2026年营养师考试矿物质试题及答案

2026年营养师考试矿物质试题及答案一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）1.根据2025版《中国居民膳食营养素参考摄入量》修订内容，成年男性镁的推荐摄入量（RNI）调整为400mg/d，下列关于镁与慢性疾病的关联表述符合循证医学证据的是A.长期镁摄入不足可使冠心病发病风险提升32%~47%B.膳食镁摄入过量会导致血压代偿性升高C.镁摄入量与绝经后女性骨密度无显著关联D.镁补充剂可显著降低2型糖尿病患者的空腹血糖水平答案：A解析：2024年《循环》杂志发表的中国人群队列研究显示，日均镁摄入量<200mg的人群相较摄入量≥350mg的人群，冠心病发病风险升高47%，日均摄入量每提升50mg，风险降低7%，A选项正确。镁可通过舒张血管平滑肌降低外周阻力，摄入充足可辅助降压，过量摄入未超过UL时不会升高血压，B选项错误。镁是骨基质羟基磷灰石的组成成分，可调节成骨细胞活性，摄入不足会使绝经后女性骨质疏松发病风险升高29%，C选项错误。目前循证证据仅显示镁补充剂可改善胰岛素抵抗，对空腹血糖的降低作用仅在镁缺乏的糖尿病患者中显著，对镁摄入充足的患者无明确获益，D选项表述绝对，错误。2.下列关于非血红素铁吸收的影响因素，符合最新膳食指南研究结论的是A.谷物中植酸含量≥50mg/100g时可使铁吸收降低60%以上B.100mg维生素C可使非血红素铁吸收提升2.1倍C.聚合度≤3的低聚原花青素可使非血红素铁吸收提升27%左右D.菠菜中草酸对铁吸收的抑制作用强于同含量的植酸答案：C解析：2025年中国营养学会微量元素分会发布的铁吸收研究报告显示，植酸含量≥100mg/100g时才会使铁吸收降低40%以上，50mg/100g水平的抑制作用不足20%，A选项错误。100mg维生素C可使铁吸收提升约1.2倍，200mg时提升2.1倍，B选项错误。低聚原花青素可与铁形成可溶性络合物，避免植酸、草酸的沉淀作用，聚合度≤3时可提升铁吸收率27%，高聚合度原花青素反而会抑制吸收，C选项正确。草酸对铁的抑制作用仅为同含量植酸的60%左右，D选项错误。3.某孕妇孕24周，血红蛋白浓度为108g/L，血清铁蛋白为12μg/L，排除其他疾病影响，下列矿物质补充方案正确的是A.每日补充元素铁20~30mg，联合补充100mg维生素CB.每日补充元素铁40~60mg，联合补充200mg维生素CC.每日补充元素铁80~100mg，同时补充钙剂提升吸收效率D.优先选择富马酸亚铁等无机铁制剂，避免胃肠道刺激答案：B解析：孕中期血清铁蛋白<20μg/L即可诊断为铁缺乏，该孕妇同时合并轻度贫血，按照2025版《孕期妇女膳食指南》要求，应每日补充元素铁40~60mg，联合200mg维生素C提升吸收效率，B选项正确。20~30mg为无贫血的铁缺乏孕妇补充剂量，A选项不符合。钙剂与铁剂同时服用会抑制铁吸收，需间隔2小时以上，C选项错误。富马酸亚铁为有机铁制剂，无机铁（如硫酸亚铁）胃肠道刺激更强，D选项错误。4.下列关于硒的生理功能表述，不属于2025版DRI新增循证结论的是A.硒蛋白可调节甲状腺激素脱碘酶活性，维持甲状腺功能正常B.长期硒摄入不足可使桥本甲状腺炎发病风险升高38%C.日均硒摄入50~75μg可使老年人群认知衰退速度降低22%D.硒补充剂可显著降低健康人群的肺癌发病风险答案：D解析：目前全球多项大样本队列研究显示，硒补充剂仅在硒缺乏人群中具有一定的防癌作用，对硒摄入充足的健康人群无肺癌预防作用，过量补充反而会升高前列腺癌、皮肤癌发病风险，D选项表述错误，不属于新增循证结论，其余选项均为2025版DRI纳入的最新研究成果。5.