(2026)营养指导员考试真题库(含答案)

(2026)营养指导员考试真题库(含答案)一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）1.下列哪种营养素属于宏量营养素？A.维生素CB.铁C.蛋白质D.锌答案C2.成人每日膳食中碳水化合物供能占总能量的适宜比例为？A.10%～15%B.20%～30%C.50%～65%D.70%～80%答案C3.下列食物中，蛋白质生物价最高的是？A.大米B.大豆C.牛奶D.鸡蛋答案D4.维生素D缺乏可导致？A.坏血病B.佝偻病C.脚气病D.夜盲症答案B5.下列哪种矿物质是血红蛋白的主要成分？A.钙B.铁C.碘D.锌答案B6.《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每日食盐摄入量不超过？A.3gB.5gC.6gD.10g答案B7.下列哪种食物富含膳食纤维？A.猪肉B.鸡蛋C.燕麦D.牛奶答案C8.人体最主要的能量来源是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案C9.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.叶酸答案C10.缺铁性贫血患者应优先选择哪种食物补铁？A.动物肝脏B.牛奶C.菠菜D.苹果答案A11.下列哪种食物是钙的最佳来源？A.豆腐B.牛奶C.海带D.芝麻酱答案B12.中国居民平衡膳食宝塔中，推荐每天摄入量最多的食物是？A.谷薯类B.蔬菜水果C.畜禽肉D.奶类答案A13.维生素C缺乏可导致？A.癞皮病B.坏血病C.巨幼细胞贫血D.口角炎答案B14.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸答案B15.成年人每日饮水量建议为？A.500～800mlB.1000～1200mlC.1500～1700mlD.2000～2500ml答案C16.下列哪项是糖尿病人饮食控制的关键？A.控制总能量摄入B.只吃粗粮C.不吃水果D.不吃主食答案A17.下列哪种食物是维生素A的良好来源？A.猪肝B.大米C.鸡蛋清D.土豆答案A18.纯母乳喂养婴儿添加辅食的适宜月龄为？A.2个月B.4个月C.6个月D.8个月答案C19.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八准则的内容？A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉答案A20.高血压患者饮食应减少摄入？A.钾B.钙C.钠D.镁答案C21.下列哪种食物属于低GI食物？A.白面包B.西瓜C.全麦面包D.葡萄糖答案C22.人体需要的三大产热营养素是？A.碳水化合物、蛋白质、脂肪B.碳水化合物、矿物质、维生素C.蛋白质、脂肪、维生素D.脂肪、蛋白质、水答案A23.下列哪种维生素缺乏会导致口角炎？A.维生素B2B.维生素AC.维生素DD.维生素C答案A24.《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每日摄入新鲜水果？A.100～200gB.200～350gC.400～500gD.500～600g答案B25.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪油B.牛油C.橄榄油D.黄油答案C26.骨质疏松症患者应增加摄入？A.钙和维生素DB.铁和维生素CC.锌和维生素AD.碘和维生素E答案A27.下列哪项是评价成人营养状况最常用的指标？A.身高B.体重C.体质指数（BMI）D.腰围答案C28.中国成人BMI正常范围为？A.16.5～18.4B.18.5～23.9C.24.0～27.9D.28.0～31.9答案B29.下列哪种食物是维生素E的良好来源？A.植物油B.动物肝脏C.鸡蛋D.牛奶答案A30.膳食中缺乏哪种元素可导致甲状腺肿大？A.铁B.碘C.锌D.硒答案B31.下列哪种食物含胆固醇最高？A.猪肝B.鸡蛋黄C.牛奶D.鱼肉答案B32.下列哪项不是膳食纤维的作用？A.促进肠道蠕动B.降低血糖反应C.提供大量能量D.降低血胆固醇答案C33.婴幼儿缺乏维生素D可导致？A.佝偻病B.坏血病C.贫血D.克汀病答案A34.下列哪种食物是铁的良好来源且吸收率较高？A.菠菜B.动物血C.鸡蛋D.牛奶答案B35.《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每日摄入奶及奶制品？A.100～200gB.300～500gC.500～800gD.800～1000g答案B36.下列哪种维生素在烹调中容易被破坏？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案B37.痛风患者应限制摄入？A.蔬菜B.水果C.动物内脏D.奶类答案C38.下列哪项属于营养教育的主要方法？A.药物干预B.行为干预C.手术干预D.心理治疗答案B39.人体缺乏维生素B12可导致？A.巨幼细胞贫血B.坏血病C.癞皮病D.脚气病答案A40.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？A.大米B.玉米C.鱼肉D.