胡桃里音乐酒馆成功之道浅析

遇见胡桃里，娱乐全体验胡桃里的快速发展史第一年开了2家店2013年5月诞生于深圳华侨城创意园2014年8月南宁成型2015年4月厦门花开第二年开了200家店2015年6月打造“胡桃里标准”（15小时一站式运营）2015年9月连锁扩张（赢商网最受购物中心关注品牌TOP3）2015年12月胡桃里风潮（人气奖，设计奖等各种业内奖项）2016年野蛮扩张（10天签6家）接近200家胡桃里的商业模式午餐11:00-14:00下午茶14:00-17:00晚餐20:30-02:30酒吧17:00-20:30詹宗德：核心竞争力是音乐和文艺在音乐方面，胡桃里餐饮可以说是音乐代言的。第一，胡桃里拥有丰富音乐娱乐资源。胡桃里签约原创歌手已经达500名。其中，包括中国好声音惠雷，中国梦之声姜兴琦、深圳知名音乐人柴晓飞、塔列，弹唱巅峰决亚军谭晓辞，藏族、新疆甚至是菲律宾等国外优秀的乐队；另外，胡桃里的舞台成音乐人与消费者互动场景，如明星专辑签售、专场音乐会、庆功宴同时，着力打造明星艺人资源，为音乐人提供追求梦想的舞台，选送参加中国好声音、快乐男声、中国最强音等热门选秀节目。长时间经营的优势第一，超15小时经营是别的餐馆没有的，也是别人不敢尝试。通过长时段的经营，胡桃里可以在餐饮之外延伸出的是集音乐、文化、艺术预流的空间进行交流，即为跨界融合；第二，这样经营，可以满足不同时间段人群的消费需求。中午的时间段消费群体是商务白领，下午时段是各类发布会、商务聚会、文化艺术类活动或者是下午茶，晚上则是三五朋友的聚餐、家人的聚会，晚上九点后，就是经营胡桃里的成功之道引领未来餐饮发展的新方向简单粗暴又创新的商业模式差异化+有调性的高区分度强大的多维资源整合优势良性促进的一连串营销爆点KEY1引领未来餐饮发展的新方向

KEY2简单粗暴又创新的商业模式未来餐饮发展将具有更高社交性饭局本身就是一个社交场，传统的餐饮店是通过美食和服务来尽力提高饭局社交的舒适度，而传统的社交场合（如KTV，酒吧）提供的食物又不及餐饮店的美味，胡桃里做了一个简单粗暴的加法，将餐饮，音乐酒吧，咖啡馆按照不同时间段切换，同时满足人们对于美食和社交的双重需求。男女朋友再也不用纠结吃完饭接下来去哪嗨呢。。KEY3高区分度：差异化+有调性KEY4强大的多维资源整合优势演绎：拥有无法复制的音乐内容，所有的乐队轮换着表演。且每天都有表演，音乐有组织有规划有安排，公司拥有绝对的音乐资源，胡桃里签约200名+合纵文化集团1600名管理：模块化，标准化，流程化，快速扩张发展饮食：酒水直供，烹饪融入当地做法，世界做法设备：文艺表演级专业音乐灯光设备，时尚潮流运营：全流程管理手册降低运营成本品牌:非常好的媒体关系，明星关系KEY5营销是胡桃里成功的关键一环胡桃仁：限量108名会员，话题性十足网红店：网络爆点+朋友圈指数爆炸性传播明星店：背靠合纵文化传媒，具有娱乐圈明星，电视媒体节目的独特资源。基于以上三点，胡桃里的话题热度具有叠加性和持续性未来发展重视精准社群营销通过音乐以及互联网对餐饮的改造，让胡桃里满足了正餐的需求，同时也兼备咖啡馆、下午茶的优雅社交属性，到了晚上更是娱乐社交的秀场，这直接就提升了胡桃里空间的使用效率。同时，这也满足了胡桃里18-45岁消费群体的需求。只要是胡桃里的目标人群，几乎任何时段来到这里都能寻找到想要的体验，也保证各个时段的胡桃里都会有相当的客流量胡桃里的餐类占40%，酒水占60%。詹宗德说：“胡桃里，仅酒的品类就多达60多种，一般不管多大的胡桃里，都会设置红酒房。所以，酒是胡桃里很核心的产品；餐方面，胡桃里的要求非常严格，从原材料的采购到最后呈现在每个人的餐桌上，消费者品尝到的一定是胡桃里厨师团队经过了无数次的试菜、无数次的研究最后才端上桌的。”谈到未来发展，詹宗德称：“胡桃里计划在明年拓店至300家，希望2019年门店数量达到500家。”同时，他还强调，胡桃里开展精准的社群营销。“现在是一个唯社群不能的时代，只有深入了解你的客户群体想要什么，喜欢什么，然后才能投其所好，精准定位。所以，针对胡桃里的主流用户展开分析，这群人拥有积极