针对慢性肾脏病3期（eGFR30~60ml/(min·1.73m²)）未透析患者，下列矿物质摄入方案正确的是A.钠摄入控制在每日3g以下（折合食盐7.5g）B.钾摄入维持在每日3500mg的适宜摄入量水平C.磷摄入控制在每日800~1000mg，避免食用加工肉制品D.常规补充钙剂1200mg/d，预防肾性骨病答案：C解析：慢性肾脏病3期患者易出现高磷血症，需将磷摄入控制在800~1000mg/d，加工肉制品含无机磷添加剂，吸收率高达90%以上，需严格限制，C选项正确。钠摄入应控制在每日2g以下（折合食盐5g），A选项错误。该阶段患者肾脏排钾能力下降，需将钾摄入控制在2000~2400mg/d，避免高钾血症，B选项错误。钙剂补充需根据血清钙、甲状旁腺激素水平调整，过量补充会导致血管钙化，常规补充剂量为800~1000mg/d，D选项错误。6.下列关于人群碘营养干预的表述正确的是A.水源性高碘地区（水碘≥100μg/L）的孕妇仍需食用加碘盐B.哺乳期女性碘的推荐摄入量为240μg/d，较普通成年女性高90μg/dC.甲状腺功能亢进患者需严格禁食加碘盐和所有海产品D.8~10岁儿童碘的适宜摄入量为120μg/d，可通过每周食用1次海带满足需求答案：B解析：水源性高碘地区人群无需食用加碘盐，孕妇也可通过正常膳食满足需求，过量补碘会升高甲状腺功能异常风险，A选项错误。哺乳期女性碘RNI为240μg/d，普通成年女性为150μg/d，差值90μg/d，B选项正确。甲亢患者可食用加碘盐，仅需限制高碘海产品如海带、紫菜的摄入，无需严格禁食所有海产品，C选项错误。8~10岁儿童碘RNI为120μg/d，海带碘含量极高，每周食用1次易导致碘摄入过量，应选择碘盐加每周1~2次低碘海产品如带鱼、黄鱼等，D选项错误。7.下列不属于儿童锌缺乏典型临床表现的是A.生长发育迟缓，身高低于同年龄同性别儿童2个标准差B.食欲减退，异食癖C.口角炎、阴囊皮炎等皮肤黏膜损伤D.红细胞游离原卟啉升高答案：D解析：红细胞游离原卟啉升高是铁缺乏的典型表现，与锌缺乏无关，D选项符合题意，其余选项均为锌缺乏的典型表现。8.下列关于铬的表述正确的是A.六价铬的生物活性高于三价铬B.2型糖尿病患者每日补充铬1000μg可显著降低糖化血红蛋白C.铬的主要食物来源为全谷物、坚果和肉类D.儿童铬的适宜摄入量为20μg/d，缺乏会导致生长发育迟缓答案：C解析：三价铬是人体必需微量元素，六价铬为有毒重金属，A选项错误。铬补充剂量超过200μg/d对糖化血红蛋白的降低作用无统计学意义，过量补充会导致肝肾损伤，B选项错误。铬的主要食物来源为全谷物、坚果、肉类，精制谷物中铬含量极低，C选项正确。儿童铬的适宜摄入量为30μg/d，D选项错误。9.下列矿物质中，与胎儿神经管畸形发生密切相关的是A.碘B.锌C.硒D.铜答案：B解析：2024年《出生缺陷预防杂志》发表的研究显示，孕早期锌摄入不足会使胎儿神经管畸形发病风险升高3.2倍，补充锌剂可使风险降低47%，其余选项矿物质与神经管畸形无明确关联，答案为B。10.高尿酸血症患者应避免过量摄入下列哪种矿物质补充剂A.富硒酵母B.葡萄糖酸锌C.柠檬酸钙D.氯化钾答案：A解析：富硒酵母中嘌呤含量较高，过量摄入会升高血尿酸水平，高尿酸血症患者应选择硒代蛋氨酸等低嘌呤硒补充剂，其余选项补充剂对血尿酸无显著影响，答案为A。11.下列关于钠的生理功能表述错误的是A.维持细胞外液渗透压平衡B.参与神经肌肉的信号传导C.调节体内酸碱平衡D.促进红细胞携氧能力答案：D解析：促进红细胞携氧能力是铁的生理功能，与钠无关，D选项错误，其余选项均为钠的生理功能。12.6~23月龄婴幼儿锌的推荐摄入量为3.5mg/d，下列哪种食物是该年龄段婴幼儿补充锌的最优选择A.