缩分无法保证代表性，因此选项D错误，ABC正确。9.同一批次产品中，部分产品标签印刷错误，部分产品标签正确，抽样时正确的操作有（）A.将标签错误和标签正确的产品划分为两个不同的抽样单元，分别抽样B.全部作为同一批次抽样，不需要区分，只需要备注标签错误即可C.对标签错误的产品抽取足够满足检验和留样需求的样品，单独编号分装D.只抽标签正确的产品，标签错误的产品直接留在现场不予抽样答案：AC解析：同一批次中不同标签状态的产品，应当分别划分为抽样单元，分别抽样，才能准确判定标签不合格情况，因此BD错误，AC操作正确。10.留样保存到期后，下列处置方式符合规范要求的有（）A.无异议、未涉及不合格案件的留样，按一般食品废弃物规范处置，做好处置记录B.涉及不合格案件的留样，保存至案件处置完毕后6个月，再按规定处置C.有毒有害、添加违禁物质的留样，按危险废物处置流程交由有资质的单位处置，不得随意丢弃D.未变质的可食用留样，抽样人员可以分食，避免浪费答案：ABC解析：留样属于检验用样品，任何情况下都不允许抽样人员私分食用，因此选项D错误，ABC符合处置规范。三、判断题（正确打√，错误打×，每题2分）1.抽样过程中发现标签有误，只要不影响食品安全，就可以直接在现场判定为标签瑕疵，不需要送验。（）答案：×解析：标签错误的定性需要经过检验机构核验，根据标准判定，抽样人员不得在现场直接定性终止检验，抽样检验程序应当正常推进，因此该说法错误。2.拆分取样时，可以先分出全部检验样，再从检验样中取出一部分作为留样，只要总留样量满足要求即可。（）答案：×解析：正确操作是分别从混匀的初样中分出检验样和留样，不得从检验样中二次分出留样，避免检验样被污染破坏，影响检验结果的准确性，因此该说法错误。3.预包装食品委托加工，标签只标注了委托方名称地址，未标注实际加工方的名称地址，有合法委托协议的，该错误属于标签瑕疵。（）答案：×解析：根据GB7718规定，委托加工产品应当按规定标注委托方和加工方的信息，未标注加工方信息属于不符合标准要求，不属于标签瑕疵，应当判定为不合格，因此该说法错误。4.抽取散装食品样品需要重新分装，分装后的容器标签应当标注样品名称、批次、抽样日期、抽样单位、被抽样单位信息，该做法符合规范要求。（）答案：√解析：散装食品重新分装后必须清晰标注相关信息，便于溯源和识别，因此该说法正确。5.拆分取样时，同一被抽样单位的两个不同批次样品，可以共用同一个分装容器，只要标注清楚批次即可。（）答案：×解析：不同批次样品必须使用独立的分装容器，严禁混用，避免交叉污染和混淆，因此该说法错误。6.产品实际保质期为12个月，标签标注保质期为18个月，超过了标准规定的最长保质期，该错误属于标签不合格。（）答案：√解析：标注虚假保质期，会误导消费者对产品保质期的判断，属于不符合食品安全标准的情形，应当判定为不合格，因此该说法正确。7.拆分均匀液体样品时，应当先将大容器内的液体充分摇匀混合后，再分装检验样和留样，保证样品均匀性。（）答案：√解析：液体样品容易出现沉淀分层，充分混匀才能保证样品代表性，因此该说法正确。8.食品安全监督抽检的留样，只能由抽样单位保存，被抽样单位不得保留同批次样品。（）答案：×解析：被抽样单位可以自行留存同批次样品用于自检，抽样单位保存用于复验的留样，因此该说法错误。9.预包装食品标签标注净含量500g，实际净含量为470g，偏差为-6%，属于标签有误，不符合要求，应当判定为不合格。