2026年食源性疾病监测培训考试题库(附含答案)

2026年食源性疾病监测培训考试题库(附含答案)一、单项选择题（每题1.5分，共30分）1.食源性疾病是指通过___进入人体的致病因素引起的感染性或中毒性疾病。A.饮水B.食物C.空气D.接触答案B2.我国食源性疾病监测的主要法律依据是？A.《传染病防治法》B.《食品安全法》C.《职业病防治法》D.《农产品质量安全法》答案B3.下列哪项不属于食源性疾病？A.细菌性食物中毒B.化学性食物中毒C.经食物传播的肠道传染病D.经空气传播的流感答案D4.食源性疾病暴发定义为：发生___例及以上与进食有关联的类似症状病例，或出现1例死亡病例。A.2B.3C.5D.10答案A5.医疗机构发现疑似食源性疾病暴发事件后，应当向所在地县级卫生行政部门报告，报告时限为？A.1小时B.2小时C.6小时D.24小时答案B6.下列哪种细菌性病原体常见于海产品，且与生食或未煮熟海产品有关？A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌答案B7.诺如病毒感染的主要传播途径是？A.血液传播B.母婴传播C.粪-口传播D.虫媒传播答案C8.食源性疾病监测中，病例标本采集首选？A.血清B.粪便/肛拭子C.尿液D.咽拭子答案B9.金黄色葡萄球菌食物中毒主要由___引起。A.活菌感染B.肠毒素C.内毒素D.芽孢答案B10.食源性疾病暴发调查中，描述病例时间分布常用的统计图表是？A.直方图B.流行曲线C.饼图D.散点图答案B11.下列哪项是食源性疾病监测中需要报告的病例类型？A.所有门诊腹泻病例B.疑似与食品有关的感染性或中毒性病例C.所有住院患者D.仅食物中毒答案B12.我国食源性疾病监测网络不包括？A.哨点医院监测B.实验室监测C.食源性疾病暴发监测D.职业健康监测答案D13.副溶血性弧菌在含盐浓度为___时生长良好。A.0%B.3%C.10%D.15%答案B14.食源性疾病暴发事件调查中，计算潜伏期需要的信息是？A.暴露时间和发病时间B.年龄和性别C.职业和住址D.症状和体征答案A15.下列哪种病毒是引起非细菌性急性胃肠炎暴发最常见的病原？A.甲肝病毒B.诺如病毒C.轮状病毒D.腺病毒答案B16.食源性疾病监测的最终目的是？A.发现所有病例B.预防和控制食源性疾病暴发，保障食品安全C.统计发病率D.处罚责任单位答案B17.一起食源性疾病暴发中，如果多数病例潜伏期为2-4小时，主要症状为剧烈呕吐，最可能的病原是？A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.诺如病毒D.副溶血性弧菌答案B解析金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒潜伏期短，多为1-6小时，呕吐症状突出。18.采集食源性疾病病例粪便标本，最好在___进行。A.使用抗生素后B.使用抗生素前C.任意时间D.症状消失后答案B19.《食品安全法》规定，发生食品安全事故的单位，应当立即采取措施，防止事故扩大，并在___内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1小时B.2小时C.6小时D.12小时答案B20.食源性疾病暴发调查中，分析性流行病学常用的方法是？A.病例对照研究B.队列研究C.实验研究D.理论流行病学答案A解析食源性疾病暴发调查中常用回顾性队列研究或病例对照研究，其中病例对照研究在无法获得完整就餐名单时更常用。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.食源性疾病监测的主要内容包括？A.病例监测B.暴发监测C.实验室监测D.环境监测答案ABC2.下列哪些属于食源性疾病的致病因素？A.细菌B.病毒C.寄生虫D.化学性污染物答案ABCD3.食源性疾病暴发事件调查中，需要收集的信息包括？A.病例基本信息B.发病时间C.进食史D.标本检测结果答案ABCD4.常见引起食源性疾病的细菌有？A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.致泻大肠埃希氏菌D.肉毒梭菌答案ABCD5.诺如病毒感染的特点包括？A.潜伏期短B.传播力强C.可通过气溶胶传播D.主要症状为腹泻和呕吐答案ABCD6.预防食源性疾病的措施包括？A.保持清洁B.生熟分开C.彻底加热D.安全温度保存答案ABCD7.食源性疾病监测中，哨点医院的主要职责包括？A.发现并报告食源性疾病病例B.