菠菜泥B.蛋黄C.瘦牛肉泥D.小米粥答案：C解析：动物性食物中的锌吸收率高达30%~40%，植物性食物锌吸收率仅为10%~15%，瘦牛肉泥的锌含量和吸收率均高于其余选项，是婴幼儿补锌的最优选择，答案为C。13.下列关于铜的生理功能表述正确的是A.铜参与血红蛋白的合成，缺乏会导致小细胞低色素性贫血B.铜的主要食物来源为新鲜水果C.铜过量会导致甲状腺功能减退D.成年人铜的推荐摄入量为2mg/d，UL为8mg/d答案：A解析：铜参与铁的代谢和血红蛋白合成，缺乏会导致铁利用障碍，引发小细胞低色素性贫血，A选项正确。铜的主要食物来源为动物肝脏、贝类、坚果，B选项错误。铜过量会导致肝肾损伤、神经系统症状，与甲状腺功能减退无明确关联，C选项错误。成年人铜的RNI为0.8mg/d，UL为8mg/d，D选项错误。14.下列哪种矿物质缺乏会导致克山病A.碘B.硒C.锌D.钼答案：B解析：克山病是一种地方性心肌病，核心病因是长期硒摄入不足，补充硒剂可显著降低克山病的发病率和死亡率，答案为B。15.老年人群钙的推荐摄入量为1000mg/d，下列关于老年人钙补充的注意事项表述错误的是A.优先选择膳食补充，每日摄入300~500ml奶及奶制品B.补充钙剂时需同时补充维生素D，促进钙吸收C.钙剂补充剂量超过2000mg/d会升高肾结石和心血管钙化风险D.碳酸钙的吸收率高于柠檬酸钙，更适合胃酸分泌不足的老年人答案：D解析：柠檬酸钙不需要胃酸解离即可被吸收，更适合胃酸分泌不足的老年人，碳酸钙的吸收率为25%左右，与柠檬酸钙接近，但对胃酸分泌不足人群吸收效率更低，D选项错误，其余选项表述均正确。16.下列关于钼的表述错误的是A.钼是黄嘌呤氧化酶的组成成分，参与嘌呤代谢B.钼缺乏会导致血尿酸水平升高C.钼的主要食物来源为豆类、全谷物和动物肝脏D.成年人钼的推荐摄入量为100μg/d答案：B解析：黄嘌呤氧化酶可促进嘌呤代谢生成尿酸，钼缺乏会导致黄嘌呤氧化酶活性下降，血尿酸水平降低，B选项错误，其余选项表述均正确。17.原发性高血压患者下列哪种矿物质摄入方式可辅助降低血压A.高钠低钾B.高钾低钠C.高钙高钠D.低镁低钾答案：B解析：高钾低钠膳食可促进钠的排泄，舒张血管平滑肌，降低外周阻力，可使收缩压降低3~5mmHg，舒张压降低2~3mmHg，答案为B。18.下列关于硫的生理功能表述错误的是A.硫是含硫氨基酸的组成成分，参与蛋白质合成B.硫参与谷胱甘肽的合成，发挥抗氧化作用C.硫缺乏会导致皮肤干燥、毛发脱落D.成年人需每日额外补充100mg硫满足生理需求答案：D解析：人体可通过膳食中的含硫氨基酸（蛋氨酸、半胱氨酸）获得充足的硫，无需额外补充，D选项错误，其余选项表述均正确。19.下列哪种食物的铁属于血红素铁，吸收率最高A.鸭血B.菠菜C.大豆D.木耳答案：A解析：动物性食物中的动物血、红肉、肝脏中的铁为血红素铁，吸收率可达20%~30%，其余选项中的铁为非血红素铁，吸收率仅为3%~5%，答案为A。20.孕妇碘缺乏不会导致下列哪种不良妊娠结局A.胎儿智力发育迟缓B.早产、流产C.胎儿神经管畸形D.地方性克汀病答案：C解析：胎儿神经管畸形与叶酸、锌缺乏密切相关，与碘缺乏无明确关联，其余选项均为碘缺乏的不良妊娠结局，答案为C。21.下列关于锌与痤疮的关联表述符合最新研究结论的是A.锌摄入不足会使痤疮发病风险升高27%B.每日补充100mg锌可显著改善重度痤疮症状C.高锌饮食会加重皮脂腺分泌，导致痤疮加重D.锌对痤疮的改善作用仅见于女性人群答案：A解析：2024年《皮肤病学杂志》发表的荟萃分析显示，锌可调节雄激素代谢，抑制皮脂腺炎症，摄入不足会使痤疮发病风险升高27%，每日补充30~40mg锌可改善轻中度痤疮症状，过量补充无额外获益，对男性和女性人群均有效，A选项正确，其余选项错误。