（）答案：√解析：法定允许偏差为±1.5%，-6%远超允许范围，属于净含量不合格，标签标注不符合要求，因此该说法正确。10.抽样人员可以根据现场实际情况，自行调整取样量，不需要严格按照抽样细则规定的数量取样。（）答案：×解析：抽样数量必须严格按照对应产品的抽样细则执行，保证检验和复验需求，不得随意调整，因此该说法错误。四、案例分析题（每题20分，共40分）1.2026年3月，某市场监管局抽样人员在当地某巴氏杀菌乳生产企业抽取该企业2026年2月10日生产的批次纯牛奶，共计生产1000箱，每箱12盒，每盒250ml，对应抽样细则要求抽取12盒，其中6盒用于检验，6盒用于留样。抽样人员到达成品仓后，企业提出为避免破坏整箱包装，同意抽取两整箱（共24盒）用于抽样，抽样人员予以认可。随后准备在温度25℃的普通成品仓托盘上拆箱分装，直接从两箱中各取出6盒，分别装入检验袋和留样冷藏箱，准备带回。抽样过程中发现，该批次中有5箱产品的盒标生产日期被喷码机误印为2026年1月10日，其余产品生产日期为正确的2026年2月10日，企业提供说明称是喷码机故障导致，产品保质期为7天，错误标注的生产日期也未超过保质期，要求正常抽样。请结合以上情境回答下列问题：（1）本次标签有误情形应当如何定性和处置？（10分）（2）本次拆分取样留样操作存在哪些不规范之处，正确操作应当是什么？（10分）参考答案：（1）本次标签生产日期错误不属于标签瑕疵，应当判定为标签不合格。定性依据：生产日期是食品标签法定强制标注的核心内容，直接关系消费者对产品保质期的判断，本次喷码错误将实际2月10日生产的产品标注为1月10日，会导致消费者错误判断产品到期时间，存在误导消费者的情形，不属于不影响误导的轻微错误，因此不属于标签瑕疵，属于不符合食品安全标准的标签不合格情形。（5分）处置要求：抽样人员应当现场将5箱标签错误的产品和995箱标签正确的产品划分为两个独立的抽样单元，分别抽取符合要求数量的样品，在抽样单中详细备注喷码错误的情况，现场拍摄喷码错误的产品照片，留存企业出具的故障说明，按程序送样检验，由检验机构出具对应的检验结论，后续根据结论依法处置。（5分）（2）本次操作存在三处不规范：第一，操作环境不符合要求，巴氏杀菌乳需要全程保持2-6℃冷藏，本次在25℃的常温环境拆箱分装，会导致样品温度升高，微生物繁殖，影响检验结果的准确性；第二，取样方式不符合代表性要求，本次仅从堆放在一处的两箱中取样，未覆盖批次内不同堆垛的不同位置，无法保证样品代表性；第三，未严格控制操作时间，未及时将留样移入符合要求的冷藏环境，不符合温度控制要求。（4分）正确操作：①拆分操作应当在温度控制为2-6℃的洁净冷藏环境中进行，整个拆分过程控制在1小时以内，避免样品中心温度升高超过4℃；②取样时应当从批次内不同堆垛的上、中、下不同位置抽取对应数量的样品，保证样品能够代表整批次产品的质量，对标签错误的产品单独取样，单独分装标注；③分装工具和容器提前预冷到2-6℃，分装完成后立即密封，放入保持2-6℃的保温箱，要求在4小时内送入抽样单位的冷藏贮存设备保存。（6分）2.2026年4月，某第三方抽样机构在某食用油批发市场抽取一批散装压榨花生油，批次总重1000公斤，分装在10个100公斤的食品级塑料桶中，抽样细则要求抽取总样品量2公斤，其中0.5公斤用于检验，留样量不少于1公斤满足复验需求。抽样人员到达现场后，直接从第一个塑料桶中舀出2公斤，分成1公斤检验样和1公斤留样，分别装入普通饮用矿泉水瓶中，放在常温运输箱中准备