土豆答案C二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于宏量营养素的有？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案ABC解析宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素属于微量营养素。2.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八准则包括？A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒答案ABCD解析以上四项均为平衡膳食八准则的内容，还包括“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”“规律进餐，足量饮水”等。3.下列食物中富含膳食纤维的有？A.燕麦B.芹菜C.红薯D.鸡蛋答案ABC解析燕麦、芹菜、红薯均富含膳食纤维，鸡蛋不含膳食纤维。4.维生素A缺乏可导致？A.夜盲症B.干眼症C.皮肤干燥D.佝偻病答案ABC解析维生素A缺乏可导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥角化等，佝偻病由维生素D缺乏引起。5.下列哪些属于人体必需氨基酸？A.赖氨酸B.蛋氨酸C.谷氨酸D.色氨酸答案ABD解析人体必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、组氨酸（婴儿必需），谷氨酸为非必需氨基酸。6.影响钙吸收的因素有？A.维生素DB.草酸C.植酸D.乳糖答案ABCD解析维生素D和乳糖可促进钙吸收，草酸和植酸会与钙形成难溶化合物，抑制钙吸收。7.高血压患者饮食应遵循？A.限制钠盐摄入B.增加钾摄入C.控制总能量D.戒烟限酒答案ABCD解析高血压患者应限盐、增加钾摄入、控制总能量和戒烟限酒，以帮助控制血压。8.下列食物中嘌呤含量较高的有？A.沙丁鱼B.动物内脏C.肉汤D.牛奶答案ABC解析沙丁鱼、动物内脏、肉汤均为高嘌呤食物，痛风患者应避免；牛奶嘌呤含量低。9.孕妇在孕期需要重点增加的营养素包括？A.叶酸B.铁C.钙D.维生素A答案ABC解析孕期需增加叶酸、铁、钙等营养素摄入，维生素A过量有致畸风险，不宜盲目大量补充。10.下列属于评价蛋白质营养价值的指标有？A.生物价B.消化率C.氨基酸评分D.血糖生成指数答案ABC解析蛋白质营养价值评价指标包括生物价、消化率、氨基酸评分等；血糖生成指数是碳水化合物的评价指标。11.膳食调查的方法包括？A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法答案ABCD解析常用的膳食调查方法包括称重法、记账法、24小时回顾法和食物频率法。12.婴幼儿辅食添加的原则包括？A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种答案ABCD解析婴幼儿辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则。13.下列哪些食物是铁的良好来源？A.动物肝脏B.动物血C.瘦肉D.牛奶答案ABC解析动物肝脏、动物血、瘦肉中的血红素铁含量丰富且吸收率高，牛奶铁含量低。14.肥胖症的营养防治措施包括？A.控制总能量摄入B.增加身体活动C.减少高能量密度食物D.完全不吃主食答案ABC解析肥胖防治应控制总能量、增加运动、减少高能量密度食物；完全不吃主食是不科学的。15.营养指导员的职责包括？A.开展营养知识宣传B.指导居民合理膳食C.进行个体营养状况评价D.诊断治疗营养性疾病答案ABC解析营养指导员可开展营养宣传、膳食指导和营养状况评价，但不能进行疾病诊断和治疗。三、判断题（共30题，每题1分，共30分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.蛋白质是人体最重要的供能物质。答案错误2.膳食纤维可以被人体消化吸收。答案错误3.维生素D可以通过晒太阳由皮肤合成。答案正确4.动物性食物中的铁比植物性食物中的铁吸收率高。答案正确5.成人每天饮水量越多越好。答案错误6.高血压患者应多吃腌制食品。答案错误7.全谷类食物比精制谷物含有更多的膳食纤维。答案正确8.鸡蛋黄中胆固醇含量较高，因此健康人不应吃鸡蛋。答案错误9.糖尿病人可以随意吃水果，不影响血糖。答案错误10.营养指导员可以为糖尿病患者制定个体化食谱。答案正确11.母乳喂养对婴儿生长发育有益。答案正确12.所有脂肪都是不健康的，应完全避免。答案错误13.缺铁性贫血患者应同时补充维生素C以促进铁吸收。答案正确14.蔬菜水果可以互相替代。答案错误15.《中国居民膳食指南（2022）》建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。答案正确16.人体缺乏维生素C可导致坏血病。答案正确17.痛风患者可以大量饮用啤酒。答案错误18.大豆是优质蛋白质来源。答案正确19.儿童肥胖不需要干预，长大后自然会瘦。答案错误20.营养标签中的“NRV%”表示该食品中某营养素占营养素参考值的百分比。答案正确21.钙是人体含量最多的矿物质。答案正确22.维生素A过多摄