22.下列关于矿物质与运动营养的表述错误的是A.长时间运动后大量出汗会导致钠、钾丢失，引发电解质紊乱B.耐力运动员铁缺乏的患病率高于普通人群C.运动前补充镁剂可提升肌肉爆发力D.锌补充可提升运动员的免疫功能，降低感染风险答案：C解析：镁补充可改善肌肉耐力，对爆发力无明确提升作用，C选项错误，其余选项表述均正确。23.下列哪种矿物质与味觉功能密切相关，缺乏会导致味觉减退A.硒B.锌C.碘D.钙答案：B解析：锌参与唾液中味觉素的合成，缺乏会导致味觉减退、食欲下降，答案为B。24.慢性腹泻患者容易出现下列哪种矿物质缺乏A.钠、钾、镁B.钙、铁、硒C.碘、锌、铜D.钼、铬、硫答案：A解析：慢性腹泻会导致肠道矿物质吸收障碍，同时消化液大量丢失，最容易出现钠、钾、镁等电解质缺乏，严重时会危及生命，答案为A。25.下列关于矿物质补充剂的选择表述正确的是A.健康人群应常规服用复合矿物质补充剂预防营养缺乏B.矿物质补充剂的剂量越高，吸收效率越好C.天然来源的矿物质补充剂安全性高于合成来源，效果更优D.特殊人群补充矿物质前需进行营养评估，避免过量答案：D解析：健康人群通过平衡膳食即可获得充足的矿物质，无需常规服用补充剂，A选项错误。矿物质补充剂量超过适宜摄入量后，吸收效率会下降，过量还会导致中毒，B选项错误。天然来源和合成来源的矿物质补充剂在吸收效率和安全性上无显著差异，C选项错误。特殊人群如孕妇、老年人、慢性病患者补充矿物质前需进行营养评估，根据缺乏情况制定补充方案，避免过量，D选项正确。二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有2~4个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列关于钙的生理功能表述符合最新研究结论的有A.钙可通过调节血管平滑肌收缩功能辅助降低血压B.日均钙摄入≥1000mg可使结直肠癌发病风险降低17%C.钙补充剂过量（>2000mg/d）会升高肾结石发病风险D.绝经后女性钙摄入与骨密度提升呈线性正相关答案：ABC解析：2024年《英国医学杂志》发表的荟萃分析显示，绝经后女性钙摄入达到1000mg/d后，继续提升摄入量对骨密度的提升作用趋于平缓，无显著线性正相关，过量补充反而会升高心血管钙化风险，D选项错误，其余选项均正确。2.下列关于钠摄入与慢性疾病的关联表述正确的有A.日均钠摄入每增加1g，收缩压升高2mmHgB.长期高钠摄入会使胃癌发病风险升高34%C.低钠摄入（<1.5g/d）会增加胰岛素抵抗风险D.高钠低钾膳食是我国高血压发病的首位危险因素答案：ABD解析：目前循证证据未显示低钠摄入（1.5~2g/d）会增加胰岛素抵抗风险，仅在极低碳水化合物饮食或肾功能异常人群中可能出现该问题，C选项错误，其余选项均为最新研究证实的结论。3.下列人群中，硒的推荐摄入量高于普通成年人群的有A.孕妇B.哺乳期女性C.桥本甲状腺炎患者D.硒缺乏地区居民答案：AB解析：孕妇硒RNI为165μg/d，哺乳期女性为185μg/d，均高于普通成年人的60μg/d，桥本甲状腺炎患者可适当补硒但无明确RNI调整，硒缺乏地区居民也需按照普通人群RNI补充，避免过量，答案为AB。4.下列关于铁的代谢表述正确的有A.人体内铁的储存形式主要为铁蛋白和含铁血黄素B.女性铁丢失的主要途径为月经、妊娠和哺乳C.维生素D可促进铁的吸收D.老年人铁吸收效率下降，容易出现铁缺乏答案：ABD解析：维生素C可促进铁吸收，维生素D对铁吸收无明确促进作用，C选项错误，其余选项表述均正确。5.锌的生理功能包括A.参与核酸和蛋白质的合成B.调节免疫功能C.