采集标本并送检C.参与暴发调查D.对公众进行健康教育答案ABC8.以下哪些情况应当考虑为食源性疾病暴发？A.同一家庭2人以上在共同进餐后出现类似症状B.同一单位3人以上在共同进餐后出现类似症状C.1例疑似食源性疾病死亡病例D.多起散发病例与同一食品有关答案ABCD9.食源性疾病暴发调查报告应包括？A.疫情概况B.流行病学调查结果C.实验室检测结果D.防控措施建议答案ABCD10.下列哪些标本可用于食源性疾病病原检测？A.粪便B.呕吐物C.剩余食品D.食品加工环境涂抹拭子答案ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1.食源性疾病就是食物中毒。答案错误解析食物中毒是食源性疾病的一部分，食源性疾病还包括食源性传染病、寄生虫病等。2.诺如病毒可以通过气溶胶传播。答案正确3.医疗机构发现疑似食源性疾病暴发事件，应在24小时内报告。答案错误解析应按照相关规定在2小时内报告。4.副溶血性弧菌常见于海产品。答案正确5.金黄色葡萄球菌食物中毒主要由活菌感染引起。答案错误解析金黄色葡萄球菌食物中毒主要由其产生的肠毒素引起，而非活菌感染。6.采集食源性疾病病例粪便标本应在使用抗生素前进行。答案正确7.食源性疾病暴发调查中，流行曲线可以显示病例的时间分布。答案正确8.生熟分开可以有效预防交叉污染。答案正确9.所有食源性疾病病例都必须进行网络直报。答案错误解析只有符合食源性疾病监测病例定义或暴发报告条件的病例才需要报告。10.一起食源性疾病暴发中，潜伏期对推断病原体没有帮助。答案错误解析潜伏期长短和症状特征是推断可能病原体的重要依据。四、简答题（每题5分，共20分）1.简述食源性疾病监测的主要目的。答案(1)及时发现食源性疾病暴发和食品安全隐患；(2)识别致病因子和污染来源；(3)为食品安全风险评估和监管提供数据；(4)指导预防控制措施，降低疾病负担。2.简述食源性疾病暴发事件流行病学调查的基本步骤。答案(1)核实诊断和确认暴发；(2)描述病例分布（时间、地点、人群）；(3)提出假设（可疑食物和病原）；(4)通过分析性流行病学检验假设；(5)开展实验室检测验证；(6)提出控制措施并评价效果。3.简述食源性疾病监测中病例报告的主要内容。答案(1)患者基本信息（年龄、性别、职业等）；(2)临床症状和体征；(3)发病时间、就诊时间；(4)进食史（可疑食品、时间、地点）；(5)标本采集和实验室检测情况。4.简述世界卫生组织推荐的预防食源性疾病的五大要点。答案(1)保持清洁；(2)生熟分开；(3)做熟；(4)在安全温度下保存食物；(5)使用安全的水和原料。五、案例分析题（每题10分，共20分）1.某学校一周内陆续有30多名学生出现呕吐、腹泻、腹痛，部分有低热，症状较轻，病程1-3天。学校食堂提供午餐。作为疾控中心调查人员，请回答：(1)你首先应开展哪些调查工作？(2)应采集哪些标本？(3)如果实验室检测确认诺如病毒，应采取哪些控制措施？答案：(1)核实疫情，访谈病例和学校卫生老师，收集病例基本信息、发病时间、症状、进食史；查看学校食堂供餐情况，了解近期菜谱和食品来源；描述三间分布，绘制流行曲线，形成初步假设。(2)采集病例粪便标本或肛拭子、呕吐物；采集食堂剩余食品、饮用水样；采集食堂从业人员粪便标本；必要时采集环境涂抹拭子（如门把手、水龙头、餐具等）。(3)隔离病例至症状消失后72小时；加强手卫生和环境卫生消毒，使用含氯消毒剂处理呕吐物和污染物；暂停食堂可疑食品供应，彻底清洗消毒；开展健康教育，加强晨检和疫情监测，及时报告新病例；追踪密切接触者。解析：诺如病毒暴发常见于学校、托幼机构等集体单位，潜伏期12-48小时，症状以呕吐为主。控制关键是手卫生、环境消毒和病例管理。2.某单位聚餐后12-24小时，先后有15人出现发热、头痛、恶心、腹痛、腹泻，部分患者粪便呈水样，病程3-5天。聚餐食品包括：白切鸡、凉拌黄瓜、清蒸鱼、米饭、蛋糕。请回答：(1)根据潜伏期和症状，最可能的病原是什么？为什么？(2)为确定暴发和查明原因，应如何开展流行病学调查？(3)提出针对性防控措施。答案：(1)最可能病原是沙门氏菌。理由：潜伏期12-24小时符合沙门氏菌食物中毒（一般6-72小时，常见12-36小时）；症状以发热、腹泻、腹痛为主，常见于沙门氏菌感染；白切鸡等禽类食品是沙门氏菌常见污染源，若未彻底加热或生熟交叉污染易引发暴发。(2)核实病例定义，搜索聚餐者，收集发病情况、进食史；计算各食品的罹患率，比较食用与未食用可疑食品者的发病率（分析性流行病学，如队列研究）；采集病例粪便、呕吐