公共营养师之三级营养师真题试卷(含答案)

公共营养师之三级营养师练习题试卷(含答案)一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

答案：C

解析：营养素通常分为五大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。矿物质属于营养素，但在此题中作为干扰项。

2.中国居民膳食指南推荐的每天蔬菜摄入量是多少？

A.300500克

B.400600克

C.500700克

D.600800克

答案：A

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天蔬菜摄入量为300500克。

3.哪种食物富含维生素A？

A.红薯

B.西兰花

C.猕猴桃

D.动物肝脏

答案：D

解析：动物肝脏是富含维生素A的食物，而红薯、西兰花和猕猴桃富含其他维生素。

4.哪种矿物质与骨骼发育密切相关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼发育的主要成分，与骨骼发育密切相关。

5.哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致视网膜功能障碍，进而引发夜盲症。

6.哪种食物富含蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.面粉

答案：B

解析：鸡蛋是富含蛋白质的食物，而大米、土豆和面粉富含碳水化合物。

7.哪种营养素被称为“生命之源”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水

答案：D

解析：水是人体的重要组成部分，被称为“生命之源”。

8.哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

答案：A

解析：红薯是富含膳食纤维的食物，有助于预防便秘。

9.哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：A

解析：铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血。

10.哪种营养素有助于维持神经系统的正常功能？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

答案：A

解析：维生素B1有助于维持神经系统的正常功能。

（以下题目略，请根据以上题目样式自行补充）

二、填空题（每题2分，共30分）

1.膳食宝塔共分为____层，分别代表了五大类食物。

答案：五

2.膳食纤维主要来源于植物性食物，如____、____、____等。

答案：蔬菜、水果、全谷类

3.儿童青少年每天应保证摄入____克以上的蔬菜。

答案：500

4.中国居民膳食指南推荐的每日水果摄入量为____克。

答案：200350

5.铁的吸收与维生素C有关，____食物有助于铁的吸收。

答案：富含维生素C

6.蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质，其中动物性蛋白质主要来源于____、____、____等。

答案：肉类、鱼类、乳制品

7.维生素D有助于钙的吸收，以下食物中富含维生素D的是____。

答案：动物肝脏、蛋黄、奶油

8.碳水化合物是人体主要的能量来源，以下食物中富含碳水化合物的是____、____、____。

答案：大米、面粉、土豆

9.膳食指南推荐的每日坚果摄入量为____克。

答案：1015

10.膳食指南建议每人每日摄入____克以上的蔬菜。

答案：300

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食宝塔的第一层是谷薯类食物。（对/错）

答案：对

2.膳食指南推荐的每日水果摄入量为200350克。（对/错）

答案：对

3.蛋白质的摄入应以植物性蛋白质为主。（对/错）

答案：错

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