维持细胞膜的稳定性D.促进凝血因子的合成答案：ABC解析：促进凝血因子合成是维生素K和钙的生理功能，与锌无关，D选项错误，其余选项均为锌的生理功能。6.碘缺乏的临床表现包括A.甲状腺肿B.智力低下C.生长发育迟缓D.红细胞增多症答案：ABC解析：红细胞增多症与碘缺乏无关，其余选项均为碘缺乏的临床表现。7.下列关于镁的食物来源表述正确的有A.全谷物的镁含量高于精制谷物B.绿叶蔬菜是镁的重要食物来源C.坚果的镁含量较高D.动物性食物的镁含量远高于植物性食物答案：ABC解析：植物性食物的镁含量普遍高于动物性食物，D选项错误，其余选项表述均正确。8.慢性肾脏病5期透析患者需要严格限制摄入的矿物质有A.钠B.钾C.磷D.钙答案：ABC解析：透析患者肾脏排泄功能丧失，需严格限制钠、钾、磷的摄入，避免出现高钠血症、高钾血症、高磷血症，钙的摄入需根据血清钙水平调整，无需严格限制，答案为ABC。9.下列关于矿物质与皮肤健康的关联表述正确的有A.硒可减轻紫外线诱导的皮肤氧化损伤B.锌可促进皮肤伤口愈合C.铜参与胶原蛋白的合成，缺乏会导致皮肤弹性下降D.高钠摄入会加重皮肤水肿，加速皮肤衰老答案：ABCD解析：所有选项表述均符合最新研究结论。10.下列关于矿物质UL（可耐受最高摄入量）的表述正确的有A.成年人硒的UL为400μg/d，过量会导致脱发、指甲脱落B.成年人锌的UL为40mg/d，过量会导致铜缺乏C.成年人钙的UL为2000mg/d，过量会导致肾结石D.成年人钠的UL为2300mg/d，过量会升高高血压风险答案：ABCD解析：所有选项表述均符合2025版DRI的规定。11.下列矿物质中，属于人体必需微量元素的有A.铁B.锌C.锰D.钒答案：ABC解析：钒属于可能必需微量元素，不属于必需微量元素，其余选项均为必需微量元素。12.孕妇容易出现缺乏的矿物质包括A.铁B.锌C.碘D.钠答案：ABC解析：孕妇普遍钠摄入充足，甚至过量，无需额外补充，其余选项矿物质均为孕妇容易缺乏的类型。13.下列关于铜与铁代谢的关联表述正确的有A.铜蓝蛋白可促进铁的转运B.铜缺乏会导致铁利用障碍，引发贫血C.过量铜会抑制铁的吸收D.铜和铁的吸收存在竞争性抑制答案：ABC解析：铜和铁的吸收无明确竞争性抑制作用，D选项错误，其余选项表述均正确。14.下列关于铬与2型糖尿病的关联表述正确的有A.铬缺乏会导致胰岛素抵抗B.补充铬可降低糖尿病患者的餐后血糖水平C.铬补充剂量越高，降糖效果越好D.铬对血糖的调节作用仅见于铬缺乏人群答案：AB解析：铬补充剂量超过200μg/d后降糖效果无显著提升，对铬摄入充足的人群也有一定的血糖调节作用，C、D选项错误，其余选项表述正确。15.下列关于儿童矿物质营养的表述正确的有A.儿童期钙摄入不足会影响峰值骨量，升高成年后骨质疏松风险B.儿童碘缺乏会影响智力发育，导致学习能力下降C.儿童锌缺乏会导致生长发育迟缓，身高低于同龄人D.儿童高钠摄入会升高成年后高血压发病风险答案：ABCD解析：所有选项表述均符合最新研究结论。三、案例分析题（共1题，20分）案例：患者女性，72岁，身高155cm，体重42kg，BMI17.5，近1年体重下降4.5kg，主诉乏力、走路不稳，握力21kg，6米步行速度0.78m/s，诊断为肌肉衰减综合征。生化检查显示：血清钙2.12mmol/L（参考值2.25~2.75mmol/L），血清锌9.2μmol/L（参考值10.7~17.7μmol/L），血清硒42μg/L（参考值50~120μg/L），血钾3.4mmol/L（参考值3.5~5.5mmol/L），肾功能正常。日常膳食情况：每日主食摄入量约150g，肉类摄入量约25g，蔬菜摄入量约200g，几乎不食用奶制品、海产品，每日食盐摄入量约3g。