现代商品学（第4版）课件 第二章 商品质量与质量管理

第二章

商品质量与质量管理第一节商品质量概述一、质量与商品质量的概念（一）质量的概念

质量是商品学研究的中心问题，也是各国专家学者、企业和消费者共同关注的重点，主要包含以下三方面的内容：

（1）实体可以单独描述和研究的事物，包括某项活动或过程，以及活动或过程中相互关联的资源；

（2）质量以满足需要为最终目的；

（3）质量是特性的总和。（二）商品质量的概念

指商品满足规定和潜在需要能力的特性的总和，分为自然质量和社会质量两个组成部分。第一节商品质量概述二、现代商品理念第一节商品质量概述三、保证和提高商品质量的意义

保证和提高商品质量，不但可以促进企业技术改革和提高质量管理水平，还对我国经济的发展和人民生活水平的改善具有重要意义。第二节商品质量的要求一、主要大类商品质量的基本要求第二节商品质量的要求二、主要大类商品质量的基本要求食品纺织品日用工业品电子商品1.食品的安全卫生性；2.食品的营养价值；3.食品的色、香、味、形；1.良好的服用性；2.组织结构的合理性；3.良好的机械性；4.外观的艺术性；5.卫生性、安全性；6.功能性、工艺性；1.良好的适用性；2.良好的耐用性；3.卫生安全性；4.结构合理性；5.外形美观性；1.适用性；2.可信性；3.美观性；4.安全性；5.经济性；第三节影响商品质量的因素一、生产过程中影响商品质量的因素第三节影响商品质量的因素二、流通过程中影响商品质量的因素（一）商品的运输与装卸；（二）商品的储存与保养；（三）销售服务。三、用过程中影响商品质量的因素（一）使用范围和条件；（二）使用方法和维护保养。第四节商品质量的管理和监督一、商品质量管理（一）商品质量管理的概念

（1）围绕商品和商品流通的质量管理：通常包括制订质量方针、目标和计划、质量组织、协调和控制、质量保证和质量改进等工作；

（2）商品质量管理是由组织的最高管理者领导与推动，由各级管理者负责，组织全体人员参与并承担义务的活动。（二）全面质量管理

企业全体职工及有关部门同心协力，综合运用管理技术、专业技术和科学方法，指导和控制组织各方面的相互协调的活动。其目的是通过对商品质量全过程和全范围的管理，达到或超越顾客对商品质量的要求。第四节商品质量的管理和监督二、商品质量管理的基本方法

商品质量管理的整个过程就是质量计划的制订和组织实施的过程，而这个过程是按照PDCA循环（又被称为“戴明环”）周而复始地运转的。PDCA循环是全面质量管理所应遵循的科学程序，在质量管理活动中被广泛应用。（一）PDCA循环的应用

1.PDCA循环的阶段

（1）计划阶段；

（2）执行阶段；

（3）检查阶段；

（4）处理阶段。第四节商品质量的管理和监督二、商品质量管理的基本方法（一）PDCA循环的应用

2.PDCA循环的八个步骤

（1）找问题；

（2）找原因；

（3）找要因；

（4）订计划；

（5）执行；

（6）检查；

（7）总结经验；

（8）提出新问题。第四节商品质量的管理和监督二、商品质量管理的基本方法（二）PDCA循环的特点

1.循环前进，阶梯上升（图2-3）；2.大环套小环，互相促进（如2-4）；

3.综合性循环，关键在处理第四节商品质量的管理和监督二、商品质量管理的基本方法（三）商品全面质量管理的工具和技术

序号方法特点1排列图法又称巴雷特图，是找出影响产品质量问题的一种有效图表工具2因果分析图法也称特性因素图法，主要用于分析各种质量问题产生的原因3直方图法又称质量分布图或频数分布图4控制图法又称管理图，是画有控制（管理）界限的一种图表5散布图法又称分散图法或相关图法，是用来分析两变量之间统计相关系的一种方法6调查表法又称检查表、核对表、统计分析表，是进行数据整理和粗略分析事故原因的工具备注除上述六种质量管理的工具和技术外,还有对策表、系统图、水平对比、流程图和亲和图等第四节商品质量的管理和监督三、商品质量监督（一）商品质量监督的概念

指根据国家法律和行政法规的规定，采取抽、专项检查和巡查等形式对商品、服务质量进行监督检查的活动；

商品质量监督的性质是各级市场监督管理部门履行职责、执行公务，是一项强制的行政措施，生产者和销售者有义务接受检查。

其法律依据是国家现行有效的法律、法规及规章，以及有关部门、地方颁布的管理本行业、本地区的质量监督的规定，相关人员应当遵循法的效力等级原则。第四节商品质量的管理和监督三、商品质量监督（二）商品质量监督的形式

1.商品质量监督抽查；

2.商品质量专项检查；

3.商品质量日常监督巡查。（三）商品质量的有关法规

1.产品质量法；