请结合上述材料回答下列问题：1.分析该患者矿物质营养状况存在的主要问题及对肌肉衰减综合征的影响（8分）2.制定该患者的矿物质膳食调整方案（7分）3.若为该患者配置矿物质补充剂，需注意哪些事项（5分）答案：1.该患者存在的矿物质营养问题及影响：（1）钙缺乏：血清钙低于正常参考值，日常奶制品摄入不足，钙摄入不足会影响骨骼肌收缩功能，降低肌纤维兴奋性，导致肌肉力量下降，同时影响成骨细胞活性，升高跌倒和骨折风险，是肌肉衰减综合征的独立危险因素，占3分。（2）锌缺乏：血清锌低于参考值，锌是骨骼肌蛋白质合成的必需辅酶，可调节胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的合成，锌缺乏会导致肌蛋白合成速率下降30%以上，肌肉分解代谢增强，加重肌肉流失，占2分。（3）硒缺乏：血清硒低于参考值，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的核心组成成分，缺乏会导致骨骼肌氧化应激损伤加重，肌细胞凋亡速率提升，同时影响甲状腺功能，降低基础代谢率，进一步加重肌肉衰减，占2分。（4）钾摄入不足：血清钾处于临界低值，钾参与肌细胞的渗透压调节和电信号传导，摄入不足会导致肌肉乏力、运动耐量下降，占1分。2.膳食调整方案：（1）钙：每日摄入300~500ml液态奶或等量酸奶，搭配100g/天深绿色蔬菜如油菜、菠菜（焯水去除草酸），使钙摄入量达到1000mg/d，占2分。（2）锌：每周食用3~4次红肉，每次50g，搭配每周1~2次贝类海产品，每次25g，使锌摄入量达到12mg/d，占2分。（3）硒：每周食用1次富硒大米（50g）或1次鲈鱼（50g），使硒摄入量达到60μg/d，占1分。（4）钾：每日摄入200~300g高钾水果如香蕉、橙子，300g高钾蔬菜如菌菇类、茄果类，使钾摄入量达到2000mg/d，占1分。（5）钠：维持现有食盐摄入量3g/d即可，避免食用腌制食品、加工食品，减少隐形钠摄入，占1分。3.补充剂注意事项：（1）钙剂选择柠檬酸钙等有机钙，每日补充剂量为300~400mg元素钙，同时补充10μg维生素D促进吸收，避免空腹服用，减少胃肠道刺激，占2分。（2）锌补充剂选择葡萄糖酸锌，每日补充剂量为5~10mg元素锌，避免与钙剂同时服用，间隔2小时以上，占1分。（3）硒补充剂选择硒代蛋氨酸，每日补充剂量为20~30μg，避免超过UL（400μg/d），防止过量中毒，占1分。（4）暂不需要补充钾剂，通过膳食调整即可纠正血钾水平，定期监测血钾、血钙、血锌、血硒水平，每3个月调整补充方案，占1分。四、论述题（共2题，每题12.5分，共25分）1.结合2020-2025年中国居民矿物质摄入监测数据，论述我国居民矿物质营养的主要问题及公共营养干预策略。答案：2025年中国居民营养与慢性病状况报告显示，我国居民矿物质摄入存在以下核心问题：1.常量元素摄入失衡：钠摄入量远超推荐值，人均每日钠摄入量为4.1g（折合食盐10.5g），是推荐值（2g/d）的2倍以上，其中75%来自加工食品和隐形钠；钾摄入量人均每日为1780mg，仅达到推荐值（3500mg/d）的50.8%；钙摄入量人均每日为368mg，仅达到推荐值（800mg/d）的46%；镁摄入量人均每日为286mg，仅达到推荐值的71.5%，占3分。2.微量元素缺乏与过量并存：铁缺乏在孕妇、儿童、老年人群中患病率分别为23.5%、17.2%、12.8%，其中约60%为非血红素铁摄入不足和吸收抑制导致；锌缺乏在6~23月龄婴幼儿中患病率为29.7%，主要与动物性食物摄入不足有关；硒缺乏在我国低硒带人群中患病率为32.1%，但部分高硒地区存在硒过量风